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衛(wèi)生管理制度

時間：2023-09-12 16:38:07 管理我要投稿

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[實用]衛(wèi)生管理制度15篇

　　在充滿活力，日益開放的今天，越來越多地方需要用到制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編為大家整理的衛(wèi)生管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

[實用]衛(wèi)生管理制度15篇

衛(wèi)生管理制度1

　　一、認真做好食物驗收工作，不收、不做、不售腐敗變質(zhì)和有害有毒的食物，做到食物件件驗收并有專人負責，把好第一關(guān)。

　　二、食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設(shè)專用盛器（紅色或涂上紅色標記）存放，未洗與洗凈的.蔬菜盛器分開裝載（綠色或涂上綠色標記），防止交叉污染。

　　三、食物要燒熟煮透；防止外熟內(nèi)生，嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存，嚴格處理。在供應(yīng)前必須單獨重新回鍋燒透。

　　四、餐飲具要嚴格消毒。盛熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進行消毒處理，并有專人負責。實行“四過關(guān)”。即一洗、二刷、三沖、四消毒。

　　五、實行由原料到成品的“四不制度”。即：不收、不切、不做、不售腐敗變質(zhì)和有毒有害食物。

　　六、成品（含食物）存放必須實行“四隔離”。即：生與熟隔離，成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。

　　七、個人衛(wèi)生做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服。上班時必須佩戴“二白”（鹵菜間須佩戴“三白”），開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán)，不準涂指甲油、搽香水。

　　八、全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定

　　1、主動參加每年一次的體檢和衛(wèi)生知識教育考核。

　　2、每天小掃除不低于2次，每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”。即：定人、定物、定時、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。

　　3、實行每周二、五的衛(wèi)生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結(jié)合，并記錄在案。

衛(wèi)生管理制度2

　　1、上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，不準帶戒指、手表和其他裝飾物，不準留長指甲，指甲要短于手指2mm左右，做到“四勤”：勤洗頭、勤洗澡、勤洗工作服、勤理發(fā)，不準留長發(fā)和胡須。

　　2、廚房內(nèi)嚴禁吸煙、吐痰。不得在食物或餐具、廚具附近咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏或咳嗽，要背向食物或餐具、廚具并用手帕等罩住口鼻，隨即洗手。

　　3、工作前、便后，均要徹底洗手。

　　4、食物應(yīng)在工作臺上料理操作，生食與熟食、蔬菜與肉類，必須分開加工、分開清洗、分開存放。

　　5、易腐食物或原料，應(yīng)及時貯藏在攝氏零度以下冷藏柜內(nèi)。

　　6、餐廳所有用具均應(yīng)擺放整齊、干凈，用后立即清洗和涼干，不得外借他用。油、氣、電、水、火各個部位用后要立即關(guān)閉，下班前要復(fù)查一次，確保關(guān)閉。

　　7、餐廳、廚房、地面要勤拖洗，保持無污跡、無積水、無雜物。

　　8、墻壁、天棚無污跡、無蜘蛛網(wǎng)、無吊塵。

　　9、玻璃窗、燈具、吊扇潔亮、無灰塵。

　　10、下水道每天用適量開水沖洗一次，保持無污物。

衛(wèi)生管理制度3

　　1、食堂衛(wèi)生管理由各校膳管組織負責實施。

　　2、食堂炊管人員要提高衛(wèi)生意識，應(yīng)知應(yīng)會衛(wèi)生常識。

　　3、食品采購膳管會應(yīng)作出明確規(guī)定，防止變質(zhì)、過期食品和有毒食品進入，防止食物中毒。

　　4、飯桶、碗筷等炊具容器定期消毒。

　　5、食品衛(wèi)生做到三防、四隔離。三防：防塵、防蠅、防腐；四隔離：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離、食品與藥品隔離。

　　6、炊事員個人衛(wèi)生：上班穿工作服，有健康證并驗訖，操作時不吸煙，做到四勤（勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服）。

　　7、廚房餐廳衛(wèi)生要求：無積塵蛛網(wǎng)，無殘渣、剩飯，物品用具整潔，放置整齊。有消毒器具和藥品。

　　8、食堂四周衛(wèi)生包干區(qū)，經(jīng)常打掃，保持清潔。

　　9、倉庫管理衛(wèi)生要求：室內(nèi)清潔，物品存放整齊，離墻墊高，嚴防糧食、蔬菜和其他食物蟲咬、鼠吃和腐爛變質(zhì)等現(xiàn)象發(fā)生，做好滅鼠除蟲工作。

　　10、膳管會要隨時抽查食堂的衛(wèi)生工作，學校每年為炊事員體檢一次。

　　11、逐步改善衛(wèi)生設(shè)施，添置衛(wèi)生設(shè)備。

　　12、食堂衛(wèi)生管理與炊管人員的年度考核掛鉤。

衛(wèi)生管理制度4

　　學校公共場所衛(wèi)生管理制度

　　為搞好公共場所、公共環(huán)境的安全和衛(wèi)生管理，創(chuàng)造良好的公共場所衛(wèi)生條件，預(yù)防疾病，保障全校師生員工的身體健康，創(chuàng)造良好的學習、生活、工作環(huán)境。特制定本管理制度。

　　第一條本規(guī)定適用范圍：辦公室、教室、會議室，多媒體室、閱覽室、實驗室、保健室、運動場、活動室、食堂、廁所等。

　　第二條教室、閱覽室內(nèi)采光、照明必須符合國家教育部的有關(guān)要求。

　　第三條必須并保持教室、閱覽室等的空氣流通，做好通風設(shè)備設(shè)施的管理。

　　第四條做好周邊環(huán)境、場所的安全衛(wèi)生管理工作，減少或禁止噪音，保證教學、工作、生活的正常開展。

　　第五條嚴格按照國家有關(guān)規(guī)定處理實驗室的廢棄物，隨時清除生活垃圾，營造良好的生活工作環(huán)境。

　　第六條體育場地要經(jīng)常檢查場地設(shè)施，發(fā)現(xiàn)設(shè)施損壞，應(yīng)及時維修，保證使用安全。嚴禁一切車輛進入體育場地內(nèi)。體育場地只提供校內(nèi)學生及教職工活動，校外人員必須辦理租借手續(xù)，方準提供使用。要保持體育場地內(nèi)外以及周邊環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

