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[精華]原料采購管理制度
在生活中，接觸到制度的地方越來越多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家整理的原料采購管理制度，希望能夠幫助到大家。
![[精華]原料采購管理制度](https://p.9136.com/00/l/d6c6b6c801_6136d9e1d9261.jpg)
原料采購管理制度1
為加強原材料采購的管理，根據股東會決議，結合本公司的實際情況，制定本制度：
一、材料科是原材料采購管理的第一責任部門，具體工作由材料科會同財務科完成。
二、對于大宗材料的采購，必須進行公開招標。通過考察綜合評選，采用相對價格較低、保證質量的材料和設備。公司各股東都可向市場詢價或介紹價格低廉的原材料，原材料價格采用階段浮動價。供貨商不得惡意競標已經發(fā)現取消其供貨資格，并永不合作。
三、對生產所需的`原材料應根據需要數量、規(guī)格、使用時間等作出采購計劃，周密布署，確保生產需要。
確定材料采購供貨方后，應簽定詳細的供貨合同，內容包括產地、品牌、等級、數量、價格、型號、供貨時間等，按照合同規(guī)定，保證及時供貨，對緊缺原材料及時掌握信息，及時采購或積壓原材料。
四、生產用原材料設專人管理，原材料進場后及時辦理驗收、核實方量手續(xù)。對不合格的原材料嚴禁辦理入庫手續(xù)，材料收料單必須由門衛(wèi)及專職人員二人簽字，并及時把材料出入庫手續(xù)送交財務部，保證帳物相符、帳帳相符。
五、供貨方應及時提供工程材料設備的證明和有關票據，以便結算入帳。
六、財務科嚴格對進場原材料進行監(jiān)督和檢查核實，確保生產成本最小化。
原料采購管理制度2
一.目的
為了使本食堂對原料的質量實施有效掌握，確保選購物資的質量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨準時，特制定本制度。
二.適用范圍
適用于所需的原料選購
三.工作程序
1.選購應準時收集填制供給商檔案表，內容包括：供給商的名稱、產量、供貨力量、質量保證力量和供貨狀況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供給商的檔案，包括：
a.法人資料、資質、資信等；
b.產品質量狀況；
c.價格與交貨期；
d.歷史業(yè)績等。
2.對合格供給商的掌握
a.質檢員對供給商每次供貨時進展抽樣檢驗；
b.供給商每次供貨如產品質量不合格按本餐廳《不合格品掌握程序》執(zhí)行，如交貨期，交貨數量等沒按合同進展時，可由選購員對供給商提出警告，嚴峻時發(fā)出暫撤消供給商關系的通知。
3.選購資料
對主要原材料的選購由選購部門依據訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存狀況制定選購規(guī)劃，注明品名、規(guī)格、數量、選購依據等報總經理批準。在《合格供給商名單》上選擇供給商，并與之取得聯系，擬制選購合同，《選購合同》的擬制必需符合國家《合同法》有關規(guī)定。
4.選購產品的驗證
原輔材料必需符合相應的國家標準、行業(yè)標準、地方標準、及相關法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產許可證的堅決選購有qs標志的產品，質量檢驗科嚴格根據標準要求進展驗收，不合格的.拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。
原輔材料驗收：
從合格供給商選購的原輔材料，供給商應供應有關證明材料，選購產品進廠后質檢部進展驗收的同時還需對供給商名稱、貨證是否相符等相關資料進展核對。詳細掌握如下：
a.選購產品驗收：在根據《原輔料標準及檢驗和試驗方法》、《各種原輔料供給商需供應的證明材料清單》進展驗收的同時，還要根據下述規(guī)定進展嚴格掌握，并做好相關檢驗、驗證內容的記錄。
選購產品進廠時要嚴格掌握其驗收檢驗過程，供給商必需供應其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗合格證明；
