黑木耳的選購技巧

　　黑木耳具有很多食用功效，是一種十分受歡迎的食材，那么黑木耳應(yīng)該怎么選購呢，下面小編為大家介紹關(guān)于黑木耳的選購技巧，歡迎大家閱讀。

　　黑木耳的選購技巧

　　1、眼看：

　　凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的'最次。應(yīng)該選擇肉厚，無霉變斑點(diǎn)的黑木耳。

　　2、手捏：

　　通常優(yōu)質(zhì)的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

　　3、口嘗：

　　純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌勻，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。

　　4、水泡：

　　朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì);體稍重，吸水膨脹性一般的為中等;體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。

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