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怎么做好食堂的管理
對于學校和大型工廠來說，食堂的管理是重中之重。那么怎么做好食堂的管理呢?下面就讓jy135小編來告訴大家吧，歡迎閱讀。
怎么做好食堂的管理
(一)提高思想認識，自覺抓好食堂管理工作
食堂管理人員緊緊圍繞“接待工作無小事，讓領(lǐng)導放心、讓群眾滿意”這一工作目標，不斷提高工作質(zhì)量，努力滿足干部職工日益增長的各種需求。廣泛聽取機關(guān)、分局、大廳干部職工對機關(guān)食堂建設(shè)與管理工作的意見和建議，立足工作實際、正視工作不足，自覺的抓好和改進機關(guān)食堂的管理工作。
(二)進一步完善管理制度，加大執(zhí)行力度
一是進一步嚴格規(guī)范和執(zhí)行食堂清潔衛(wèi)生管理制度。嚴格食堂人員進出廚房管理，做好衛(wèi)生防護工作;嚴格食堂菜品質(zhì)量管理，完善和執(zhí)行食材分類清洗制度，規(guī)范餐具清洗次數(shù)和消毒工作管理;嚴格開展食堂定期清潔和安全隱患排查工作。二是進一步規(guī)范食堂人員準入制度。加強對食堂新聘人員的管理，嚴格審核把關(guān)，對于食堂工作人員必須具備合格的身體健康證明，并定期進行復(fù)檢。同時注意對高水平人員的引進工作，盡量聘用具備營養(yǎng)師等專業(yè)資格的`工作人員，提高餐食配備水平和質(zhì)量。
(三)努力提升服務(wù)質(zhì)量，進一步提高食堂服務(wù)水平
一是加強食堂工作人員的培訓，進一步提高服務(wù)意識和服務(wù)能力。在定期或者不定期聘請烹飪、營養(yǎng)等方面專業(yè)人員對工作人員進行專門教育培訓的基礎(chǔ)上，組織工作人員前往食堂管理工作開展較好的部門或者機構(gòu)進行參觀學習，實地考察先進，彌補不足。另一方面，豐富培訓的內(nèi)容。注重服務(wù)理念的培訓，增強食堂全體工作人員的服務(wù)意識，自覺優(yōu)化服務(wù)工作;注重服務(wù)技能的培訓，特別是要提升食堂廚師的烹飪水平和營養(yǎng)調(diào)配水平，切實提高餐食質(zhì)量;注重管理能力的培訓，通過對管理人員進行系統(tǒng)培訓，進一步提升食堂管理和服務(wù)的整體質(zhì)量和水平。
二是開展服務(wù)質(zhì)量及建議調(diào)查工作，調(diào)整菜式種類，盡量照顧不同需求。通過設(shè)計和發(fā)放調(diào)查問卷、當面咨詢等方式，認真做好機關(guān)食堂建設(shè)和管理意見的收集和整理工作，詳細分析和總結(jié)就餐人員的口味特點、喜好禁忌、飲食習慣、食量大小等信息，結(jié)合食堂實際，進一步提高餐食供應(yīng)的針對性和可選擇性，盡量照顧不同就餐人員的需求，特別是大多數(shù)人員的健康和營養(yǎng)需求。
三是做好食堂就餐宣傳引導工作，進一步提升干部職工節(jié)約意識。通過在食堂懸掛宣傳畫、名言警句等方式，大力營造節(jié)約氛圍，引導食堂工作人員和就餐人員自覺培養(yǎng)節(jié)約意識，真正做到“一粥一飯，常思來之不易;半絲半縷，恒念物力維艱。”
四是完善機關(guān)食堂考核和獎懲制度，進一步激發(fā)食堂工作人員積極性和主動性。加強對食堂工作人員的監(jiān)督和考核，規(guī)范食堂各項工作流程的管理，提升食堂建設(shè)和管理工作各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量。對于考核成績優(yōu)秀的工作人員，可以通過表揚、獎勵、加薪等適當?shù)姆绞�，給予必要的激勵，對于考核較差的人員，也可以通過批評等方式進行處理，從而增強全體工作人員的積極性和主動性，共同提升機關(guān)食堂管理工作。
(四)加強機關(guān)食堂信息化建設(shè)，提高科學管理水平
在運用指紋機管理的基礎(chǔ)上，充分發(fā)揮稅務(wù)系統(tǒng)信息化建設(shè)成果在機關(guān)食堂建設(shè)和管理工作中的運用水平。結(jié)合工作實際，將食堂管理工作納入信息化監(jiān)控范圍，加強對食堂管理各環(huán)節(jié)的監(jiān)督，通過認真查找和排除管理風險點，進一步提升食堂管理建設(shè)水平。探索食堂管理創(chuàng)新的方式和方法，不斷推進機關(guān)食堂管理工作規(guī)范化進程，提高科學管理水平。
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