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如何挑選草魚(yú)
很多人都喜歡用草魚(yú)來(lái)做水煮魚(yú),酸菜魚(yú)等等,那么選購(gòu)草魚(yú)可是十分重要的,要是選到不新鮮的草魚(yú),那么煮出來(lái)的魚(yú)可就不好吃了,下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)怎樣選購(gòu)草魚(yú)吧。
如何挑選草魚(yú)
1.觀魚(yú)形。污染重的魚(yú),形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2.看魚(yú)眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚(yú)鰓。新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的.土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
4.摸魚(yú)體。新鮮魚(yú)的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚(yú)肉。新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
6.看魚(yú)腹。新鮮魚(yú)的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。
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