幼兒園食堂管理的五常法

　　導語：幼兒園食堂是給學生提供食物的地方，在這其中衛(wèi)生條件的好與不好會直接影響到孩子的身心健康，所以為了加強幼兒園食堂中的管理，在一些幼兒園食堂中已經(jīng)實行了五常法管理這個模式。以下是小編為大家整理的幼兒園食堂管理的五常法相關內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家。

　　一、幼兒園五常管理實施的過程

　　1、需要做好五常法管理活動中的計劃

　　根據(jù)相關單位提出五常法管理這個觀點之后，幼兒園中的領導需要確立推行五常法管理的思想和決心，可以建立一個專門的五常法管理部門。

　　首先是常組織，讓幼兒園食堂中的工作人員，對所有的區(qū)域進行整理，確定好對每一個物品的使用次數(shù)，并根據(jù)物品的作用來進行分類，把沒用的東西進行清除和淘汰。

　　其次是常整頓，把確定好的物品進行確定位置的擺放，并在該物品上貼上相應的標簽。

　　第三是常清潔，幼兒園中的食堂工作人員要對食堂中衛(wèi)生進行全面的大掃除，包括地面、墻面、死角等等，這樣才能營造一個干凈、清潔的食堂環(huán)境。

　　第四是常規(guī)范，體現(xiàn)視覺管理和增加執(zhí)行透明度，在主要的區(qū)域有五常責任人分工示意圖，設備設施上也要貼出五常管理的責任卡。

　　最后是常自律，進行開展培訓和指導工作，讓幼兒園食堂中的工作人員了解五常，分擔五常中的責任，養(yǎng)成良好的操作習慣。

　　2、加強培訓，提高認識

　　加強培訓，提高認識為五常法管理提供了一定的思想基礎，根據(jù)從已經(jīng)實施五常法管理的相關餐飲單位來看，食堂中的衛(wèi)生真的可以變得干凈、整潔、有序，食堂中的地面也可以保持干燥，沒有水漬。當然，也可以讓幼兒園食堂中的工作人員親自到已經(jīng)實行五常法管理的地方進行體驗和參觀學習。

　　通過對工作人員的培訓，可以改變工作人員的思想、認識和行動，讓大家了解到五常法管理的作用和意義，同時來更好的實施關于五常法管理的知識，讓每一個人更進一步的了解五常、認識五常、參與到五常管理中。

　　二、實施五常法管理帶來的好處

　　根據(jù)相關單位對五常法管理的實施，讓食堂中的面貌發(fā)生了很大的改變，食堂中的衛(wèi)生也變得很干凈、清潔、有序，每一個物品都擺放得很整齊。相關的工作人員也能分工明確、盡職盡責，做好自己的本分工作，這樣在很大程度上提高到食堂中的食品安全和服務質(zhì)量。

　　1、能夠改善食堂工作人員的不良工作習慣

　　在幼兒園食堂中實施五常法管理，有利于讓食堂的工作人員保持頭腦清醒，有明確的目標，每個工作人員都會盡職盡責的做好自己負責區(qū)域的衛(wèi)生狀況，這在一定程度上，能夠避免工作人員對自己職責不明以及推卸責任的情況發(fā)生，減少工作人員在工作中馬馬虎虎的工作狀態(tài)，也能減少工作人員隨手隨放，條理不清的不良工作習慣，從而來提高工作人員的整體素質(zhì)。

　　2、有利于保持一個干凈、整潔的環(huán)境

　　實施五常法管理有利于保持食堂中干凈、整潔、有序的衛(wèi)生環(huán)境，五常法的管理要求，需要將各種物品擺放整齊，保持環(huán)境、物品、設備處于一個清潔的狀態(tài)，每個工作人員都要履行好自己的職責，這樣才能讓食堂中一直保持干凈、整潔的環(huán)境衛(wèi)生，從而有一個良好的工作環(huán)境，和塑造一個良好的廚房環(huán)境。

　　3、有利于提高服務的質(zhì)量

　　五常法管理倡導從小事做起，從自我做起，而且每一位食堂工作人員都要踏實做事、認真做人，來做好每一件事。在食品的采購、驗收操作過程中都要保證食品的規(guī)范、合格，并且將每一個食品放在特定的位置，并貼好相應的標簽，避免出現(xiàn)混亂的現(xiàn)象，這樣不僅可以提高服務質(zhì)量，還能保證食品的安全。

