蜂蜜的選購方法
一、如何鑒別真假蜂蜜呢
招數(shù)一：香味鑒定法
一般的真蜂蜜都是天然的植物香氣，如果是特定的蜂蜜還帶有蜜源植物固有的清香，而假的蜂蜜這種香氣缺弦都是靠添加香劑來彌補，如果不加，則沒有香氣，所以真的蜂蜜開瓶后，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精制成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味，比如桂花蜜一定有桂花迷香、龍眼蜜有龍眼蜜香，如果這點要求都不能滿足的話，那一定是假蜜。
良質(zhì)蜂蜜：具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無任何其他異味。
次質(zhì)蜂蜜：香氣淡薄。
劣質(zhì)蜂蜜：香氣很薄或無香氣，有發(fā)醇味，酒味及其他不良氣味。
招數(shù)二：溶解法
將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜜、好蜜。而溶解過程中真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現(xiàn)象。如果是假蜜，則很快就會溶到水里。
招數(shù)三：味道品嘗法
這種方法可能適應味覺靈敏的人。用紅糖、白糖熬成的糖漿摻入的蜂蜜，聞之有一股紅糖、白糖的糖漿氣味，嘗之甜味淡，后味短，無潤口感，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。純蜂蜜有花的清香氣，甘甜濃厚味悠長，食之咽部略有麻辣感。，好蜜結晶品嘗時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜即便能夠結晶，仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，咀嚼如砂糖，聲脆響。
招數(shù)四：手指捻壓法
天氣冷的時候，裝蜂蜜的瓶子底部都會有白色的結晶，不少人認為這是摻假的蜂蜜，其實這是一種誤解。結晶是蜂蜜的基本屬性，這是蜂蜜中所含葡萄糖成分在一定的溫度下結成的晶體，是正常的物理現(xiàn)象。假蜂蜜一般是不結晶的，而且真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手指上能很容易捻化，有一種細膩的感覺。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密，放在手指上捻時，有沙礫感。
在低溫下純正的蜂蜜大多會出現(xiàn)結晶現(xiàn)象。很多人以為結晶的蜂蜜不好，其實，除了槐花蜜、棗花蜜等不易結晶外，多數(shù)加工后的蜂蜜在低溫下都容易出現(xiàn)結晶現(xiàn)象，一般而言，如果蜜好的話，會隨著氣溫降低而產(chǎn)生結晶(如凝固的豬油一般)。結晶的多少、快慢因蜂蜜的品種不同而異。而假蜂蜜一般不結晶。
二、老人正確服用蜂蜜的方法
服用方法
新鮮成熟的蜂蜜可直接服用，也可將其配制咸水溶液，因為水溶液比純蜂蜜更易被吸收。但絕對不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì)被嚴重破壞，使蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。因此，蜂蜜最好使用400(3以下的溫開水或涼開水稀釋后服用。特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。在進餐時將蜂蜜涂抹在面包、饅頭上;也可把蜂蜜加在溫熱的豆?jié){、牛奶中，調(diào)和后一并飲下。
正常情況下，蜂蜜是以“生”服為主，即新鮮蜂蜜不必加熱就服用，這樣可以保全蜂蜜的營養(yǎng)成分不致?lián)p壞，有利于充分利用。如果蜂蜜出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象必須加熱滅菌時，應采用隔水加熱法，即放在鍋中蒸，蜜溫達60~65°c時保持15~30分鐘，酵母菌即被殺死。60℃蜜溫不會導致維生素和酶等活性物質(zhì)失活，能有效地保持蜂蜜的營養(yǎng)成分。
服用時間
蜂蜜的服用時間大有講究，一般均在飯前1—1。5小時或飯后2—3小時食用比較適宜。但對有胃腸道疾病患者，則應根據(jù)病情確定服用時間，以利于發(fā)揮其醫(yī)療作用。臨床實踐證明，蜂蜜對胃酸分泌有雙重影響。當胃酸分泌過多或過少時，蜂蜜可起到調(diào)節(jié)作用，使胃酸分泌活動正�；�。
