魚膠選購(gòu)技巧

　　優(yōu)質(zhì)魚膠燉煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口，那么購(gòu)買魚膠應(yīng)該怎么選呢，下面我們一起來看看魚膠的選購(gòu)技巧，歡迎大家閱讀。

　　魚膠選購(gòu)技巧

　　1、品種

　　頂級(jí)魚膠按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鳘魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鳘魚白花膠、大耳、臺(tái)山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。

　　2、色澤

　　以質(zhì)地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

　　3、大小、厚薄

　　同一種類的花膠個(gè)頭越大、膠身越厚，其質(zhì)量越好，所謂“十斤魚一兩膠”�？梢娨粋�(gè)幾兩重的魚膠，魚身就要幾十斤重。

　　4、干濕度

　　魚膠越干越好，選購(gòu)魚膠時(shí)可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質(zhì)量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬干時(shí)內(nèi)部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時(shí)間越長(zhǎng)，花心部分會(huì)霉變，浸發(fā)后會(huì)發(fā)出臭味，不可進(jìn)食。

　　5、公母選擇

　　魚膠有公母之分，魚膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質(zhì)地結(jié)實(shí)、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調(diào)后結(jié)實(shí)彈牙。至于“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質(zhì)較薄，煲后易溶，口感較軟身，價(jià)錢亦較公便宜。魚膠公比魚膠母要好。

　　6、氣味

　　優(yōu)質(zhì)魚膠聞之無腥味，無臭味。燉煮后也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會(huì)滑潺潺的為佳。

　　7、年份

　　魚膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年魚膠的好處是膠質(zhì)的濃度減少，使?fàn)I養(yǎng)成分更容易被人體吸收，更滋補(bǔ)。同品質(zhì)的陳年魚膠比新膠要好。

選購(gòu)更多相關(guān)文章推薦：

1.如何選購(gòu)冰箱

2.開關(guān)插座的`選購(gòu)技巧

3.家裝水泥怎么選購(gòu)？

4.選購(gòu)花膠的技巧

5.海產(chǎn)品的選購(gòu)技巧

6.如何選購(gòu)食用油

7.木耳的選購(gòu)經(jīng)驗(yàn)

8.豬肉的選購(gòu)技巧

9.黃龍玉鑒賞與選購(gòu)指南

10.多功能運(yùn)動(dòng)手表選購(gòu)竅門

【魚膠選購(gòu)技巧】相關(guān)文章：

選購(gòu)魚膠的技巧04-19

選購(gòu)優(yōu)質(zhì)魚膠的技巧04-01

如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)魚膠04-01

羊肉選購(gòu)的技巧06-04

絲瓜的選購(gòu)技巧06-04

ipad的選購(gòu)技巧06-04

檸檬的選購(gòu)技巧06-04

砂鍋的選購(gòu)技巧06-04

果酒的選購(gòu)技巧06-04