如供給商未供應或證明內容與規(guī)定不符時，應視狀況對其選購產品拒收或單獨存放，待證明材料重新供應后再進展核對，符合要求的即可辦理入庫手續(xù)；
來自非合格供給商的貨物拒收；
到期未供應官方合格證明資料或與要求內容不符，應停頓其合格供給商資格直到供應資料齊全為止；
連續(xù)3次發(fā)生偏差的供給商應停頓其合格供給商資格；
運輸車輛是否衛(wèi)生；
外包裝是否有破損、有油污等；
驗證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨存放并做好標識；
標識是否清晰、正確，標識不清晰的單獨存放；
選購部每年對合格供給商進展一次復評。
b.原輔料的貯存：
原輔料應在專用庫房中分類貯存。
5.選購產品的質量跟蹤
選購部門定期或不定期對正式供貨方進展質量跟蹤并填寫《質量跟蹤報告》，對質量下降的供給商由選購部門準時反映給供給商，并限期整改。到期無改良的供給商，報總經理批準取消其供貨資格。
原料采購管理制度3
一、不得采購《中華人民共和國食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產經營的食品；
二、采購食品時應向供貨方索取購貨憑證，并做好采購記錄；
三、向食品生產單位，批發(fā)市場等批量采購食品的，還應索取食品流通許可證、檢驗（檢疫）合格證明；
四、建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規(guī)格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年；
五、保持食品倉庫房分開設置；
六、食品和非食品庫房分開設置；
七、不同性質食品和物品分區(qū)存放，需低溫存放的`。食品應置于冷藏設施存放；
八、入庫食品應分類逐項登記，定期檢查核對；
九、庫房內的食品遵循先進先出的原則，定期檢查庫房食品衛(wèi)生，對無標識、標識不全或超過保質期等不符合相關食品安全要求的食品予以銷毀。
原料采購管理制度4
一、總則
1、為加強我校食堂財務治理，建立健全財務治理制度，結合我校食堂的實際狀況，特制定本制度。
2、學校食堂治理實行校長負責制。成立食堂治理領導小組，由校長、工會、總務和食堂詳細治理人員等組成，全面治理食堂的日常事務。
3、學校食堂是學校后勤保障的重要組成局部。應堅持為師生效勞的宗旨，堅持“公益性”原則，根據“非營利性”要求，進展食堂本錢單獨核算。嚴格掌握食堂本錢開支范圍，保障生活質量，建立和完善治理監(jiān)視機制，切實維護師生的合法權益。
4、本制度自20xx年10月24日起試行。
二、財務治理
1、標準學校食堂財務治理。學校食堂必需單獨建立明細賬，獨立核算，按相關會計制度要求，標準本錢核算。
2、學校應建立食堂內部掌握制度。學校財務人員、治理人員、驗收員和保管員等，分工要明確、責任要清晰。
3、學校食堂財務審批人為校長。審批人審批食堂收支、往來、選購等事宜。對于重大開支和重要的經濟事項決策，由學校食堂治理領導小組集體爭論打算。
4、加強食堂經營治理。要加強飯菜的`質量、數量、經費的監(jiān)視檢查。治理人員對每周食譜進展合理安排，掛牌公示。
5、學校每月都要對食堂的收支進展公示。
三、物資選購及治理
1、由謝玉燕負責食品索證及明細賬記錄等工作
2、嚴格食品原材料進出庫登記制度。加大食品原材料保管進出庫的監(jiān)管，全部選購的食品原材料必需做到全部入庫登記、領用出庫簽字治理，學校食堂治理小組人可實行不定期對學校食堂保管臺賬進展監(jiān)視檢查。
3、學校食堂選購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整供應小票及填制選購回執(zhí)單據。
4、盡可能實行定點選購，嚴把食品選購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂。
5、食堂貨物選購必需實行內部監(jiān)視制度。驗收人員由食堂治理小組成員組成，兩人需共同在貨物驗收后當場在票據上簽名。全部選購食品必需當天逐項記入《食品選購與進貨驗收出入庫清單》。
6、食堂所需食材及日常消耗品由謝玉燕負責選購，其他設施設備由謝玉燕上報總務處后，經校領導同意選購。
四、其他事項
值日教師當天可免費在學校食堂用餐。其他非值日教師在食堂用餐后需在登記表上簽字后，按月或季度由食堂結算后繳納相應的伙食費。
