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幼兒園食堂管理員崗位職責(zé)
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，很多地方都會(huì)使用到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容，該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。我們?cè)撛趺粗贫◢徫宦氊?zé)呢？以下是小編整理的幼兒園食堂管理員崗位職責(zé)，歡迎大家分享。
幼兒園食堂管理員崗位職責(zé)1
一、在食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好員工桌、業(yè)主桌、包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。
二、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。
三、保持餐廳的.衛(wèi)生，做到無(wú)蚊蠅、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，無(wú)異味，使餐具炊具清潔完好。
四、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，上班期間一律穿工作服。監(jiān)督員工就餐前打卡，沒(méi)打卡的及時(shí)進(jìn)行登記，臨時(shí)就餐的按要求做好登記，應(yīng)收現(xiàn)金的應(yīng)及時(shí)報(bào)告給食堂管理員。分菜時(shí)掌握好菜的分量，要把握平衡的原則，做到一視同仁。
五、配合主廚每天對(duì)原物料接收、貯存、保鮮。
六、發(fā)揮主廚助手的作用，每天上、下午按主廚要求擇菜、洗菜、切菜。
七、飯后及時(shí)將經(jīng)理桌及員工餐廳臺(tái)面衛(wèi)生清潔干凈，按要求存放。碗、筷、菜盆等清潔干凈，廚房各種炊具擺放整齊，地面收拾干凈、無(wú)雜物、油點(diǎn)。
八、做好節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開(kāi)關(guān)，空調(diào)開(kāi)關(guān)等是否關(guān)閉。
九、接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水，將客人的要求傳遞給食堂管理員。負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充包間內(nèi)的各種餐具及包廂的上菜工作。
十、了解和執(zhí)行餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度。. 共享知識(shí)分享快樂(lè)
幼兒園食堂管理員崗位職責(zé)2
一、負(fù)責(zé)食堂日常面食的制作，做好就餐前的一切準(zhǔn)備，根據(jù)當(dāng)日的供應(yīng)要求按時(shí)、按質(zhì)量做好供餐工作。
二、嚴(yán)格按照規(guī)格制作面食，餡料的數(shù)量、質(zhì)量要達(dá)到應(yīng)有的要求。
三、面點(diǎn)操作人員必須掌握各種面團(tuán)的性質(zhì)及各種制作技巧，加工時(shí)做到色、香、味、形俱佳及面食的精細(xì)化。
四、面食制作人員必須注重個(gè)人衛(wèi)生，工作服、帽子穿戴整齊，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復(fù)用清水沖洗。
五、工作臺(tái)、工具架、電烤箱、蒸盤、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應(yīng)經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進(jìn)行清理、檢查，以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。
六、每次合面時(shí)要檢查面粉的`感官質(zhì)量，有問(wèn)題的面粉或大米一律不得使用，注意避免異物不要混進(jìn)面粉內(nèi)。面食中不得有異物、異樣或感觀異常出現(xiàn)。凡出現(xiàn)異物的不得食用。
七、食品供應(yīng)臺(tái)清潔衛(wèi)生，地面無(wú)食渣、垃圾、油垢、供應(yīng)臺(tái)上的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐食用完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設(shè)備、工具清洗干凈，并用高溫消毒，以備下次使用。
八、認(rèn)真做好食品數(shù)量的計(jì)劃，盡量做到計(jì)劃準(zhǔn)確，在保障供給的情況下，把浪費(fèi)降到最低程度。饅頭或花卷最多保證1-2天的食用量，存放期限不能在兩天以上，米飯、包子應(yīng)做到當(dāng)天食用，不得過(guò)夜貯存。
九、配合主廚工作，尤其是來(lái)客人是做好切菜、蒸菜烹制等各項(xiàng)工作。
幼兒園食堂管理員崗位職責(zé)3
一、環(huán)境衛(wèi)生
(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
(二)食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡，保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對(duì)大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。
(六)洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每月消毒一次。
(七)食堂內(nèi)外花欄干凈，無(wú)灰塵，堅(jiān)持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地?cái)[放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準(zhǔn)隨地?cái)[放。操作間地面無(wú)垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無(wú)灰塵，保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無(wú)灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。
(三)食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無(wú)沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
三、蔬菜、肉類衛(wèi)生
(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。 (二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽(tīng)凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對(duì)腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購(gòu)不買;物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營(yíng)業(yè)員)不出售”。
