選購酸奶的方法有哪些

　　導讀：怎樣選購酸奶？我們知道經(jīng)常吃酸奶對身體健康是大有好處的，因此酸奶也成了很多老百姓每日飲食中不可缺少的一味。面臨品種繁多的酸奶，怎樣選購酸奶呢？

　　大家都知道酸奶是一種健康營養(yǎng)的食物，它能將牛奶中的乳糖和蛋白質(zhì)分解，使人體更易消化和吸收，同時又有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效。每天攝取一定量的酸奶，不僅可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且還可以促進鈣的攝入量，強化骨骼。 說了酸奶這么多的益處，那大家知道怎么在琳瑯滿目的乳品區(qū)選擇真正有效的好酸奶嗎？

　　酸奶以益生菌乳酸菌著稱，但是并非含有最多種菌類的酸奶就是好酸奶。

　　很多朋友在挑選酸奶的時候，首先看的是酸奶的配料表。她認為，同樣是酸奶，配料表中顯示的發(fā)酵菌種數(shù)量越多，酸奶就越有營養(yǎng)價值。對于這種做法，專家指出，酸奶發(fā)酵菌種越多，不代表酸奶質(zhì)量就越好。因為發(fā)酵酸奶的不同菌種均屬微生物范疇，盡管它們是人體肉眼難以看到的生物存在，但它們也有自身的生存環(huán)境與方式，也會相互“爭斗拼殺”�！霸谕�一環(huán)境中，如果微生物的種類多了，就有可能出現(xiàn)相互打架、相互消滅的情況”，專家稱，將微生物放在同一環(huán)境中共存，這不是一件簡單的事情，從技術(shù)上來說實現(xiàn)也有難度。由此可見，有五六種菌種的酸奶，從補充益生菌的角度來說，未必就是好的酸奶。

　　1、區(qū)分楚酸奶喝乳酸菌飲料的不同

　　市面上那些喝起來酸酸甜甜的乳酸菌飲料其實根本就不含益生菌，而益生菌的優(yōu)劣和數(shù)量則是衡量一個酸奶好壞的標準。

　　同時大家在買乳酸菌飲料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配制而成的。一般來說，大家在看配料表的時候，配料名稱的排名順序就是按照它們含量從多到少來排序的。而酸奶一般是以鮮奶為原料加入多種益生菌自然發(fā)酵而成，不含防腐劑。

　　2、面對市場上名目繁多的酸奶種類時要有化繁為簡的心態(tài)

　　不管商家怎么用各種精美的廣告文案對你進行心理暗示，你都要知道選購好酸奶的幾個基本準則，而不是人云亦云，我們不選貴的，只賣好的，適合自己的。

　　3、選酸奶要選“好菌”

　　好的益生菌可以幫助維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。嗜熱鏈球菌保加利亞乳桿菌是酸奶中常用的兩種益生菌，有的酸奶中也會加入雙歧桿菌，但因雙歧桿菌是厭氧菌，所以一般搭配其它兩種菌加入。

　　4、選菌要選量

　　好的酸奶還要看它所含的益生菌的數(shù)量多不多。要知道一杯酸奶中的益生菌從產(chǎn)品生產(chǎn)出來到市場上銷售，再到消費者買回家之后，這中間能存活下來的益生菌數(shù)量就了一些，再經(jīng)過我們?nèi)梭w消化，能到達我們腸胃的益生菌就更少一些了。一般來說，一杯酸奶中含有50至100億個活性菌就可以了。

　　益生菌的數(shù)量是量多的好，但更重要的是益生菌的活性。因為只有活菌才有調(diào)節(jié)腸胃的功效。一般來說，酸奶都需要放置在0-6攝氏度的冰箱或者冷柜儲存就是為了提高益生菌的活性。通常挑選酸奶，要著重于生產(chǎn)日期，看生產(chǎn)日期距離購買日期當天的時間長短，一般來說兩到三天之內(nèi)最好。

　　有關(guān)老酸奶的問題

　　前段時間鬧出來的“老酸奶事件”相信大家都有所耳聞，所謂老酸奶就是凝固型酸奶，也就是說在酸奶里面加入明膠、瓊脂、卡拉膠等等植物膠就可以使液體的酸奶變?yōu)楣腆w，使得酸奶的口感更好。2012年4月，有消息稱老酸奶果凍中添加破皮鞋熬成的工業(yè)明膠，引發(fā)人們的關(guān)注。

　　其實只要選擇大型的企業(yè)生產(chǎn)的正規(guī)的產(chǎn)品，里面所含的明膠是從動物鮮皮、骨料內(nèi)提膠而成的，那么這樣的老酸奶是可以選擇的。

　　酸奶雖然有助健康，但也不宜多吃，應當適當?shù)臄z取，每天以一到兩杯即可。還有酸奶最好飯后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶后，記得要及時漱口，以免侵蝕牙釉質(zhì)。購買酸奶時一要根據(jù)需要仔細看營養(yǎng)標簽，選擇蛋白質(zhì)含量高的，盡量購買大品牌產(chǎn)品。

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