原料采購管理制度5
一、不得選購違反《食品安全法》其次十八條、第四十八條、第五十條規(guī)定的食品。
二、進貨前應查驗供貨商資質，不得選購無《食品生產許可證》、《食品流通許可證》的`食品生產經營者供給的食品。
三、做好進貨查驗工作，查驗選購食品及食品原料是否符合相關食品標準要求，不得選購腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不新奇的食品及原料，不得選購無產地、無廠名、無生產日期、無保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。
四、選購肉類應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的”產品，并查驗檢疫合格證明；不得選購沒有檢疫合格證明的肉類。進口食品及其原料應具有檢驗檢疫機構出具的檢疫合格證書。
五、選購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品應嚴格索證索票，包括供給商資質證明、產品合格證明、發(fā)票、收據、供貨清單等。
六、建立食品選購索證和進貨驗收臺賬記錄，指定專（兼）職人員負責，并按時間挨次存檔治理。選購記錄應當照實記錄產品名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保存載有上述信息的進貨票證。
七、臺賬存放應便利查驗，記錄、票證的保存期限不得少于2年。
原料采購管理制度6
1、采購人員必須熟悉食堂使用的各種食品和原料的品種及相關衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理措施等法律法規(guī)。掌握必要的食品感官檢驗方法。
2、購買食物時應遵循確定食物用量的`原則。
3、購買食品原料和成品必須是顏色、香氣、味道、正常形狀，購買肉類、水產品應注意其新鮮度。
4、采購人員不得采購腐敗變質、霉變等不符合衛(wèi)生標準要求的產品，如死亡、中毒、死因不明、有異味的家禽、家畜、動物、水生動物等產品。不購買《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的禁止生產經營的食品；不準購買無證食品攤販或不明食品。
5、采購人員在采購時應從供應商處獲得發(fā)票等采購憑證，并做好采購記錄，便于追溯；從食品生產單位批量購買食品、批發(fā)市場，食品衛(wèi)生許可證、檢驗（檢疫）證等。尤其是熟肉制品、豆制品、沙拉和其他直接進口食品。
6、購買定型包裝食品和食品添加劑。食品商標（或說明書）應具有名稱、廠名、廠址、生產日期、批號或代碼、規(guī)格、配方或主要成分、保質期（貨架期）、食用或使用方法等中文標識內容。
7、采購酒、罐頭食品、飲料、乳制品、調味品和其他食品，要求供應商提供該批次的檢驗證書或檢驗單。
8、蔬菜等大宗農副產品和魚類等鮮活產品應保證通過正規(guī)渠道采購，最好是定點采購，確保無農藥等有毒有害化學品污染，并進行檢驗或取得檢驗證書。
9、購買的食品容器、包裝材料和食品工具、設備必須符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理措施，并有檢驗證書。
10、為清潔食品和食品工具購買的洗滌劑、設備、消毒劑必須符合相關國家衛(wèi)生標準和要求。
11、進口食品、食品添加劑、食品容器、采購的包裝材料和食品工具設備必須符合相應的國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。必須有口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構出具的檢驗證書，外文包裝必須用中文標注。
12、運輸食品的工具，如車輛和容器，應專用并保持清潔。嚴禁與其他非食品混合、冷凍食品的運輸應有必要的保溫設備。運輸過程中應防雨、防塵、防蠅、防曬等污染。
13、采購的食品在入庫前應進行檢查和驗收。入庫時應進行登記。應做好記錄并建立賬簿。
原料采購管理制度7
一、必需嚴格執(zhí)行《食品安全法》的有關規(guī)定。
二、選購食品或食品原料要認準“qs”標志，必需向供方索取檢驗合格證、化驗單和其它相關證件。嚴禁選購無生產廠址、無生產日期、無質量檢驗單的“三無”產品。
