酒店制度化管理的優(yōu)點

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編整理的酒店制度化管理的優(yōu)點，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　酒店制度化管理的優(yōu)點1

　　酒店管理的最終目的就是高效率協(xié)調配置酒店外部資源，為酒店客人提供最大滿意的無陷缺服務。目前國內酒店業(yè)通行的做法是基于崗位責任制基礎上的制度化管理，一些著名的酒店集團已總結和推出了自己成熟的管理制度與規(guī)范，其崗位職責規(guī)范設計條分析可謂面面俱到。并已在國內酒店業(yè)管理市場上大行其道，廣為流傳。于是一些新建的酒店，賓館將其奉若圣明積極移植引進。在管理制度引進過程中，不乏成功的案例。但也有許多酒店的管理者發(fā)現(xiàn)，雖然以一流酒店為基準模仿制定了許多的規(guī)范制度，但未起到明顯效果，酒店管理中許多具體的的問題最終還是得總經(jīng)理親臨"現(xiàn)場辦公"才能真正解決。于是一些酒店的管理者感嘆 "制度管理不如現(xiàn)場管理"，更有一些酒店不由不得由此主張 "以走動式現(xiàn)場管理取代制度管理"。現(xiàn)場管理固然高效，但帶來的負面后是：酒店花大心血建立的管理制度流于形式，酒店的主要管理者因陷于具體瑣事而脫不開身，最終疏于考慮企業(yè)發(fā)展大計，在一定程度上導致了企業(yè)戰(zhàn)略性失誤。

　　那么問題的關鍵在哪里？經(jīng)過對一些星級酒店個案調研，我們發(fā)現(xiàn)：導致以上問題的原因并不度化管理本身已過時，而是這些酒店的管理制度設計沒有針對酒店業(yè)務中最重要的問題環(huán)節(jié)，而所有成功酒店的現(xiàn)場管理所體現(xiàn)的共同的核心特征就是問題管理模式。因此，現(xiàn)代高效率的酒店管理制度設計必須建立一種基于問題管理的機 制。即提出問題，研究問題。解決問題的機制，把酒店動營環(huán)節(jié)中最典型的問題提出來，在制度設計中加以系統(tǒng)解決。

　　問題管理使管理層次扁平化問題管理就是運用持續(xù)不斷地提出問題的方法進而循序漸 進解決問題的一種管理模式。問題管理其實一直存在于酒店現(xiàn)場化管理實踐之中的，只不過在理論上尚未得到系統(tǒng)的結論。

　　問題管理最主要的的特征是：

　　第一、它旨在拓展全體員工的思維深度，激活員工對工作現(xiàn) 狀不聞不問的消極態(tài)度；

　　第二、把原本由管理人員執(zhí)行的管理變成了全員參與的制度化管理，將管理延伸到了了辦公，服務，營銷，后勤等第一線前沿；

　　第三問、題管理倡導了一種危機意識，即員工不僅要完成 自己崗位職責，而且要對自身崗位提出問題，還可以對整個酒店所有經(jīng)營管理與服務提出問題；

　　第四、將發(fā)現(xiàn)問題變成酒店管理工作中經(jīng)常性的活動的制度內容；

　　第五將、管理工作建立在問題解決核心上，而不是原來的僅僅依靠組織體系傳訊。從而使管理的層次扁平化了，例如目前一些酒店正在推行的體制創(chuàng)新，使原有的五級管理精簡為三級管理；

　　第六、問題管理強化了所有領導和普通員工的權現(xiàn)責意識，培養(yǎng)了責任心；

　　第七、人們常常為自身的學識與見識所局限，為思維定勢所左右，為體能惰性所牽制，問 題管理促使員工不斷發(fā)現(xiàn)問題超越自我，給組織帶來活力。

　　現(xiàn)場化管理

　　問題管理核心在于解決問題

　　目前一些酒店推出的"員工創(chuàng)新"活動，其核心就是讓每位員工提出各自工作中的問題，再由管理人員和員工共同設計解決問題的最佳方案，從而減少了工作中出現(xiàn)的失誤，這種做法就是把問題做到了系統(tǒng)化和日�；�。另外，酒店調動起員工提問題的積極性后更要注意輔導教會員工提出問題和參與問題解決，結果在實施過程中發(fā)現(xiàn)員工很能提出問題。而且提的許多都是重要的和敏感的問題，當然這一方面說明員工的素質較高；反過來說，這樣的員工很難管理，他們要求實現(xiàn)個人價值的愿望會很強烈。如果酒店不能提供相應的資源幫助他們實現(xiàn)個人價值，員工就 會感到當初得到的承諾不能兌現(xiàn)。自然會對企業(yè)產(chǎn)生不信 任和失望。由此可見，讓員工學會解決問題比提出問題更重要。

