品控部年崗位管理細則

品控部年崗位管理細則1

　　化驗設備管理

　　1、每臺(套)儀器設備均應建立設備臺賬并設備管理責任人負責儀器設備的保管、檢定、校驗以及儀器設備檔案的管理工作。

　　2、儀器設備臺賬的內(nèi)容應包括：

　　(1)儀器設備一覽表(內(nèi)容包括儀器設備名稱、技術指標、制造廠家、購置日期及保管人等)。

　　(2)儀器設備產(chǎn)品使用說明書。

　　(3)儀器設備驗收記錄。

　　(4)儀器設備檢定或校驗記錄。

　　(5)儀器設備檢定或檢驗合格證書。

　　(6)使用記錄。

　　(7)檢測前后儀器設備情況記錄。

　　(8)故障及維修記錄等。

　　3、每臺儀器設備旁邊除應有使用及檢測前后情況登記本外，還應有儀器設備的操作規(guī)程及使用注意事項。

　　4、新進儀器設備小心拆卸，并嚴格按其使用說明進行安裝。

　　5、儀器投入使用前需試用其性能，性能穩(wěn)定良好符合要求方可投入使用。

　　6、使用操作前，仔細閱讀儀器、設備的使用說明書，按說明書與工作實際擬定儀器設備的操作規(guī)程，嚴格按照其說明書與操作規(guī)使用各種儀器設備。

　　7、儀器、設備投入使用后，需定期觀察其使用效果，有異常情況及時反映并聯(lián)系檢修人員或必要時聯(lián)系供應商進行檢查檢修。

　　8、對精密儀器（如電子天平）之使用，除嚴格按照規(guī)程使用外，使用時更應注意動作輕柔，輕拿輕放，注意不要損壞儀器之零部件。

　　9、特別注意儀器設備使用之安全性，要求接地線的儀器一定要接入地線確認安全后方可使用，有電線破損或其它懷疑有使用安全隱患之儀器設備，必須立即報設備管理責任人，確認安全后方可使用。

　　10、儀器設備需保持潔凈無塵，定期清潔，清潔時注意關掉電源。

　　11、各種玻璃器皿、實驗器具等使用后須清洗干凈，避免引起實驗交叉污染。

　　12、使用玻璃器皿時須小心謹慎，輕拿輕放，盡量避免損壞，并要作好損壞記錄。

　　13、下班前要仔細檢查烘箱、電爐等設備是否切斷電源。

　　14、各種儀器設備需指定專人負責定期校檢保養(yǎng)，每年須報專業(yè)部門進行一次校檢，制定相應儀器、設備檢定周期表，作好校檢記錄。

　　實驗室藥劑及臺帳的現(xiàn)場管理

　�。�1）地面無污跡、油跡，無雜物，墻壁無污跡，不亂寫亂畫，墻角、柜底無雜物。（2）工作臺物品擺放整齊。

　�。�3）清洗池內(nèi)無殘留藥液、油膩，無玻璃碎渣及雜物，無異味、異臭。抹布、刷子等干凈、整齊地放在固定位置。

　�。�4）各種玻璃器皿和各類容器表面內(nèi)壁潔凈、無污跡、無雜物、按要求整齊放在固定位置。

　　（5）試劑瓶標識清晰、無破損，大小適度、端正，填寫規(guī)范；排列有序，位置固定。

　�。�6）檢測儀器表面干凈無污跡、無塵土，標識清晰、無破損；儀器上不得擺放與工作無關的物品；設備保持干凈無雜物;天平不可隨意搬動，天平室隨手關門。

　　（7）藥品柜擺放整齊，分類存放，標志清晰，列有詳細藥品目錄。柜的頂部不得擺放物品。

　�。�8）工作臺、電腦桌、辦公桌上記錄本、物品擺放整齊，人離開即收起，不得無人時仍攤開；椅子用完及時歸位。

　　（9）及時清倒垃圾，不得溢出；衛(wèi)生用具放在指定位置，不得隨意亂放。（10）文件柜只許存放各種資料、文件，并分類陳列，擺放有序。

　　化驗員基本素質(zhì)要求和衣著要求

　　1、高度的責任感和“質(zhì)量第一”的理念

　　2、嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和實事求是的科學態(tài)度。

　　3、掌握扎實的基礎理論知識與熟練的操作技能，檢驗員應經(jīng)過相關食品檢驗方面的培訓，考核合格，方可從事檢驗工作。

　　2、檢驗員應熱愛檢驗工作，責任心強，忠于職守，堅守原則，符合食品從業(yè)人員的'健康條件。

　　3、檢驗員應按規(guī)定對每個批次產(chǎn)品進行留樣。產(chǎn)品保質(zhì)期少于兩年的，保存期限不少于保質(zhì)期;產(chǎn)品保質(zhì)期超過兩年的，保存期限不得少于兩年。

