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花螺怎么挑選
花螺俗稱“花螺”、“東風(fēng)螺”、“海豬螺”和“南風(fēng)螺”。東風(fēng)螺屬軟體動(dòng)物腹足綱蛾螺科東風(fēng)螺屬,分布于我國東、南沿海,東南亞及日本也有分布;下面是小編整理的花螺怎么挑選,歡迎大家分享。
花螺怎么挑選?
第一、花螺必須是活的,活的花螺通常是會(huì)露出身體,和觸角的。手指一碰,花螺就會(huì)回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。
第二、熟的花螺怎么辨別是否新鮮呢?煮熟的花螺肉如果是新鮮的,肉都會(huì)因?yàn)樵诟邷叵,立即凸出,而無發(fā)回縮。所以上桌的花螺,僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外,螺蓋沒有脫落,用牙簽挑出螺肉,連尾部也同時(shí)拉出,這樣的螺就是新鮮的。
食用花螺注意事項(xiàng)
1、花螺要煮熟才能食用,為防止病菌和寄生蟲感染,在食用螺類時(shí)一定要煮透,一般煮10分鐘以上再食用為佳;死螺不能吃;
2、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;
3、花螺的分泌物會(huì)引起食物中毒,因此在烹飪的過程中要把花螺的頭去掉!
4、花螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食,吃螺不可飲用冰水,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
花螺的養(yǎng)殖方法
養(yǎng)殖方法:
多用土池,也有用水泥池。土池養(yǎng)殖放養(yǎng)前應(yīng)提前進(jìn)行毒池、曬池。
進(jìn)水應(yīng)通過閘網(wǎng)過濾,減少魚、蟹、螺類等敵害生物進(jìn)入養(yǎng)殖池。東風(fēng)螺投苗數(shù)量為5~6萬只/畝,規(guī)格以0.5~1.5cm的稚螺為宜。
放養(yǎng)后保持水質(zhì)相對穩(wěn)定,潮間帶土池應(yīng)盡可能利用海洋每月兩次的大潮期進(jìn)行大換水改善水質(zhì);水泥池養(yǎng)殖日換水量約1/3。
飼料每天早、晚投喂雜魚肉、貝肉或蝦肉等,飼料投喂前應(yīng)去除骨、殼后用絞肉機(jī)或手工剁碎。日投飼量為東風(fēng)螺總重的5~10%,當(dāng)天實(shí)際投飼量應(yīng)視殘餌量而定。養(yǎng)殖水深在60~100cm?蓡勿B(yǎng)或與蝦、魚、其它貝類混養(yǎng)。經(jīng)養(yǎng)殖8~10個(gè)月,東風(fēng)螺可達(dá)上市規(guī)格。
花螺介紹:
花螺在廣東俗稱“花螺”、“東風(fēng)螺”、“海豬螺”和“南風(fēng)螺”。其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口,是國內(nèi)外市場近年十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類。
東風(fēng)螺屬軟體動(dòng)物腹足綱蛾螺科東風(fēng)螺屬,分布于我國東、南沿海,東南亞及日本也有分布;我國的主要種類有方斑東風(fēng)螺babylonia areolata、泥東風(fēng)螺babylonia lutosa和臺(tái)灣東風(fēng)螺babylonia formosae三種。
東風(fēng)螺被認(rèn)為是當(dāng)今最有開發(fā)前景的海產(chǎn)養(yǎng)殖良種之一,近年來己在東南沿海為養(yǎng)殖者接受并逐步形成生產(chǎn)規(guī)模。南海水產(chǎn)研究所2000~2002年在廣東沿海開展了東風(fēng)螺人工育苗養(yǎng)殖科研試驗(yàn),本文報(bào)道東風(fēng)螺養(yǎng)殖生物學(xué)及人工養(yǎng)殖的發(fā)展?fàn)顩r,旨在為今后東風(fēng)螺養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供科技保障。
花螺的兩種家常做法
辣酒煮花螺
主料:花螺750克
輔料:花生油、白酒、醬油、鹽;辣椒(泡椒尤佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣醬),水淀粉
做法:
1、花螺洗凈、濾干,辣椒、蒜頭切粒,姜切片,豆豉切碎;
2、花生油熱至中溫,下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香,倒入花螺,炒至干身,加白酒50-100毫升,翻動(dòng),加醬油、鹽。稍燜。
3、稍收汁,用水淀粉勾芡。裝盤后,鍋中余汁添少量湯水,煮開后由盤緣補(bǔ)至湯汁可滲入螺肉即可。
雞肉蒸花螺
原料:花螺7個(gè),雞脯肉200克,青豆20克,火腿粒20克。
調(diào)料:精鹽1小匙,味精1/2小匙,紹酒1小匙,香油少許,水淀粉適量。
做法:
1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥,放入碗中加青豆、火腿粒、調(diào)料拌好,備用。
2、花螺殼洗凈,把拌好的餡釀入花螺殼內(nèi),入蒸鍋蒸4分鐘即可。
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