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[實用]食品安全管理崗位職責15篇
在快速變化和不斷變革的今天，越來越多人會接觸到崗位職責，崗位職責主要強調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責任。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編收集整理的食品安全管理崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
![[實用]食品安全管理崗位職責15篇](https://p.9136.com/00/l/b8dacebb07_5fbf7ef522f70.jpg)
食品安全管理崗位職責1
一、環(huán)境衛(wèi)生
(一)就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1—2次，保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施，對大廳環(huán)境每學期進行1—2次全面消毒。
(六)洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，要求每月消毒一次。
(七)食堂內(nèi)外花欄干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，然后消毒，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜，干貨等食品上架，醬油、醋等入池入桶(罐)，不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無灰塵，保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃，做到四壁無灰，無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。
(三)食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無沙粒、雜物，不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
三、蔬菜、肉類衛(wèi)生
(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，然后清洗加工，加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
(二)肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的.先出的水，然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買;物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營業(yè)員)不出售”。
四、個人衛(wèi)生
(一)工作時穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正，充滿朝氣。
(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。
(三)勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。
五、庫房衛(wèi)生
(一)庫房整潔、明亮，物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無蜘蛛網(wǎng)，加強防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。
六、獎懲辦法
(一)每月進行一至二次衛(wèi)生檢查評比，評出衛(wèi)生先進食堂一名，年終予以獎勵。獎金為300—500元。
(二)衛(wèi)生不合格的食堂，除扣發(fā)平時獎金外，年終處罰現(xiàn)金100—200元。
(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元，并寫出局面檢查。
食品安全管理崗位職責2
一、協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監(jiān)督檢查，并照實供應(yīng)有關(guān)狀況；
二、定期幫助組織本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全學問培訓；
三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行狀況進行督促檢查；
四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)覺的不符合要求的行為準時制止并提出處理看法；
五、對食品安全檢驗工作進行管理；
六、對本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進行健康管理，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；
七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；
八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，幫助單位準時報告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門，實行措施防止事態(tài)擴大，協(xié)作監(jiān)管部門調(diào)查處理；
九、幫助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報告；
十、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。
食品安全管理崗位職責3
根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定現(xiàn)就我單位食品安全管理工作制定如下制度：
一、崗位責任制度
1、負責人崗位職責
對食品的經(jīng)營負全面責任負責建立、健全質(zhì)量管理體系加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓工作每年組織一次全員身體檢查。
2、管理人員崗位職責
對食品安全管理工作負直接責任按時做好餐廳、各操作工作室和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的'溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決或向負責人報告。
3、購銷人員崗位職責
嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品，嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品，進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架同時向食品安全管理人員報告。
二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識培訓方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明且每年進行健康檢查定，期進行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，包括病原攜帶者活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、注意個人清潔衛(wèi)生做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服并應(yīng)經(jīng)常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙。私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。
