食品安全管理崗位職責優(yōu)秀15篇
在現(xiàn)實社會中，越來越多地方需要用到崗位職責，崗位職責具有提高內部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編收集整理的食品安全管理崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食品安全管理崗位職責1
1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學校食堂的管理工作，做好學生就餐的管理工作。
2、嚴格執(zhí)行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全。
3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的.崗位責任制和技術標準．檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個人衛(wèi)生。
5、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。
6、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設備，做好維護維修工作。
7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規(guī)范操作。
8、熟練使用滅火器；有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全
食品安全管理崗位職責2
1、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。
2、定期組織本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓。
3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。
4、檢查餐飲服務環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見。
5、對食品安全檢驗工作進行管理。
6、對本餐飲服務單位從業(yè)人員進行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的`人員調離相關崗位。
7、建立健全餐飲服務單位食品安全管理檔案，保存各種檢查
記錄。
8、所在餐飲服務單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，協(xié)助單位及時報告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調查處理。
9、協(xié)助所在餐飲服務單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報告。
10、與保證餐飲服務食品安全有關的其他管理工作。
食品安全管理崗位職責3
1根據(jù)“按需購進,擇優(yōu)選購”的原則,依據(jù)市場動態(tài),庫存結構及質量部門反饋的信息編制購貨計劃,報國珍專營店批準后執(zhí)行.要建立供銷平衡,保證供應,避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。
2嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購進程序,確保從國珍專營店購進合法和質量可靠的保健食品。
3加強合同管理,建立合同檔案.簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。
4質量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作.向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的,有效的《衛(wèi)生許可證》,《營業(yè)執(zhí)照》,《保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》,以及保健食品的包裝,標簽,說明書和樣品實樣,執(zhí)行《首營企業(yè)和首營品種的審核制度》。
5嚴禁采購以下保健食品:
(1)無《衛(wèi)生許可證》生產單位生產的保健食品.
(2)無檢驗合格證明的保健食品.
(3)有毒,變質,被污染或其他感觀性狀異常的保健食品.
(4)超過保質期限的保健食品.
(5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。
二、貯存制度
1所有入庫保健食品都必須進行外觀質量檢查,核實產品的包裝,標簽和說明書與批準的內容相符后,方準入庫。
2倉庫保管員應根據(jù)保健食品的儲存要求,合理儲存保健食品.需冷藏的保健食品儲存于冷庫(溫度2-10℃),需陰涼,涼暗儲存的儲存于陰涼庫(溫度不高于20℃),可常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0-30℃),各庫房均應有避光措施,相對濕度應保持在45-75%之間。
3應保持庫區(qū),貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生,定期進行清掃,做好防火,防潮,防熱,防霉,防蟲,防鼠和防污染等工作。
4,應定期檢查保健食品的儲存條件,做好倉庫的防曬,溫濕度監(jiān)測和管理.每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應及時采取調控措施。
5,應根據(jù)庫存保健食品的流轉情況,定期檢查保健食品的質量情況,發(fā)現(xiàn)質量問題應立即在該保健食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌,并填寫《質量問題報告表》,通知質管部復查并處理。
三、銷售制度
1所有銷售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識和產品知識培訓后方能上崗。
2應嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,《保健食品管理辦法》的要求正確介紹保健食品的保健作用,適宜人群,使用方法,食用量,儲存方法和注意事項等內容,不得夸大宣傳保健作用,嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的'宣傳。
四、售后服務制度
1售后服務部應建立售后服務檔案,對顧客提出的意見和處理結果予以登記,定期匯總上報公司相關部門。
2定期開展用戶訪問,積極做好售后服務工作,及時向質量管理部門反饋客戶質量查詢或投訴信息,并落實相關質量改進措施。
3對消費者投訴的質量問題,應在接到信息后第一時間予以處理,重大問題應及時上報公司分管負責人,必要時向主管部門報告。
4對消費者提出的合理化建議應積極予以采納,并予以感謝。
5制定便民服務措施,提供義務咨詢,免費送貨上門等服務提高顧客滿意度。