三、選購的.”食品原料必需新奇、無污染，符合應有的養(yǎng)分要求，并具有相應的感官性狀。
四、制止選購以下食品：
1、有毒有害、腐爛變質、油脂酸敗、霉變生蟲、混有異物或其它感官性狀特別的食品。
2、無檢驗合格證或化驗單的食品及其原材料。
3、超過保質期及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。
4、無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供給的食品。
五、選購食品添加劑必需選購國家允許使用的食品添加劑。
六、運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品須有保溫設施。
原料采購管理制度8
�。ㄒ唬┦程貌少徣藛T采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。
（二）不采購不符合食品衛(wèi)生標準的。食品和原料。
�。ㄈ┎徊少彑o衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品及原料。
�。ㄋ模┎少忁r貿市場的食品及原料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，同時要讓貨主填寫采購回執(zhí)單，并做好采購記錄，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。
�。ㄎ澹┎少徥称�，必須向貨主索要食品檢驗合格證復印件，有的`食品要有qs標志（質量安全認證）。
�。┦称凡少徎貋�，要經2人以上驗收，并有驗收記錄。
�。ㄆ撸┓矡o人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標準的食品，食堂不得加工、使用。
凡采購大米、面粉、食用植物油、醬油、食醋5類食品必須具有市場準入標志，認準“qs”標志。嚴防不合格食品、劣質食品。
�。ò耍┎少徣忸�、禽類、水產類食品必須新鮮，不采購變質食品。
原料采購管理制度9
一、總則
1、為加強我校食堂財務管理，建立健全財務管理制度，結合我校食堂的實際情況，特制定本制度。
2、學校食堂管理實行校長負責制。成立食堂管理領導小組，由校長、工會、總務和食堂具體管理人員等組成，全面管理食堂的日常事務。
3、學校食堂是學校后勤保障的重要組成部分。應堅持為師生服務的宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算。嚴格控制食堂成本開支范圍，保障生活質量，建立和完善管理監(jiān)督機制，切實維護師生的合法權益。
4、本制度自20xx年10月24日起試行。
二、財務管理
1、規(guī)范學校食堂財務管理。學校食堂必須單獨建立明細賬，獨立核算，按相關會計制度要求，規(guī)范成本核算。
2、學校應建立食堂內部控制制度。學校財務人員、管理人員、驗收員和保管員等，分工要明確、責任要清楚。
3、學校食堂財務審批人為校長。審批人審批食堂收支、往來、采購等事宜。對于重大開支和重要的經濟事項決策，由學校食堂管理領導小組集體討論決定。
4、加強食堂經營管理。要加強飯菜的質量、數量、經費的.監(jiān)督檢查。管理人員對每周食譜進行合理安排，掛牌公示。
5、學校每月都要對食堂的收支進行公示。
三、物資采購及管理
1、由謝玉燕負責食品索證及明細賬記錄等工作
2、嚴格食品原材料進出庫登記制度。加大食品原材料保管進出庫的監(jiān)管，所有采購的食品原材料必須做到全部入庫登記、領用出庫簽字管理，學校食堂管理小組人可采取不定期對學校食堂保管臺賬進行監(jiān)督檢查。
3、學校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整提供小票及填制采購回執(zhí)單據。
4、盡可能實行定點采購，嚴把食品采購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂。
5、食堂貨物采購必須實行內部監(jiān)督制度。驗收人員由食堂管理小組成員組成，兩人需共同在貨物驗收后當場在票據上簽名。所有采購食品必須當天逐項記入《食品采購與進貨驗收出入庫清單》。