三、進銷貨臺賬制度
1、建立食品進銷貨臺帳制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容或者保留載有上述信息的票據(jù)。
2、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當真實，不得偽造。保存期限不得少于兩年。
四、倉庫管理制度
1、食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應(yīng)設(shè)專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應(yīng)對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收并詳細 記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫時間的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設(shè)有不安全食品暫存專柜并有記錄本。
2、食品倉庫應(yīng)有良好通風，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品，應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫柜和冷凍庫柜。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。
3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存并有明顯標識。
五、除蟲滅害制度
1、食品場所內(nèi)不得使用鼠藥。配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品間要配有充足有效的空氣，消毒設(shè)施定期消毒。
2、應(yīng)定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行，實施時對各種食品應(yīng)有保護措施。使用時不得污染食品，食品接觸面及包裝材料使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度
1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查，組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。
2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，做到每天有檢查檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。
食品安全管理崗位職責4
一、負責食堂的全面管理工作，精確 把握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活狀況，加強思想政治工作，充分調(diào)動食堂工作人員的樂觀性。
二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要急躁和氣、熱忱周到，盡可能賜予便利。
三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經(jīng)濟實惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。
四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。
五、仔細做好食堂工作人員的考核工作。
六、常常聽取員工對食堂的工作看法和要求，不斷改進服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。
七、樂觀參與政治學習和集體活動，努力學習業(yè)務(wù)學問，不斷提高業(yè)務(wù)水平。
八、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。
九、監(jiān)督檢查炊事員的`個人衛(wèi)生。
十、留意節(jié)省、杜絕鋪張，常常檢查、保養(yǎng)全部的食堂設(shè)備，做好防火、防盜等安全工作。
十一、隨時預(yù)備完成領(lǐng)導交給的其它臨時性任務(wù)。
食品安全管理崗位職責5
崗位職責：
1.嚴格按規(guī)定對來貨產(chǎn)品進行抽檢，來貨產(chǎn)品驗收出現(xiàn)問題時及時向上級反饋報告；
2.全面負責生產(chǎn)全過程的產(chǎn)品質(zhì)量抽樣、檢驗，封存及留樣登記，建立完整的質(zhì)量檢驗臺賬；
3.對于出現(xiàn)的問題，能提出個人的'分析判斷與改善方案；填寫相關(guān)驗收報表并對出現(xiàn)的問題進行統(tǒng)計分析；
4.能夠熟練對產(chǎn)品進行試驗測試，并能完成分析報告；
5.實驗室測量儀器的清理、維護、保養(yǎng)；
5.能夠適應(yīng)出差到門店進行檢查；
6.熟悉基本的產(chǎn)品質(zhì)量管理方法；
7.完成上級安排的其他工作。
任職要求：
1.大�；蛞陨蠈W歷，食品相關(guān)專業(yè)優(yōu)先考慮；
2.熟悉食品行業(yè)知識，工作認真仔細，有責任心；
3.在食品公司從事過現(xiàn)場檢查工作或從事過餐飲行業(yè)巡店工作優(yōu)先考慮；
4.具備食品檢驗員資格證；
5.優(yōu)秀應(yīng)屆畢業(yè)生均可考慮。
食品安全管理崗位職責6
1、建立健全食堂管理制度，具體負責學校食堂管理，做好學生就餐管理工作。
2、嚴格執(zhí)行食堂采購制度，采購貨物必須通過秤驗收，嚴禁質(zhì)量差、價格高或滯銷。食品進入食堂，確保食品安全。
3、負責食堂人員技能培訓，制定廚房操作規(guī)程，制定廚房工作人員崗位責任制和技術(shù)標準．檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
4、每天做好食堂工作人員晨檢，確保食堂工作人員1000人％持有健康證，督促食堂人員注意個人衛(wèi)生。
5、嚴格把握食品操作衛(wèi)生通行證，容器和食品臨時存放場所必須符合衛(wèi)生標準，食品應(yīng)徹底煮熟，確保成品食用間隔不超過3小時，每天24小時樣品。
6、做好食堂日常清潔，不留死角，確保食堂整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護工作。
7、熟悉食堂水電加熱安裝布局，定期檢查敏感部位，督促食堂規(guī)范運行。
8、熟練使用滅火器；聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全。
食品安全管理崗位職責7
1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會穩(wěn)定出發(fā)，高度樹立食品衛(wèi)生安全意識。
2、認真做好“五個記錄)：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓記錄。
3、對從業(yè)人員進行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業(yè)人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實；
4、對食品（含原料）、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理；