　　第七條學校的校舍維修、改造以及設(shè)計必須符合有關(guān)管理部門的安全衛(wèi)生要求。

　　第八條公共場所的使用部門應(yīng)當建立安全衛(wèi)生管理責任制度，并配合學校安全衛(wèi)生管理人員進行安全衛(wèi)生檢查與監(jiān)督管理。

　　第九條學校按有關(guān)規(guī)定對公共場所、公共環(huán)境的'從業(yè)人員隨時進行安全衛(wèi)生培訓并做好考核工作。

　　第十條為保證全校師生員工的身體健康，公共場所、公共環(huán)境的衛(wèi)生工作人員，必須持有上崗證或健康合格證，才能從事本項工作。

　　第十一條公共場所、公共環(huán)境工作人員應(yīng)該按規(guī)程操作。

　　第十二條凡不按本規(guī)定操作的單位或個人，如發(fā)生事故，學校將按有關(guān)法規(guī)進行人員調(diào)整，情節(jié)嚴重者，并進行經(jīng)濟處罰，追究法律責任。

衛(wèi)生管理制度5

　　為搞好飲食衛(wèi)生，保障廣大職工的身體健康，特制訂以下管理制度。

　　1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。

　　2、餐具、刀具等應(yīng)定時消毒，并做到生、熟分開。

　　3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗，質(zhì)量符合要求方可食用，肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要注意保鮮期。

　　4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的'工作衣帽，做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到'三白'工作。

　　5、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生整潔，并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。

　　6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的食物，每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。

　　7、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理情況進行檢查，根據(jù)有關(guān)制度進行獎懲。

衛(wèi)生管理制度6

　　一、食品倉庫設(shè)有專人管理，做到隨手關(guān)門，非倉庫管理人員不得任意進出。

　　二、倉庫必須保持清潔，每天清掃，保護良好的環(huán)境衛(wèi)生。

　　三、倉庫要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質(zhì)。

　　四、任何人員不私自動用倉庫內(nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。

　　五、倉庫物品應(yīng)按標記標識有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，高地面20厘米。

　　六、在倉庫內(nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

　　七、超過保質(zhì)期或霉爛變質(zhì)食品要及時銷毀，不得存放在倉庫內(nèi)。

　　八、食品原材料進出庫必須有完整的.記錄。

衛(wèi)生管理制度7

　　1范圍

　　本標準規(guī)定了景區(qū)倉庫衛(wèi)生管理工作制度。

　　本標準適用于景區(qū)的倉庫環(huán)境衛(wèi)生管理。

　　2內(nèi)容

　　2.1倉庫保管理員應(yīng)做到保持庫區(qū)周圍環(huán)境衛(wèi)生,整潔無積水、無雜物、無蚊蠅、無污染源。

　　2.2保持倉庫內(nèi)地面整潔,門、墻面、貨架、貨柜清潔。

　　2.3倉庫內(nèi)物資應(yīng)分區(qū)存放,擺放整齊,不得堆放雜物、廢棄物。

　　2.4倉庫工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生,不得將個人物品特別是食品帶入倉庫,不得存放私人存物。

　　2.5保持倉庫整潔衛(wèi)生,辦公桌的整潔,與辦公用品無關(guān)的物品不得存放于桌面上,記錄本字體工整、整潔。

　　2.6與倉庫無關(guān)人員不得隨便進入倉庫。

　　2.7倉庫內(nèi)禁止煙火,并設(shè)置有相應(yīng)的`防蟲、防鼠設(shè)備。

衛(wèi)生管理制度8

　　為保障職工的安全和職業(yè)健康，防治職業(yè)危害，結(jié)合各崗位實際，特制定本操作規(guī)程：

　　1、進入崗位操作前，必須佩戴防塵口罩等崗位所需勞動保護用品。 2、進入崗位后要認真檢查崗位配置的除塵設(shè)施，確認設(shè)施無異�，F(xiàn)象時，開啟除塵設(shè)施。

　　3、如除塵設(shè)施出現(xiàn)故障時，要及時報告本單位相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，安排人員對除塵設(shè)施的.故障進行維修處理，確保除塵設(shè)施的正常運轉(zhuǎn)。

　　4、對本崗位生產(chǎn)現(xiàn)場產(chǎn)生的各類粉塵，必須采取有效措施進行清理，杜絕粉塵任意飛揚。

　　5、崗位操作人員必須嚴格按照操作規(guī)程的規(guī)定進行崗位操作，對未嚴格按操作規(guī)程進行操作的人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴肅處理。

　　6、生產(chǎn)現(xiàn)場嚴禁吸煙、飲水、就餐。吸煙、飲水、就餐必須在無污染源的值班室進行、并認真對面部及手部進行清洗后方可吸煙、飲水、就餐。

　　7、下班前將工作服等生產(chǎn)現(xiàn)場所使用的各類勞保用品進行更換后離開工作崗位，預(yù)防將污染源帶離工作崗位后傳播給其它人員。

　　8、離開崗位后，要保持良好的衛(wèi)生習慣，要對身體及衣服上粘附的粉塵進行徹底清理，并及時清洗身體接觸粉塵的各個部位，避免粉塵吸入體內(nèi)。

　　9、保持良好的個人衛(wèi)生習慣、堅持下班洗澡等措施做好職業(yè)安全衛(wèi)生工作。

衛(wèi)生管理制度9

　　餐廳衛(wèi)生管理制度

　　1、餐廳應(yīng)當保持整潔，無蒼蠅、無灰塵，在餐具擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面。

　　2、餐具擺臺超過當次就餐時間后未使用的應(yīng)當回收消毒保潔，保證餐具無破損。

　　3、供顧客自取的調(diào)味料，應(yīng)當符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。

　　4、當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類食品，確保安全衛(wèi)生。

　　5、定期清理檢查吧臺銷售的食品，防止過期或變質(zhì)的食品售出。

　　食堂庫房衛(wèi)生管理制度

　　1、食品原輔料入庫前必須嚴格檢查驗收。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求、大宗食品無合格衛(wèi)生經(jīng)驗報告書、供貨票據(jù)者，不得入庫。