6、食堂所需食材及日常消耗品由謝玉燕負責采購，其他設施設備由謝玉燕上報總務處后，經校領導同意采購。
四、其他事項
值日教師當天可免費在學校食堂用餐。其他非值日教師在食堂用餐后需在登記表上簽字后，按月或季度由食堂結算后繳納相應的伙食費。
原料采購管理制度10
食品原料采購是指餐飲企業(yè)根據生產經營的需要以最低價格實施訂貨，并購買到所需的食品原料。食品原材料采購供應管理是餐飲業(yè)務管理的首要環(huán)節(jié)。采購供應管理的好壞，直接影響廚房生產、產品質量、成本消耗和經濟效益。只有原材料質量好，才能保證菜肴味道佳美。采購的數量、質量和價格合理，才能降低餐飲成本，提高經濟效益。
一、采購人員的選擇
采購人員的選擇對于餐廳成本控制來說是非常重要的。有的餐廳有良好的設備、一流的服務人員和手藝精湛的廚師，但其經濟效益不理想，究其主要原因，很可能就是由于原材料采購的質次價高，甚至采購員收取回扣而導致原材料成本上升所造成的。可見，采購員的選擇對成本控制有著舉足輕重的影響。經過對餐飲企業(yè)的調查和分析，一個好的采購員可為企業(yè)節(jié)約5%的餐飲成本。
一個合適的采購員應具備以下的素質：
�。�1）要了解餐飲經營與生產一個良好的采購員，要熟悉餐廳的菜單，熟悉廚房加工、切配、烹調的各個環(huán)節(jié)，要懂得各種原料的損耗情況、加工的難易程度及烹調的'特點，以保證買到適需的食品原料。
（2）熟悉原料的采購渠道所謂渠道，即特定的交易關系線，通常是指兩個企業(yè)之間固定的交易關系。采購人員應該知道什么原料在什么地方買，哪兒的貨質量好，哪兒的貨便宜，這樣才能買到質優(yōu)價低的原料。
�。�3）了解進價與銷價的核算關系采購人員應了解菜單上每一菜品的名稱、售價和分量，知道餐廳近期的毛利率和理想的毛利率。這樣，在采購時就能決定某種食品原料在價格上是否可以接受。
（4）熟悉財務制度要了解有關現金、支票、發(fā)票等使用的要求和規(guī)定，以及對應付款的處理要求等。
�。�5）誠實可靠，不收取回扣要具有國家、集體利益高于一切的覺悟，不得損公肥私。
二、采購質量管理
�。ㄒ唬┎少徺|量標準餐廳要生產質量穩(wěn)定的菜品，必須使用質量穩(wěn)定的原料，這就對采購提出了質量標準。采購質量標準又稱'標準采購規(guī)格'，是指根據餐飲企業(yè)的特殊要求，對所要采購的各種食品原料作出詳細而具體的標準規(guī)格的規(guī)定，如原料的部位、產地、等級、外觀、色澤度、新鮮度等。
目前，我國對食品原料的質量標準還沒有完全規(guī)范，一般餐飲企業(yè)只是對那些成本較高的各類原料，按自定的質量標準來指導采購。
�。ǘ┵|量標準的形式
質量標準的形式以'采購明細單'或'標準采購規(guī)格'的表格形式出現。在標準采購規(guī)格中具體包括的內容有：食品原料的名稱、食品原料的質量或性質的說明（包括產地、等級、部位、形狀、規(guī)格、氣味、產率、色澤與外觀等）、發(fā)貨時間的要求等。
�。ㄈ┲贫藴什少徱�(guī)格的作用
標準采購規(guī)格制定后，應分送給采購員、供應商、驗收員和餐飲經理辦公室，其具體作用如下：
1）使用標準采購規(guī)格可以把好采購關，避免因采購的原料質量不穩(wěn)定而引起產品質量的不穩(wěn)定。
2）把標準分發(fā)給供貨單位，可以避免采購員與供應商之間對原料質量產生分歧和矛盾。
3）可以避免每次對供應單位提出各種原料的質量要求，減少了工作量。
4）將質量標準分發(fā)給若干個供貨單位，可以通過招標的形式選擇最低的報價單位。
5）有利于驗收質量標準的控制。
6）可以防止原料采購部門與原料使用部門之間可能產生的矛盾。
三、采購數量管理
食品原料采購的質量標準在一段時間內可以相對穩(wěn)定，而采購數量則要隨餐廳銷售量和庫存量的變化而不斷進行調整。如果采購數量控制不當，就可能出現一方面采購數量過多，占用過多的資金，有了更多的利息占用，而且增加了庫存費用，并有可能造成原料腐爛、變質、損壞，使成本增加；另一方面采購數量過少，會導致供應、庫存中斷而影響正常銷售。
（一）影響采購數量的因素
1）餐廳餐飲產品銷售數量的變化現有的庫房面積。
2）采購點與餐廳之間的距離。
3）企業(yè)目前的財務狀況。餐飲企業(yè)經營較好時，可適當增大采購量；資金短缺時，則應精打細算，減少采購量，以利于資金的周轉。