5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的.行為應(yīng)及時制止并提出處理意見；
6、對食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進行管理；
7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時，及時將事故發(fā)生情況報告當?shù)夭惋嫹⻊?wù)食品安全監(jiān)管部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；
8、積極配合食品安全監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作，
4并如實提供有關(guān)資料或信息；
9、禁止閑雜人員進入操作間。
10、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進行操作。
11、即時發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個環(huán)節(jié)(原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。
12、隨時監(jiān)視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學生伙食。
食品安全管理崗位職責8
1、負責組織從業(yè)人員參與食品安全學問的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作。
2、負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作，督促患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。
3、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執(zhí)行狀況進行監(jiān)督檢查。
4、負責檢查記錄餐飲服務(wù)經(jīng)營過程的食品安全狀況，并對檢查中發(fā)覺的`不符合食品安全要求的行為準時制止和提出處理看法。
5、負責受理投訴舉報工作，對每起投訴舉報要仔細記錄并協(xié)作監(jiān)管部門調(diào)查處理。
6、接受和協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并如是供應(yīng)相關(guān)資料和狀況。
7、完成上級交給的與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。
食品安全管理崗位職責9
1、組織從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓。
2、制定食品衛(wèi)生管理制度，并對管理制度的執(zhí)行情況進行日常督促檢查。
3、每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生規(guī)范的行為及時糾正制止，并提出處理意見。
4、對收回、退還的不合格食品進行記錄，并記錄銷毀處理數(shù)量、時間、方式和流向等。
5、對食堂提供的集體用餐供應(yīng)的食品做好留樣工作，并進行經(jīng)常性檢查。
6、每天抽查原料或成品索證情況，查驗標簽與貨物是否相符，并提出是否需要進一步檢驗確證。
7、建立食品衛(wèi)生管理檔案，保存各種檢查記錄。
8、發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)加工過程中存在影響食品衛(wèi)生的問題時，應(yīng)當立即向本單位負責人報告，并提出改進措施、實施時間和完成時限等意見。
9、對食品及餐用具的.檢驗工作進行管理。
10、對從業(yè)人員的健康狀況進行登記和管理，組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者調(diào)離相關(guān)崗位。
11、對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時報告衛(wèi)生行政部門，并協(xié)助調(diào)查處理。
12、加強對食堂從業(yè)人員的思想教育和崗位培訓工作，努力增強她們的責任意識及衛(wèi)生意識，提高崗位技能。
食品安全管理崗位職責10
任職要求：
A、大專以上學歷，食品或質(zhì)量相關(guān)專業(yè)，接受過ISO9001和ISO22000等相關(guān)體系知識培訓，可接受優(yōu)秀應(yīng)屆生和實習生；
B、有食品衛(wèi)生知識和食品品質(zhì)控制經(jīng)驗，熟悉食品衛(wèi)生法和相關(guān)的`衛(wèi)生部門規(guī)章制度；
C、注意細節(jié)，具有團隊合作精神及溝通協(xié)調(diào)能力，具有很強的執(zhí)行力，能適應(yīng)出差。
崗位職責：
1、定期對分店進行檢查，對存在問題提出整改意見并跟蹤分店落實情況；
2、監(jiān)督分店對問題原料及產(chǎn)品的隔離；
3、定期對分店員工進行指導及培訓；
4、監(jiān)督檢查分店員工的健康狀況及操作規(guī)范；
5、收集匯總分店食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)并及時上報；
6、完成上司臨時交辦任務(wù)。
食品安全管理崗位職責11
1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執(zhí)行狀況進行監(jiān)督檢查；
2、負責組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；
3、負責組織從業(yè)人員參與食品安全學問的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作；
4、負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發(fā)覺的不符合食品安全要求的.行為準時制止和提出處理看法；
5、嚴格執(zhí)行食品進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質(zhì)劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全；
6、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關(guān)，容器及飯菜暫存場所必需符合衛(wèi)生標準，食品應(yīng)燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2小時，每天食品實行48小時留樣；
7、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生，定期檢查設(shè)備，做好維護修理工作；餐廳要嚴格管制，準時關(guān)門鎖門，做好“四防”工作；
8、接受和協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并依據(jù)狀況進行整改；
食品安全管理崗位職責12
食品安全管理人員任職要求及崗位職責
1、 食品安全管理人員任職要求
1.1 食品安全總監(jiān)任職要求
（1） 本科及其以上學歷；
�。�2） 具備8年以上食品企業(yè)全面質(zhì)量管理工作經(jīng)驗優(yōu)先；
�。�3） 具備較強的溝通能力及質(zhì)量專業(yè)素養(yǎng)，責任心強、工作態(tài)度認真、細致，有執(zhí)行力；
（4） 能熟練操作辦公軟件；
�。�5） 掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標準；