　　2、堅持出入庫登記和先進先出庫原則。

　　3、各類食品原輔料須分類(庫)、分架存放，隔墻離地，加蓋，標識清楚。食品添加劑須專柜保管。

　　4、定期檢查食品質(zhì)量，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)的食品原輔料，對未及時處理的食品原輔料應(yīng)標明“待處理”。

　　5、保持庫房整潔、干燥、通風、透氣。冰箱(柜、庫)須定期清理、除霜，做到無血水、冰渣。

　　庫房內(nèi)嚴禁存放有毒、有害、非食用品及個人生活用品等。

　　食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

　　1、從業(yè)人員須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識的培訓取得培訓合格證上崗。

　　2、從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，做好崗位(責任)區(qū)內(nèi)衛(wèi)生，隨時保持整潔。個人衛(wèi)生堅持做到“四勤、三不、三要、四堅持”。

　　“四勤”：勤洗手剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服。

　　“三不”：不準將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入操作場所;工作時不準戴戒指、項鏈、手鏈(鐲)、耳環(huán)等飾物和涂指甲油;不準在操作場所吸煙、穿工作服進廁所及離開生產(chǎn)加工經(jīng)營場所。

　　“三要”：上班時要穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)必須全部戴于帽內(nèi);加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時要戴口罩;直接入口食品要用專用工具拿取。

　　“四堅持”：堅持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅持公用物品消毒、堅持濕式清掃、堅持漱口刷牙防口臭。

　　3、工作時間不準吃東西、不準隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻。

　　食堂從業(yè)人員體檢、培訓管理制度

　　1、凡從事食品、飲用水生產(chǎn)經(jīng)營人員、化壯品生產(chǎn)人員、公共場所直接為顧客服務(wù)人員必須進行健康檢查取得健康證明方能上崗，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格取得培訓合格證。

　　2、從業(yè)人員工作時應(yīng)隨身攜帶健康培訓合格證或交部門統(tǒng)一保管，以便檢查。

　　3、從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道感染病(包括病源攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以及其它有礙直接接觸顧客的疾病時，應(yīng)立即離崗。

　　4、生產(chǎn)經(jīng)營人員培訓應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營單位的負責人，衛(wèi)生管理人員及一般從業(yè)人員，初級培訓時間分別不少于20、50、15學時。

　　5、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生知識培訓管理辦法》第九條規(guī)定，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須有按規(guī)定經(jīng)過培訓并取得培訓合格證的負責人或衛(wèi)生管理人員方可申請開業(yè)，各級衛(wèi)生行政部門對不具備上述條件的食品生產(chǎn)單位不予發(fā)放衛(wèi)生許可證。

　　原料采購與索證制度

　　1、食品原、輔料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生經(jīng)驗報告書和供貨票據(jù)。

　　2、堅持大宗食品原、輔料(米、面、油、肉類、調(diào)味品等)和食品添加劑定點采購，蔬菜、水果等應(yīng)相對固定采購地點。

　　3、定型包裝食品的標簽標識必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定，嚴禁采購“三無”(無場名、場址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期)食品。

　　嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對人體健康有害的食品、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及其制品、超過保質(zhì)期及不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品、其它不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的食品。

　　食品及原料進出臺帳制度

　　1、食品購銷臺帳上詳細登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，并保存一年以上備查。

　　2、有專人負責管理，做好臺帳記錄。

　　3、及時處理以過期或接近保質(zhì)期的食品。

　　4、食品生產(chǎn)加工企業(yè)抓好食品原料、食品添加劑進貨和成品供應(yīng)臺帳;食品批發(fā)零售企業(yè)抓好各類食品進貨、驗收;餐飲業(yè)抓好糧、油、肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、調(diào)味品等容易發(fā)生污染的食品驗收。

　　食品零售業(yè)、餐飲業(yè)服務(wù)單位應(yīng)當固定供貨單位并定期到食品生產(chǎn)加工企業(yè)或供貨單位考察，了解其衛(wèi)生狀況。

　　食品采購進倉驗收制度

　　1、確定專人負責食品采購進倉驗收制度，嚴把好進貨驗收關(guān)。

　　2、在食品購銷臺帳詳細登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件等情況。

　　3、進倉食品必須有衛(wèi)生許可證和檢驗合格證或化驗單，畜、禽類產(chǎn)品應(yīng)喲偶檢疫合格證或查看胴體是否加蓋有效驗訖印章、檢驗合格證應(yīng)標明產(chǎn)名稱、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品批號、檢驗項目及結(jié)果、檢驗日期等內(nèi)容。

　　4、須冷藏的食品必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

　　5、食品儲存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。

　　送餐衛(wèi)生管理制度

　　1、外送食品的包裝、運輸應(yīng)當符合有關(guān)衛(wèi)生要求，使用專門的傳送工具，并有嚴密的防護設(shè)施，防止污染。

　　2、外送食品應(yīng)當注明制作時間和保質(zhì)期限，禁止銷售和配送超過保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的食品。

　　傳送工具應(yīng)當定位存放、按時清洗消毒

　　食物中毒應(yīng)急處理制度

　　1、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)建立顧客投訴登記，制定人員負責接待投訴，并做好詳細記錄。

　　2、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向株洲市衛(wèi)生局或衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督員報告。

　　3、主動協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。

　　4、妥善保護現(xiàn)場，包括剩余飯菜、食品及食品原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場、工作人員都應(yīng)堅守崗位，接受調(diào)查，不得隱瞞、謊報、拖延、阻饒。

　　5、積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病預(yù)防控制機構(gòu)的工作人員對事故的調(diào)查，如實提供資料、情況及數(shù)據(jù)，協(xié)助采集樣品。

　　6、如需緊急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，應(yīng)積極配合衛(wèi)生行政部門，按要求落實各項措施。