4）原料本身的特點。易儲存的原料可以多購一些，不易儲存的原料應勤進快銷。
5）原料市場價格的變化。
6）市場供求狀況的穩(wěn)定程度影響采購數量。當某種原料的供應不穩(wěn)定時，可以多采購一些，以彌補因原料短缺而造成的損失。
�。ǘ┎少彅盗抗芾�
對采購管理來說，食品原料可分為易壞性原料和非易壞性原料，對這兩類原料的采購應區(qū)別對待。
1、易壞性原料的采購數量
易壞性原料一般為鮮活貨，這些原料要求購進后立即使用，用完后再購進新的原料。因此，這類原料的采購頻率較高，一般使用的采購方法如下：
�。�1）日常采購法每次采購的數量可用下列公式表示：應采購數量=需使用數量一現有數量需使用數量是指在進貨間隔期內對某種原料的需要量�，F有數量是指某種原料的庫存數量，它包括已經發(fā)往廚房而未被使用的原料數量，這個數量可以通過實地盤存加以確定。應采購量是指需使用量與現有量之差，這個數量還要根據特殊宴會、節(jié)日和其他特殊情況加以調整。
餐廳可自行設計一個原料采購單，將所有易變質的鮮活類食品原料分類列在表上，這樣既可以節(jié)省工作量，還有助于控制采購數量和采購價格。
（2）長期訂貨法餐廳中有一些原料，其本身價值不太高，但其消耗量大，所需數量也較穩(wěn)定，這類原料如果用上述方法采購就顯得費時費力，因此可采用長期訂貨法。
利用長期訂貨法，餐飲企業(yè)采購部門可與一家供貨單位訂下合同，規(guī)定以固定價格每天向其供應規(guī)定數量的原料。例如：餐廳與食品公司商定每天送3箱雞蛋，只規(guī)定需求量或結存量，有特殊變化時再增加或減少采購量。面包、奶制品、常用蔬菜、水果以及價值低、耗量大、占用空間多的一些物品，如啤酒等，也屬于這一類原料。
原料采購管理制度11
為了加強學校食品衛(wèi)生治理，落實選購食品原料來源，提高學校食品衛(wèi)生安全，保障師生身體安康，特制定本制度。
一、指定專（兼）職人員負責食品索證及臺賬記錄等工作。
二、學校食堂選購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制選購回執(zhí)單據。
三、進展選購進貨驗收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、調味品、米面及其制品等）；②食用農產品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產品。
四、到證照齊全的'生產經營單位或市場選購，并現場查驗產品的衛(wèi)生狀況和包裝、標識，購置符合國家相關法律、法規(guī)、規(guī)定的產品。不選購不符合食品衛(wèi)生標準、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。
五、盡可能實行定點選購，嚴把食品選購質量關，杜絕腐爛、變質、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學校食堂。
六、選購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。選購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。
七、選購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后經收發(fā)治理員簽字認可后入庫或使用，全部選購食品必需當天逐項記入《食品選購與進貨驗收出入庫清單》。
原料采購管理制度12
為加強學校食堂管理，規(guī)范食堂采購制度，提高學校食品衛(wèi)生安全，保障師生健康，特制定本制度。
一、采購原則
1、學校食堂的食品，必須購買新鮮、保健食品和食品輔料，杜絕購買食品或食品衛(wèi)生法等法規(guī)禁止的原料。
2、食品必須從持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產單位購買。購買糧油、肉類、調味品和其他定型包裝食品，必須從供應商處獲得營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和產品檢驗檢疫證書或檢驗報告的復印件，并存檔備查。
