如何辨別真假金駿眉

　　導(dǎo)語：金駿眉在茶葉市場非�；馃�，喝金駿眉已經(jīng)成為一種時尚。當(dāng)問到想喝點什么茶時，毫不猶豫的說來壺金駿眉吧。但是也許你并不知道，你喝的金駿眉也許是假的。今天教大家?guī)�點簡單的辨別金駿眉真假的方法。

　　如何辨別真假金駿眉

　　第一、觀外形：

　　金駿眉外形條索緊結(jié)，芽頭肥壯，茶芽顏色以黑色居多，略帶金黃色，絨毛較少，茶條圓而挺直。外山生產(chǎn)的金駿眉一般通體金黃或者金黃居多，絨毛較多，一看便能知真假。

　　第二、沖泡辨別

　　金駿眉具有紅茶耐沖泡的特點，如果直接沖泡的話，用沸水直接加熱可以聞到鮮爽的花果香，并且具有耐高溫耐沖泡的特點，即使持續(xù)高溫沖泡，一般也能連續(xù)沖泡12次以上，并且茶葉香氣持久，品質(zhì)穩(wěn)定。外山所生產(chǎn)的金駿眉則截然相反，沖泡三四次之后顏色就會變淡，香氣也大不如從前。

　　第三、觀湯色：

　　正宗金駿眉用沖泡后的湯色應(yīng)該是金黃色，并且晶瑩剔透，清澈度高。仿制的金駿眉用沸水沖泡后湯色發(fā)紅發(fā)渾，接近于普通正山小種的顏色，并且不穩(wěn)定，湯色變化差異很大。

　　第四、聞茶香：

　　正宗的金駿眉香氣為天然的花香、果香、蜜香混合香型，持續(xù)悠遠。仿制的金駿眉多為純薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香氣蕩然無存，多為添加非茶葉類物質(zhì)。

　　銘品金駿眉是首泡金駿眉制作人梁駿德純手工炒制，在這銘品簡單的描述下駿德金駿眉的特征：

　　色澤外形：色澤黑色居多，透著金黃色，條索緊結(jié)，細小絨毛

　　香氣：具有花香、果香、蜜香的復(fù)合香氣，韻香持久

　　滋味：滋味醇厚、高山韻味持久

　　湯色：湯色金黃、濃郁、有金圈

　　葉底：勻整、葉色呈古銅色

　　好了，金駿眉的辨認(rèn)方法就給大家介紹到這，希望對大家在選購、品鑒金駿眉的時候有所幫助。

　　金駿眉的選購

　　嗅覺：干茶有甜甜的蜜香，茶湯有悠悠甜香(類似玉米味);外山的更多是呈地瓜香。

　　味覺：正山金駿眉口感清甜順滑，具有集果香、甜香、花香于一體的綜合性香味。外山更多的是焦糖香，茶水較硬，口感偏澀。

　　視覺：受金駿眉茶種決定，正山金駿眉應(yīng)該是黑多黃少，比例約6:4,還帶有極少部分的銀色、褐色;干茶茶葉烏黑透亮且有光澤;茶湯金黃透亮，清澈且顯琥珀色;泡開的茶葉芽頭挺拔，呈鮮活古銅色(略帶紅色).外山的較干澀、勻整度不夠，大小不一，茶湯較渾濁偏紅色。

　　金駿眉茶葉泡法

　　1、沖泡金駿眉的器皿選擇

　　建議選用紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯，這樣在沖泡時既可享受金駿眉茶沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。

　　2、泡金駿眉的水溫控制

　　泡紅茶的水溫，沖泡水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般我們選用煮沸后自然涼至85-90℃左右的水沖泡金眉，會較傳統(tǒng)綠茶水溫偏高的原因是在于金眉的選料及制作工藝特殊，水溫太高了則會失去其活性。

　　3、金駿眉沖泡的茶量

　　沖泡金駿眉需要放多少茶葉呢?根據(jù)個人口味濃淡掌握，金駿眉茶3-5克即可，太多了浪費。

　　4、金駿眉沖泡方法

　　也可以采用中投法預(yù)先放入3-5克金駿眉進行溫潤洗茶后，為保護細嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著玻璃杯的杯壁細細的注入水，以保證茶湯的清澈亮麗。

　　5、金駿眉的出水時間品飲

　　第一次注水后，金駿眉(銀駿眉)在杯中大約靜置45秒，然后出湯品飲(杯中可預(yù)留沖泡投茶前的水量，可使每泡茶湯滋味均勻)。茶友根據(jù)個人口感習(xí)慣可進行3-8次的重復(fù)泡飲。正宗的金駿眉采用科學(xué)的沖泡方法十泡沒有問題。茶湯甜味依舊。