　　食物中毒事故受理電話：xx。

　　食堂粗加工衛(wèi)生管理制度

　　1、實行專人加工、專用工具與容器，未加工和已加工的原輔料須分類、分架、分開存放。嚴禁將食品原輔料直接放于地上。

　　2、當餐所用原輔料當餐加工，盡量用完。未用完的或易腐敗變質(zhì)原輔料，粗加工后須及時冷藏保管。

　　3、、堅持一擇、二洗、三切的操作程序。嚴禁將未洗凈的原輔料直接送入烹調(diào)加工間使用。

　　4、肉類(含水產(chǎn)品)、蔬菜須分間(池)清洗，分案切配。裝肉類(含水產(chǎn)品)、蔬菜的容器應(yīng)分開固定使用，并有明顯標識。

　　5、所有工用具、切配案臺、容器用后應(yīng)洗凈，定位存放。

　　保持粗加工間整潔。粗加工的廢棄物應(yīng)及時清運，做到地面、地溝，無積水、無異味。

　　烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度

　　1、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必須標志明顯，做到生、熟、葷、素分開使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。盛裝熟食品的容器(盆、桶、筐等)用前必須消毒。

　　2、裝調(diào)料、輔料的容器必須加蓋，用后入柜(或上鎖)存放。

　　3、加工制作必須采用新鮮洗凈的.原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)的感官性狀異常的食品及原輔料。

　　4、加工食品必須做到燒熟煮透，食品生產(chǎn)烹飪后出售前一般不超過2小時。不得向顧客供應(yīng)隔天飯、菜和可能影響健康的食品。

　　5、品嘗菜肴須用專用工具，嚴禁用炒菜勺或用手抓菜肴品嘗。

　　烹調(diào)間內(nèi)嚴禁存放有毒、有害物品、非食品加工及個人生活用品等。

　　廢棄食用油脂管理制度

　　1、廢棄油脂是指廚房在食品制作過程中產(chǎn)生的不能再食用的動、植物油脂及潲水油。

　　2、在食品制作過程中產(chǎn)生的廢棄油脂必須倒入專用潲水桶。

　　3、盛裝廢棄油脂的潲水桶，必須保持加蓋，并由雜工專人負責。

　　4、廢棄油脂盛入專用潲水桶后，潲水由定點人回收，必須作廢料使用，不準再提煉食用油脂，作好逐日登記。

　　開水及浴室管理制度

　　1、開水收費標準：熱水瓶(不論大小)每瓶0.15元/瓶，熱水壺(不論大小)0.3元/瓶，桶子(18升以下)1元/桶。

　　2、拒絕現(xiàn)金，打金龍卡收費。

　　3、供應(yīng)時間：早上：6：20----8：00 中午：10：40----13：10 晚上：15：40----19：00。

　　4、為保證每天正常供應(yīng)開水，請節(jié)約用水，謝絕洗飯盒，如發(fā)現(xiàn)一次將以50----100元的處罰。

　　5、愛護公共設(shè)施，損壞照價賠償。

　　6、要保持浴室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，不準亂扔雜物，不準在浴室內(nèi)大便。

　　7、禁止在浴室內(nèi)洗衣服

　　貴重物品自行保管，如有遺失概不負責。

　　紀律守則

　　一、嚴于職守

　　1、按時上、下班，工作時間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無事不得在食堂逗留。

　　2、工作時間不準打私人電話，不準會客。

　　3、工作時間不得吃東西，不準開放收錄機、電視機，唱歌和大聲喧嘩。

　　4、按時就餐，不準浪費，必須按餐廳規(guī)定就餐。

　　5、不準粗言穢語，不準譏諷師生及學生家長或不理不睬，不準與顧客爭辯或在公共場合與同事爭論。

　　6、在工作場所要保持禮貌待客，站立服務(wù)，不可高聲談話和閑聊，不準當著客人整理頭發(fā)或觸摸自己面孔，以及掏耳、鼻孔。

　　二、儀表儀容

　　員工的儀表儀容如何，直接影響食堂的聲譽及格調(diào)，全體員工必須充分認識這一問題的重要性。

　　1、員工必須保持服裝整齊清潔，戴好工作帽。

　　2、男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過耳部及后衣領(lǐng)為適度。不準留小胡子。女員工不準披頭散發(fā)，頭發(fā)以不蓋過肩部為準。保持雅淡清壯，不準濃妝艷抹和使用味濃的化裝用品。員工必須勤修剪指甲和頭發(fā)，保持清潔。

　　3、飾物僅限于佩戴結(jié)婚戒指，白案師傅不能佩戴戒指。

　　三、工作態(tài)度

　　1、禮儀----是員工對顧客和同事的最基本態(tài)度，窗口人員要站立服務(wù)，面帶微笑。要使用敬語，做到“請”字當頭，“謝”不離口，做到熱情有禮。

　　2、效率----提供高效率服務(wù)，關(guān)注工作上的細節(jié)，為顧客排憂解難。

　　3、接待----凡顧客有求于員工，任何部門任何人不得簡單回絕請求，不是本部門的工作也必須代客人轉(zhuǎn)告有關(guān)部門，主動聯(lián)系辦理。

　　4、責任----無論是常規(guī)的服務(wù)還是正常的工作，一切以及時圓滿為目的。

　　5、協(xié)作----各班組之間，相互之間應(yīng)積極配合真誠協(xié)作，不準互相扯皮，推委，應(yīng)同心同德解決疑難。

　　6、忠實----忠誠老實是每個員工必須具有的品德，有事必報，有錯必改，不得提供假情報，文過飾非，陽奉陰違，誣陷他人。

　　四、上、下班考勤

　　1、員工上、下班必須按規(guī)定打考勤。

　　2、如因加班、病、事假、公差、外勤等原因，應(yīng)向所在班組報告，以備核查。

　　五、愛護公物、維護環(huán)境衛(wèi)生

　　1、愛護食堂的一切器具，注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng)，節(jié)約用水、用電或易耗品，不亂拿公物，不準將有用的公物隨手丟棄。

　　2、養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不準隨地吐痰，不亂丟果皮紙屑、煙頭或雜物，如在公共場所發(fā)現(xiàn)有紙屑雜物等，應(yīng)隨手撿起來，以保證食堂內(nèi)清潔、舒適的環(huán)境。在宿舍，員工應(yīng)遵守宿舍管理條例，注意宿舍衛(wèi)生。

