如何挑選空心菜

　　空心菜是我們生活中常吃的菜，那么空心菜該如何挑選呢，挑選空心菜又有什么技巧呢，下面我們就來談?wù)勥@個話題吧。

　　如何挑選空心菜

　　挑選空心菜：葉子越綠越新鮮

　　空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。

　　挑選空心菜：切口無腐爛或變色

　　莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。

　　挑選空心菜：莖管細(xì)的口感細(xì)嫩

　　口感方面，莖管細(xì)的.空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;偏白菜梗的口感比較脆。

　　如何保存空心菜：空心菜晾干再冷藏

　　空心菜保存時，如果外表濕濕的，應(yīng)先攤開生活常識晾干后再用牛皮紙包起來，然后放進(jìn)冰箱冷藏。注意，因為空心菜不易保存，建議在1-2天內(nèi)食用完;另外，空心菜保鮮后因為容易失水看起來疲軟萎縮，料理前可先泡于水中半小時，即可恢復(fù)鮮綠質(zhì)感。

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