如在飯前一個半小時服用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌;如在服用蜂蜜后立即進食，它又會刺激胃酸的分泌。刺激腸道的運動，有輕瀉作用。因此，胃酸過多或肥大性胃炎，特別是胃及十二指腸潰瘍患者，宜在飯前一個半小時食用溫蜂蜜水，能抑制胃酸分泌，減少對胃黏膜的刺激;而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜服用冷蜜水后立即進食。神經(jīng)衰弱患者在每天睡覺前服用蜂蜜，可以促進睡眠，因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
服用量
服用蜂蜜的一般劑量是：成年人每天服用60～100克較為適宜，最多不可超過200克，分早、中、晚三次服用。以較大劑量為例，早晨30-60克;中年40n80克;晚上30~60克。兒童每日服用30克較好，可分多次以溫水沖服為宜。用于治療時，2個月為一個療程，即可收到顯著效果。服用量的大小，主要區(qū)別于服蜜目的及需要。正常情況下，用于治療時用量稍大一點，保健時用量適當小一點。同時還需根據(jù)每個人的身體實際靈活掌握，如用量過小則達不到相應的效果，用量過大也沒有必要，需因人酌情而定。
三、蜂蜜在健康方面的作用
1、恢復疲勞，尤其是熬夜后
在所有的天然食品中，大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養(yǎng)狀況。
用法：中午一杯蜂蜜水。
2、消除大餐后的積食
蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，還有增強腸蠕動的作用，能顯著縮短排便時間。
用法：每天早晚空腹服蜂蜜25克。
3、潤肺
蜂蜜有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。
用法：雪梨一個，切薄片拌蜂蜜吃，每日數(shù)次。
4、解酒
蜂蜜成分中含有一種大多數(shù)水果沒有的果糖，它可以促進酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除飲酒后的頭痛感。
用法：飲酒前吃50克蜂蜜或幾塊涂蜂蜜的餅干面包，酒后飲蜂蜜水。
5、讓興奮的神經(jīng)安眠
蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解神經(jīng)緊張，促進睡眠。而且蜂蜜沒有其它藥物所具有的壓抑、疲憊、分神等副作用。蘋果蜜的鎮(zhèn)靜功能最為突出。
用法：每晚睡前一匙蜂蜜。
6、治療偶發(fā)傷口
蜂蜜去掉糖分后的酸度等同于醋，可令細菌在創(chuàng)傷部位不能生存。即使沒有病菌，在它的作用下，傷口的腫脹、疼痛程度都會大大減輕，還能消除死去的肌肉，加快傷口愈合。
用法：用10%～15%的蜜汁洗滌傷口，用純蜜涂抹包扎。
7.安撫皮膚
蜂蜜是最理想的護膚品。它能供給皮膚養(yǎng)分讓皮膚具有彈性，能殺滅或抑制附著在皮膚表面的細菌，還能消除皮膚的色素沉著，促進上皮組織再生。
用法：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，加入面粉調(diào)勻后就成為葡萄汁蜂蜜面膜。
8、保護狂野的心
蜂蜜可以營養(yǎng)心肌并改善心肌的代謝功能，使血紅蛋白增加、心血管舒張，防止血液凝集，保證冠狀血管的血液循環(huán)正常。
四、經(jīng)期可否喝蜂蜜
婦女在月經(jīng)期間與平時相比，身體里會發(fā)生一些變化，因受內(nèi)分泌影響，大腦皮層興奮性降低，免疫力下降，容易感染和誘發(fā)疾病。
所以在月經(jīng)的保養(yǎng)工作是很重要的。那么月經(jīng)期可以喝蜂蜜嗎?是可以的。蜂蜜有清熱，補中，解毒;潤燥，止痛的作用。
蜂蜜是一種天然的營養(yǎng)品，性和，潤肺潤腸。它包含可以燃燒人體能量的優(yōu)質(zhì)糖分、維生素以及礦物質(zhì)等。并可以消除人體內(nèi)的垃圾，使人體恢復原來的新陳代謝功能，改善便秘與平衡血糖。
如果女性在行經(jīng)期間，每晚睡前喝1杯加蜂蜜的熱牛奶有助緩解經(jīng)期癥狀。其理由為牛奶中豐富的鉀與蜂蜜中豐富的鎂，可緩和情緒，并具有減輕腹痛、防止感染、減少經(jīng)血量等作用。
另外，蜂蜜還具有解毒、抗菌、消炎、滋潤、防腐、保護創(chuàng)面、促進細胞再生和滲液吸收的諸多功能，
蜂蜜含有豐富的葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素、有機酸、氨基酸和花粉等營養(yǎng)成分，熱量又很低，不僅有利于增加肝臟解毒能力，而且還有健胃、助消化等效果。
經(jīng)期應注意保暖，而蜂蜜也是屬于熱性的，還有避免著涼雨淋受寒冷刺激。不要涉水或下水游泳�；蜃诔睗瘛㈥帥鲆约翱照{(diào)、電扇的風道口。也不要用涼水洗澡洗腳，以免引起月經(jīng)失調(diào)。
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