　　六、員工衣柜的管理

　　員工衣柜為存放工衣而設(shè)，不得存放食物或其他物品，并保持整潔。

　　七、工作服管理

　　1、食堂視工作崗位的需求，發(fā)給制服兩件。

　　2、員工穿著必須保持整潔，上班時必須按規(guī)定穿著工作服。

　　3、離職時員工必須將制服交回本部門，如有遺失或損壞須按規(guī)定賠償。

　　八、員工宿舍

　　1、員工宿舍是為員工提供住宿休息的場所，每個員工須嚴格遵守。

　　2、不準親友及外來人員留宿。

　　3、不準在宿舍內(nèi)賭博、酗酒、打架或從事違紀違法之事。

　　4、宿舍內(nèi)保持安靜、整潔，晚上22：30后必須關(guān)燈休息。

　　5、必須保證室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，不得亂丟亂放，隨地大小便。

　　九、安全守則

　　1、注意防火防盜，防食物中毒。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，必須立即查找并及時報告，切實清除隱患。

　　2、員工下班前要認真檢查、消除不安全隱患，確保生命財產(chǎn)安全。

　　3、不準將親友或無關(guān)人員帶入工作場所。

　　4、拾獲顧客遺留錢、物一律上交辦公室(即食堂辦公室)。

　　臨工班長崗位職責

　　班長在食堂經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責本班全面工作，其職責是：

　　1.抓好本班職工的政治、業(yè)務(wù)學習，提高職工整體素質(zhì)。牢固樹立“三服務(wù)兩育人”的思想。

　　2.負責本班工作計劃制定，人員考勤調(diào)配與分工，工具設(shè)備、維修材料的保管等各項管理工作。

　　3.制定安全措施，監(jiān)督落實情況，及時糾正、批評一切違反操作規(guī)程的不良行為，確保工作安全。

　　4.定期召開班組會，講評職工工作情況，樹立職工正氣。

　　5.積極宣傳節(jié)約用水，努力推廣節(jié)水技術(shù)與措施，有效節(jié)約用水。

　　6.及時、主動向中心經(jīng)理匯報工作。努力做到下情上達，積極主動落實上級領(lǐng)導(dǎo)指示精神。

　　7.完成中心經(jīng)理交辦的其它工作任務(wù)。

　　送餐衛(wèi)生管理制度

　　3、外送食品的包裝、運輸應(yīng)當符合有關(guān)衛(wèi)生要求，使用專門的傳送工具，并有嚴密的防護設(shè)施，防止污染。

　　4、外送食品應(yīng)當注明制作時間和保質(zhì)期限，禁止銷售和配送超過保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的食品。

　　傳送工具應(yīng)當定位存放、按時清洗消毒

　　食物中毒應(yīng)急處理制度

　　7、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)建立顧客投訴登記，制定人員負責接待投訴，并做好詳細記錄。

　　8、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向株洲市衛(wèi)生局或衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督員報告。

　　9、主動協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。

　　10、妥善保護現(xiàn)場，包括剩余飯菜、食品及食品原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場、工作人員都應(yīng)堅守崗位，接受調(diào)查，不得隱瞞、謊報、拖延、阻饒。

　　11、積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病預(yù)防控制機構(gòu)的工作人員對事故的調(diào)查，如實提供資料、情況及數(shù)據(jù)，協(xié)助采集樣品。

　　12、如需緊急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，應(yīng)積極配合衛(wèi)生行政部門，按要求落實各項措施。

　　食物中毒事故受理電話：xx。

　　膳食科管理辦法

　　為適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟進一步加快后勤社會化改革步伐，搞好各項修建施工管理服務(wù)工作，勢在必行，進一步解放思想，轉(zhuǎn)變觀念，堅持以發(fā)展為主題，以科學管理為動力，以高起點、高標準、嚴要求，與時俱進，以求真務(wù)實的工作作風，嚴格工程質(zhì)量管理及臨時工隊伍的使用，以三優(yōu)一滿意為工作理念，以嶄新的服務(wù)形象，開創(chuàng)工作新局面，增強膳食中心的社會透明度，促進修膳食中心的精神文明建設(shè)和二個效益雙豐收，特制定管理辦法如下：

　　一、按照市場經(jīng)濟管理模式，自覺地遵守國家的法律、法規(guī)，接受后勤處的指導(dǎo)和監(jiān)督，遵循自主經(jīng)營、獨立核算、自負盈虧、滾動發(fā)展的經(jīng)營方式，實行民主管理、集體積累、按勞分配和按比例提成的管理原則，堅持打造精品、質(zhì)量第一的經(jīng)營方針。以立足學校為基礎(chǔ)，借助社會力量和技術(shù)不斷的完善管理辦法，提高修繕質(zhì)量，不斷增強膳食科的社會效益和經(jīng)濟效益，擴大資金積累，全方位的為廣大師生員工生活服務(wù)，逐步走向社會，拓寬創(chuàng)收渠道。

　　二、要嚴格各項管理制度，加強工作質(zhì)量、成本、安全標準化的管理，要有針對性地開展實施“質(zhì)量工程，服務(wù)一體化”的經(jīng)營目標，要以強烈的事業(yè)心和責任感對待自己分管的工作。

　　三、對單項工程的管理，要適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟的需求，要提高隊伍的整體素質(zhì)。對項目管理要簽定必要的責任書，要建立考勤、考核、評價約束機制，成本、安全等過程要實行過程監(jiān)控和保證措施，并與獎罰掛鉤。

　　四、對正常的零星維修工作，設(shè)專人管理，堅持三優(yōu)一滿意為工作理念，實行跟蹤管理，嚴把質(zhì)量關(guān)，做到急活不過夜，大活及時修，要主動上門找活干，發(fā)揚不怕吃苦、不怕麻煩，以強烈的服務(wù)熱情、優(yōu)質(zhì)的修繕質(zhì)量，爭取廣大師生們的信賴。

　　五、堅持高舉優(yōu)質(zhì)服務(wù)的大旗，以三優(yōu)一滿意為工作理論，進一步強化服務(wù)意識，增強集體凝聚力和服務(wù)熱情，調(diào)動一切積極性，刻苦學習業(yè)務(wù)技術(shù)，練好內(nèi)功，立足本職工作，以誠實守信的態(tài)度和嶄新的思想觀念迎接新的挑戰(zhàn)，永不滿足現(xiàn)狀。

　　六、加強規(guī)范化建設(shè)