五、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度
1公司全體員工均應保持經(jīng)營場所的干凈,整潔。
2經(jīng)營場所內不得存放有毒,有害物品。
3經(jīng)營場所內不得隨地吐痰,亂丟果皮,雜物等。
4任何員工不得將易燃,易爆等物品帶入經(jīng)營場所內。
5個人辦公區(qū)間物品應擺放整齊,辦公臺上不得擺放與辦公無關的物品。
6不得在經(jīng)營場所內用餐,如需用餐需在公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內。
7注意個人衛(wèi)生,不得穿背心,拖鞋進入辦公區(qū)域。
六、倉庫衛(wèi)生管理制度
1倉庫劃分為待驗區(qū),合格品區(qū),不合格品區(qū),各區(qū)應放置明顯標志。
2所有入庫產品應分區(qū),分類擺放在規(guī)定的區(qū)間,出入庫帳目應與貨位卡相符。
3應合理使用倉容,堆碼整齊,牢固,無倒置現(xiàn)象.庫存保健食品應按保質期遠近依序存放,先進先出,不同批號保健食品不得混垛。
4倉庫內應保持干燥,整潔,通風,地面清潔,無積水,門窗玻璃潔凈完好,墻壁天花板無霉斑,無脫落,防蟲,防鼠,防塵,防潮,防霉,防火設施配置齊全,措施得當。
5倉庫應定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作,每日進行防蠅,防鼠,防蟑檢查和打掃衛(wèi)生,每月進行一次消毒,殺菌,并作好記錄。
6非倉庫員工不得進入倉庫.進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。
七、人員健康管理制度
1從事經(jīng)營活動的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次,體檢除常規(guī)項目外,應加做腸道致病菌,胸透以及轉氨酶,取得健康證明后方可參加工作。
2員工患上述疾病的,應立即調離原崗位.病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。
3每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時,必須立即報告,以確保保健食品不受污染。
4在崗員工應著裝整潔,佩戴工號牌,勤洗澡,勤理發(fā),注意個人衛(wèi)生。
5應建立員工健康檔案,檔案至少保存三年。
八、人員培訓制度
培訓和繼續(xù)教育的考核結果,作為有關崗位人員聘用的主要依據(jù),并作為員工晉級,加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。
食品安全管理崗位職責4
食品安全管理人員任職要求及崗位職責
1、 食品安全管理人員任職要求
1.1 食品安全總監(jiān)任職要求
�。�1） 本科及其以上學歷；
�。�2） 具備8年以上食品企業(yè)全面質量管理工作經(jīng)驗優(yōu)先；
�。�3） 具備較強的溝通能力及質量專業(yè)素養(yǎng)，責任心強、工作態(tài)度認真、細致，有執(zhí)行力；
（4） 能熟練操作辦公軟件；
�。�5） 掌握相應的食品安全法律法規(guī)、食品安全標準；
（6） 熟悉ISO9001、ISO22000、HACCP等管理體系的要求；
�。�7） 具備識別和防控相應食品安全風險的專業(yè)知識；
�。�8） 熟悉本企業(yè)食品安全相關設施設備、工藝流程、操作規(guī)程等生產經(jīng)營過程控制要求
�。�9） 參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓并通過考核；
�。�10） 其他應當具備的食品安全管理能力；
�。�11） 以下人員根據(jù)規(guī)定禁止擔任食品安全總監(jiān)：
a) 因食品安全違法被吊銷許可證的企業(yè)，其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員，自處罰決定作出之日起五年內不得擔任食品安全總監(jiān)。
b) 食品安全員因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得擔任食品安全總監(jiān)。
1.2 食品安全員任職要求
�。�1） 大專及其以上學歷；
�。�2） 具備2年以上食品企業(yè)質量管理工作經(jīng)驗優(yōu)先；
�。�3） 要求責任心強、工作態(tài)度認真、細致，有良好的團隊意識；
�。�4） 能熟練操作辦公軟件；
�。�5） 掌握相應的食品安全法律法規(guī)、食品安全標準；
�。�6） 具備識別和防控相應食品安全風險的專業(yè)知識；
�。�7） 熟悉本企業(yè)食品安全相關設施設備、工藝流程、操作規(guī)程等生產經(jīng)營過程控制要求
（8） 參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓并通過考核；
（9） 其他應當具備的食品安全管理能力；
�。�10） 以下人員根據(jù)規(guī)定禁止擔任食品安全員： 食品安全員因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得擔任食品安全員。
2、 食品安全管理人員崗位職責及工作守則
2.1 食品安全總監(jiān)職責
負責主導集團質量及食品安全管理工作，直接對企業(yè)主要負責人負責，協(xié)助主要負責人做好食品安全管理工作，確保公司產品質量穩(wěn)定及食品安全。
�。�1） 組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產經(jīng)營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設、投訴舉報處理等食品安全方面的責任要求；
�。�2） 生產許可證辦理。按照生產許可審查通則和細則的要求，確保公司生產許可證的順利辦理、變更及延續(xù)申請。
�。�3） 組織擬定并督促落實食品安全風險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向企業(yè)主要負責人報告食品安全工作情況并提出改進措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組織實施食品召回；
�。�4） 組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應急演練，落實食品安全事故報告義務，采取措施防止事故擴大；
�。�5） 負責質量及食品安全文化建設，促進全體員工形成滿足顧客和法律法規(guī)要求的意識；
�。�6） 負責管理、督促、指導食品安全員按照職責做好相關工作，組織開展職工食品安全教育、培訓、考核；
管理食品安全小組，確保食品安全小組成員的相關培訓和教育；
�。�7） 涉及產品質量及出廠檢驗相關的'計量器具管理，確保符合檢定及校準要求。
（8） 根據(jù)需要協(xié)助制定企業(yè)標準并申請企標備案及修訂事宜。
