品質(zhì)可靠的火腿腸選購方法

　　現(xiàn)在市場上火腿腸的種類非常多，價(jià)格也是五花八門，我們?cè)撛趺慈シ直婺�？如何挑選品質(zhì)上乘的火腿腸呢？今天小編就來分享一下火腿腸挑選上的小技巧。

　　火腿腸除了一些大廠生產(chǎn)外，還有部分私人作坊生產(chǎn)的。早些時(shí)候媒體就曝光過一些黑作坊的制作手法：

　　先說選肉：黑作坊為了降低成本會(huì)低價(jià)收購一些死豬肉，并用這些亂七八糟的病、死豬肉來制作火腿腸。這樣的火腿腸，可能會(huì)導(dǎo)致人中毒或感染疾病。

　　再說用亞硝酸鈉提味：用死豬肉和槽頭肉做出的火腿腸，口味賣相自然不如正常的火腿腸。黑作坊通常會(huì)在火腿腸里過量加入各種添加劑，尤其是作為防腐劑和著色劑的亞硝酸鈉。亞硝酸鈉產(chǎn)生的一氧化氮與肉類的蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有鮮艷紅色的亞硝基蛋白。對(duì)消費(fèi)者來說，食用過量亞硝酸鈉最嚴(yán)重的后果就是急性中毒，輕者頭疼、頭暈、惡心、腹瀉、呼吸困難，重者昏迷甚至死亡。

　　選購火腿腸要一聞二看三切片：

　　一、聞氣味

　　新鮮優(yōu)質(zhì)的火腿腸，有香腸固有的香味;劣質(zhì)的火腿腸可能會(huì)有一股酸溜溜的油脂味道，或者是其他的異味。

　　二、看外觀

　　優(yōu)質(zhì)火腿腸腸衣緊貼腸肉，腸體干燥，有彈性;劣質(zhì)火腿腸的腸衣濕而發(fā)黏，腸體也沒有彈性。優(yōu)質(zhì)的火腿腸，切面光澤油亮;劣質(zhì)的火腿腸，切面周圍有淡灰色的環(huán)。

　　三、看切片

　　切火腿腸的時(shí)候，如果切片的腸體外環(huán)有松散的情況，一定要注意，這很有可能是劣質(zhì)的火腿腸。

　　希望所有喜歡吃火腿腸的人都能看到并記住這些方法，從此不再買錯(cuò)火腿腸。

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