開粥店的管理方法

　　如何開粥店?開粥店在開店之前是有很多需要準備工作要做的，那么，你知道這些準備工作是什么嗎?以下是jy135小編為您帶來的開粥店的管理方法，歡迎閱讀!

　　開粥店的管理方法一：

　　第一步，占地利，選個好位置

　　店址對于店鋪生意的好壞起著主要作用。俗話說，店址差一寸，營業(yè)差一丈。好店鋪就是人流、財流、信息流交換得最快、最活的地方。根據傳統(tǒng)的經驗，一條南北對開的商業(yè)街，面南的要旺過面北的;東西對開的，面東的要旺過面西的;而一條傳統(tǒng)的商業(yè)街，最旺的不是兩頭的，也不是中間的，而是接近一半的再一半的地方，差不多是符合黃金分割定律(1：0.618)的。當然這也不是絕對的，在現(xiàn)代商業(yè)環(huán)境設計的先進理念指導下，從人性、心理、習慣等要素綜合考慮，往往能創(chuàng)造出家家皆旺鋪的賣場奇跡。

　　第二步，細斟酌，定個好名號

　　名不正則言不順，店號之重要性，關乎自己的企業(yè)形象，也會直接影響到產品銷售。一般地，店號名稱要吉祥、瑯瑯上口、有特色、易識記。像賣西裝洋服、高檔飾品，就要往“洋”上靠;賣傳統(tǒng)工藝品、土特產，則要往“土”上靠，越土越有特色，越是民族的，越是世界的。通過恰當的商鋪名號，讓客戶認識自己，欣賞自己，信任自己，實現(xiàn)長期業(yè)務合作。名號策劃得好，可以百口相傳，做免費的宣傳。

　　第三步，巧裝修，凸顯個性

　　裝修直接影響著店面形象，裝修既不是以豪華為能事，當然也不是以粗陋寒酸為劃算，重要的是要實用、有個性、顯品位。這里要考慮色彩的和諧搭配、貨品的陳列展示、燈光照明效果，背景音樂選擇，看貨路線等等，一切都緊緊圍繞一個原則：增強好感度，促進購買欲。

　　第四步，活用廣告，搶盡眼球

　　如今的.社會已是信息社會，廣告已成為必不可少的常規(guī)武器，店面招牌要做，店內櫥窗要做，包裝袋要做，價格標鑒要做，宣傳單要做，易拉寶展架也要做，目之所及皆廣告，醒目易記是真經。在同一市場內，各商鋪店內外的廣告的醒目程度和效果影響成為影響購買的重要因素。除此之外，還要充分運用行業(yè)媒體，即可做硬性形象廣告，也可做軟性新聞宣傳。有頭腦的店鋪或企業(yè)，總有一個廣告宣傳的年度計劃，或人為造看點、熱點、賣點、新聞點;或借形勢造優(yōu)勢!

　　第五步，廣告做得好，不如經營管理好

　　廣告是務虛，經營管理是務實。進貨渠道，店員管理，業(yè)務拓展，客戶溝通，收支利潤，運輸后勤，都是日常工作的必修課，哪一環(huán)節(jié)出了問題，都會直接影響業(yè)務進項。經營管理體現(xiàn)在一個商鋪日常工作的方方面面，它貫穿于商鋪經營的始終，只要我們把握著抓兩頭帶中間的工作原則，即一手抓進貨，一手抓銷售，用管理提升日常工作水平，用日常工作檢驗經營管理質量。特別是在崗位標準，業(yè)務流程，制度保障，客戶拓展維護等方面下足功夫，你的店鋪經營管理質量，一定會上升一個新臺階。

　　開粥店的管理方法二：

　　一、鎖定年輕人就鎖定了市場

　　年輕人是市場消費的主力，他們能找錢，更會花錢，鎖定了他們就找準了市場。胡老板說，粥店是專門為20-45歲的人打造的，“50歲以上的人健康狀況已經基本定型，加上他們的消費觀念已經固定，要想吸引他們來就餐有難度，而20-45歲的年輕人容易接受新鮮事物，也有通過加強營養(yǎng)達到強身健體的要求。”

　　談及開粥店的初衷，胡老板說：“由于工作緊張，我經常在外面的小餐館吃飯，很多小餐館不僅臟，而且飯菜沒什么營養(yǎng)。于是便萌生了開一家環(huán)境清雅、舒適，飯菜清淡、營養(yǎng)的粥店的想法。”

　　二、經營：品牌重于利潤

　　“我始終認為利潤不是我主要追求的目標，如何把品牌樹立起來才是最重要的。”為樹起牌子，胡老板沒少費心思。

　　在菜品上，胡老板精選上等泰米加入動物的骨頭，以小火熬制4小時作為底粥，再精選各種各樣的.肉類、菌類以及蔬菜作為配料，繼續(xù)熬制而成營養(yǎng)粥。粥的品種多達幾十種。為配合小店以粥為主的特色，清粥小菜只售花雕酒。“白酒、啤酒傷身，花雕酒暖脾胃，適合冬天飲用。”

　　至于為何開業(yè)不到半年，就更換了四次主廚，胡老板跟記者打起了太極，“每一個人都需要更好的平臺，人員流動是正常的。但是我們會聘請好的廚師，保證粥的味道和營養(yǎng)價值不受大的影響。”但實際上，據記者觀察，胡老板的粥店之所以能打出一片天地，正是有賴于它求變的菜品風格。每個主廚都有自己拿手的好菜，每次粥店換了主廚都會在餐桌放上新的主廚推薦。假如你對前任主廚的拿手菜仍有興趣，小店也能滿足你的要求，雖然做出來的菜已經貌似神異，但新的主廚推薦，又會讓你贊嘆不已。

　　三、投資寶典

　　1、資金 “沒有10萬元以上，開粥店無從談起。”胡先生反復強調資金問題。店面的選擇很重要，粥店一般開在市中心周圍人流量較大的區(qū)域，當然租金會比較高。特色店裝修風格別致，或典雅或富麗堂皇，加上購買桌椅以及餐具等費用，開店至少需要10萬元。

　　2、收益 粥分淡旺季，旺季日營業(yè)額最高時達到8000-10000元。但是粥的定價普遍為5-6.8元，一般特色菜如粵菜豉椒炒牛柳，川菜水煮肉片、回鍋肉等的價格，一般在18元/份左右。根據季節(jié)不同，還要不斷推出新品種，2-3個月就要推出不同口味的新品種，而且冬季多以滋補粥為主，夏季清熱解火的粥居多。