赤豆薏米的選購方法

　　一、赤豆薏米的選購方法

　　好的赤小豆，呈圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，長5~7毫米，直徑3~5毫米；顏色呈紫紅色或暗紅棕色，表面平滑，稍具光澤或無光澤，顆粒飽滿。而另有一種紅黑豆，系廣東產(chǎn)的相思子，特點是半粒紅半粒黑，注意鑒別，切勿誤用。

　　至于薏米，選購時可遵循以下的原則：

　　1、選有光澤的。選購薏米時，要注意選購有光澤的。因為有光澤的薏米顆粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營養(yǎng)也較高。

　　2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。

　　3、嘗薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。

　　那么，赤小豆薏米粥怎么煮才好吃呢？

　　其做法如下：將150克的赤小豆、50克的薏米分別用清水洗凈，后用溫水浸泡1~2小時；砂鍋置火上，加入足量的清水，將浸泡過的赤小豆、薏米一起倒入鍋內(nèi)，用大火燒煮；待水燒開后，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燒煮，煮至赤小豆、薏米變?yōu)檐洜�，加入適量的紅糖來調(diào)味即可食用。

　　二、赤小豆薏米粥的熱量

　　赤小豆、薏米都是祛濕、健脾胃的佳品，將二者熬制成粥，不僅能使其中的營養(yǎng)成分充分被人體吸收，還具有多種的養(yǎng)生功效，如祛濕健脾胃、消腫減肥、緩解便秘、美容養(yǎng)顏等等。那么，赤小豆薏米粥的熱量是怎樣的？

　　每100克的赤小豆薏米粥，所含的熱量才30大卡而已，是一款熱量較低的粥品。肥胖人士或減肥人士食用時，只需將浮在粥面的油脂撇掉，即可食用。

　　赤小豆薏米粥除了熱量較低這個特點之外，還有如下的特點：

　　1、消腫減肥。在中醫(yī)看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內(nèi)有濕。水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。水腫如此，肥胖也是如此，只不過程度有深有淺罷了。祛濕性較強的藥物或食物，能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。所以，治療水腫必用赤小豆，而實踐證明，赤小豆薏米粥具有良好的消腫減肥功效，既能消腫減肥，又不傷身體，尤其是中老年肥胖者，療效特別顯著。

　　2、趕走便秘。因脾虛生濕，濕滯腸腑，導致大腸傳導阻滯而出現(xiàn)便秘并非少見，此時可采用具有健脾化濕功效的食品來治療。赤小豆性平味甘，有利水、除濕、健脾、解毒之功效，薏米性微寒味甘，能健脾、滲濕、止瀉、排膿，且二者都含有大量的纖維素，可以促進腸蠕動，有助于排便。

　　三、赤小豆薏米粥的做法

　　赤小豆、薏米都具有祛濕、利水、消腫等功效，將二者熬制成粥，就成了最佳的祛濕食療。那么，赤小豆薏米粥的做法是怎樣的？

　　材料：赤小豆150克、薏米50克、紅糖適量。

　　做法：1、赤小豆、薏米分別洗凈，用溫水浸泡1~2小時。2、砂鍋置火上，加入足量的清水，將浸泡過的赤小豆、薏米一起倒入鍋內(nèi)，用大火燒煮。3、待水燒開后，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燒煮，煮至赤小豆、薏米變?yōu)檐洜�，加入適量的紅糖來調(diào)味即可食用。

　　另外，也可以根據(jù)自身的體質(zhì)，適當給赤小豆薏米粥做一些加減法，比如痛經(jīng)的女性，可以把薏米去掉，將紅豆、姜片、大棗、紅糖熬制成甜湯，這樣既能溫暖小腹，又可緩解痛經(jīng)；腎虛的人，可在紅豆薏米湯中加一些黑豆，因為黑豆入腎，豆的性狀也跟腎十分相似，以形補形，是補腎的佳品；體質(zhì)偏寒的人，可以在紅豆薏米粥里面加一些溫補的食物，如桂圓、大棗等等，這樣就能中和薏米的寒性。

　　值得注意的是，但長期食用赤小豆薏米粥并非好事。因為赤小豆、薏米都是利水、消腫之物，長期食用可導致人體丟失過多水分，因此，如非體內(nèi)有邪濕，不宜經(jīng)常食用赤小豆薏米粥。

　　四、赤小豆薏米粥的禁忌有哪些

　　赤小豆薏米粥，其口感清香甘甜，富含多種營養(yǎng)成分，是大人小孩都喜愛食用的一款粥品。那么，赤小豆薏米粥的禁忌有哪些呢？

　　1、體質(zhì)虛寒者不宜食用。紅豆薏米粥內(nèi)含薏米，而薏米屬性微寒，故虛寒體質(zhì)的人不適宜長期食用此粥，尤其是懷孕婦女以及正值經(jīng)期的女性，更應(yīng)要避免食用。

　　2、尿頻者不宜食用。赤小豆薏米粥的主要材料為赤小豆，而赤小豆有明顯的利水功效，故尿頻者不宜食用紅豆薏米粥，以免食用后排尿次數(shù)過多。

　　3、不能長期或過量食用。因為赤小豆、薏米都是利水、消腫之物，長期食用可導致人體丟失過多水分，因此，如非體內(nèi)有邪濕，不宜經(jīng)常食用赤小豆薏米粥。另外，因薏米所含的醣類黏性較高，因此也不能食用過多或長期食用，否則會影響消化。

　　4、盡管薏米具有降低血脂、血糖的功效，但畢竟只是一種食材，并不能把它當作藥品。因此，患有高血脂癥狀的患者，應(yīng)遵醫(yī)囑按時服藥，并可根據(jù)醫(yī)生的建議，適當吃一些具有降血壓、血脂功效的菜肴。

　　值得注意的是，食用赤小豆薏米粥后，不能同食豬肉，否則可引起腹脹氣滯；也不能同食羊肝，否則可發(fā)生食物中毒。

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