�。�6） 熟悉ISO9001、ISO22000、HACCP等管理體系的要求；
（7） 具備識別和防控相應(yīng)食品安全風險的專業(yè)知識；
�。�8） 熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求
�。�9） 參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓并通過考核；
�。�10） 其他應(yīng)當具備的食品安全管理能力；
（11） 以下人員根據(jù)規(guī)定禁止擔任食品安全總監(jiān)：
a) 因食品安全違法被吊銷許可證的企業(yè)，其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔任食品安全總監(jiān)。
b) 食品安全員因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得擔任食品安全總監(jiān)。
1.2 食品安全員任職要求
�。�1） 大專及其以上學歷；
�。�2） 具備2年以上食品企業(yè)質(zhì)量管理工作經(jīng)驗優(yōu)先；
�。�3） 要求責任心強、工作態(tài)度認真、細致，有良好的團隊意識；
�。�4） 能熟練操作辦公軟件；
�。�5） 掌握相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標準；
�。�6） 具備識別和防控相應(yīng)食品安全風險的專業(yè)知識；
�。�7） 熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求
�。�8） 參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓并通過考核；
�。�9） 其他應(yīng)當具備的食品安全管理能力；
�。�10） 以下人員根據(jù)規(guī)定禁止擔任食品安全員： 食品安全員因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得擔任食品安全員。
2、 食品安全管理人員崗位職責及工作守則
2.1 食品安全總監(jiān)職責
負責主導集團質(zhì)量及食品安全管理工作，直接對企業(yè)主要負責人負責，協(xié)助主要負責人做好食品安全管理工作，確保公司產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定及食品安全。
�。�1） 組織擬定食品安全管理制度，督促落實食品安全責任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設(shè)、投訴舉報處理等食品安全方面的責任要求；
（2） 生產(chǎn)許可證辦理。按照生產(chǎn)許可審查通則和細則的要求，確保公司生產(chǎn)許可證的順利辦理、變更及延續(xù)申請。
（3） 組織擬定并督促落實食品安全風險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向企業(yè)主要負責人報告食品安全工作情況并提出改進措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組織實施食品召回；
�。�4） 組織擬定食品安全事故處置方案，組織開展應(yīng)急演練，落實食品安全事故報告義務(wù)，采取措施防止事故擴大；
（5） 負責質(zhì)量及食品安全文化建設(shè)，促進全體員工形成滿足顧客和法律法規(guī)要求的意識；
�。�6） 負責管理、督促、指導食品安全員按照職責做好相關(guān)工作，組織開展職工食品安全教育、培訓、考核；
管理食品安全小組，確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓和教育；
�。�7） 涉及產(chǎn)品質(zhì)量及出廠檢驗相關(guān)的計量器具管理，確保符合檢定及校準要求。
�。�8） 根據(jù)需要協(xié)助制定企業(yè)標準并申請企標備案及修訂事宜。
�。�9） 公司產(chǎn)品標簽合規(guī)性審核（含標簽、過度包裝等）。
�。�10） 接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實提供有關(guān)情況；
�。�11） 二方和三方審核對接。根據(jù)公司業(yè)務(wù)和相關(guān)方的需要，配合相關(guān)方審核對接事宜。
�。�12） 產(chǎn)品送委托第三方檢測管理。包括合同的簽訂，送檢批次的評估，與被委托檢測機構(gòu)日常工作的溝通。
�。�13） 與相關(guān)食品行業(yè)協(xié)會的'工作對接。
�。�14） 與企業(yè)相關(guān)的食品安全資訊的收集及食品安全風險預(yù)警。
（15） 直接向組織的最高管理者報告管理體系的有效性和適宜性，將其作為評審依據(jù)用于體系改進。負責與管理體系相關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。
（16） 其他與質(zhì)量管理及食品安全管理相關(guān)的工作事宜。
2.2 食品安全員守則
食品安全員負責企業(yè)日常食品安全管理工作，認證落實其崗位職責，并按照職責要求對食品安全總監(jiān)負責。
�。�1） 督促落實食品生產(chǎn)經(jīng)營過程控制要求；
�。�2） 檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況，管理維護食品安全生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄材料，按照要求保存相關(guān)資料；
（3） 對不符合食品安全標準的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患，及時采取有效措施整改并報告；
�。�4） 每日根據(jù)風險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，按照程序及時上報食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負責人。
�。�5） 協(xié)助食品安全總監(jiān)落實食品安全周排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題；
�。�6） 收集評價供應(yīng)商的供貨能力及質(zhì)量保證能力，現(xiàn)場調(diào)查評估并收集相關(guān)信息，編制合格供應(yīng)商名錄
�。�7） 記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況；
（8） 負責廠區(qū)的蟲害鼠害外包過程的控制；
�。�9） 配合落實監(jiān)視和測量裝置的控制管理。
（10） 負責組織員工的食品安全知識培訓和考核。
�。�11） 對產(chǎn)品標簽進行審核，確保產(chǎn)品標簽的合規(guī)性。
�。�12） 負責成品抽留樣工作，并負責成品的出廠放行管理。
�。�13） 落實成品出廠檢驗工作，確保檢測結(jié)果的準確性和可靠性。
（14） 負責法律法規(guī)收集、定期更新以及合規(guī)性評價。
�。�15） 負責監(jiān)督抽樣、監(jiān)督檢查的接待及配合提供資料工作。
�。�16） 配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故。
�。�17）其他食品安全管理責任。
食品安全管理崗位職責13
1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會穩(wěn)定出發(fā)，高度樹立食品衛(wèi)生安全意識。
2、認真做好“五個記錄)：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓記錄。
