土雞蛋選購方法

　　很多朋友喜歡買土雞蛋，認為散養(yǎng)雞不吃飼料，下的蛋不僅營養(yǎng)美味而且安全�？墒�，你真的會分辨土雞蛋與其他雞蛋嗎？下面一起來看看土雞蛋的選購方法吧！

　　1、感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質(zhì)蛋，蛋殼表面的粉霜脫落，殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出，有較多或較大的霉斑。

　　2、手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)；劣質(zhì)蛋則手掂重量輕，手摸有光滑感。

　　3、耳聽鑒別：良質(zhì)鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質(zhì)鮮蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲（孵化蛋）、空空聲（水花蛋），手握蛋搖動時是晃蕩聲。

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