　　問題管理更要注重細節(jié)

　　在酒店業(yè)流行 "服務在細節(jié)"的說法，問題管理強調了細節(jié)管理。成都錦江賓館為了細節(jié)一詞，動足了腦。成都 錦江的客房里務有一個別的酒店看不到的擦鞋籃，內有的不同色彩的鞋菜油和鞋刷。專供不同的客人使用。另外，籃里還有一份說明：客人如果沒空，需要服務員擦鞋的話，關照一下便可。這份說明書是酒店客房部在開展 "入住錦江"，"溫馨安康"活動中抓住細節(jié)服務管理一個創(chuàng)舉。錦江飯店每一樓層服務臺不僅務有市內電話簿，留言卡等物，還備有吹風機，剪刀，粘紙等小物品，客人在這里真正感到 "家外之家"的溫暖。 "酒店無小事，件件是大事".例如在香港一家中下檔次的綠晶酒店，在收取一封留店委托的信件時，前臺服務員首先檢查信件封條上簽字，再要求他在信封上寫明送件人的通訊電話，萬一無人認領，可以電話聯(lián)系。這么一個小細節(jié)，給客人留下了一個深刻的印象。企業(yè)的管理工作把細節(jié) 做得越細，就越具有競爭力。問題管理可針對企業(yè)和各個 細節(jié)，發(fā)現(xiàn)問題，提出問題，解決問題，從而把工作落到實處。

　　綜上述，我們不能簡單地說"制度化管理" "現(xiàn)場化管 理"誰好誰差，高效的管理，其平衡點在于制度管理與現(xiàn)場管理的 "系統(tǒng)化"，即在基于問題管理的基礎上，根據(jù)企業(yè)的核心問題五一節(jié)設計科學有效的管理制度，以 "現(xiàn)場管理：作為制度管理的補充，通過現(xiàn)場化管理可有針對性的發(fā) 現(xiàn)，處理和分析酒店管理中出現(xiàn)的問題，修正完善現(xiàn)行的酒店管理制度，以便使制度化管理更具針對性

　　現(xiàn)場化管理

　　人本管理是酒店管理的核心之一

　　酒店是為人服務的，提供住宿，提供餐飲，是人對人提供生活所須的服務終端。故而，人本管理也是酒店管理的核心之一。何為人本管理，顧名思義就是以人為本的管理。都知道“顧客就是上帝”，所以傳統(tǒng)的管理加以激勵的管理方式就是人本管理的核心。員工是最后面向顧客服務的最終對象。而員工的態(tài)度和形象是顧客對酒店的第一印象，所以，員工也是人本管理的對象之一。

　　對員工的激勵，不僅僅是物質形態(tài)上的.表現(xiàn)，（如，過節(jié)期間發(fā)送禮品，獎金等。）同時，也要注意精神形態(tài)上，將兩者的結合才會達到想要的效果。

　　通常采用的方法：

　　一、目標（設定一個酒店績效目標）、對于一個酒店來說，盈利是最為關鍵的，傳統(tǒng)上來說，都是月末來看盈利的情況。反其道而行之，如能在月初，把這個月的績效目標在開會的時候公布，并許諾對應的獎勵，那么員工的干勁會更足，也會主動的推薦酒店的新服務或新的菜品。

　　二、感情（多和員工交心，溝通，不讓員工個人情緒帶到工作中）員工是人，不是機器，自然會情緒化。如果不及時的解決，這種情緒蔓延到整個酒店，將是非常的糟糕。如果設立一個咨詢室，盡量幫助解決員工的各種生活問題。讓員工開心的工作。