　　4、有利于節(jié)約成本

　　五常法管理要求每一個物品都要定點定位，不斷的優(yōu)化操作方法，食堂中的每一個成員都要養(yǎng)成良好的習慣，來減少管理人員的檢查次數(shù)，這在一定程度上可以節(jié)約人力、物力和財力，而倉庫和冰箱中的食物標簽要明確，從而來保證食品的新鮮，減少浪費和過期的形象。

　　結(jié)束語

　　在幼兒園食堂中實行五常法的管理，有利于讓幼兒園中的各項工作逐漸向條理化、系統(tǒng)化轉(zhuǎn)變，在幼兒園中實施五常法的管理也是必要存在的，因為這樣不僅可以提高服務質(zhì)量，還能保證一個好的食堂環(huán)境。但是在這其中實踐剛剛開始，也需要進一步的對五常管理法進行不斷的探討和研究，從而更好地實現(xiàn)。

　　拓展閱讀：幼兒園食堂管理論文

　　【摘要】幼兒園食堂的管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，只有不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將膳食營養(yǎng)搭配納入日常重點工作范疇，才能更好地服務幼兒園工作。

　　【關鍵詞】幼兒 膳食營養(yǎng) 搭配

　　俗語說民以食為天，可見食堂管理工作的重要性，很多家長在為自己寶寶開學選擇幼兒園的時候，不僅注重幼兒園教育教學，設備設施，整體環(huán)境，還特別關心幼兒園的膳食營養(yǎng)搭配，在幼兒園能否吃得好，要想讓孩子吃得好、吃的飽、吃得健康、吃得營養(yǎng)、我個人認為必須做到以下五點：

　　一、堅持制度，把好食品進貨關，吃的放心

　　幼兒園孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品選擇要慎重又慎重。怎樣才能嚴把質(zhì)量關?首先要向供應商或生產(chǎn)廠家索證，對小包裝食品檢查廠名，廠址，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等，并做好記錄，留好小樣。同時，還要對每一項食品進行嚴格細致的檢查，嗅、看、摸、檢查是否正常，最后在決定是否給孩子食用。平時我們還應該關注膳食方面新聞報道，注重生活小常識積累，學習科學知識，不斷提高自身素質(zhì)，提高鑒別能力，把好食品安全第一關，不進腐爛變質(zhì)發(fā)霉的食品。

　　二、合理膳食，把好飯菜質(zhì)量關，吃得健康

　　管理員在做好本職工作的同時，要關注每天每餐幼兒的膳食。注重營養(yǎng)搭配，菜量的大小適宜，菜的質(zhì)量和品種要適合幼兒年齡特點，既讓孩子吃好吃飽，又不造成浪費。炊管人員每天抽出時間，深入班里，實地觀察幼兒進餐情況，及時發(fā)現(xiàn)飯菜存在的問題。特別是創(chuàng)新菜推出，看一下幼兒是否接受，是否喜歡吃。反映好的，在全園各班推廣，效果不好的，把老師們的意見，孩子進餐情況及時反饋給主廚師傅加以改進，既是提高幼兒飯菜質(zhì)量，又調(diào)動炊事員創(chuàng)新熱情。

　　三、日清日結(jié)，把好食品質(zhì)量關，吃的實惠

　　食堂管理員要配合好全園工作，食譜經(jīng)過制定好后，管理員要認真閱讀，看食譜在操作上是否有不妥之處，需要改進的，要及時溝通。每天根據(jù)幼兒出勤情況，核算好進貨量，日清日結(jié)，避免浪費，控制好每名幼兒伙食費。

　　四、加強溝通，為家長做好服務，吃的順心

　　由于食堂是特殊工作崗位，不許外人隨便進入，家長不能直接接觸，只能從孩子那兒了解情況。我們采取家長開放日和家長代表督查方式，讓家長了解自己的孩子每一天的膳食情況，虛心征求采納家長的意見，使孩子和家長吃的順心。

　　五、不斷學習，提高自身廚藝，吃得開心

　　幼兒園食堂管理員必須具有一定的幼兒膳食方面知識，工作熱情主動，在各方面起表率和模范作用，帶動炊管人員開展好工作，不斷提高幼兒膳食質(zhì)量，讓每個孩子吃得開心，安心在幼兒園生活。

　　總之，幼兒園食堂的管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，只有不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將膳食營養(yǎng)搭配納入日常重點工作范疇，才能更好地服務幼兒園工作!

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