桂圓干怎么挑選

　　導(dǎo)語(yǔ)：桂圓干又名益智、龍眼肉，為龍眼的成熟果實(shí)。性平，味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學(xué)成份，具有益氣補(bǔ)血，安神定志，養(yǎng)血安胎的功效。適用于失眠健忘，脾虛腹瀉，精神不振等癥。

　　桂圓干怎么挑一：

　　桂圓干分帶殼和去殼。帶殼桂圓干以顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆為優(yōu);搖動(dòng)時(shí)沒(méi)有響聲的說(shuō)明果肉肥厚;開(kāi)殼品嘗，以肉色黃亮，質(zhì)脆柔糯，味濃而甜為佳。去殼桂圓干以顏色呈半透明狀的棕黃或褐黃色，聞起來(lái)無(wú)異味;肉質(zhì)肥厚，捏起來(lái)干爽柔軟為優(yōu)。

　　桂圓干怎么挑二：

　　帶殼的桂圓干以顆粒較小，殼面粗糙不平的為劣。帶殼的桂圓干搖動(dòng)時(shí)有聲響，說(shuō)明果肉比較為瘦小，而且肉質(zhì)干癟，甜味淡。顏色特別鮮艷的桂圓干，帶有刺鼻的氣味可能是噴灑過(guò)硫酸或用酸性溶液浸泡過(guò)。

　　桂圓干怎么挑三：

　　知道如何挑選桂圓干嗎?購(gòu)買(mǎi)桂圓干時(shí)，有無(wú)霉變和蟲(chóng)蛀很最重要。發(fā)霉的桂圓干分明暗兩種：明霉的桂圓干外殼蒂口發(fā)白，外殼泛有少數(shù)白霉花，果肉已經(jīng)發(fā)霉;暗霉的桂圓干亮色較萎焉，是鮮果生曬前已經(jīng)變質(zhì)留下的干霉痕跡反應(yīng)。

　　桂圓干怎么挑四：

　　市面上出售的桂圓肉，有的略顯發(fā)白，有的色澤明亮透黃，這都屬于不正常的情況。顏色發(fā)白的桂圓干可能用硫磺熏過(guò)，而顏色明亮透黃的桂圓干可能用煤球熏過(guò)。優(yōu)質(zhì)的桂圓肉應(yīng)呈黃色偏紅。

　　桂圓干怎么挑五：

　　經(jīng)硫磺熏過(guò)的桂圓干略帶有酸酸的硫磺味，沒(méi)有桂圓特有的清香。經(jīng)煤球熏過(guò)的桂圓干雖然沒(méi)有很明顯的異味，但是桂圓肉本身的味道會(huì)變淡。好的桂圓肉應(yīng)是香氣撲鼻的，且果肉的表層有一層極細(xì)致的皺紋，味道甜而清香。

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