教您如何挑選西蘭花

　　導(dǎo)語(yǔ)：西蘭花，花椰菜，不管你怎么稱呼，就是上面這么個(gè)東西，傳說(shuō)中的“蔬菜皇冠”!那么怎么選擇和保存西蘭花呢?

　　首先選購(gòu)西蘭花以菜株亮麗、花蕾緊密結(jié)實(shí)的為佳;花球表面無(wú)凹凸，整體有隆起感，拿起來(lái)沒(méi)有沉重感的為良品;若發(fā)現(xiàn)有開(kāi)黃色花朵者只有選購(gòu)新鮮的西蘭花才能更容易保存。優(yōu)質(zhì)西蘭花的5項(xiàng)指標(biāo) ：

　　1、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象，則表示已過(guò)度成熟或儲(chǔ)藏太久。

　　2、花球表面無(wú)凹凸、花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。

　　3、手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過(guò)硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的，則表示植株過(guò)老。

　　4、若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。

　　5、觀察西蘭花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過(guò)于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

　　兩招保鮮西蘭花 ：

　　1、用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)，大約可保鮮1周左右。

　　2、將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲(chóng)害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。

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