食堂管理員崗位職責(zé)

　　在現(xiàn)在社會，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。大家知道崗位職責(zé)的格式嗎？以下是小編精心整理的食堂管理員崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食堂管理員崗位職責(zé)1

　　1、從維護(hù)廣大師生的根本利益和維護(hù)社會穩(wěn)定出發(fā)，高度樹立食品衛(wèi)生安全意識。

　　2、認(rèn)真做好“五個記錄)：食堂食品驗(yàn)收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄。

　　3、對從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的`人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實(shí)；

　　4、對食品（含原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進(jìn)行管理；

　　5、組織制定食品安全檢查計(jì)劃，對食品安全管理制度落實(shí)情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進(jìn)行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時制止并提出處理意見；

　　6、對食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進(jìn)行管理；

　　7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時，及時將事故發(fā)生情況報告當(dāng)?shù)夭惋嫹��?wù)食品安全監(jiān)管部門，采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；

　　8、積極配合食品安全監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作，

　　4并如實(shí)提供有關(guān)資料或信息；

　　9、禁止閑雜人員進(jìn)入操作間。

　　10、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進(jìn)行操作。

　　11、即時發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個環(huán)節(jié)(原料進(jìn)購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。

　　12、隨時監(jiān)視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。

食堂管理員崗位職責(zé)2

　　食堂采購員崗位職責(zé)工作流程

　�。�1）采購員崗位職責(zé)

　　1、根據(jù)食譜及食品原材料采購計(jì)劃單，對食品原材料采購計(jì)劃進(jìn)行審核，并向供應(yīng)商下達(dá)采購計(jì)劃單；

　　2、負(fù)責(zé)及時與廚師溝通，嚴(yán)把食品的質(zhì)量關(guān)，采購的物品必須有“三名”（廠名、品名、產(chǎn)地名），“三期”（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存期），“三證”（衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、出廠合格證）；生鮮菜必須采購要做到貨比三家，價格合理，及時向管理員匯報市場行情；

　　3、配合食堂驗(yàn)收人員對食品原材料品種、數(shù)量、質(zhì)量等進(jìn)行驗(yàn)收，對驗(yàn)收中存在的數(shù)量、質(zhì)量、品種等問題，負(fù)責(zé)與供應(yīng)商進(jìn)行協(xié)調(diào)處理；

　　4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選及動態(tài)管理，掌握供應(yīng)商的經(jīng)營狀況；

　　5、對供應(yīng)商提供的食品原材料的.數(shù)量、質(zhì)量、價格、安全及售后服務(wù)負(fù)責(zé)；

　　6、負(fù)責(zé)市場價格調(diào)研工作，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價格浮動行情；

　　7、根據(jù)食堂保管員進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和采購合同規(guī)定的付款時間，對進(jìn)貨單據(jù)進(jìn)行審核后，提出付款申請；

　　8、根據(jù)食品原材料采購計(jì)劃，對食品原材料的出庫、入庫及庫存情況進(jìn)行監(jiān)督，對食品原材料的加工制作過程負(fù)有監(jiān)督責(zé)任，并提出改進(jìn)意見和建議；

　　9、對采購工作中所產(chǎn)生的檔案材料、電子資料、往來票據(jù)進(jìn)行保管；

　　10、每月總結(jié)分析食堂可食部分餐費(fèi)使用情況及存在問題，提出建議和改進(jìn)意見。

　�。�2）采購員工作流程

　　采購計(jì)劃單——審核——（每日下午）下達(dá)采購計(jì)劃給供應(yīng)商——市場采購——驗(yàn)收（保管員、廚師）——單據(jù)記錄——入庫。

食堂管理員崗位職責(zé)3

　　一、在食堂管理員的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好員工桌、業(yè)主桌、包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

　　二、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

　　三、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　四、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，上班期間一律穿工作服。監(jiān)督員工就餐前打卡，沒打卡的及時進(jìn)行登記，臨時就餐的按要求做好登記，應(yīng)收現(xiàn)金的應(yīng)及時報告給食堂管理員。分菜時掌握好菜的分量，要把握平衡的原則，做到一視同仁。

　　五、配合主廚每天對原物料接收、貯存、保鮮。

　　六、發(fā)揮主廚助手的`作用，每天上、下午按主廚要求擇菜、洗菜、切菜。

　　七、飯后及時將經(jīng)理桌及員工餐廳臺面衛(wèi)生清潔干凈，按要求存放。碗、筷、菜盆等清潔干凈，廚房各種炊具擺放整齊，地面收拾干凈、無雜物、油點(diǎn)。