四、個(gè)人衛(wèi)生
(一)工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
(二)操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。
(三)勤換衣服，勤洗澡，樹(shù)立良好的外部形象。 五、庫(kù)房衛(wèi)生
(一)庫(kù)房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。
六、獎(jiǎng)懲辦法
(一)每月進(jìn)行一至二次衛(wèi)生檢查評(píng)比，評(píng)出衛(wèi)生先進(jìn)食堂一名，年終予以獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)金為300—500元。
(二)衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時(shí)獎(jiǎng)金外，年終處罰現(xiàn)金100—200元。
(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補(bǔ)助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的'則扣發(fā)工資100元，并寫出局面檢查。
食堂管理員崗位職責(zé)
1、配合學(xué)校全面負(fù)責(zé)管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴(yán)格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)。
2、要牢固樹(shù)立安全意識(shí)。認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法規(guī)。要嚴(yán)格按照國(guó)家制定的操作規(guī)程和工作標(biāo)準(zhǔn)加工飯菜，保證飯菜質(zhì)量達(dá)到國(guó)家的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)。要堅(jiān)守工作崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況：對(duì)違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時(shí)處理和糾正；對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)：及時(shí)消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進(jìn)行。因擅離職守管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故，造成人員傷害，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。
3、認(rèn)真檢查食堂工作人員兩證(健康證，衛(wèi)生許可證)是否齊全。
4、要教育食堂工作人員熱愛(ài)工作，熱情為師生服務(wù)；嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)；鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高服務(wù)水平；嚴(yán)格搞好食品衛(wèi)生；嚴(yán)把采購(gòu)和出售關(guān)；不采購(gòu)、加工和出售假冒偽劣、過(guò)期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質(zhì)量問(wèn)題，影響了師生的健康和安全，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，由此造成的一切損失由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。
5、保持食堂的整潔、衛(wèi)生（每天打掃每周有大掃除）。操作間要生、熟食分放；并做好餐具的回收、清洗、消毒工作；要嚴(yán)格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留樣）。
6、做好食堂倉(cāng)庫(kù)物品的收發(fā)、領(lǐng)用記錄；倉(cāng)庫(kù)物資每月盤點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整，保證物資的使用安全。
7、督促食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)上下班，保證女足隊(duì)員的質(zhì)量。
8、接受上級(jí)部門和就餐師生的檢查監(jiān)督。及時(shí)征求師生意見(jiàn)，修訂食譜計(jì)劃做到食品的多樣、可口、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)。盡可能地滿足就餐師生的需要。
9、定期組織食堂工作人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生習(xí)慣。
10、積極配合學(xué)校對(duì)食堂的管理工作。對(duì)學(xué)校提出的意見(jiàn)和建議積極采納和整改。
11、積極配合總務(wù)處其他工作。
對(duì)違反以上條款學(xué)校將扣除當(dāng)月工資3.5%病事假扣除當(dāng)月工資5%。
幼兒園食堂管理員崗位職責(zé)4
1、領(lǐng)導(dǎo)本食堂天然氣安全管理工作，認(rèn)真貫徹執(zhí)行天然氣公司有關(guān)規(guī)章制度。把天然氣的安全管理工作納入工作議程，做到"五同時(shí)“（同計(jì)劃、同布置、同檢查、同總結(jié)、同評(píng)比）。
2、教育職工自覺(jué)遵守食堂安全管理規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。
3、組織班前、班后的安全檢查，要保證所有燃器具閥門處于關(guān)閉狀態(tài)，對(duì)點(diǎn)火棒、膠管等易損壞部件應(yīng)經(jīng)常檢查，損壞后及時(shí)更換。對(duì)發(fā)現(xiàn)的.安全隱患要及時(shí)報(bào)當(dāng)?shù)鼐S修站整改。
4、組織職工學(xué)習(xí)防火、滅火知識(shí)，做到人人會(huì)使用滅火器材。
5、發(fā)生火情要積極組織撲救，關(guān)閉天然氣部閥門，及時(shí)報(bào)警，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助有關(guān)部門調(diào)查事故原因。
6、安全員每月檢查一次天然氣設(shè)施是否有漏氣現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)維修站維修。
7、自覺(jué)遵守天然氣公司的有關(guān)管理法規(guī)，在未經(jīng)天然氣公司允許下，不得私自拆改、移裝天然氣管道和設(shè)施，否則后果自負(fù)。
幼兒園食堂管理員崗位職責(zé)5
一、目的
為了更好地管理食堂工作，使公司員工滿意，特設(shè)定此崗位。
二、食堂管理員的.主要職責(zé)