　　三、危機（一種緊迫感總是能讓人發(fā)揮潛能）、員工都有懶惰的心理。在一個舒適的環(huán)境下，對工作似乎是得過且過的態(tài)度，這會影響酒店的形象。所以，適度的危機，如裁員，效益不達標，等等，讓員工發(fā)揮最大的潛能在自己的崗位上。

　　四、榜樣（有個優(yōu)秀員工做表率）、每個月都優(yōu)秀員工獎，這個可以激勵員工彼此間的競爭，競爭更能提升每個員工的素質和崗位技能。

　　五、獎罰（獎罰分明，員工心明）、工作中有功者就要獎勵，而犯錯誤的人不能以通報批評了事，要受到懲罰，讓員工知道什么是對，什么錯。以免在以后的工作中，給酒店帶來巨大損失。

　　六、物質（一些生活實在物質安慰會讓員工感到溫暖）一年的時間很快就會過去，在歲末，很多酒店都會搞晚會，這就是讓員工有種家的溫暖的感覺。合理的利用這六種激勵方法來調動員工的服務積極性。

　　在工作中才會，將最好的一面展現(xiàn)給顧客面前，整體提升酒店的形象。合理運用人本管理達到酒店效益目標是管理者最成功的表現(xiàn)。

　　行政部工作職能

　　(1)行政部是酒店部門職能管理

　　酒店業(yè)人才管理三大瓶頸

　　基層員工出現(xiàn)頻繁流失、當招聘符合條件的服務人員越來越困難，作為管理者，我們是否真正意識到留住合格員工的重要性?作為酒店行業(yè)的高層領導，有沒有從更高的角度思考過酒店人才管理的瓶頸到底在哪里?

　　當基層員工出現(xiàn)頻繁流失、當招聘符合條件的服務人員越來越困難，作為管理者，我們是否真正意識到留住合格員工的重要性?作為酒店行業(yè)的高層領導，有沒有從更高的角度思考過酒店人才管理的瓶頸到底在哪里?

　　領導力瓶頸嚴重

　　缺乏領導和管理技能是中國酒店行業(yè)人才管理所面臨的一個嚴峻問題，有經(jīng)驗的領導者和管理人員供給缺乏，越是高端的職位人員越缺乏。與此同時，美世《2011年中國員工敬業(yè)度調查》顯示，2/3的受訪員工認為領導力對激勵和保留員工至關重要。但據(jù)邁點網(wǎng)記者調查發(fā)現(xiàn)，中國酒店員工對領導層的整體表現(xiàn)存在擔心，尤其是擔心他們管理的能力以及對員工福祉的關注。

　　美世相關調研表明，上級領導是導致中國員工離職的首要內部因素之一。

　　中國企業(yè)領導者和管理者的平均年齡比西方同等職位的人員大約低了10歲，而酒店行業(yè)以及餐飲業(yè)的管理層更是趨于年輕化。走進一家餐廳，管理層是個在讀大學生已是一件很平常的事兒。因此眾多酒店的管理人員還不夠成熟。與西方同行相比，在時間壓縮式經(jīng)濟發(fā)展進程中“速成”的中國管理人員，其職業(yè)成熟度和勝任度并沒有達標。

　　這種狀況導致的一個結果是，管理者本人“超負荷”運轉，無法再承擔更多的職責或擔任更高的職務，酒店的領導力資源窘迫，從而影響到服務員的留才育才工作。另一個結果是，管理者傳遞給下屬的工作壓力與日俱增，而且由于更多關注業(yè)績目標，對下屬的職業(yè)發(fā)展和福祉關心不夠，久之勢必導致人才流失。

　　高技能有經(jīng)驗人才短缺

　　高技能有經(jīng)驗人才短缺體現(xiàn)于中國各行各業(yè)，但酒店業(yè)更是嚴峻。人才流動速度快、高層領導稀缺、中層領導趨于年輕化等都是造成高技能人才短缺的間接原因。

