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教你如何挑選黑木耳
導(dǎo)語:黑木耳產(chǎn)自東北森林茂密地區(qū),經(jīng)過天然水的灌溉,賦予了它含鐵、鈣等豐富的能量,具有排毒養(yǎng)顏、養(yǎng)胃通便等功效,在餐桌上也是可葷可素的美味佳肴。正因為如此,市場上以次充好的黑木耳也大量存在。以下有幾種挑選的方法,希望能幫您選到好的黑木耳。
教你如何挑選黑木耳
形狀方面。秋季黑木耳生長緩慢,長得厚實,膠質(zhì)也多,所以選擇時,看黑木耳朵形是否均勻。如果朵形均勻卷曲現(xiàn)象少,就表明是優(yōu)質(zhì)的黑木耳。如果肉質(zhì)少,而且卷曲較多的盡量不要去購買。
色澤方面。優(yōu)質(zhì)的黑木耳正反兩面顏色不同,一般內(nèi)部呈現(xiàn)黑色有光澤,背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡(luò)。如果兩面全是黑的很有可能被商家噴灑了化學(xué)藥品,盡量不要去選購。
觸感方面。我們大多數(shù)買木耳都是干品,因此,我們在選擇的時候,首先用手掂一掂,同樣大小的黑木耳質(zhì)量較輕的為優(yōu)質(zhì)的,捏的時候有干脆的響聲,平面光滑,特別易碎。如果韌性較大,捏的.時候聲響發(fā)悶,說明黑木耳含水量比較多,不是說這樣的不好,只不過是不易保管容易發(fā)霉變質(zhì),不利于身體健康。
泡發(fā)率方面。我們在買木耳的時候其實不用買很多,因為優(yōu)質(zhì)的黑木耳泡發(fā)率很高,買的過多可能會浪費。在泡的時候如果放進水中優(yōu)質(zhì)的黑木耳是先飄在水面,然后慢慢吸水膨脹,慢慢的舒展開來,顏色呈棕黃發(fā)黑,最后均勻的漂浮在水中,每片的邊緣都非常厚實,吃的時候柔軟爽滑有彈性。
味道方面。有些商家為了盈利,在黑木耳中加有鹽、澀澀的硫酸鎂、甜的鐳等,真正的黑木耳是沒有異味的,嘗起來有清香味。購買的時候可以掰一塊,用舌頭舔舔,嘗一嘗是否有異味。
質(zhì)量方面。木耳分為很多種,如拳耳、流耳、蟲蛀耳等,優(yōu)質(zhì)的黑木耳,不會摻雜這些劣質(zhì)木耳或者雜質(zhì)量不超過0.3%,每片黑木耳都無根,而且耐水泡。
干濕程度。如果想知道購買黑木耳時它的干濕程度如何,那么就要抓一把黑木耳,掂一掂,如果有干脆的響聲,說明是優(yōu)質(zhì)的干貨,通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格,所以,這種方法簡單易學(xué)。
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