如何挑選新鮮桂圓

　　導(dǎo)語：桂圓又叫龍眼，有補(bǔ)心脾、補(bǔ)氣血，治失眠、健忘、驚悸等功效，是體虛、血?dú)獠蛔阏叩淖萄a(bǔ)良果。桂圓有新鮮和干貨兩種，如何挑選新鮮桂圓呢?

　　如何挑選新鮮桂圓

　　1、捏。用手指捏果實(shí)，果殼堅(jiān)硬表明果實(shí)較生，未成熟;柔軟而有彈性是成熟的特征;若只是軟卻沒有彈性，說明成熟過度即將變質(zhì)。

　　2、看。顏色稍淺的'品質(zhì)較好。若果殼面或蒂端有白點(diǎn)，說明肉質(zhì)已經(jīng)開始發(fā)霉，外殼白霉花越多，肉質(zhì)發(fā)霉情況越嚴(yán)重。

　　3、滾。將桂圓倒在桌面上，質(zhì)量好的桂圓因?yàn)樘嵌雀撸瑲�、肉、核�?huì)相連，在桌面上不易滾動(dòng);質(zhì)量差的桂圓則相反。

　　4、剝。剝開后肉質(zhì)厚實(shí)，形狀均勻，果肉柔軟并呈透明或半透明狀，味道甜美;若果肉發(fā)白不透明則為不新鮮桂圓。

　　那么挑選干貨的桂圓要注意哪些呢?有無霉變和蟲蛀是最重要的。發(fā)霉有明暗兩種：明霉是外殼蒂口發(fā)白，外殼泛起少數(shù)白霉花，果肉已經(jīng)發(fā)霉;暗霉的桂圓亮色較萎焉，這是烘焙前鮮果已經(jīng)變質(zhì)留下干霉痕跡的反應(yīng)。

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