如何挑選上等西湖龍井茶

　　導(dǎo)語：馬上就要西湖龍井新茶上市了，很多喜愛品茶人士等著一年一次的品茶盛宴。今天小編整理了一下如何挑選正宗西湖龍井茶。

　　如何挑選上等西湖龍井茶

　　浙江龍井≠西湖龍井

　　西湖龍井茶有“獅(獅峰)”、“龍(龍井)”、“云(云棲)”、“虎(虎跑)”、“梅(梅家塢)”五個產(chǎn)地，但如果你到一些小店或者不規(guī)范的市場里去買龍井茶，也許會有店家向你推薦“浙江龍井”。

　　不過業(yè)內(nèi)行家都知道，在龍井茶行業(yè)內(nèi)，根本沒有“浙江龍井”這個概念。《龍井茶原產(chǎn)地域保護(hù)管理辦法》規(guī)范了龍井茶的三大產(chǎn)區(qū)和稱呼：凡西湖區(qū)168平方公里范圍內(nèi)產(chǎn)的龍井茶，通稱為龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)。只有這里種植、生產(chǎn)、炒制出來的龍井，可以使用約定俗成的稱謂——“西湖龍井”;而除西湖區(qū)之外的杭州地區(qū)，則是龍井茶的錢塘產(chǎn)區(qū);除去這兩塊產(chǎn)區(qū)之外，所有被列入龍井茶原產(chǎn)地保護(hù)范圍的地區(qū)，稱為龍井茶越州產(chǎn)區(qū)。形香味色各有特征。

　　專家說說：龍井茶采摘分3個時段：明前茶，雨前茶，谷雨之后。

　　西湖龍井茶通常以清明前采制的為最好，稱為“明前茶”;谷雨前采制的稍遜，稱為“雨前茶”;而谷雨之后的就非上品了。西湖龍井茶的.感官品質(zhì)主要通過“干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)”來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。

　　外形特征：干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內(nèi)容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質(zhì)量低次。

　　專家對鑒別西湖龍井很有獨(dú)到之處，何為 形，色，香，味。

　　形：主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。

　　色：我們泡的茶稱湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現(xiàn)出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

　　香：香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發(fā)出來的氣味，有由多種芳香物質(zhì)綜合組成的。高級西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。

　　味：西湖龍井茶味道以鮮醇甘爽為好。味道往往與香氣關(guān)系密切，香氣好的茶葉味道通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。

　　當(dāng)然啦，買茶時摸看嗅嘗都不可少。

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