　　中心各級施工管理人員要公開競爭，聘任上崗，被聘上崗的同志，要自覺遵守勞動紀律，堅守工作崗位，跟班作業(yè)，做到以工作責任為重，有事請假。

　　食品衛(wèi)生安全制度

　　1、有健全的衛(wèi)生管理制度，配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員。

　　2、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定，索取相關(guān)衛(wèi)生資料。

　　3、食品儲存?zhèn)}庫保持整潔，食品存放隔墻離地，一物一標簽，并有專人管理。

　　4、原料的分揀存放，加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，加工容器、加工用具及時清洗、消毒，專項專用，避免交叉污染;加工涼菜必須嚴格操作衛(wèi)生規(guī)程，避免細菌污染。

　　5、有毒、有害及化學物質(zhì)等影響人體健康的物品不得與食品及原料混放。

　　6、餐具在使用前須洗凈，消毒并保潔。

　　7、非工作人員不得進入生產(chǎn)加工間內(nèi)。

　　8、食品及原料驗收不得設(shè)在加工間內(nèi)。

　　食堂規(guī)章制度處罰條例

　　食堂工作人員都必須遵守規(guī)章制度;盡好自己的責任，服從上級的安排。

　　1、按時上、下班，不遲到、不早退,不離崗;違者一次罰款5元。

　　2、上班時間內(nèi)不準看電視;違者一次罰款10元。

　　3、自備餐具，不準使用一次性餐具就餐;違者一次罰款10元。

　　4、不準吃米粉(哪怕是到那里打湯)，如有違者連下米粉的一起罰;違者一次罰款10元。

　　5、不準爬窗戶;違者一次罰款50元。

　　6、上班時間不準在工作場地內(nèi)抽煙和嚼擯榔;違者一次罰款10元、第二次20元依此內(nèi)推。

　　7、不準拿食堂食物送人情或打菜不打卡，如有發(fā)現(xiàn)第一次警告處分并罰款20元;屢教不改的予以辭退。

　　8、食堂食物不得以任何借口帶走，不準偷盜;違者一次罰款50元。

　　9、不準吵架和打架斗毆，應(yīng)和睦相處;論情節(jié)輕重，輕者雙方各以20元罰款;情節(jié)嚴重者予以辭退。

　　10、保結(jié)柜和消毒柜內(nèi)不準存放私人物品;違者一次罰款5元。

　　衛(wèi)生管理制度

　　為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，加強食品衛(wèi)生安全管理，預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，確保消費者的健康，提高從業(yè)人員的食品衛(wèi)生意識，特成立“食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組”，并制定如下制度：

　　1、理工作小組：何義同志任組長，成員有：周玉英、汪朝陽、徐長明領(lǐng)導(dǎo)小組負責制定衛(wèi)生工作計劃。組織衛(wèi)生檢查評比，按制度實施獎懲。

　　2、組織衛(wèi)生宣傳教育工作，制定本單位從業(yè)人員學習和培訓計劃，定期對本單位從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識和有關(guān)法律法規(guī)的培訓。

　　3、組織本單位從業(yè)人員進行健康檢查，并及時做好《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的“五病”人員調(diào)離工作。

　　4、定期或不定期對本單位的衛(wèi)生情況進行檢查，并有檢查記錄。

　　對發(fā)生食品污染和食物中毒事件，應(yīng)立即采取措施，控制事態(tài)發(fā)展，如實向衛(wèi)生行政部門報告，并積極配合衛(wèi)生行政部門及時查明原因，搞好調(diào)查處理工作。

衛(wèi)生管理制度10

　　1.保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，符合環(huán)境衛(wèi)生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

　　2.墻壁無污跡、殘渣、網(wǎng)狀物等，清潔無灰塵。

　　3.地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無殘渣、污物、油跡，保持清潔干燥。

　　4.地面無油污、無灰塵、無痰跡。

　　5.垃圾桶隨時保持清潔。廢棄物及時倒入垃圾桶內(nèi)，并嚴密加蓋。保持固定位置，當餐垃圾當餐清除(所有垃圾桶內(nèi)的垃圾必須全部清除凈)。

　　6.食品櫥柜、操作臺使用后洗刷干凈并揩凈。做到無塵、無油垢、無污跡、無殘渣等。

　　7.貯存食品場所環(huán)境需符合衛(wèi)生要求，周圍無公害，溫度、通風適宜。

　　8.廚房內(nèi)不得存放私人物品。

　　10.不隨地倒垃圾和臟水。

　　11.定期打藥、滅蟲。廚房無死角。

衛(wèi)生管理制度11

　　美甲店員工獎勵制度：新老員工工資問題，美甲界的經(jīng)營者，經(jīng)理，主管，所面臨的問題是現(xiàn)在美甲店的競爭日新月異，很多美甲店加強銷售管理和營銷策略走向欣欣向榮時，很多店卻走下坡路，甚至倒閉！這是市場競爭的必然結(jié)果！要想有一家成功的店，就必須要有完善的美甲店管理制度！擁有多年的美甲管理經(jīng)驗。

　　美甲店新招來了一些員工，但由于薪酬關(guān)系沒辦法擺平，結(jié)果“請來姑爺氣走”，老員工相繼氣憤的離開，這是很多美甲店經(jīng)常遇到的難題。

　　解決方法：保密薪酬：半鴕鳥政策

　　在美甲店初創(chuàng)階段，規(guī)模較小，管理規(guī)范性不強，員工薪酬一般通過老板與員工的個別性協(xié)議確定。隨著美甲店規(guī)模的擴大，員工數(shù)量的增加，這種薪酬確定模式就面臨著如何處理不同崗位、新老人員薪酬水平的難題。正是因為無法擺平，于是就杜絕員工相互之間比較薪酬，保密薪酬因而產(chǎn)生——當然這是一種比較低水平的保密薪酬模式。這種處理方式類似于鴕鳥政策，不能解決某個問題，那就把這個問題隱藏起來。當然問題并沒有因為隱藏而解決，而是暫時性、表面性的平息下去。