�。�9） 公司產品標簽合規(guī)性審核（含標簽、過度包裝等）。
�。�10） 接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實提供有關情況；
（11） 二方和三方審核對接。根據(jù)公司業(yè)務和相關方的需要，配合相關方審核對接事宜。
（12） 產品送委托第三方檢測管理。包括合同的簽訂，送檢批次的評估，與被委托檢測機構日常工作的溝通。
�。�13） 與相關食品行業(yè)協(xié)會的工作對接。
�。�14） 與企業(yè)相關的食品安全資訊的收集及食品安全風險預警。
�。�15） 直接向組織的最高管理者報告管理體系的有效性和適宜性，將其作為評審依據(jù)用于體系改進。負責與管理體系相關事宜的外部聯(lián)絡。
�。�16） 其他與質量管理及食品安全管理相關的工作事宜。
2.2 食品安全員守則
食品安全員負責企業(yè)日常食品安全管理工作，認證落實其崗位職責，并按照職責要求對食品安全總監(jiān)負責。
�。�1） 督促落實食品生產經(jīng)營過程控制要求；
�。�2） 檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況，管理維護食品安全生產經(jīng)營過程記錄材料，按照要求保存相關資料；
�。�3） 對不符合食品安全標準的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患，及時采取有效措施整改并報告；
�。�4） 每日根據(jù)風險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，按照程序及時上報食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負責人。
�。�5） 協(xié)助食品安全總監(jiān)落實食品安全周排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題；
�。�6） 收集評價供應商的供貨能力及質量保證能力，現(xiàn)場調查評估并收集相關信息，編制合格供應商名錄
（7） 記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況；
�。�8） 負責廠區(qū)的蟲害鼠害外包過程的控制；
�。�9） 配合落實監(jiān)視和測量裝置的控制管理。
（10） 負責組織員工的食品安全知識培訓和考核。
（11） 對產品標簽進行審核，確保產品標簽的合規(guī)性。
�。�12） 負責成品抽留樣工作，并負責成品的出廠放行管理。
�。�13） 落實成品出廠檢驗工作，確保檢測結果的準確性和可靠性。
�。�14） 負責法律法規(guī)收集、定期更新以及合規(guī)性評價。
�。�15） 負責監(jiān)督抽樣、監(jiān)督檢查的接待及配合提供資料工作。
�。�16） 配合有關部門調查處理食品安全事故。
�。�17）其他食品安全管理責任。
食品安全管理崗位職責5
一、協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監(jiān)督檢查，并照實供應有關狀況；
二、定期幫助組織本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全學問培訓；
三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行狀況進行督促檢查；
四、檢查餐飲服務環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)覺的不符合要求的.行為準時制止并提出處理看法；
五、對食品安全檢驗工作進行管理；
六、對本餐飲服務單位從業(yè)人員進行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位；
七、建立健全餐飲服務單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；
八、所在餐飲服務單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，幫助單位準時報告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門，實行措施防止事態(tài)擴大，協(xié)作監(jiān)管部門調查處理；
九、幫助所在餐飲服務單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報告；
十、與保證餐飲服務食品安全有關的其他管理工作。
食品安全管理崗位職責6
1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會穩(wěn)定出發(fā)，高度樹立食品衛(wèi)生安全意識。
2、認真做好“五個記錄)：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓記錄。
3、對從業(yè)人員進行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業(yè)人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見并督促落實；
4、對食品（含原料）、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理；
5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的`食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應及時制止并提出處理意見；
6、對食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進行管理；
7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時，及時將事故發(fā)生情況報告當?shù)夭惋嫹⻊帐称钒踩O(jiān)管部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調查處理；
8、積極配合食品安全監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作，
4并如實提供有關資料或信息；
9、禁止閑雜人員進入操作間。
10、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進行操作。
11、即時發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個環(huán)節(jié)(原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。
12、隨時監(jiān)視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學生伙食。
食品安全管理崗位職責7
