雞腰子的選購技巧

　　雞腰子可以烹飪出很多美食，那么你知道雞腰子該怎么選購嗎，下面小編為大家介紹關(guān)于雞腰子的選購技巧，歡迎大家閱讀。

　　雞腰子的選購技巧

　　1、看形狀。

　　正常的雞腰子形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，顏色較艷亮，且表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣;如果你購買的雞腰子形狀與上文描述中相差甚遠(yuǎn)的話，那就沒有購買的必要了。

　　2、聞氣味。

　　雞腰子也稱“雞腎”，雞雜之—，即動物內(nèi)臟的組成部分之一。作為動物內(nèi)臟的雞腰子必然帶有濃重的腥味，如果你在購買時腥味不是很重，就說明這雞腰子不是有問題就是不新鮮了，如果買回去烹制的話不利于人們的身體健康。

　　3、摸一摸。

　　雞腰子是動物內(nèi)臟的重要組成部分，作為動物內(nèi)臟的雞腰子的手感是光滑，有彈性的，如果你購買的雞腰子在你的捏摸下手感粗糙、彈性不足，這足以證明這雞腰子存在問題。

　　雞腰子的功效與作用及食用方法

　　隨著人們對吃食的越來越挑剔，越來越多的人對正常的肉塊不是非常喜愛，反而越來越愛吃動物內(nèi)臟類的肉品。而這其中又是許多人常吃到且頗為喜愛的就是雞腰子。許多老一輩的人都甚為不解，為什么不愛吃肉塊反而偏愛內(nèi)臟呢？這些內(nèi)臟中我們又能獲得營養(yǎng)嗎？今天我們就將第二個疑問為大愛解開。

　　雞腰子既有營養(yǎng)又含豐富的維生素A，而且其中所含的維生素A又是寶寶生長發(fā)育不可缺少且又容易缺乏的營養(yǎng)素。雞腰子有極高的滋陰壯陽的保健作用，它的形狀如卵，略小于鴿蛋，色乳白，質(zhì)細(xì)嫩，外有筋膜包裹，煮后須剝?nèi)ゼ纯墒秤�。它大小如板栗，色澤如豬肝，雞腎腎表面光滑，可分為上、下兩端，前、后兩面，內(nèi)、外側(cè)兩緣。雞腰子的主要食用功效是治頭眩眼花、咽干耳鳴、耳聾、盜汗等病癥。作為雞的腎臟器官的雞腰子可以幫助我們?nèi)梭w從中汲取自身腎臟器官所需的營養(yǎng)元素，雞腰子加以人參酒就對補(bǔ)腎具有良好的功效。

　　關(guān)于雞腰子的食療偏方

　　一、西洋菜雞雜肉片湯

　　食材：雞腰子50克、豆瓣菜240克、雞腸50克、豬肉(瘦)60克、雞肝50克、姜3克、鹽3克、味精2克、油適量。

　　做法：

　　1、雞雜洗凈，肝切片，腎（腰子）切斜紋花，腸切段拖水；

　　2、西洋菜（豆瓣菜）洗凈切段；起油鍋炒過肉片，放下姜，清水1大碗；

　　3、待水開時，放入西洋菜，再開，以鹽、味精調(diào)味，再下雞雜煮開即可。它的養(yǎng)生功效是清熱消滯、含粗纖維、潤暢通便。

　　二、冬瓜香菇雞雜湯

　　食材：雞腸150克、冬瓜400克、香菇（干）50克、雞肝100克、雞腰子100克、姜3克、鹽3克、油適量。

　　做法：

　　1、雞腸劃開洗凈，用鹽、生粉、生抽拌勻，洗凈，出水過冷水，切段；

　　2、雞腎切開并撕去膜，用鹽擦過，再洗凈切片，雞肝切片；

　　3、將冬瓜片，姜片置鍋內(nèi)，加水煲20分鐘，再加雞雜煮片刻，以鹽調(diào)味即可。它的養(yǎng)生功效是平肝明目、開胃消食、適合減肥。

　　雞腰子的危害

　　1.導(dǎo)致性早熟

　　由于雞腰子是雞的生殖器官，含有激素，小孩子吃了雞腰子會導(dǎo)致性早熟，造成發(fā)育提早停止，身高過矮，因此不要給小孩子食用雞腰子。

　　2.引起肥胖

　　雞腰子含有的膽固醇和激素較多，對血管不好，會增加心腦血管疾病的危險，還可能引起肥胖，因此肥胖者、患有高血壓、腦血栓等疾病的人不可過多食用雞腰子。

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