　　4、企業(yè)應加強食品檢驗人員的業(yè)務培訓，制定比對檢驗計劃，每年參加有資質(zhì)的檢驗機構組織的出廠檢驗能力的比對，不斷提升檢驗人員的操作技能。

　　5、化驗室人員進入實驗室須穿廠服或實驗服。以保證化驗室的衛(wèi)生防止污染。

品控部年崗位管理細則2

　　一、任職資格：

　　1、學歷：大學本科及以上；

　　2、專業(yè)：食品工藝、化工及相關專業(yè)；

　　3、工作經(jīng)驗：具有三年以上品質(zhì)檢驗和管理經(jīng)驗；

　　4、技能：具有較強的分析、判斷、溝通、協(xié)調(diào)、組織能力，計算機操作及英語的表達與理解能力。

　　二、負責部門：品控部

　　三、直接主管：

　　四、工作職責：

　　1、制定公司的質(zhì)量管理方針、目標報批，做好本公司的全面質(zhì)量管理工作。

　　2、負責品控部的日常工作及其它各項工作的安排。

　　3、根據(jù)客戶的要求制定產(chǎn)品的內(nèi)控指標。

　　4、負責組織編寫公司的質(zhì)量管理程序文件和作業(yè)指導書文件，并督促執(zhí)行。

　　5、負責從原輔材料、產(chǎn)品制程成品等檢驗工作。

　　6、負責對與產(chǎn)品質(zhì)量相關工作崗位的監(jiān)督、協(xié)調(diào)等工作。

　　7、負責處理品質(zhì)檢驗過程中出現(xiàn)的'各種有關問題。

　　8、負責各部門的衛(wèi)生監(jiān)督、檢查工作，參與評估其他部門員工（尤其是生產(chǎn)部）員工的工作質(zhì)量。

　　9、負責本部門員工的培訓及考核工作。

　　10、負責計量儀器的校正工作。

　　11、完成領導交辦的其他各項任務。

品控部年崗位管理細則3

　　一、材料及日常工作

　　1、實驗室材料準備。檢驗原始記錄和出廠檢驗報告（30個品種最少需要3個多小時）、藥品使用記錄、化驗室溫控記錄、保質(zhì)期測試等。

　　2、食藥監(jiān)檢查及ISO體系表格歸整。

　　3、客訴處理。

　　4、標簽審核。

　　5、人員健康管理。

　　6、外出培訓（食藥監(jiān)要求每年不低于60小時）、開會，送檢樣品、計量器具檢測。

　　二、現(xiàn)場品控

　　1、原料檢查，原料庫衛(wèi)生，防蟲防鼠.2、配料檢查，添加劑使用，物料配比及用量是否準確。

　　3、和面檢查，衛(wèi)生情況，時間韌度及操作規(guī)范。

　　4、油炸、蒸煮、烘烤時間及程度控制。

　　5、加工制作規(guī)范及衛(wèi)生情況監(jiān)管。

　　6、冷加工注意事項檢查。

　　7、包裝注意事項。

　　8、成品管理。

　　9、各工藝流程中的關鍵控制點記錄情況檢查。

　　10、車間蟲害控制、及交叉污染情況控制。

　　11、人員衛(wèi)生檢查及環(huán)境衛(wèi)生檢查。6S理念執(zhí)行。

　　12、產(chǎn)品出廠感官鑒定。

　　三、化驗室管理

　　1、原料來料檢查 把握產(chǎn)品質(zhì)量第一扇門。

　　2、過程檢查 產(chǎn)品生產(chǎn)過程污染程度檢驗，人員衛(wèi)生檢驗，車間環(huán)境清潔度檢驗，器具衛(wèi)生檢驗。

　　3、成品檢驗 保證市場抽檢不出現(xiàn)不合格品，對自己產(chǎn)品做到心中有數(shù)，能發(fā)現(xiàn)工人操作污染的問題能追查改正。

　　4、水質(zhì)檢測。

　　四、正在進行的工作

　　1、建立了蟲害防治系統(tǒng)。