　　事實上，這種保密薪酬無法實現(xiàn)絕對保密，即使美甲店將“薪酬保密”作為“天條”。一旦薪酬曝光，必然打破原來的平靜，爭斗由此開始。

　　如何根本解決這個問題呢？這就要我們把鴕鳥的腦袋從沙子里拿出來，做一番分析。

　　新員工引進的性質(zhì)和價值

　　為何引進新員工，這是首要解決的問題。從本質(zhì)上看，美甲店引進新員工歸結(jié)起來不外乎如下幾類：

　　一、量的增長：美甲店規(guī)模擴大帶來的美甲店連鎖加盟美甲師需求的數(shù)量增長。

　　二、平行發(fā)展：由于離職、升遷等產(chǎn)生的崗位空缺導(dǎo)致的用人需求

　　三、質(zhì)的提升：美甲店競爭環(huán)境、經(jīng)營目標對美甲人力資源質(zhì)量提出更高要求，要求引進具有更高技術(shù)、能力的人才。當然，美甲店還需要根據(jù)需要儲備一定數(shù)量的具有成長潛力的人員，這些人員是將來時的質(zhì)的提升。

　　四、管理需求：由于內(nèi)部技術(shù)力老化，美甲店借助新人引進激活美甲店活力和生意表現(xiàn)，即所謂的“鯰魚效應(yīng)”。

　　結(jié)論：將新進員工分為幾類以后，我們發(fā)現(xiàn)：只有當引進員工是從質(zhì)的角度彌補和提升美甲店能力不足時，才可能產(chǎn)生嚴重的新老員工薪酬平衡問題。這在下文會做具體討論。其他幾類情況，只要按照原有的薪酬制度執(zhí)行就可以了——當然這也需要美甲店薪酬制度對新進員工薪酬作出安排。

　　在我們明確了問題產(chǎn)生的主要方面以后，我們的分析就具有了針對性。一般來說，美甲店之所以對走掉的“兒子”心存惋惜，正是由于老員工對于美甲店仍具有不可替代的價值，這才是我們對這個問題的焦點所在。相反，激活人力資源“存量”的合理流動正是“鯰魚效應(yīng)”發(fā)揮作用的標志

　　哪些老員工走不得呢？

　　一、業(yè)績明星：這類員工代表了現(xiàn)實的美甲店業(yè)績，其離開往往是美甲店極不愿意看到的業(yè)績明星在沒有感受到切實的威脅的時候，一般不會選擇離開，但如果他們認為自己相對于新進員工受到了不公正待遇的話，他們會選擇觀望、消極怠工。當然，業(yè)績明星從來不擔心找不到“下家”，他們只不過需要觀察一下。

　　二、任勞任怨的老黃牛：這類員工代表了良好的工作態(tài)度，很多所謂的“臟活累活”、瑣碎的工作要依靠他們。老黃牛們更容易不滿，因為與業(yè)績明星相比，他們會處于劣勢，老黃牛們的論點是“沒有功勞也有苦勞”。

　　三、未來之星：具有發(fā)展?jié)摿Φ娜耸盏叫逻M員工的影響也是非常明顯的，新進員工實際上就是競爭對手。

　　解決思路：

　　一、在薪酬制度中為新進員工薪酬套入確立規(guī)范

　　應(yīng)當在美甲店薪酬制度中對新進員工薪酬的套入辦法進行規(guī)范，當然這需要美甲店首先建立薪酬制度——如果仍然實行老板對員工的一對一的協(xié)議工資的話，這一問題不可避免。

　　一般來說，如果美甲店實行崗位工資制的話，首先按照崗位確定薪酬等級，然后按照新進員工的具體因素套入該薪酬等級的相應(yīng)檔次。這些因素一般包括經(jīng)驗、技術(shù)等可能還要包括職稱證書。

　　二、崗位特點決定的體力、經(jīng)驗、知識等因素對績效的影響方式

　　某些崗位學習曲線較（來自：小龍文檔網(wǎng)：美甲店衛(wèi)生管理制度）長，比如店長等，一個合格的美甲師成長起來起碼要經(jīng)過做學徒的這個辛苦過程，即員工需要較長的時間和經(jīng)驗積累才能成熟，從而得到較高等級的薪酬。如果不對這一因素給予相當考量，一位新員工一進入美甲店就獲得與老員工相差無幾的薪酬，這樣自然會引發(fā)老員工的不滿。

　　相反，有些崗位則對員工的.能力提出了更高的要求，而由于老員工的知識老化，新進員工完全應(yīng)該得到與老員工水平相當?shù)男匠辍?/p>

　　三、公平、均等的發(fā)展機會

　　對于未來之星，這一點非常重要。如果由于新員工的引進，美甲店管理層作出了錯誤的暗示，則容易引發(fā)未來之星們認為發(fā)展的機會已經(jīng)被新進員工堵死，那么選擇離職時必然的因此美甲店必須為新老員工提供完全公平、均等的發(fā)展機會。

　　四、對歷史貢獻的承認

　　承認歷史貢獻也是必須的“功勞”必須得到即時的獎勵，而“苦勞”也必須給予相當?shù)幕貓蟆６谖覀兊男袠I(yè)中，由于機制的不同則不一定能保證這一點。這就使得老一輩的人把權(quán)力抓得牢牢的，寧可耽誤了事情也不愿意交班�！�

　　五、關(guān)鍵人才必須依靠自身培養(yǎng)

　　美甲店所需的關(guān)鍵人才必須依靠自身培養(yǎng)。依靠外部引進并不能從根本上解決美甲店的關(guān)鍵人才的持續(xù)供給。

衛(wèi)生管理制度12

　　一、《衛(wèi)生許可證》必須懸掛于顯眼處。經(jīng)營單位要有專職或兼職的衛(wèi)生管理人員，制定并落實本單位相關(guān)的衛(wèi)生管理制度;定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生知識培訓學習及考核工作。

　　二、遵守國家《公共場所衛(wèi)生管理條例》，自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和群眾的監(jiān)督。

　　三、從業(yè)人員(包括臨時工、幫工)必須進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，領(lǐng)取合格證明后方可持證上崗，每年體檢一次。

　　四、必須設(shè)有專用公共用具洗消間或洗消設(shè)施，并有明顯標識。公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。杯具的洗滌必須在專用的杯具消毒間集中清洗消毒，按照一洗二清三消毒四保潔的程序進行操作。嚴禁在客房衛(wèi)生間清洗杯具。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