　　八、做好節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)等是否關(guān)閉。

　　九、接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水，將客人的要求傳遞給食堂管理員。負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充包間內(nèi)的各種餐具及包廂的上菜工作。

　　十、了解和執(zhí)行餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度。. 共享知識分享快樂

食堂管理員崗位職責(zé)4

　　1、制定和完善食堂各項(xiàng)管理制度，并認(rèn)真抓好落實(shí)。

　　2、負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂食品的采購及驗(yàn)證工作。

　　3、貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴(yán)防傳染病及食品中毒事件發(fā)生。

　　4、定期組織召開伙食管理委員會，聽取師生意見，搞好飯菜質(zhì)量。對衛(wèi)生狀況、飯菜價格和效勞態(tài)度進(jìn)行監(jiān)督。

　　5、管好食堂固定資產(chǎn)，用好管好炊事機(jī)具。

　　6、負(fù)責(zé)出售飯卡、充值，檢查催促學(xué)生憑卡就餐。

　　7、負(fù)責(zé)每月與各餐飲檔口進(jìn)行營業(yè)款結(jié)算。

　　8、催促清潔工搞好食堂公共衛(wèi)生。

　　9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

食堂管理員崗位職責(zé)5

　　一、按學(xué)區(qū)要求，根據(jù)教育局每月提供的菜單價及菜譜，認(rèn)真做好每周的“菜單”上報工作。

　　二、嚴(yán)格把好食堂安全關(guān)。

　　1、督促食堂工作人員，堅(jiān)持洗凈食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干凈整潔。

　　2、米淘清，菜洗凈。

　　3、禁用腐敗變質(zhì)食物，冰箱中拿出食品須重新加工后，再食用。

　　4、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

　　三、做好食品原材料的驗(yàn)收工作。

　　1、管理員對每天供應(yīng)的食品原料都要復(fù)稱。發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的要及時補(bǔ)回。嚴(yán)肅認(rèn)真對待“驗(yàn)收清單”，弄清情況后才簽字。

　　2、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)過期的食品原材料，要堅(jiān)持退回。

　　四、做好營養(yǎng)餐的資料管理工作。管理員每天要按照上級要求完善“供餐日志”的登記記錄工作，并如實(shí)統(tǒng)計(jì)出每月食堂的米、柴、水電、從業(yè)人員工資等支出，以規(guī)范的票據(jù)形式于每月末隨同其他營養(yǎng)餐資料一并上交學(xué)區(qū)營養(yǎng)辦。

　　五、加強(qiáng)學(xué)生用膳紀(jì)律教育：

　　1、堅(jiān)持排隊(duì)打飯菜，對不守紀(jì)律的學(xué)生進(jìn)行批評教育。

　　2、教育學(xué)生不亂拋剩菜剩飯，堅(jiān)持把剩余食品倒入下腳桶內(nèi)，由食堂統(tǒng)一處理。

　　六、抓好食堂管理工作。

　　1、組織食堂員工開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高從業(yè)水平。

　　2、要組織員工學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，提高員工素質(zhì)。

　　3、督促員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量，改善師生伙食。

　　4、抓好食堂節(jié)約用電、用水等工作。

　　七、定期召開膳食委員會會議，征求師生對營養(yǎng)餐工作的'意見。管理員要經(jīng)常到師生中去調(diào)研，并定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養(yǎng)餐實(shí)施工作的意見，并及時做出合理的調(diào)整，以使這項(xiàng)工作日趨完美。

　　八、享受學(xué)校給予合理的津貼補(bǔ)助和考核評優(yōu)待遇。

食堂管理員崗位職責(zé)6

　　一、負(fù)責(zé)食堂的全面工作，認(rèn)真貫徹食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　二、了解食堂從業(yè)人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當(dāng)天的工作安排和分工。

　　三、每天做好食品驗(yàn)收，拒收存在質(zhì)量問題的`食品及原料。

　　四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應(yīng)過程符合規(guī)定，操作規(guī)范，消除安全隱患。

　　五、每周與食品衛(wèi)生管理員（保健教師）議定營養(yǎng)菜譜，測定需求量和價格成本，平衡每月盈虧。

　　六、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的意見和要求，不斷提高食堂服務(wù)質(zhì)量。

　　七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點(diǎn)，做到賬目清楚，賬物相符。

　　八、一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，立即向園長匯報，并在領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮下，積極執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案。

　　九、負(fù)責(zé)食堂內(nèi)防火、防盜安全工作。

食堂管理員崗位職責(zé)7

　　1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻(xiàn)身精神。

　　2 、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點(diǎn)，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的'管理知識和管理能力。