3、學校食堂購買的食物、蔬菜、原料等。供應商必須填寫采購收據文件。
二、采購系統(tǒng)
1、學校成立了15個采購團隊，每個團隊由一名校級領導、一名中層領導和一名教師組成，依次進行采購。
2、食堂勞務承包商指定一名專職人員提前一天將第二天要采購的菜肴和原材料的品種、數量和單價通過短信發(fā)送給第二天輪換采購團隊的成員。采購團隊成員負責確定采購地點和批準單價。
3、由食堂勞務承包商指定的專職人員和學校的輪換采購小組成員當天共同采購菜品和原材料。
4、當日菜品和原材料到達食堂時，輪換采購小組成員應到場親自檢查數量和重量，并在采購文件上簽字。
5、對于學校食堂的`大宗食品采購，應進行招標。
三、托管系統(tǒng)
1、當當天在食堂購買的所有物品進出倉庫時，必須有兩名店主同時在場。
2、學校在食堂倉庫和操作室的每個可接近的地方安裝監(jiān)控設備，并將監(jiān)控終端連接到采購團隊成員的手機上。輪換采購團隊負責當天的監(jiān)控。
3、食堂倉庫中的物品在特殊情況下需要帶出倉庫時，必須經學�？倓詹块T報告后才能帶出。
原料采購管理制度13
一、采購部經理為清真原料采購、(食品)安全第一責任,對物資質量、價格、產品合法性。供應商經營合法性負有管理職責;
二、清真原料執(zhí)行國家及清真行業(yè)標準。了解、掌握物資質量、市場信息、物價動態(tài),向公司領導提供決策(招標)資料。
三、采購部按車間門提供的計劃,及時保質、保量為其提供物資采購服務。為降低采購成本,及時準確掌握物質需求量和貯存數,做到有計劃地批量進貨。同時根據市場物價的波動,努力做到漲價前批量進貨貯存。
四、采購員履行崗位職責。逐步提高物資鑒別能力,把好進貨渠道和質量關,嚴禁購買面、油、肉類凍制品、調料等“四無產品“(無廠名、廠址、合格證、清真證明);嚴禁購買新鮮肉無檢疫證,清真證明;嚴禁購買超過保質期或不符合食品標簽規(guī)定的和其它不符合衛(wèi)生標準和要求的食品;檢查中發(fā)現證件不全,每項處罰采購員10元。
五、因采購人員失職,購買假冒偽劣,腐敗變質、酸敗、霉變、生蟲污穢不潔、混有異物或失職造成的損耗,責任人承擔相應的.責任及經濟賠償。損失金額在100以上的按金額70%賠償。損失金額在1000元以內的按80%賠償。不合格產品全部退貨不賠償,但應承擔工作失誤責任,每次扣責任金50元。如發(fā)現采購回來的物資有數量損耗、質量損耗,價格在20元以上的應向董事長作出解釋。
原料采購管理制度14
�。ㄒ唬┎抗芄こ添椖�、省管工程項目的物資供應，包括訂貨、清關、運輸及其他服務工作由市局物資管理處配合中國郵電器材總公司及郵電器材公司工作。
�。ǘ楸ＷC全網的通信質量，便于集中監(jiān)控維護管理，對集中管理通信產品的技術規(guī)范和選型，原則上在省局指定的范圍內，結合本市的特點，由市局科技處負責會同業(yè)務部門、物資處等相關部門一起選定適應市通信市場和通信網絡特點的設備，擇優(yōu)選定生產廠家和供貨商。
�。ㄈ⿲κ【忠�(guī)定集中管理的通信產品，由市局集中向省局或供應商訂購，由市局簽訂合同，并負責合同實施，各單位要積極配合。各郵電單位要將計劃提前報市局物資管理處，物資管理處匯總平衡后會同其他相關處室進行審核后呈報省局。任何單位不得越級向省局訂購，更不能擅自在市場上采購。
�。ㄋ模┘泄芾矸秶鷥鹊耐ㄐ女a品的采購一律由市局統(tǒng)一組織，并按以下三種情況分類實施：
1、對于通信基建工程項目，市局根據本市的通信發(fā)展規(guī)劃制定全局的年度工程計劃，集中申報市或省計劃立項，在項目批準立項后，要盡快制定實施時間表。通信基建工程要嚴格按照建程序實施。在某一項目的可行性報告得到有關主管部門批準后，由科技處負責制定技術范書，市局要盡快成立該項目工作小組。一般情況下項目工作小組由總工程師擔任組長，必要時也可由分管局長擔任，為了方便開展工作，總工可根據情況委托副總工程師或其他領導擔任組長，工作小組由科技處、基建處、物資處、計財處、電信處或郵政處、使用單位等派人組成。項目工作小組要盡快制訂項目實施計劃、方案，報局領導批準后開始實施。項目或設備的招標書、技術規(guī)范書、詢價書或類似的信件必須由組長簽字后方可發(fā)出，項目工作小組要認真做好設備采購的計劃、詢價、選型、談判、簽定合同等工作。合同簽訂后，物資處應負責設備采購或引進的合同審批、支付、運輸、清關、設備到貨驗收、售后服務以及合同的執(zhí)行管理工作。
