国产精品入口免费视频_亚洲精品美女久久久久99_波多野结衣国产一区二区三区_农村妇女色又黄一级真人片卡

選購新鮮的春筍的方法

時(shí)間:2022-04-02 16:56:13 購物 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

選購新鮮的春筍的方法

  簡(jiǎn)介

  鮮筍有春筍和冬筍之分,春筍還有毛筍與竹筍之別。不同的筍,質(zhì)地、口感和口味均有差異,其選擇也很有講究。選筍的主要標(biāo)準(zhǔn)是要質(zhì)嫩。一般來說,冬筍大多質(zhì)嫩爽脆、筍香分明、味鮮可口,春筍中毛筍的老嫩度稍差一些,竹筍的質(zhì)地最老。

  做法與步驟

  是凡鮮筍,近根部質(zhì)地都老而多纖維,春筍近根部質(zhì)地較老者還可有一股辣味,為此,選筍應(yīng)選根部較細(xì)小而尖端較粗壯者。由于鮮筍的老嫩并不與筍的個(gè)頭大小相一致,相同大小的鮮筍老嫩并不相同,因此,選筍不可依據(jù)其個(gè)頭大小來判斷。通常,外形扁扁尤其是扁而稍彎曲的鮮筍質(zhì)地多較嫩,并且這種筍剝?nèi)ず螅@筍肉也較多,故宜優(yōu)選。

  選購鮮筍時(shí),可從對(duì)筍根部的觀察挑選做起。通常,根部筍肉色白或淡黃者,其質(zhì)嫩于色黃者;筍根部多紅顆芽者,筍質(zhì)也較嫩。有趣的是,凡被蛀蟲蛀蝕的鮮筍,大多質(zhì)嫩而味美,這種筍觀感不佳,可烹成菜后食口并不差,若能將筍價(jià)據(jù)此壓低,則家常菜不妨將其選購來作為原料。

  竹筍瘦細(xì)而長(zhǎng),烹成菜肴時(shí)常有一股辛辣味,其肉較薄,切制加工又難成形,故其應(yīng)用不如毛筍多。由于竹筍與毛筍不同,鮮筍多不帶根上市,故其挑選也略不同于毛筍。通常,為確認(rèn)竹筍質(zhì)地老嫩,選購時(shí)可用指甲試掐一下竹筍近根端末節(jié),指甲方向與竹筍長(zhǎng)軸垂直,以試驗(yàn)?zāi)芊耥樌袛嘀窆S纖維。質(zhì)嫩者指掐可順利掐斷竹筍纖維,老筍則不能。此法也可用于對(duì)冬筍和毛筍的挑選。竹筍的新鮮度對(duì)其質(zhì)地的老嫩也有影響,因其不帶根,缺乏活力,故而竹筍砍下后會(huì)隨著時(shí)間的推移而變老,具體表現(xiàn)為筍節(jié)顏色會(huì)由白或淡黃色變深黃,或黃內(nèi)泛青。

  鮮筍尤其是春筍,多產(chǎn)于江南,可北方人也愛吃,有時(shí)便不免要帶幾顆筍遠(yuǎn)行,此時(shí),竹筍就是不適宜的,而大個(gè)的新鮮嫩毛筍,只要不傷其根、不去其殼,放上個(gè)十天八天是沒有間題的。冬筍產(chǎn)于冬季,帶它遠(yuǎn)行就更不在話下了。

【選購新鮮的春筍的方法】相關(guān)文章:

選購新鮮豬肉技巧和方法06-04

如何挑選新鮮的春筍06-04

如何選購新鮮魷魚05-28

怎么選購新鮮蜂蜜04-22

如何選購新鮮的雞蛋06-03

如何選購新鮮蜂蜜?04-21

如何選購新鮮的牛肉04-22

怎樣選購新鮮的山藥06-03

如何選購新鮮帶魚05-27

如何選購新鮮海鮮05-28