干香菇的選購(gòu)方法

　　如今，食品安全是我們非常關(guān)心的一個(gè)重要問(wèn)題。而香菇這種一直都倍受歡迎的菌類(lèi)，無(wú)論是鮮香菇，還是干香菇，都可能出現(xiàn)有毒的情況。鮮香菇是生長(zhǎng)過(guò)程中有毒，而干香菇， 那就是一些無(wú)良商家為了賺黑心錢(qián)，而在制作過(guò)程中偷工減料，從而令干香菇帶有不得而知的毒性。因此干香菇怎么選購(gòu)這個(gè)問(wèn)題受到消費(fèi)者們的關(guān)注，尤其是媽媽們。

　　小編建議，干香菇價(jià)格越來(lái)越貴，所以在挑選干香菇的時(shí)候不僅要分清楚真假，還要挑選到優(yōu)質(zhì)的干香菇。在挑選香菇的時(shí)候，可以先聞一下味道，如果可以聞到干香菇特有的 很濃郁的香味，就是好的，切記避免買(mǎi)聞到有霉味的哦，因?yàn)楹玫母上愎奖仨毷歉稍锏哪兀?/p>

　　另外，看干香菇的外形，如果香菇的肉很厚實(shí)，可以稍微捏一下，而且香菇的表面平滑，沒(méi)有粗糙的感覺(jué)，而且大小均勻，不會(huì)一邊薄一邊厚，顏色黃褐色或者黑褐色就是比較好的 。而且好的干香菇是微微帶有一些白霜的，香菇的褶皺非常緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯。

　　干香菇一般從形態(tài)、色澤、香味、含水量四個(gè)方面來(lái)評(píng)定它的質(zhì)量。

　　【形態(tài)】花菇的質(zhì)量最好，另外也可以從這些方面鑒別，香菇的菌蓋厚的、完整的，以不全開(kāi)啟的為好；菌褶整齊細(xì)密的；菌柄短而粗壯的；邊緣內(nèi)卷、肥厚的為好。

　　【色澤】具有香菇特有的色澤，多為黃褐或黑褐色，以色澤鮮明亮麗的為好；菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好。

　　【香味】具有濃郁的、特有的香菇香氣；無(wú)香味，或有其他怪味、霉味的品質(zhì)就差。

　　【含水量】干香菇要干燥，含水量以11%-13%為宜。不能太干，一捏就碎的，這樣的品質(zhì)不好。太濕不利于存放，易變質(zhì)。

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