1、在公司辦公室主任的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作，并做好思想政治工作，充分調(diào)動(dòng)炊事人員的積極性，提高伙食質(zhì)量，搞好飲食衛(wèi)生，使員工滿意。
2、負(fù)責(zé)食堂主、副食采購(gòu)工作，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨手續(xù)，票據(jù)報(bào)賬嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)管理制度。
3、負(fù)責(zé)記好伙食賬，庫(kù)存帳做到日結(jié)月清。
4、做好食堂考勤工作，檢查監(jiān)督廚師和服務(wù)員工作完成情況和制度執(zhí)行情況，做好日常考核工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量。5、每月組織盤庫(kù)一次，并結(jié)算伙食費(fèi)。6、廣泛征求就餐人員意見(jiàn)，改進(jìn)食堂工作。
7、有計(jì)劃地安排每日的食譜，盡量讓員工吃好，防止浪費(fèi)，嚴(yán)禁購(gòu)買變質(zhì)食物，杜絕吃過(guò)期食品和剩菜剩飯，嚴(yán)防食物中毒。
8、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，提高警惕，做好防火、防盜、防食物中毒、節(jié)油、節(jié)電、節(jié)氣、節(jié)水工作。
9、認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)指派的接待、服務(wù)工作，按領(lǐng)導(dǎo)要求認(rèn)真準(zhǔn)備，精心安排。
幼兒園食堂管理員崗位職責(zé)6
1、食堂管理員是食堂安全衛(wèi)生第一責(zé)任人協(xié)助總務(wù)、保健老師把好幼兒園食堂安全衛(wèi)生工作。
2、督促做好食堂工作人員的身體健康檢查無(wú)健康證決不允許上崗。
3、每學(xué)期開(kāi)學(xué)前重點(diǎn)檢查清理過(guò)期的調(diào)味品、食品并全面檢查食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。
4、每天做好對(duì)食堂工作人員的檢查工作保證其健康上崗檢查食堂通風(fēng)、防塵防四害設(shè)施及生熟食品容器、冰箱、冷庫(kù)保證各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備齊全并運(yùn)作正常監(jiān)督副食品的定點(diǎn)采購(gòu)、儲(chǔ)存、初加工、烹飪加工、供應(yīng)餐具清洗消毒保潔各個(gè)環(huán)節(jié)。
5、檢查每天的'食堂清潔衛(wèi)生打掃工作不留死角處理好食品廢棄物和泔腳定期開(kāi)展設(shè)備檢修、內(nèi)外環(huán)境整潔、消毒“滅四害”工作確保食堂的整體環(huán)境整潔。
6、每天做好飯菜的48小時(shí)留樣記錄工作。
7、做好孩子的用餐安全、食堂設(shè)備安全工作。
幼兒園食堂管理員崗位職責(zé)7
一、研究探索伙食工作不斷深化改革的途徑、推行食堂科學(xué)化管理，充分發(fā)揮組織、領(lǐng)導(dǎo)、指揮、協(xié)調(diào)、控制、反饋等管理功能，合理利用人、財(cái)、物，提高管理效益、辦好各類學(xué)生食堂。
二、加強(qiáng)炊管人員的思想政治工作，樹(shù)立為教學(xué)、科研和師生生活服務(wù)的思想，在經(jīng)濟(jì)承包責(zé)任制的`基礎(chǔ)上，以辦好大眾化伙食為主，采取多渠道、多形式辦灶，為師生提供滿意的膳食服務(wù)，確保就餐者吃的營(yíng)養(yǎng)合理、吃的可口、吃的衛(wèi)生。
三、開(kāi)展優(yōu)質(zhì)服務(wù)。經(jīng)常對(duì)職工進(jìn)行職業(yè)道德、服務(wù)育人及自尊自信自愛(ài)教育，搞好職工技術(shù)練兵和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高炊管人員的素質(zhì)。
四、制定伙食發(fā)展計(jì)劃，確定階段工作目標(biāo)，監(jiān)督檢查各類崗位責(zé)任落實(shí)情況，有的放矢開(kāi)展工作，運(yùn)用科學(xué)管理手段，分析、總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)管理。
五、加強(qiáng)與學(xué)生聯(lián)系，協(xié)助伙委會(huì)開(kāi)展工作，增強(qiáng)學(xué)生與炊事員的友誼，抓好民主管理。師生共建文明食堂。
幼兒園食堂管理員崗位職責(zé)8
一、崗位概述
在食堂管理員的直接領(lǐng)導(dǎo)下，開(kāi)展食堂工作，不斷提高自身操作技能，變換花樣，在保證食品安全質(zhì)量的情況下，為廣大員工及領(lǐng)導(dǎo)提供可口飯菜，并負(fù)責(zé)包廂客人的菜品制作。
二、崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項(xiàng)制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生。
2、保證按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，按時(shí)開(kāi)餐，做到飯菜保熱保鮮。
3、負(fù)責(zé)控制好每頓菜分量，盡量不能出現(xiàn)剩余和缺菜現(xiàn)象。短缺及時(shí)補(bǔ)菜。
4、負(fù)責(zé)控制成本，節(jié)約燃料，節(jié)約水、電、氣，節(jié)約食品物料。
5、負(fù)責(zé)每天對(duì)原物料接收、貯存、保鮮。
6、負(fù)責(zé)加工制作飯菜食物，每周制定食譜，豐富飯菜品種。加工菜肴必須做到無(wú)泥沙、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)草、無(wú)黃葉爛葉和其他雜物。
7、經(jīng)常變化花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料適當(dāng)，味道適口。做到色、香、味、形俱佳，制作工藝精細(xì)。
8、進(jìn)入廚房將工作服穿戴整齊，烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。
9、炒菜過(guò)程中，注意調(diào)味的使用，盡量適應(yīng)不同地域人員的口味。每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次，隨時(shí)保持灶臺(tái)干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將灶臺(tái)、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的'葷食原料及時(shí)放入冰箱內(nèi)保險(xiǎn)，防止霉?fàn)�變味、變質(zhì)。
10、愛(ài)護(hù)食堂設(shè)施用具，每天剩余食物原材料妥善保管，剩菜剩飯?jiān)瓌t上不能過(guò)夜。
11、愛(ài)護(hù)公物，講究文明道德，服務(wù)周到，禮貌待人，樹(shù)立和注重自身儀表及服務(wù)形象。
12、做好食堂臨時(shí)客人就餐及包廂客人點(diǎn)菜的烹制工作。
幼兒園食堂管理員崗位職責(zé)9
