巧克力的挑選技巧

　　巧克力是很多人都喜歡吃的零食，那么你知道巧克力應(yīng)該怎么挑選嗎，下面我們一起來看看關(guān)于巧克力的挑選技巧，歡迎大家閱讀。

　　巧克力的挑選技巧

　　①留意“代可可脂”字樣，看營養(yǎng)成分表中反式脂肪酸是否為0。

　　可可脂很貴，但如果將將植物油經(jīng)過氫化處理從而在室溫下呈現(xiàn)固態(tài)則也可呈現(xiàn)類似的形態(tài)和口感，如果工藝手段不夠好，可能會有一定的反式脂肪酸產(chǎn)生，這種成分對于心血管系統(tǒng)很有害。如果工藝較好，氫化后幾乎全成了飽和脂肪酸，反式脂肪酸含量也就可以控制在極低的水平，甚至可以在營養(yǎng)成分表中看到這一項為零。一般常見的那些幾十塊錢一大盒的“松露巧克力”、幾塊錢一大板的"巧克力"都屬于此列。

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　　因為白巧克力中除了可可脂和牛奶外不含可可粉，沒有什么抗氧化的成分，雖然我也挺喜歡吃白色戀人的'……

　　③看可可含量。

　　我們一般建議選擇黑巧克力，認(rèn)為可可固體較多，糖比較少，但其實按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，很多“黑巧克力”中很可能沒多少可可固體仍然可以看成是糖果。對此，我們可以通過巧克力配料表中白砂糖、可可粉、可可液塊、可可脂、奶粉的先后順序推測出該巧克力是否健康，其實最簡單的方法就是，可可固體含量高的巧克力，往往會把比例標(biāo)識在醒目的位置。一般來說70%以上的就可以了，這種巧克力口感相對比較適中，可可含量90%以上的可能需要你本著良藥苦口的態(tài)度去吃。

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