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大杏仁的營養(yǎng)價(jià)值及選購方法
大杏仁的屬性
1、科屬
薔薇科,杏屬
2、產(chǎn)地
中亞,西亞、地中海地區(qū),在中國分布于河北、遼寧
3、別名
杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅
4、簡介
大杏仁是薔薇科杏的種子,分為甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。
5、圖片
大杏仁的營養(yǎng)價(jià)值
大杏仁含有豐富的維生素E,維生素E是天然強(qiáng)力抗氧化劑,能夠有效地防止人衰老,而且對心腦血管有很好的保護(hù)作用,還能預(yù)防多種慢性疾病的發(fā)生。
大杏仁不含膽固醇。大家都知道膽固醇包括高密度和低密度膽固醇2種,也可以叫做“好”膽固醇和“壞”膽固醇。高密度膽固醇對心血管有保護(hù)作用,能夠預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生,而低密度膽固醇對心血管有破壞作用,嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致冠心病的發(fā)生,所以我們要壯大我們的高密度膽固醇,而大杏仁中所含有的不飽和脂肪,首先它不增加血液中的膽固醇,其次它還可以幫助高密度膽固醇一起降低低密度膽固醇,還含有豐富的不飽和脂肪酸,對人體的心血管有更好的保護(hù)作用。
大杏仁是優(yōu)質(zhì)蛋白最好的食物來源之一,優(yōu)質(zhì)蛋白是人體生長發(fā)育必須的物質(zhì),優(yōu)質(zhì)蛋白中的氨基酸利用率高,各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率,所以大杏仁也特別適合生長發(fā)育的兒童食用。
吃大杏仁的好處
1、由于杏仁里面富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),而蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)都有利于成長。 想讓自己的小孩健康地成長不妨可以給小孩吃一些杏仁喲。效果很好的。
2、杏仁具有補(bǔ)充能量的特性。特別適合喜歡戶外活動(dòng)的愛好者。在外活動(dòng)的時(shí)候隨身攜帶一些杏仁,時(shí)不時(shí)地進(jìn)食一些可以為你補(bǔ)充能量。
3、 杏仁富含不致發(fā)胖的單不飽和脂肪酸。所以對減肥有著明顯的效果,一些想減肥的朋友們可以試一下喲!平常大家都比較喜歡吃零食的,以后可以買寫杏仁回來當(dāng)零食吃就可以了。
吃大杏仁的最佳時(shí)間
不限
大杏仁的選購方法
杏仁應(yīng)選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形或扁長圓形。仁衣淺黃略帶紅色,色澤清新鮮艷。皮紋清楚不深,仁肉白凈。
同時(shí),要干燥,成把捏緊時(shí),其仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有聲者。如果仁體有小洞的是蛀粒,有白花斑的為霉點(diǎn),不能食用。
大杏仁的副作用
杏仁內(nèi)含有氰*鉀,是一種劇毒化合物。生吃或吃多是會(huì)中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g對便秘很有好處。它主要是用來做藥,不可當(dāng)花生果來吃。
凡陰虧、郁火者,則不宜單味藥長期內(nèi)服。如肺結(jié)核、支氣管炎、慢性腸炎、干咳無痰等癥禁忌單味藥久服。
杏子味酸性大熱,且有滑胎作用,由于妊娠胎氣胎熱較重,故一般應(yīng)遵循“產(chǎn)前宜清”的藥食原則,而杏子的熱性及其滑胎特性,為孕婦之大忌。
杏仁中含有劇毒物質(zhì)氫氰酸,能使組織窒息而死亡,小兒食用7～10個(gè)杏仁即能致死,故為了避免其毒性物質(zhì)透過胎盤屏障影響胎兒,孕婦禁食杏仁。
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