一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強(qiáng)思想政治工作，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性。
二、教育炊事人員堅(jiān)持原則、大公無(wú)私、先人后己，對(duì)師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。
四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。
五、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。
六、經(jīng)常聽(tīng)取員工對(duì)食堂的工作意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。
七、積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動(dòng)，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。
八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jī)?nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。
九、監(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生。
十、注意節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。
十一、隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。
食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定
一、環(huán)境衛(wèi)生
(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無(wú)灰塵，地板無(wú)垃圾，凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
(二)食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡，保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對(duì)大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。
(六)洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每月消毒一次。
(七)食堂內(nèi)外花欄干凈，無(wú)灰塵，堅(jiān)持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地?cái)[放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準(zhǔn)隨地?cái)[放。操作間地面無(wú)垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無(wú)灰塵，保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃，做到四壁無(wú)灰，無(wú)蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。
(三)食品生熟要分開(kāi)，保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無(wú)沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
三、蔬菜、肉類衛(wèi)生
(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽(tīng)凈后方可加工切好后，該漂洗的`先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對(duì)腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購(gòu)不買;物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營(yíng)業(yè)員)不出售”。
四、個(gè)人衛(wèi)生
(一)工作時(shí)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
(二)操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。
(三)勤換衣服，勤洗澡，樹(shù)立良好的外部形象。
五、庫(kù)房衛(wèi)生
(一)庫(kù)房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。
六、獎(jiǎng)懲辦法
(一)每月進(jìn)行一至二次衛(wèi)生檢查評(píng)比，評(píng)出衛(wèi)生先進(jìn)食堂一名，年終予以獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)金為300—500元。
(二)衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時(shí)獎(jiǎng)金外，年終處罰現(xiàn)金100—200元。
(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補(bǔ)助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫出局面檢查。
幼兒園食堂管理員崗位職責(zé)10
一、認(rèn)真貫徹食堂企業(yè)化管理制度。在食堂主任的領(lǐng)導(dǎo)下，按照目標(biāo)管理的原則，負(fù)責(zé)本食堂一日三餐主（副）食安排、計(jì)劃、制作、銷售等管理工作。合理組織勞力，作好小組成員工時(shí)定額完成情況的記錄，核算工作，嚴(yán)格考勤，大膽管理，獎(jiǎng)罰分明。
二、安排食譜，組織生產(chǎn)，掌握每日主（副）食品用量，提供采購(gòu)計(jì)劃，抓好成本核算，作好日用料成本記錄，嚴(yán)格管理，減少浪費(fèi)，堵塞漏洞，及時(shí)平衡盈虧。
三、組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪、面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的'質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé)，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開(kāi)飯前和飯后整理結(jié)束工作。
四、以身作則，嚴(yán)以律己，不搞特殊化。經(jīng)常主動(dòng)深入同學(xué)中，征求就餐者的意見(jiàn)，積極改進(jìn)工作。
五、關(guān)心組織進(jìn)步，協(xié)助食堂主任抓好職工思想教育，安排好群眾生活。
六、積極參加改革，勇于探索實(shí)踐，配合食堂和伙食科實(shí)行食堂企業(yè)管理制度，加強(qiáng)科學(xué)管理，提高管理水平。
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