　　3 、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4 、在工作中堅(jiān)持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。

　　5 、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高工友人員的服務(wù)意識；處理好人際關(guān)系，充分調(diào)動工友的積極性、能動性和主人翁精神。

　　6 、作好食堂財(cái)務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校財(cái)務(wù)人員的審查。

　　7 、具有一定的營養(yǎng)學(xué)知識，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調(diào)方法合理，減少營養(yǎng)成分損失，提高消化率。

　　8 、把好采購關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。

　　9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

　　10 、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。

食堂管理員崗位職責(zé)8

　　1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育效勞的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　2、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)常做好晨檢及日常考核工作，提高食堂效勞質(zhì)量和伙食質(zhì)量。

　　3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人的.勞動技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。催促職工上班穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，并定時檢查個人衛(wèi)生。

　　4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，檢查每天采購食物的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。做到一日一小掃，一周一大掃。

　　5、加強(qiáng)食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意平安操作，提高炊事設(shè)備利用率。

　　6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費(fèi)，堵塞漏洞，合理定價，掌握當(dāng)1月本錢核算和盈虧情況。確保菜品多樣，經(jīng)常更新食譜，保證學(xué)生吃飽、吃好、吃得衛(wèi)生。

　　7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。

　　8、切實(shí)了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實(shí)際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時向總務(wù)處匯報。

　　9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽取意見，不斷改良食堂工作，從而提高食堂管理水平。

　　10、認(rèn)真做好年終食堂工作總結(jié)，并提出今后食堂工作改良意見和措施。

食堂管理員崗位職責(zé)9

　　1、對購進(jìn)原材料按公司合同驗(yàn)收數(shù)量、質(zhì)量（含量、規(guī)格、重量、包裝）；有權(quán)拒收數(shù)量不符、量不合格、手續(xù)不全的產(chǎn)品；

　　2、材料帳目分類開設(shè)，出入庫及時入賬，做到賬物相符，日清月結(jié)，原材料開具入庫單，成品數(shù)量入庫可按調(diào)撥單入賬，如未調(diào)回調(diào)撥單，開具入庫單，以入庫單入賬；

　　3、配合銷售內(nèi)勤每日核查成品倉庫；

　　4、外單位使用本公司原料時，在不影響本公司生產(chǎn)的情況下填寫領(lǐng)料單，注明原料名稱、數(shù)量和價格；

　　5、成品出庫時，根據(jù)銷售內(nèi)勤開具的發(fā)貨單，核實(shí)名稱、規(guī)格和數(shù)量，發(fā)貨員簽字后方可出庫；

　　6、原材料需要調(diào)回生產(chǎn)單位的，需開具調(diào)撥單；

　　7、發(fā)現(xiàn)出入庫單據(jù)上的數(shù)量與實(shí)物不相符時，及時與有關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系溝通、確認(rèn)；

　　8、及時清除廢棄物，原材料分類存放，安排得當(dāng)，定位存放，嚴(yán)防交叉污染；

　　9、與銷售內(nèi)勤共同按時盤點(diǎn)成品庫存，根據(jù)銷售情況結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)庫存量及時調(diào)整擺放位置；

　　10、負(fù)責(zé)成品庫房大門鑰匙的妥善保管和上班期間成品庫房大門的開關(guān)；

　　11、成品周轉(zhuǎn)過程輕拿輕放，成品碼放高度符合產(chǎn)品特性，確保產(chǎn)品質(zhì)量狀態(tài)不發(fā)生改變；

　　12、完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的'其他工作和協(xié)助完成其他庫房人員的工作任務(wù)；

　　13、有權(quán)拒絕公司以外或沒有正當(dāng)理由的人員打開庫房，有權(quán)要求搬運(yùn)人員按照規(guī)定的位置合理擺放、移動庫房產(chǎn)品；

　　14、及時盤點(diǎn)庫存，對于破損、改造入庫的產(chǎn)品及時開具出入庫單據(jù)，一聯(lián)交予財(cái)務(wù)，以保證庫存的準(zhǔn)確性。

食堂管理員崗位職責(zé)10

　　1、代表學(xué)校積極協(xié)助食堂承包人管理好師生食堂，組織炊事人員學(xué)習(xí)。保證按時、保質(zhì)、保量供應(yīng)早、中、晚餐。

　　2、負(fù)責(zé)食堂食品衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及炊事人員個人衛(wèi)生的檢查、監(jiān)督工作。對患有傳染病和不適于搞炊事工作的人員，應(yīng)及時調(diào)出。