　　美世的調研顯示，2012年，73%的企業(yè)將會增加員工人數(shù)，預計員工人數(shù)的總體增長率為14.4%，專業(yè)人員和藍領工人的增加比例最高，企業(yè)需求更多的是有經(jīng)驗的專業(yè)人員。對人才的爭奪以及生活成本上升等因素推動著員工薪資水平在過去數(shù)年持續(xù)攀升，且薪酬成本隨著職位的上升而遞增。

　　根據(jù)美世最新的數(shù)據(jù)，2001至2011年間，企業(yè)高管的薪酬成本增長了118%，管理層增長了90%。

　　隨之而來的是成本與生產(chǎn)率不匹配的問題。中國的勞動生產(chǎn)率與西方成熟市場及某些亞洲市場相比本身就存在差距。如今，中國依賴低生產(chǎn)要素價格競爭的增長模式不可持續(xù)，勞動力成本增長已成趨勢，而生產(chǎn)率卻難以在短期內快速提高。

　　人才跨地域流動不暢

　　2011年11月，美世調查了158家美國和加拿大的機構，了解它們對新興市場人力資源和員工流動管理的看法。52%的受訪者認為中國是人力資源和員工流動管理最具挑戰(zhàn)性的新興市場，遠高于印度和巴西。其中，有相關技能的專業(yè)人員和有經(jīng)驗的管理人員缺乏、地區(qū)差異、復雜的稅收和社保體系，以及高昂的國際派駐人員成本，是受訪者提及的在中國市場面臨的主要挑戰(zhàn)。這些都是外資企業(yè)在中國需要面對的問題。對于中國這個全球最大的接受海外派駐人員的市場來說，這些問題值得重視。

　　在所有的這些問題中，李奇斌老師認為，人才在中國國內跨地域流動不暢，是目前中國在人才流動方面面臨的最為嚴峻的現(xiàn)實問題，不僅對外資企業(yè)、外籍人才是這樣，對本土企業(yè)、本土人才亦是如此。

　　關于酒店行業(yè)“人才管理”問題，洲際酒店集團大中華區(qū)人力資源副總裁伍淑儀小姐，以及金鑰匙國際聯(lián)盟總裁吳偉先生等都會在3月9號最佳東方人力資源高峰論壇上發(fā)表演講，希望通過各大酒店集團負責人之間的探討，酒店業(yè)的人力資源瓶頸能夠有所突破。

　　當然，具體操作上的問題以及人力資源的規(guī)劃重點還需要HR們平日里的仔細收集信息、分析和統(tǒng)計。希望各個不同的企業(yè)都有其個性化的人力資源方案!

　　酒店制度化管理的優(yōu)點2

　　21世紀，全球酒店業(yè)將面了臨著一個人才與技術帶來的酒店業(yè)戰(zhàn)略性變化，未來的酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主導因素是“人”的因素，但我目的酒店業(yè)人力資源管理大多仍停留在以“事”為中心的管理模式中。原則能使酒店加強自身的，內部凝聚力，提高酒店的競爭力，必然成為一種趨勢。

　　在全球酒店業(yè)面臨著一個人才與技術的變革，快速發(fā)展之際，我國的許多酒店普遍出現(xiàn)以下問題：人才資源短缺、學歷水平偏低、培訓工作針對性不強、激勵手段單一以及社會保障機制不完善等，這些問題都制約著我國酒店業(yè)的發(fā)展，而這些問題的成因大多是由傳統(tǒng)的以“事”為中心的管理模式所造成的。此時，人”為企業(yè)核心資源，把開發(fā)人的潛能作為最主要的管理任務的管理模式，顯得越來越重要。國外酒店較早地將的人力資源管理過程中，也產(chǎn)生了許多歷經(jīng)試煉的經(jīng)驗是，本文重點討論這些可供我國酒店業(yè)思考和學習的國際化經(jīng)驗。

　　一、將“員工第一”的理念落到實處

　　1.尊重員工，善待員工

　　尊重員工是實施以人為本管理的基礎，員工并非簡單的勞動成本，而是可持續(xù)發(fā)展的人力資源和可不斷產(chǎn)生回報的人力資本。尊重員工的體現(xiàn)是：多和員工溝通，傾聽他們的意見、關注他們的想法。管理者要公開表示對員工的關心和支持，讓員工明白，他們對于所在部門和整個企業(yè)的成功至關重要。這些做法是在向員工傳遞一個重要的信息：他們很重要，酒店很重視他們。