1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查；
2、負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；
3、負責組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作；
4、負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見；
5、嚴格執(zhí)行食品進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全；
6、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的'成品到食用間隔不超過2小時，每天食品實行48小時留樣；
7、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設備，做好維護維修工作；餐廳要嚴格管制，及時關門鎖門，做好“四防”工作；
8、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并根據(jù)情況進行整改；
食品安全管理崗位職責8
任職要求：
A、大專以上學歷，食品或質量相關專業(yè)，接受過ISO9001和ISO22000等相關體系知識培訓，可接受優(yōu)秀應屆生和實習生；
B、有食品衛(wèi)生知識和食品品質控制經(jīng)驗，熟悉食品衛(wèi)生法和相關的衛(wèi)生部門規(guī)章制度；
C、注意細節(jié)，具有團隊合作精神及溝通協(xié)調能力，具有很強的'執(zhí)行力，能適應出差。
崗位職責：
1、定期對分店進行檢查，對存在問題提出整改意見并跟蹤分店落實情況；
2、監(jiān)督分店對問題原料及產品的隔離；
3、定期對分店員工進行指導及培訓；
4、監(jiān)督檢查分店員工的健康狀況及操作規(guī)范；
5、收集匯總分店食品安全相關數(shù)據(jù)并及時上報；
6、完成上司臨時交辦任務。
食品安全管理崗位職責9
1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執(zhí)行狀況進行監(jiān)督檢查；
2、負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；
3、負責組織從業(yè)人員參與食品安全學問的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作；
4、負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發(fā)覺的不符合食品安全要求的行為準時制止和提出處理看法；
5、嚴格執(zhí)行食品進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全；
6、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關，容器及飯菜暫存場所必需符合衛(wèi)生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的'成品到食用間隔不超過2小時，每天食品實行48小時留樣；
7、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設備，做好維護修理工作；餐廳要嚴格管制，準時關門鎖門，做好“四防”工作；
8、接受和協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并依據(jù)狀況進行整改；
食品安全管理崗位職責10
一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性。
二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，花樣多，品種多，質量好。
四、搞好食堂的'伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。
五、認真做好食堂工作人員的考核工作。
六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態(tài)度，提高飯菜質量。
七、積極參加政治學習和集體活動，努力學習業(yè)務知識，不斷提高業(yè)務水平。
八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。
九、監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。
十、注意節(jié)約、杜絕浪費，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。
十一、隨時準備完成領導交給的其它臨時性任務。
食品安全管理崗位職責11
一、組織從業(yè)人員開展食品安全法律法規(guī)和知識培訓。
二、負責對食品安全管理制度及崗位責任制度執(zhí)行情況進行督促檢查。
三、檢查餐飲服務經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄，對發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。
四、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促有礙食品安全疾病和病癥的從業(yè)人員調離相關崗位。
五、負責督促落實建立健全食品安全管理檔案、食品采購與進貨臺賬和食品添加劑使用臺賬。
六、接受食品藥品監(jiān)督管理部門對食堂的食品安全進行監(jiān)督檢查和抽樣檢驗工作，如實提供有關證明資料和信息。
七、負責制定食品安全事故處置方案，如發(fā)生食品安全事故，應封存食品及原料、工用具、設備設施和現(xiàn)場，在2小時之內向衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關要求采取控制措施。
八、做好保證食品安全有關的其他管理工作。
1、督促檢查糧、油、配料等食品的質量和進貨渠道情況，保證進貨渠道正規(guī)、合法，保證質量安全。
2、檢查每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的.質量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質的不得烹飪加工。
3、檢查工作人員的個人衛(wèi)生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。
4、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設備完好，并保持正常運行。
一、負責全園師幼的飲食衛(wèi)生，協(xié)助園長組織實施有關食品衛(wèi)生方面的法規(guī)、規(guī)章和制度，并監(jiān)督執(zhí)行。
