教你挑選高品質(zhì)的古樹(shù)茶

　　導(dǎo)語(yǔ)：對(duì)入門(mén)級(jí)的茶友而言，喉韻、湯水厚薄、水路粗細(xì)、入口是否順滑、是否鎖喉、舌面刺激性大不大等指標(biāo)都比較抽象，需要品飲一段時(shí)間的古樹(shù)茶之后才能掌握。但也有簡(jiǎn)單直觀卻實(shí)用的方法去挑一款高品質(zhì)的古樹(shù)茶。

　　一、看濾網(wǎng)

　　除卻碎茶葉外，濾網(wǎng)上雜質(zhì)的多少能直觀體現(xiàn)一款古樹(shù)茶的工藝。

　　被濾網(wǎng)隔絕下來(lái)的雜質(zhì)是什么?

　　鐵鍋殺青比銅鍋殺青更容易讓茶葉粘鍋，更容易產(chǎn)生焦葉;加工過(guò)程中(尤其是曬青環(huán)節(jié)直接曬在地上，收毛茶時(shí)直接用掃把掃起)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)混入的灰塵等雜質(zhì)。

　　二、看湯色渾不渾

　　茶湯渾濁表明殺青與曬青工藝的不專(zhuān)業(yè)。殺青選擇機(jī)器殺青，曬青沒(méi)有陽(yáng)光充足的曬場(chǎng)(搭建涼棚陰干)以及衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)都會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁。

　　三、看葉底嫩度

　　眾所周知，茶樹(shù)的精華、香味盡在芽頭，采摘越老越靠近主干則木質(zhì)化越嚴(yán)重，越?jīng)]有內(nèi)含物質(zhì)。

　　葉底芽頭越少、老葉片越多、梗越多，則茶滋味越不充分、層次越單一、內(nèi)含物質(zhì)越少，更談不上越陳越香。

　　四、搓一下，看活性

　　將泡過(guò)的葉底放在手上搓一下，或是輕輕拉扯，柔韌性與彈性好的茶葉所用原料樹(shù)齡越長(zhǎng)，輕輕一扯即斷，一搓即爛則所用原料樹(shù)齡偏短。

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