3、對從業(yè)人員進行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業(yè)人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實; 4、對食品(含原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理;
5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的`食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時制止并提出處理意見; 6、對食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進行管理;
7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時，及時將事故發(fā)生情況報告當?shù)夭惋嫹⻊?wù)食品安全監(jiān)管部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理; 8、積極配合食品安全監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作，并如實提供有關(guān)資料或信息;
9、禁止閑雜人員進入操作間。
10、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進行操作。
11、即時發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個環(huán)節(jié)(原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。
12、隨時監(jiān)視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學生伙食。
食品安全管理崗位職責14
一、在中心主任及副主任的領(lǐng)導下負責食堂食品留樣工作，貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定、各項食品安全管理制度，以及飲食服務(wù)中心的相關(guān)制度規(guī)定。
二、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道，保證進貨渠道正規(guī)，糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促保管員做好各種臺賬資料登記工作。
三、檢查督促餐廳工作人員的個人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及中心經(jīng)營許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理及保管存檔。
四、檢查食品和原料的存放是否按要求，是否符合規(guī)范。 五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常，操作是否正確。
六、每周進行一次大檢查，每日組織各餐廳自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時整改，并有記錄。
七、做好食品留樣的管理工作。
八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時，及時做好應(yīng)急報告及應(yīng)急處理。
九、加強對有關(guān)知識的'學習，不斷提高思想認識和業(yè)務(wù)能力，切實保證全校師生員工的飲食衛(wèi)生和飲食安全。
十、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。
食品安全管理崗位職責15
一、組織從業(yè)人員開展食品安全法律法規(guī)和知識培訓。
二、負責對食品安全管理制度及崗位責任制度執(zhí)行情況進行督促檢查。
三、檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營過程的食品安全狀況并記錄，對發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。
四、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促有礙食品安全疾病和病癥的從業(yè)人員調(diào)離相關(guān)崗位。
五、負責督促落實建立健全食品安全管理檔案、食品采購與進貨臺賬和食品添加劑使用臺賬。
六、接受食品藥品監(jiān)督管理部門對食堂的食品安全進行監(jiān)督檢查和抽樣檢驗工作，如實提供有關(guān)證明資料和信息。
七、負責制定食品安全事故處置方案，如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)封存食品及原料、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，在2小時之內(nèi)向衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，并按照相關(guān)要求采取控制措施。
八、做好保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。
1、督促檢查糧、油、配料等食品的質(zhì)量和進貨渠道情況，保證進貨渠道正規(guī)、合法，保證質(zhì)量安全。
2、檢查每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的不得烹飪加工。
3、檢查工作人員的'個人衛(wèi)生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。
4、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)備完好，并保持正常運行。
一、負責全園師幼的飲食衛(wèi)生，協(xié)助園長組織實施有關(guān)食品衛(wèi)生方面的法規(guī)、規(guī)章和制度，并監(jiān)督執(zhí)行。
二、制定每學期的食品飲食衛(wèi)生計劃，貫徹飲食衛(wèi)生制度，開展業(yè)務(wù)研討活動。認真做好日常工作記錄，登記，積累資料，按要求做好統(tǒng)計分析，總結(jié)工作，不斷改進。
三、關(guān)心幼兒飲食衛(wèi)生，把好食物驗收關(guān)，定好每周教工、幼兒食譜，要保證幼兒營養(yǎng)量，督促炊事員注意色、香、味，督促食堂人員做好衛(wèi)生消毒等工作，每月做好營養(yǎng)分析。
四、指導督促檢查園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生工作及預(yù)防消毒工作，做好季節(jié)性防病工作。檢查園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，檢查班級的衛(wèi)生、保育、保健工作，并做好觀察記錄。
五、組織食堂、保育員業(yè)務(wù)學習，根據(jù)不同季節(jié)，學習常見多發(fā)病及傳染病的隔離知識。
六、按照季節(jié)特點，做好防暑降溫、防凍保暖工作，定期檢查安全制度的執(zhí)行情況及時向園方反饋，避免事故的發(fā)生。
七、定期向家長和教職工進行防病知識的宣傳，出好二周一次的衛(wèi)生宣傳黑板報。
八、與當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督所密切聯(lián)系，及時做好有關(guān)的衛(wèi)生防治工作。
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