　　里茲酒店集團的格言：Weareladiesandgentlemenwhoservetheladiesandgentlemen，這一宗旨深深地滲透到公司的每一管理層。馬里奧特的管理風格是以“員工第一，顧客第二”的信條為前提，員工受到尊重，他們會對工作更有信心、感興趣，并對自己的工作滿意。

　　要大力倡導“”的理念，要使“只有愉快的員工，才會有快樂的客人”的.思想，深入每位酒店管理者之心。正如有的學者所言，“那些看起來很不起眼的普通的員工，主宰著企業(yè)的命運，把握著企業(yè)的興衰�！�

　　2.倡導情感化管理

　　情感化與制度化管理并非冰炭而不相容，兩者結合，體現(xiàn)了剛柔并濟的管理之道。隨著員工綜合素質的日益提高，應該逐步弱化制度管理，而強化情感管理。強調管理要講究“人情味”，主管對下屬要有關愛之心。

　　情感化管理不僅表現(xiàn)在對員工的工作，管理者還應從生活上多關心員工，為員工提供各種方便，解除員工的后顧之憂。譬如，首先，管理者應高度重視員工宿舍、員工餐廳的建設，為員工提供各種文體活動場所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營造一個“家外之家”。其次，管理人員還應對員工進行感情投入。在節(jié)日、員工生日的時候送上賀卡、禮物等祝福；為有家庭后顧之憂的員工提供托兒與家庭關照服務。如果員工家里有什么困難，應盡力提供支持與幫助。另外，酒店還可以考慮一部分員工的特殊需要，為員工提供彈性工作時間、工作分擔等方式，以方便員工。

　　此外，倡導情感化管理還應加強與員工的溝通、交流對話，要坦誠相待。

　　缺乏表達自己思想機會的員工往往有被遺棄的感覺和由此而產(chǎn)生的孤獨感，以致很難與酒店建立一種親密關系。當這些直接和顧客接觸的員工知道他們的意見和顧客一樣受到飯店重視時，會極大的提高工作的積極性。西方酒店特別注重信息共享，其主要表現(xiàn)在：讓員工了解酒店經(jīng)營績效、財務目標、長期目標、新技術信息、經(jīng)營哲學等；讓員工能使用顧客信息，作為個性化服務的依據(jù)；確保酒店信息的上傳下達與橫向流動的順暢與及時，強化內部溝通。

　　經(jīng)營管理成功的世界著名酒店管理集團，在諸多成功的原因中，給員工營造一個家的感覺和環(huán)境，都是其中的一條。萬豪的管理哲學是“照顧好你的員工，你的員工就會照顧好你的客人，你的客人就會不斷地回頭。”萬豪的管理者們所要做好的就是照顧好員工。令員工快樂。萬豪從關心員工的切身的薪酬福利到人文關懷，從完善的培訓到提供個人發(fā)展機會，從公平對待到開放溝通，無一不是為了令員工快樂。

　　3.授權

　　向下屬授權，這是對被管理者的信賴與激勵。如果，員工僅僅是服從上級命令，而沒有決策權，一則顧客的需要無法得到最快速的反應，二則員工有等待觀望的心理。通過授權，給員工一定的自由空間，能使員工增強責任感，充分發(fā)揮其內在的潛力和創(chuàng)造力，提高工作效率并有利于培養(yǎng)、造就人才。面對上級授權，員工通常會正視而不會濫用上級授予的權利。授權，也是管理者有自信心的表示。

　　曾獲得美國企業(yè)最高質量獎的麗茲卡爾頓酒店就把原來領班的決策權下放給一線員工，讓員工根據(jù)當時的情況對顧客的問題做出迅速反應，管理人員的工作主要是督導，提供幫助與贊揚員工。有這樣一項規(guī)定：任何員工不管他采取什么辦法，只要能就地解決顧客對酒店的不滿，可動用2000美金以下的金額來處理，無須請示。此種管理方式，使員工能體會到因工作而帶來挑戰(zhàn)的興奮、競爭的刺激和成功的喜悅，具有良好的激勵作用。