　　3、負(fù)責(zé)對采購回來的副食品及未加工完畢的食品進(jìn)行品質(zhì)檢查，堅(jiān)決杜絕過期、變質(zhì)食品進(jìn)人食堂。

　　4、負(fù)責(zé)早、中、晚餐飯菜質(zhì)量的檢查。廣泛聽取師生們的意見，積極改進(jìn)食堂工作。

　　5、負(fù)責(zé)督促食堂人員，做好食堂內(nèi)外的'清潔衛(wèi)生工作。要堅(jiān)持執(zhí)行每天早、中、晚三掃和周末大掃除的清潔衛(wèi)生制度。

　　6、負(fù)責(zé)督促食堂做好安全防火工作，隨時注意消除火災(zāi)隱患。

食堂管理員崗位職責(zé)11

　　一、在學(xué)�？倓�(wù)處主任的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂鍋爐房業(yè)務(wù)管理工作。

　　二、組織炊事人員學(xué)習(xí)相關(guān)衛(wèi)生知識，完善書面管理制度，對工作人員明確分工，責(zé)任到人，按時記好《食堂工作日志》。

　　三、檢查食堂各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)情況，督促工作人員嚴(yán)格按制度辦事，對食堂工作人員進(jìn)行考評考核。

　　四、嚴(yán)把食品安全關(guān)，確保不出食物中毒事故，要和工作人員一起深入了解用餐情況，及時處理好應(yīng)急情況。

　　五、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度，確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生。

　　六、督導(dǎo)炊事員不斷提高烹飪技術(shù)，供應(yīng)菜肴品種多樣化，力求美味可口又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，飯菜要燒熟煮透，嚴(yán)防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質(zhì)量。

　　七、督導(dǎo)鍋爐房工作人員按章操作安全生產(chǎn)，保證師生開水供應(yīng)和餐廳用水供應(yīng)

　　八、平衡好部門間的工作，協(xié)調(diào)人際關(guān)系,搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的工作隊(duì)伍。

　　九、做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查。

　　十、完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦其它工作。

　　一、在學(xué)�？倓�(wù)處的'領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂日常業(yè)務(wù)管理工作。

　　二、督促炊事人員學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)衛(wèi)生知識，認(rèn)真貫徹學(xué)校各項(xiàng)管理制度，規(guī)范操作程序，確保食品加工安全衛(wèi)生。

　　三、檢查食堂各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)情況，督促工作人員嚴(yán)格按制度辦事，并將檢查情況計(jì)入日志作為考評依據(jù)。

　　四、嚴(yán)把食品安全關(guān)，做好食品采購、加工、留樣記

　　錄。定期對餐具消毒，確保不出食物中毒事故。要經(jīng)常深入了解用餐情況，及時處理好突發(fā)事件。

　　五、經(jīng)常檢查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度，確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生。

　　六、督導(dǎo)炊事員不斷提高烹飪技術(shù)，供應(yīng)菜肴品種多樣化，力求美味可口又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，飯菜要燒熟煮透，嚴(yán)防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質(zhì)量。

　　七、督導(dǎo)開水房工作人員按時燒水，保證學(xué)生開水供應(yīng)，并承擔(dān)學(xué)校教務(wù)會議用水供應(yīng)。

　　八、平衡好各項(xiàng)工作間的關(guān)系，搞好團(tuán)結(jié),關(guān)心食堂工作人員,創(chuàng)造食堂良好的工作環(huán)境，建立和諧高效的后勤服務(wù)。

　　九、做好食堂相關(guān)資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)等部門的檢查。

　　十、完成學(xué)校和總務(wù)主任交辦其它工作。

食堂管理員崗位職責(zé)12

　　食堂保潔員（服務(wù)員）崗位職責(zé)

　　1、講究個人衛(wèi)生，著裝整潔，文明服務(wù)；

　　2、做好衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的清掃、保潔工作，桌椅、餐臺三餐三擦，地面三餐必拖，果皮箱保持表面清潔，每天清理一次。保持地面、門窗玻璃、用具等潔凈衛(wèi)生；

　　3、搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，食堂門前三包區(qū)，不得有積水、積雪、垃圾雜物等；

　　4、做好餐廳所有設(shè)施的保管和安全使用工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修；

　　5、在廚師的指導(dǎo)下，做好摘菜洗菜、切菜工作，協(xié)助面案做好面食初步成型工作；

　　6、每餐前10分鐘把主、副食擺到售賣間，備好餐具，站好崗位準(zhǔn)備售賣；

　　7、每餐后，做好廚具、用具、餐具的`回收，并分類送洗涮間清洗，把剩余可用飯菜分類放入冷藏柜；

　　8、餐后要關(guān)閉餐廳、衛(wèi)生間及公共區(qū)域的電燈、空調(diào)機(jī)、水龍頭及其它設(shè)備，關(guān)好窗戶，鎖好門。做好節(jié)水、節(jié)電、除塵防蠅防鼠工作；

