吃豬腦的好處及選購(gòu)方法

　　豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在南方的一些地方，很多人愛(ài)在涮火鍋時(shí)吃豬腦。吃豬腦有什么好處呢？民間有“以形補(bǔ)形”的說(shuō)法，中醫(yī)也認(rèn)為，豬腦有補(bǔ)腦、安神的作用。雖然豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但需要注意的是，豬腦中含有相當(dāng)高的膽固醇，在食用的時(shí)候一定要注意！

　　豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：成分

　　豬腦含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中所含的鈣、磷、鐵要比豬肉高出許多，另外，豬腦中還含有維生素B、煙酸等，適用于氣虛引起的頭痛眩暈、神經(jīng)衰弱、失眠等癥。豬腦的膽固醇含量非常高，每100克就含有31克的膽固醇，幾乎是所有食物中膽固醇含量最高的一種。

　　吃豬腦有什么好處？

　　豬腦具有補(bǔ)虛、益氣的功效，較適用于體質(zhì)虛弱者、偏頭痛患者食用。

　　豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，可消除疲勞、趕走失眠，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、失眠等虛弱之癥。

　　豬腦有補(bǔ)骨髓、益虛勞、滋腎補(bǔ)腦之功效。主要用于輔助治療頭暈、頭痛、目眩、神經(jīng)衰弱等癥。

　　豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：食療方

　　和血、補(bǔ)腦除煩、養(yǎng)血安神、治療失眠：小麥30克、紅棗10枚，豬腦適量，白糖適量，黃酒適量。先將小麥洗凈，濾干；將紅棗用溫水浸泡片刻，洗凈；將豬腦挑去血筋，洗凈。將小麥倒入小鋼精鍋內(nèi)，加冷水兩碗半，小火先煮半小時(shí)，再入豬腦．待沸后，加白糖2匙，黃酒半匙，繼續(xù)慢燉半小時(shí)，離火即可。

　　治療偏正頭風(fēng)：豬腦半個(gè)，天麻6克。將豬腦清洗干凈，天麻洗凈備用的將砂鍋放置于火上，注入適量清水以大火燒沸，將豬腦和天麻放入砂鍋中，以中火燉1小時(shí)，加入適量鹽和雞精，續(xù)燉半小時(shí)即可食用。

　　豬腦的食用禁忌及選購(gòu)

　　雖然豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，但由于它膽固醇含量確是常見(jiàn)食物中最高的，研究發(fā)現(xiàn)1克豬腦中就含有高達(dá)31毫克的膽固醇。所以高膽固醇、冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等患有心腦血管疾病的人群應(yīng)避免食用，常人也不宜多食，尤其是男性。

　　買(mǎi)豬腦時(shí)，主要選購(gòu)新鮮的以形狀完整、新鮮有光澤、沒(méi)有異味的豬腦為佳。反之有異味，而且上面還有蚊蟲(chóng)叮咬的豬腦則為不新鮮的，不宜購(gòu)買(mǎi)。豬腦很容易變質(zhì)，應(yīng)該現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，若沒(méi)吃完的可以燉熟后放入冰箱儲(chǔ)存，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。

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