　　2、實驗室臺賬的建立。

　　3、規(guī)范了車間消毒措施。

　　五、下一步工作計劃

　　1、建立各崗位SOP（標準操作程序）。

　　這是我們車間急需的首要工作，一是可以規(guī)范工作程序，保證產(chǎn)品質(zhì)量；二可以對每一個新員工按照SOP即可操作，緩解新人多操作不規(guī)范的壓力。

　　2、建立6S管理模式。

　　車間環(huán)境是進入工廠的第一道大門，不管從產(chǎn)品質(zhì)量安全考慮還是企業(yè)形象上考慮，還是接受外部檢查以及減少浪費提高生產(chǎn)效率上都起到非常重要的意義，為此做到：

　�。�1）整理 將工作場所的任何物品區(qū)分為有必要和沒有必要的，除了有必要的留下來，其他的都消除掉。騰出空間，空間活用，防止誤用，塑造清爽的工作場所。

　�。�2）整頓 把留下來的必要用的物品依規(guī)定位置擺放，并放置整齊加以標識。目的：工作場所一目了然，消除尋找物品的時間，整整齊齊的工作環(huán)境，消除過多的積壓物品。

　　（3）清掃 將工作場所內(nèi)看得見與看不見的地方清掃干凈，保持工作場所干凈、亮麗的環(huán)境。目的：穩(wěn)定品質(zhì)，減少工業(yè)傷害。

　�。�4）清潔 將整理、整頓、清掃進行到底，并且制度化，經(jīng)常保持環(huán)境處在美觀的狀態(tài)。目的：創(chuàng)造明朗現(xiàn)場，維持上面3S成果。

　�。�5）素養(yǎng) 每位成員養(yǎng)成良好的習慣，并遵守規(guī)則做事，培養(yǎng)積極主動的精神（也稱習慣性）。目的.：培養(yǎng)良好習慣、遵守規(guī)則的員工，營造團隊精神。

　�。�6）安全 重視成員安全教育，每時每刻都有安全第一觀念，防患于未然。目的：建立起安全生產(chǎn)的環(huán)境，所有的工作應建立在安全的前提下。

　　針對公司現(xiàn)狀，對于每一步經(jīng)過一段時間讓員工逐步接受，改變以往陋習，衛(wèi)生區(qū)域劃分到人責任到人，人人有事管，事事有人管。各級技術人員、管理人員多到現(xiàn)場解決問題，促使現(xiàn)場水平提高，日事日畢，日清日高。

　　3、加強關鍵控制點的把控

　　重點 對配料、和面、打蛋、烘烤、油炸、蒸煮、包裝、金屬檢測及標簽等環(huán)節(jié)進行監(jiān)控保證操作規(guī)范，測定溫度、PH值、時間、均勻度等并記錄完整，發(fā)現(xiàn)問題要找出原因從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。

　　4、各庫管理監(jiān)管

　　包括原料庫、成品庫、各冷凍庫、冷藏庫，首先保持清潔，其次做到分類處理，避免交叉污染，做到先進先出監(jiān)管，各原料開袋與未開袋保持期管理，各庫溫度管理，原輔料及成品定位管理做到離地、離墻、碼放整齊、分類碼放。

　　5、計量器具的檢查

　　確保計量器具準確，尤其配料間必須嚴格操作。

　　6、對不合格品的處置

　　每天的邊角料、廢料及不合格產(chǎn)品的處理及數(shù)據(jù)匯總。

　　7、對問題產(chǎn)品的跟蹤管理

　　對客戶反應問題及自檢發(fā)現(xiàn)的問題要追查原因，避免再發(fā)生類似的問題。

　　8、成立感官評定小組

　　對每一批次每一產(chǎn)品都要進行感官評定，確保出去的每一批產(chǎn)品都做到質(zhì)量穩(wěn)定，把問題發(fā)現(xiàn)在內(nèi)部。