　　6、金駿眉的品飲要點

　　第一次注沸水后，金駿眉在杯中大約靜置5秒，以后每泡順延5秒即可。后期十多泡時可將水重新加熱至沸騰。

　　7、金駿眉水質(zhì)選擇

　　選用山泉水、井水、純凈水等含鈣鎂低的“軟水”，水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高的水沖泡。建議不要用自來水，否則就浪費了如此的優(yōu)質(zhì)好茶。

　　金駿眉茶的功效

　　金駿眉屬茶中的珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。而且金駿眉茶也擁有極好的保健功效，可以提神消疲、利尿、消炎殺菌、解毒等。

　　金駿眉茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。

　　金駿眉中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”。

　　金駿眉茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死�？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用�？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

　　金駿眉茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

　　金駿眉茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝。

　　金駿眉的保健功效

　　金駿眉茶葉為野生茶芽尖，摘于武夷山國度級自然維護區(qū)內(nèi)海拔1200—1800米高山的原生態(tài)野茶樹，6至8萬顆芽尖方制成一斤金駿眉，綜合正山小種傳統(tǒng)工藝，由師傅全程手工制造，是可遇不可求之茶中珍品。

　　1、提神消疲

　　經(jīng)由醫(yī)學(xué)實驗發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、考慮力集中，進而使思想反響更形敏銳，記憶力加強;它也對血管系統(tǒng)和心臟 具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進發(fā)汗和利尿，由此左右開弓加速排泄乳酸（使肌肉覺得疲倦的物質(zhì)）及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達 到消弭疲倦的效果。

　　2、利尿

　　在金駿眉中的咖啡堿和芳香物質(zhì)結(jié)合作用下，增加腎臟的血流量，進步腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑止腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于掃除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎形成的水腫。

　　3、消炎殺菌

　　金駿眉中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實驗發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細胞的細菌分離，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑止和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝金駿眉頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

　　4、解毒

　　據(jù)實考證明，金駿眉中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀合成，這對飲水和食品遭到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項福音。

　　金駿眉的保健功效除了以上介紹的這四方面，還具有抗氧化、延緩衰老、強壯骨骼、生津清熱等。金駿眉是紅茶中珍品，產(chǎn)量少，因此其價格高昂，茶友們選擇的時候一定要懂得辨別，以免購買到劣質(zhì)或是假的金駿眉。隨著大家對茶葉的認(rèn)識越來多，擴展茶葉加盟、茶葉批發(fā)業(yè)務(wù)的人也慢慢增多，大家在選擇加盟商的時候一定要慎重選擇，提防茶葉加盟騙術(shù)，以免掉入不法商販設(shè)下的加盟陷阱。

　　泡金駿眉的五大步驟

　　1、將新鮮的水煮開。泡茶的水要用含鈣鎂低的"軟水".水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，如山泉水、井水或溪水最佳，市售純凈水亦可，家中的自來水由于有添加氯，宜在容器中靜置一夜，待氯氣散失再用。兩度煮沸騰的水，保溫瓶內(nèi)的水，持續(xù)沸騰的水，由于水中的空氣已減少，繼續(xù)使用都會使紅茶的芳香及色澤降低，都不宜使用。新鮮水沸騰后持續(xù)半分鐘使用最佳。

　　2、預(yù)熱茶壺和茶杯。金駿眉誘人的香氣主要是借著熱氣散發(fā)出來的，煮沸的水如直接注入冰冷的茶壺，泡好后再倒入冰冷的茶杯，熱度會因此大為降低，香味即不能發(fā)揮出來。故在沖泡前應(yīng)先將茶壺以熱水燙過，并在茶杯中盛以熱水，使茶葉在快沖泡好時將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。

　　3、取適量的金駿眉置入茶壺。原則上一杯一匙茶葉，一個兩杯組的茶壺放入兩匙的金駿眉。

　　4.將煮沸的熱水注入茶壺。將煮沸的水一次注入茶壺，因金駿眉的香氣成分中，高沸點化合物較多，并且氧化聚合的茶多酚更多，需要高溫沖泡。沖泡時間一般為頭幾泡出水時間為5-10秒鐘，3泡后出水時間可視泡數(shù)增加以及口味而適當(dāng)延長。若沖泡時間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會全部釋放出來，使茶湯變得苦澀，如沖泡時間太短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出紅茶香甜。顆粒小的紅碎茶沖泡時間較短。不宜浸泡過久，合適的浸泡時間不僅茶湯滋味宜人，還可增加耐泡次數(shù)。

　　5、在茶杯口放置茶濾，以過濾茶葉。

　　通過以上這番詳細的描述之后，相信大家都已了解了如何泡金駿眉了吧，正宗的金駿眉在正確的水溫和沖泡方法可沖泡8次以上。

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