2、對于屬工程配套用的或是更新改造項目需要的，或者是設備維修用的設備或配件，使用單位應提前一個季度向市局物資處報計劃。通信工程、設備維護、搶修中急需的數量較少的配件、設備可在征得市局物資處同意的前提下，各使用單位直接向有關單位采購，訂購合同要在物資處備案。合同的內容、設備的型號、價格及其他條件要符合有關的規(guī)定，必要時，科技處、物資處及專業(yè)室可不定期組織檢查。
3、對移動電話手機、計算機終端、調制解調器及其他終端設備，各使用、銷售單位提前一個季度報計劃給市物資處，由市局物資處匯總各需要單位所報計劃后，根據進貨價低于省局確定的.最高限額售價、“三證”齊全的原則，集中采購，統(tǒng)一進貨的渠道。
（五）市局計財處應參與設備采購的計劃制定，并負責所有合同的資金統(tǒng)籌和操作管理，所有通信物資的采購、引進，必須在明確了資金來源（利用外資或自籌、貸款）和支付計劃的情況下，方可開始進行商務談判。重要合同的商務談判，計財處要派人參加。物資處負責所有合同的商務結算工作，各使用單位應按項目的支付計劃提前十天將相關款項付給物資處。未經同意，各單位不得將合同款直接付給省局指定部門或代理商、供應商。
�。榱苏{動各單位參與統(tǒng)一組織訂貨的積極性，以達到利益共享，提高總體效益的目的，按照省局的規(guī)定返回的通過規(guī)模訂貨得到的優(yōu)惠數，在扣除合理的操作費用后，40%留在市局，60%返回各訂貨單位。
�。ㄆ撸┰谖镔Y采購過程中，各單位要嚴肅、認真地執(zhí)行郵電部、省局、市局的各項管理規(guī)定和外事工作紀律。
參加物資采購的人員要嚴格自律，加強法制觀念，自覺抵制不正之風，任何人不得私下收受回扣或酬金。無論是技術、商務談判，要保證參加人數不少于兩人。
參與合同談判的各相關部門，既要明確分工、明確責任、互相配合，還要注意發(fā)揮互相監(jiān)督的作用，確保企業(yè)的利益不受損害。有關價格、選型及其他重要的技術、商務談判，無論合同大小，一律要求有兩個以上的部門派人參加。
�。ò耍└鲉挝灰鶕【值摹兑�(guī)定》和實施細則以及本補充規(guī)定的內容，認真對本單位的貫徹執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查，發(fā)現問題及時糾正。除上述說明的特殊情況外，任何單位的領導都不能越權簽訂購買合同。市局將上述規(guī)定的執(zhí)行情況列入方針目標考核的內容，市局紀檢、審計部門將會同物資、計財、科技等相關處室不定期地對各單位進行檢查，對有令不行，問題嚴重的單位進行嚴肅處理，并追究單位領導的責任。
�。ň牛┏【帧都泄芾淼耐ㄐ女a品目錄》中的18項物資以外的其他通信物資（包括設備、材料、用品、用具和單式）的采購辦法仍按深局物字（1991）001號文和深局物字（20xx）2號文嚴格執(zhí)行。
�。ㄊ┍疽�(guī)定由市局物資管理處負責解釋。
�。ㄊ唬┍疽�(guī)定自發(fā)文之日起執(zhí)行。
原料采購管理制度15
一、不得選購《中華人民共和國國食品安全法》其次十八條規(guī)定制止生產經營的食品;
二、選購食品時應向供貨方索取購貨憑證,并做好選購記錄;
三、向食品生產單位,批發(fā)市場等批量選購食品的,還應索取食品流通許可證、檢驗(檢疫)合格證明;
四、建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度,照實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規(guī)格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實,保存期限不得少于二年;
五、保持食品倉庫房分開設置;
六、食品和非食品庫房分開設置;
七、不同性質食品和物品分區(qū)存放,需低溫存放的食品應置于冷藏設施存放;
八、入庫食品應分類逐項登記,定期檢查核對;
九、庫房內的.食品遵循先進先出的原則,定期檢查庫房食品衛(wèi)生,對無標識、標識不全或超過保質期等不符合相關食品安全要求的食品予以銷毀。
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