買菜的注意事項有哪些

　　買菜是一件十分平常的事情，那么買菜需要注意什么呢，下面小編為大家介紹關(guān)于買菜的注意事項，歡迎大家閱讀。

　　買菜的注意事項有哪些

　　一、注水的豬肉

　　注水肉是認(rèn)為加了水以達(dá)到夸大重量而增加牟利的生肉，這也是近年來一種非常劣質(zhì)的產(chǎn)品，主要常見于豬肉和牛肉。

　　在屠宰前的一定時間范圍內(nèi)，給動物灌水，或者是屠宰以后向豬肉內(nèi)注水制成，這樣可以達(dá)到凈重量的百分之二十，注水肉的顏色一般要比正常的肉淺的。

　　而且注水的肉表面不粘，防止之后有相當(dāng)?shù)臏\紅色的血水流出，這樣是嚴(yán)重違反了食品安全法規(guī)的，損害了消費(fèi)者權(quán)益，降低肉類的口感質(zhì)量。

　　注水肉的危害

　　豬體內(nèi)注入了大量的水之后，豬的胸腔就會造成嚴(yán)重的壓迫，呼吸也會變的非常困難，從而造成組織的缺氧，使腸胃嚴(yán)重張弛，失去了收縮的能力。

　　這樣豬的腸道蠕動就會變的非常緩慢，肌體就會處于半窒息或者是自身中毒的狀態(tài)，胃腸道內(nèi)的食物也會變的非常腐壞，從而產(chǎn)生了氨、硫化氫等有毒的物質(zhì)。

　　通過血液循環(huán)進(jìn)入到肌肉當(dāng)中，這些有毒物質(zhì)在被重復(fù)吸收之后，就會遍布豬的全身肌肉，這樣豬肉被人食用之后，危害是非常大的。

　　甚至是有一些不法商販直接用污水或者是泔水等不干凈的水來灌入豬的體內(nèi)，致使重金屬等有毒、有害物質(zhì)、各種寄生蟲、致病菌等帶入豬的體內(nèi)。

　　這種注水肉在被人們長期食用之后，有害物質(zhì)就會在人體內(nèi)積蓄，從而導(dǎo)致基因突變，引發(fā)嚴(yán)重的疾病，嚴(yán)重的話甚至是還會致癌，寄生蟲和致病細(xì)菌還會造成嚴(yán)重的`污染，嚴(yán)重的話會引發(fā)人畜共患病的情況發(fā)生。

　　二、農(nóng)藥殘留嚴(yán)重的蔬菜

　　當(dāng)我們餐桌上的瓜果蔬菜種類越來越豐富的時候，有關(guān)農(nóng)藥殘留的問題就再也沒有間斷過了，生活中我們在購買食材的時候，也要注意不要買農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜。

　　在蔬菜和水果的種植過程當(dāng)中，確實是因為各種原因，有些用的農(nóng)藥稍微多一些，而有些稍微少一些，胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜等用的農(nóng)藥都比較少。

　　而洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、茄子等用的農(nóng)藥就要比較多了，因為葉菜要比根莖類的蔬菜農(nóng)藥殘留多一些，葉片柔軟，水分就多，蟲子是愛吃的，而根莖類蔬菜是深埋在地下的，并不容易招惹蟲子。

　　農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜對人的危害

　　1.免疫力下降

　　長期食用帶有農(nóng)藥殘留的蔬菜，農(nóng)藥被血液吸收以后，就會分布到神經(jīng)突觸和神經(jīng)肌肉的接頭處，直接損害神經(jīng)元，從而造成中樞神經(jīng)的死亡。

　　這樣還會導(dǎo)致我們身體的各器官免疫力下降，比如經(jīng)常性的感冒、頭暈、心悸、失眠和健忘等。

　　2.致癌

　　殘留的農(nóng)藥當(dāng)中，化學(xué)物質(zhì)也比較多，會促使身體各個組織內(nèi)的細(xì)胞發(fā)生癌變。

　　3.加重肝臟的負(fù)擔(dān)

　　殘留的農(nóng)藥在進(jìn)入到我們的身體內(nèi)之后，主要是依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素的，從而進(jìn)行氧化的分解。

　　如果我們長期食用了帶有殘留農(nóng)藥的這些瓜果蔬菜，我們的肝臟就會不停的工作來分解這些毒素，長時間的超負(fù)荷工作就會引起肝硬化、干積水等一些肝臟病變。

　　4.腸胃病

　　由于胃腸道消化系統(tǒng)的胃壁褶皺比較多，就容易積存一些毒物，這樣殘留的農(nóng)藥就比較容易積存在其中了，從而引發(fā)慢性腹瀉和惡心等癥狀。

　　一般來說，秋季是蔬菜當(dāng)中農(nóng)藥殘留比較高危的季節(jié)，秋季蔬菜大量上市，害蟲也比較多，菜農(nóng)不得不打農(nóng)藥，秋天的蔬菜生長的也比較快，往往農(nóng)藥還沒降解，菜就上市了。

　　所以說，我們在購買蔬菜的時候，選擇新鮮的是正確的，但是也要選擇沒有農(nóng)藥殘留的或者是農(nóng)藥殘留在正常值內(nèi)的。

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