二、制定每學期的食品飲食衛(wèi)生計劃，貫徹飲食衛(wèi)生制度，開展業(yè)務研討活動。認真做好日常工作記錄，登記，積累資料，按要求做好統(tǒng)計分析，總結工作，不斷改進。
三、關心幼兒飲食衛(wèi)生，把好食物驗收關，定好每周教工、幼兒食譜，要保證幼兒營養(yǎng)量，督促炊事員注意色、香、味，督促食堂人員做好衛(wèi)生消毒等工作，每月做好營養(yǎng)分析。
四、指導督促檢查園內環(huán)境衛(wèi)生工作及預防消毒工作，做好季節(jié)性防病工作。檢查園內環(huán)境衛(wèi)生，檢查班級的衛(wèi)生、保育、保健工作，并做好觀察記錄。
五、組織食堂、保育員業(yè)務學習，根據(jù)不同季節(jié)，學習常見多發(fā)病及傳染病的隔離知識。
六、按照季節(jié)特點，做好防暑降溫、防凍保暖工作，定期檢查安全制度的執(zhí)行情況及時向園方反饋，避免事故的發(fā)生。
七、定期向家長和教職工進行防病知識的宣傳，出好二周一次的衛(wèi)生宣傳黑板報。
八、與當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督所密切聯(lián)系，及時做好有關的衛(wèi)生防治工作。
食品安全管理崗位職責12
一、在中心主任及副主任的領導下負責食堂食品留樣工作，貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定、各項食品安全管理制度，以及飲食服務中心的相關制度規(guī)定。
二、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道正規(guī)，糧、油、配料質量合格以及督促保管員做好各種臺賬資料登記工作。
三、檢查督促餐廳工作人員的'個人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及中心經(jīng)營許可證、員工健康證等相關證件的辦理及保管存檔。
四、檢查食品和原料的存放是否按要求，是否符合規(guī)范。 五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設施的使用是否正常，操作是否正確。
六、每周進行一次大檢查，每日組織各餐廳自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時整改，并有記錄。
七、做好食品留樣的管理工作。
八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應急報告及應急處理。
九、加強對有關知識的學習，不斷提高思想認識和業(yè)務能力，切實保證全校師生員工的飲食衛(wèi)生和飲食安全。
十、完成領導交辦的其它工作。
食品安全管理崗位職責13
1、建立健全食堂管理制度，具體負責學校食堂管理，做好學生就餐管理工作。
2、嚴格執(zhí)行食堂采購制度，采購貨物必須通過秤驗收，嚴禁質量差、價格高或滯銷。食品進入食堂，確保食品安全。
3、負責食堂人員技能培訓，制定廚房操作規(guī)程，制定廚房工作人員崗位責任制和技術標準．檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
4、每天做好食堂工作人員晨檢，確保食堂工作人員1000人％持有健康證，督促食堂人員注意個人衛(wèi)生。
5、嚴格把握食品操作衛(wèi)生通行證，容器和食品臨時存放場所必須符合衛(wèi)生標準，食品應徹底煮熟，確保成品食用間隔不超過3小時，每天24小時樣品。
6、做好食堂日常清潔，不留死角，確保食堂整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設備，做好維護工作。
7、熟悉食堂水電加熱安裝布局，定期檢查敏感部位，督促食堂規(guī)范運行。
8、熟練使用滅火器；聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全。
食品安全管理崗位職責14
1、組織食堂職工認真學習有關政策法規(guī)、制度和專業(yè)知識，自覺遵紀守法；不斷提高知識水平和業(yè)務技術水平。
2、管理好食堂從業(yè)人員，加強業(yè)務指導，教育職工熱心工作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，樹立良好形象，增強服務意識，不斷改進服務態(tài)度，從而提升服務質量。組織食堂從業(yè)人員定期體檢，辦理健康證。
3、負責食品原材料進貨索證、索票、查驗工作和出貨時負責查驗物品的安全質量、數(shù)量；
5、開餐前組織人員試嘗，并負責食品留樣、工作記載、資料歸檔等工作。
6、每天搞好從業(yè)人員的晨檢工作，督促食堂清潔衛(wèi)生、餐具清洗消毒、廢棄物處理等工作。
7、做好矛盾糾紛排查與化解工作，積極主動了解和掌握家長、師生對食堂工作的建議意見，及時采取有效措施化解矛盾。
8、指導從業(yè)人員做好防火、防盜、防人身傷害、防投毒事件等工作，及時排查整治安全隱患，確保正常安全生產。
9、協(xié)助學校領導完成對食堂從業(yè)人員的'考核，完成學校領導交辦的其他工作。
食品安全管理崗位職責15
一、環(huán)境衛(wèi)生
(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每學期進行1—2次全面消毒。
(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。
(七)食堂內外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。
(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質的.食品。
三、蔬菜、肉類衛(wèi)生
(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買;物質驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業(yè)員)不出售”。
四、個人衛(wèi)生
(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。
(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
五、庫房衛(wèi)生
(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質。
六、獎懲辦法
(一)每月進行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300—500元。
(二)衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時獎金外，年終處罰現(xiàn)金100—200元。
(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫出局面檢查。
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