　　授權有大有小，也有用人、用財、理事之權的區(qū)分，它們各有不同特點，但各種授權行為須遵守一些共同的準則。這些授權準則包括：因事?lián)袢�，視能授權；用人不疑，放手使用；逐級授權，切忌越級授權；授權必須適度；對被授權者必須給予有效的指導和監(jiān)督；要承擔部下工作失誤的領導責任。

　　4.幫助員工拼搏進取，實現(xiàn)自己的抱負

　　根據(jù)馬斯洛的需要層次理論，自我實現(xiàn)是人類需要的最高層次，也是最大的追求。其實，圓員工自我實現(xiàn)之夢，與促使他們全身心投入，為實現(xiàn)酒店目標而效力，只要引導得法，兩者不僅可并行不悖，且可相互促進，相輔相成�！皞�人開發(fā)”，“職業(yè)生涯開發(fā)”均較詳細設計如何幫助員工進行個人生涯的設計、自我實現(xiàn)這一重要命題。

　　“個人開發(fā)”即通過教育和培訓活動，以幫助員工個人成長和發(fā)展的過程。中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)中心曾在1999年7月對23個城市33家2m5星級酒店進行調查，調查結果顯示，酒店人員流動的五個根本原因排列順序為：

　　“個人發(fā)展”、“學習知識”、“工資福利”、“成就感”和“人際關系”，共占84.32%。個人發(fā)展居于員工需求之首。這一調查反映了，在知識經(jīng)濟條件下，酒店員工需求的方向，即逐漸向個人發(fā)展、自我實現(xiàn)等高層次需求轉移。

　　“職業(yè)生涯開發(fā)”包括實施職業(yè)生涯計劃，認識職業(yè)生涯動態(tài)等活動。其中職業(yè)生涯開發(fā)計劃是關鍵，主要包括自我分析、職業(yè)選擇、制定崗位工作等，而且這種開發(fā)呈動態(tài)性，定期評估，并要確定下一步新的職業(yè)開發(fā)方向。當員工的個人發(fā)展需要在企業(yè)中得以實現(xiàn)，員工就會對企業(yè)產(chǎn)生強烈的認同感和歸宿感，并愿意為企業(yè)多作貢獻。

　　皇冠假日飯店將“個人開發(fā)”居于人力資源開發(fā)之首。其主要步驟：員工需求分析;制定相應的培訓、開發(fā)計劃，使之切合員工的實際；開展評估。培訓結束后對員工的培訓結果進行評估，以了解培訓、開發(fā)對個人及組織的影響。巴斯集團在北京麗都假日飯店開設假日大學。定期為管理層工作專業(yè)管理課程的培訓，并為他們提供一個學習和交流的場所。喜來登酒店集團為每個員工設立培訓與發(fā)展追蹤檔案，員工在提升前必須完成酒店的一系列培訓。

　　二、校企合作

　　校企合作是國外酒店人力資源開發(fā)的一種重要形式和有效做法。酒店業(yè)需要的是技能型、操作性以及兼具一定理論知識儲備的人才，為培養(yǎng)這種人才，國外許多酒店院校和酒店都有著良好的合作關系，產(chǎn)學結合。合作的方式包括，學校對學生規(guī)定一定的企業(yè)崗位實習時間；學校為酒店業(yè)提供應用科研、咨詢和培訓；以企業(yè)為主，與學校共同辦學，形成企業(yè)的培訓基地；此外，許多院校聘請教師不論是專職還是兼職，對酒店實踐經(jīng)驗都提出嚴格的要求，以使教師講授內容能夠和實踐緊密結合，增強培養(yǎng)學生對酒店業(yè)發(fā)展的適應性。

　　瑞士有大量優(yōu)秀的酒店管理學院，如：這些酒店管理院校與世界知名酒店有著長期的合作關系，為畢業(yè)生提供各種就業(yè)機會。又如，美國希爾頓酒店管理集團和休斯頓大學合作舉辦的希爾頓酒店管理學院，就以其教育針對性、技能性、操作性強而著稱于世。