　　五、必須設(shè)專用干凈布草間(柜)和專用臟布草回收間。干凈布草間應(yīng)設(shè)有帶門專用布草柜，布草應(yīng)分類存放，并有明顯標志。布草必須放置在專用的布草房分類入柜放置，柜內(nèi)不得放置雜物，布草柜保持清潔。干凈的布草應(yīng)由布草房統(tǒng)一管理和存放，按先進先出的原則，樓層只存放當天的布草，暫存的布草必須放在獨布草間的布草柜內(nèi)，干凈布草不得存放于布草車過夜。

　　六、客房的衛(wèi)生清潔原則上按照以下程序進行：一備二進三清四抹五鋪六補七消八查�？头啃l(wèi)生間清洗消毒按照以下程序進行：一清理二洗滌三消毒四沖洗五抹干。洗滌按照洗手盆、浴缸、座便器的順序進行。同時配備兩副以上的洗刷用具、手套、抹布，不得交叉使用。

　　七、營業(yè)場所內(nèi)必須設(shè)置數(shù)量充足的`通風換氣設(shè)施，應(yīng)設(shè)置新風進入口，新風入口與抽風口布局必須合理，保持空氣清新。定期對空調(diào)濾網(wǎng)、風扇進行清潔消毒，并加強對室內(nèi)進行通風換氣。安裝集中空調(diào)通風系通的，應(yīng)當符合《公共場所集中空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》的要求。

　　八、床上用品要做到一客一換，長住客每周一換。

　　九、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品應(yīng)在有效期內(nèi)、標簽標注齊全、并有有效衛(wèi)生許可批件或相關(guān)衛(wèi)生證明文件。一次性衛(wèi)生用品嚴禁重復(fù)使用。

　　十、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，二次供水蓄水池要有衛(wèi)生防護措施，蓄水池容器內(nèi)的涂料應(yīng)符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。

　　十一、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時改進。

　　十一、定期清理室內(nèi)外衛(wèi)生，公共場所室內(nèi)地面保持清潔，室內(nèi)禁煙，并加強通風換氣。保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

衛(wèi)生管理制度13

　　為加強值班室衛(wèi)生管理，營造整潔的值班環(huán)境，制定值班室衛(wèi)生管理制度。

　　一、值班人員在交接班前(每天早8點)做好衛(wèi)生打掃工作。

　　1.房屋衛(wèi)生。要求地面清潔無雜物、污漬;物品表面無灰塵;煙灰缸內(nèi)無煙灰、煙頭;垃圾簍無垃圾。

　　2.床鋪衛(wèi)生。要求被褥、枕頭疊放整齊，床單干凈平整;床鋪上不得堆放衣物等其他物品。

　　3.辦公用品。辦公桌上的辦公用品、值班資料等應(yīng)擺放整齊有序。

　　二、接班人員對值班室衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格應(yīng)報告綜合辦。

　　三、值班期間應(yīng)保持值班室衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格罰當班人員50元。

　　四、值班人員在出入值班室時，做到隨手關(guān)燈、關(guān)窗，拔掉電褥子、關(guān)閉空調(diào)等用電器，做好安全防患、節(jié)約用電等工作。

　　五、值班室應(yīng)經(jīng)常通風，保持空氣良好，有異味的`物品要及時清除。

　　六、綜合辦將不定期對值班室衛(wèi)生狀況進行檢查并對衛(wèi)生不合格者進行處罰

衛(wèi)生管理制度14

　　根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，我單位就食品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：

　　一、崗位職責制度

　　1、負責人崗位職責：對食品的經(jīng)營負全面職責；負責建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。

　　2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接職責；按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查員工持續(xù)日常個人衛(wèi)生；負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負責人報告。

　　3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進貨時認真查驗供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的`證明文件等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。

　　二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

　　1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員務(wù)必經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員務(wù)必取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時務(wù)必穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應(yīng)經(jīng)常換洗，持續(xù)清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品務(wù)必存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

　　衛(wèi)生管理制度為了創(chuàng)造一個良好的學習生活環(huán)境，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生行為習慣，根據(jù)《班級管理實施方案》及市兩創(chuàng)工作要求，對班級衛(wèi)生管理作如下要求：

　　1、各班主任老師及時組織、督促本班學生搞好公共區(qū)、教室和寢室的衛(wèi)生，政教處組織、帶領(lǐng)學生會干部按時檢查，不合衛(wèi)生要求的，立即通知班主任組織學生重新打掃，再不合格者給予通報或做相應(yīng)扣分處理。

　　2、堅持每周兩大掃（第一天、第四天的第7節(jié)課），每天三小掃（早、中、晚）的衛(wèi)生制度，一定要保持清潔衛(wèi)生，做到隨時可接受檢查。

　　3、實行衛(wèi)生督促員制度：學生會衛(wèi)生部每天安排6名干部，在教室、寢室、食堂及校園內(nèi)檢查、督促。各班每天安排1—2名衛(wèi)生督促員，督促本班區(qū)域衛(wèi)生工作。發(fā)現(xiàn)亂丟亂扔等破壞環(huán)境衛(wèi)生的行為及時處理或跟蹤到班級個人。經(jīng)查實將給予破壞衛(wèi)生學生所在班級扣分處理，情節(jié)嚴重的作相應(yīng)紀律處分。

　　4、公共區(qū)要求地面清潔，無果皮、果殼、煙蒂、檳榔渣等污染物；花壇、綠化帶無污染，無白色垃圾；大掃除后瓷磚擦洗干凈、水溝無污物；教學樓樓梯清洗干凈。各班負責所在區(qū)域內(nèi)垃圾桶的清理。

　　5、教室要求保持地面清潔干凈，無任何垃圾；桌凳、衛(wèi)生工具擺放整齊，門窗無灰塵，墻壁無污跡，天花板無蛛網(wǎng)，垃圾桶及時清理。各班對本班教室處所丟的垃圾應(yīng)承擔相應(yīng)的責任，請加強對學生的養(yǎng)成教育，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生。

　　6、寢室衛(wèi)生按《文明寢室評比方案》要求執(zhí)行。

　　7、每月檢查的情況作為衛(wèi)生流動紅旗評比依據(jù)，期終作為班級評優(yōu)評先的依據(jù)。