　　9、做好每周五大掃除工作，主要衛(wèi)生區(qū)域的售餐臺、工作臺、墻壁、走廊、餐廳餐桌椅、地面、玻璃、衛(wèi)生間和食堂周邊的衛(wèi)生；更衣間每天輪流值班專人負(fù)責(zé)；

　　10、完成食堂管理員交給的其他工作任務(wù)。

食堂管理員崗位職責(zé)13

　　一、做好平時教師、學(xué)生飯卡充值工作，保證就餐時間在崗在位。

　　二、嚴(yán)格遵守上下班制度，合理安排作息時間，熱情服務(wù)，確保學(xué)生能方便充值。

　　三、負(fù)責(zé)各食堂刷卡系統(tǒng)的保養(yǎng)維護(hù)，出現(xiàn)問題，及時處理匯報。

　　四、做好每日各食堂的`經(jīng)營狀況報表，并送交總務(wù)處。

　　五、做好食堂的各項(xiàng)帳目，帳目及時、清楚、準(zhǔn)確、帳帳相符。

　　六、協(xié)助司務(wù)長做好各食堂的采購、價格、安全衛(wèi)生等監(jiān)督檢查工作。

食堂管理員崗位職責(zé)14

　　一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生、食品衛(wèi)生關(guān)：

　　1、督促食堂工友，堅(jiān)持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整潔、衛(wèi)生。

　　2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

　　3、禁用腐敗變質(zhì)食物，冷凍、冷藏后的熟食須經(jīng)重新加工后再食用。

　　4、米淘清，菜洗凈。

　　二、做好購物驗(yàn)收工作：

　　1、所買的菜肴一律都要復(fù)稱，發(fā)現(xiàn)短斤缺兩的要及時補(bǔ)回，防止經(jīng)濟(jì)上受損失。

　　2、嚴(yán)肅認(rèn)真對待購物發(fā)票，弄清情況后才簽字。

　　3、發(fā)現(xiàn)購買變質(zhì)菜肴，堅(jiān)決退回。

　　三、管好膳食帳目：

　　1、認(rèn)真抓好師生膳食帳；堅(jiān)持每月回審，堅(jiān)持“月月結(jié)清”，堅(jiān)持“按餐結(jié)算”。

　　2、每周提前公示菜譜，每日記好食堂伙食帳，按時與有關(guān)單位結(jié)清帳目。

　　3、嚴(yán)格控制食品和大米進(jìn)貨量，防止囤積而造成損失。

　　四、加強(qiáng)學(xué)生用膳紀(jì)律教育：

　　1、合理安排食堂分菜工作，教育學(xué)生排隊(duì)進(jìn)入食堂，對不守紀(jì)律的學(xué)生進(jìn)行批評教育。

　　2、教育學(xué)生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜，堅(jiān)持剩余食品倒入下腳桶內(nèi)。

　　五、組織食堂工友政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高政治業(yè)務(wù)水平：

　　1、根據(jù)總務(wù)處的.要求，組織廚工政治學(xué)習(xí)，提高廚工政治素質(zhì)。

　　2、深入了解廚工的思想動態(tài)，耐心細(xì)致地做好思想工作。

　　3、定期組織廚工業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，改善師生伙食。

　　4、抓好食堂節(jié)約用煤、用電、用水工作。

　　六、定期召開膳食會議，征求師生對伙食意見和建議。

　　七、因管理不尚造成損失的，管理員要負(fù)全責(zé)；對玩忽職守者，嚴(yán)懲不殆。

食堂管理員崗位職責(zé)15

　　1、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成上級交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　2、制定工作計(jì)劃和食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。

　　3、嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理科的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真做好職工的思想政治工作，關(guān)心職工生活，嚴(yán)格管理，充分調(diào)動職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　4、負(fù)責(zé)本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；熱情周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨，不斷推進(jìn)伙食工作向前發(fā)展。

　　5、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制，責(zé)任到人的運(yùn)行機(jī)制。

　　6、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。

　　7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作計(jì)劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。

　　8、認(rèn)真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。

　　9、加強(qiáng)食堂臨時工人的`教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動臨時工人的積極性。

　　10、根據(jù)本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班組長作用，調(diào)動員工的工作積極性。

　　11、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，做好每月結(jié)算工作。

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