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選購大閘蟹的好方法
大閘蟹大家都喜歡吃,可是你知道如何挑選黃多膏肥的大閘蟹嗎?畢竟選購大閘蟹可是一門技術(shù)活呢。一般來說,選大閘蟹要四看:
一看殼貝:蟹殼殼貝色澤鮮明,有光澤,且呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的,大多較瘦弱;
二看肚臍:肚臍突出來的,一般都脂肥膏滿:凹進(jìn)去的,大多是膘體不足。用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”,這才算挑到了肥美多膏、蟹肉豐滿的大閘蟹。
三看蟹足:蟹足足爪結(jié)實(shí),“腳毛”叢生,一般都膘足老;無毛的,大多體軟無膘。
四看活力:將蟹翻轉(zhuǎn)身來,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,說明活力強(qiáng);不能翻回的,證明活力差,存放的時(shí)間不能過長。當(dāng)然也可以通過其“橫行”來觀察,爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。
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