　　三、其他方面

　　1.許多國家都把推行職業(yè)資格證書和培訓證書制度作為促進旅游人力資源開發(fā)的一項重要舉措，堅持崗前和在本崗培訓，達標持證上崗，從制度上保證了旅游從業(yè)人員的質量。西班牙、法國、意大利、英國、荷蘭、埃及、新加坡等許多國家，對旅游職業(yè)資格都比較重視，要求也比較嚴格。

　　2.美、日、歐等的企業(yè)均甚重視把ES(EmoloyeeSatisfaction)策略引入企業(yè)的人力資源管理中，從而給人力資源的開發(fā)與管理，開拓了新視野。提出要著力在管理中培養(yǎng)員工對酒店的“認同感”和“忠誠心”；在管理中既要有法必依，管必從嚴，又要“注重感情，嚴中有情”；尊重員工，善待員工。

　　3.旅游、酒店行業(yè)協(xié)會，在人力資源開發(fā)發(fā)揮了不可替代的重要作用。他們不僅在行業(yè)中發(fā)揮協(xié)作、督察和管理的職能，而且把為會員單位開展各種各樣的培訓工作，強化人力資源開發(fā)，作為一項經(jīng)常性的重要的行業(yè)活動。

　　四、結語

　　管理大師彼得·德魯克曾說過：“員工是資產(chǎn)和資源，而不是成本和費用�！眹�繞怎樣充分利用“人”這一核心資源展開的，它意味著企業(yè)的一切管理活動都圍繞怎樣識人、選人、用人、育人、留人而展開。我國的酒店業(yè)在人力資源管理過程中，可以充分思考并學習國外酒店所實施的，可以避免多走彎路。在未來激烈的人才競爭中，只有真正實現(xiàn)了取勝，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。

　　酒店制度化管理的優(yōu)點3

　　一、特許經(jīng)營酒店管理模式

　　對于酒店品牌商來說，特許經(jīng)營優(yōu)點非常明顯，采用該模式推廣酒店品牌的過程中，不需組織龐大管理團隊，擴張速度特別迅猛發(fā)展，不需要提供太多的人力物力支持，時間花費也非常少。

　　對于投資者來說，特許經(jīng)營模式有以下優(yōu)點：

　　1、省錢：無需向酒店管理集團繳納高額的管理費和付給管理團隊大筆的人員工資福利費，從表面上說能夠節(jié)約下來一大筆費用。

　　2、自己說了算，自由，酒店管理權仍在自己手中。

　　3、一定程度提升酒店形象，知名度。

　　特許經(jīng)營模式的缺點：

　　對于酒店的運營管理來說，該模式?jīng)]有實質性的幫助，《特許經(jīng)營管理手冊》并不能帶來客源，也無法對酒店營銷管理帶來明顯的幫助，技術支持，人員培訓，服務標準監(jiān)督等基本上沒有什么幫助。

　　二、酒店委托管理模式

　　優(yōu)點：適合沒有酒店管理經(jīng)驗的投資者，并且要求業(yè)主又有一定的資源基礎。我國的.酒店發(fā)展水平低于發(fā)達國家，在酒店業(yè)早期，不少業(yè)主對現(xiàn)代酒店管理模式不太熟悉，委托國外有先進酒店管理經(jīng)驗的公司幫助管理酒店，取得不錯的成績。

　　酒店委托管理模式存在2個大缺點：

　　1、投資者將管理權轉讓給管理公司，對酒店經(jīng)營控制大大降低。

　　2、委托管理費用成本開支巨大，會降低利潤。

　　酒店管理解釋：

　　國內酒店業(yè)通行的做法是基于崗位責任制基礎上的制度化管理，一些著名的酒店集團已總結和推出了自己成熟的管理制度與規(guī)范，其崗位職責規(guī)范設計條分縷析可謂面面俱到，并已在國內酒店業(yè)管理市場上大行其道、廣為流傳。

　　一些新建的酒店、賓館將其奉若圣明，積極移植引進。在管理制度引進過程中，不乏成功的案例，但也有許多酒店的管理者發(fā)現(xiàn)，雖然以一流酒店為基準模仿制定了許多的規(guī)范制度，但未起到明顯效果，酒店管理中許多具體的問題最終還是得總經(jīng)理親臨"現(xiàn)場辦公"才能真正解決。

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