　　六、為達到工作要求急需解決的問題

　　1、購置壓噴槍（清理機器死角）

　　2、購置70KG電子秤一臺，100KG秤一臺（粗加工間用100的配料間用70的避免秤搬來搬去影響生產(chǎn)效率和電子部件的損耗）

　　3、粗加工間需要開一通風口，地面需要密封，避免水滲入觀光通道。

　　4、成品間增加一臺空調(diào)或風機（成品庫太熱達不到成品存放要求溫度）。

　　5、員工鞋子采購，每次有客戶或食藥監(jiān)檢查都不知道讓人家戴不戴鞋套。

　　6、急需購一臺打蛋球

品控部年崗位管理細則4

　　原輔料的日常驗收及抽查

　　1、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應當建立健全原輔材料進貨臺賬，在原輔進貨臺賬中如：記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)廠家及其聯(lián)系方式、進貨時間等內(nèi)容。

　　2、食品生產(chǎn)企業(yè)購進原輔材料時應當嚴格執(zhí)行進貨驗收制度，對每一批入廠原輔材料都要按相應產(chǎn)品標準要求進行驗收合格后方可用于生產(chǎn)。

　　3、原輔材料屬于初級農(nóng)產(chǎn)品的，企業(yè)要制定相應的收購標準作為收購初級產(chǎn)品的依據(jù)

　　4、對購進的原輔材料要逐一查驗以下內(nèi)容：

　�。�1）、產(chǎn)品驗證材料是否齊全有效，產(chǎn)品驗證材料包括以下內(nèi)容：

　　生產(chǎn)企業(yè)有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、與購進批次產(chǎn)品相符合的合格證明文件或檢驗報告、近期（半年內(nèi)）法定檢驗機構出具的合格檢驗報告復印件，屬于生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必須具有有效的生產(chǎn)許可證復印件；企業(yè)采購進口需法定檢驗的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的，應當向供貨者索取有效的檢疫明。（2）、對購進的預包裝食品原料應對標識進行檢查：

　�、侔�裝是否有中文標明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位臵清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量 ②是否標明生產(chǎn)日期，保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。③復合型食品添加劑配料表中必須標示每一種成份及含量。

　�、軐儆谏�產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品外包裝上應標示QS標志及生產(chǎn)許可證編號。

　　5、對購進的原輔材料應進行感觀檢驗，對照產(chǎn)品標準判別產(chǎn)品感觀是否符合要求。對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應依照食品安全標準及有關規(guī)定自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。

　　6、對查驗不合格和無合法來源的食品和過期或經(jīng)感官鑒別存在腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常及包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的'原材料要拒絕接收。

　　7、進貨臺帳、驗證材料、供應方出具的銷貨憑證應同時保存以備查驗。

　　產(chǎn)品出廠檢驗市場投訴質(zhì)量追責

　　1、企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須經(jīng)批批檢驗合格后方可出廠銷售。

　　2、成品庫必須持有化驗室簽發(fā)的相應批次的檢驗證明后方可將該批產(chǎn)品出廠銷售。

　　3、每一批產(chǎn)品出廠銷售時應填寫產(chǎn)品銷售臺帳。

　　4、產(chǎn)品銷售臺帳應包含以下內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號、檢驗合格證編號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點等信息。

　　市場投訴質(zhì)量追責

　　1、接受消費者投訴，實行首問責任制，無論誰受理均需陪同到底，直到有處理結果，不得相互推諉。

　　2、接受消費者投訴需禮貌接待，態(tài)度和藹，語言文明。

　　3、受理投訴須做記錄，問清來龍去脈及當事人情況和要求。

　　4、接到消費者投訴后應立即告知經(jīng)理（廠長），經(jīng)理（廠長）應召集相關人員對消費者投訴的情況進行核實，必要時應走訪消費者詳細了解情況。

　　5、確因生產(chǎn)原因造成的產(chǎn)品不合格，要分析不合格產(chǎn)生的原因，采取有效的糾正措施防止不合格品的再次產(chǎn)生。經(jīng)理（廠長）要責成專人對消費者進行回訪，說明問題產(chǎn)生的原因并退貨，給消費者造成損失的要進行賠償。

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