超市的管理技巧

　　超市和便利店的經營模式是常用的零售企業(yè)，那么你對超市的管理技巧了解多少呢，以下是小編為大家收集的超市的管理技巧，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　超市管理的技巧

　　超市管理四寶: 陳列、服務、運營和促銷

　　一、門店陳列管理

　　商品陳列不僅是一門藝術，更是一門科學。商品陳列通過視覺與顧客溝通，以商品本身為主匙，利用其形狀，色彩，性能，通過藝術造型陳列及環(huán)境的相互協調來向顧客展示商品的特征，增強商品對顧客的吸引力，加深顧客對商品的了解。

　　產品陳列的目的就是要抓住消費者的眼、手、心，陳列生動化，增強賣場氣氛(吸引眼球);規(guī)范統(tǒng)一的陳列，給人以專業(yè)的感覺(抓住心);分類陳列，方便消費者尋找(抓住眼);對比陳列，方便消費者體驗和感受(抓住手、抓住心)。

　　門店陳列的要求：

　　1、針對消費心態(tài)進行商品陳列，商品陳列首先必須考慮到如何才能引起消費者的注意，比如：重點商品必須擺放在店鋪、專柜的首要位置(如此類推);明確的主題性商品訴求(如：夏季來臨用模擬沙灘、小太陽傘來暗示應買涼鞋了);感性的展示設計(如多種鞋架的綜合運用);

　　2、引起消費者注意外，還要使消費者對此產品產生興趣，此時陳列須把握：色彩、飾品的運用;焦點塑造，如利用燈光將消費者的眼光集中到焦點商品上;相關產品的運用(如鞋店內擺放皮包、皮帶等);

　　3、產生興趣后消費者會有購買的欲望，當其欲望產生后“產品品質如何”一種追求“保障”的心態(tài)接踵而至，因此陳列時還應盡量將以下因素表現出來：品質看得見(如真皮標志等);受歡迎程度(如有關部門頒發(fā)的獲獎證明或排名等);較同類產品之優(yōu)勢展示出;讓顧客產生沒買是一種損失的心態(tài)。

　　二、門店服務管理

　　1、儀容儀表

　　連鎖門店員工整潔的儀容儀表是為顧客提供服務的前提條件，沒有顧客會排斥一位儀容整潔、著裝干凈的員工為自己服務，相反地，沒有顧客會喜歡一位邋遢的員工為自己服務。連鎖門店員工應保持端莊、大方的發(fā)型，潔凈、清爽的面部，統(tǒng)一、干凈、合體的制服等，使顧客感到賞心悅目。

　　2、行為規(guī)范

　　連鎖門店員工良好的行為規(guī)范是體現連鎖門店服務形象的重要內容之一，簡單的說就是員工應站有站姿，坐有坐姿，行有行姿，文明禮貌。顧客在購買商品的同時也在注意著員工的行為。所以，如果員工在服務過程中塌腰、聳肩、晃動身體、玩弄東西，甚至滿口粗語，那么我們相信，這位被服務的顧客一定會感到不舒服，甚至想馬上離開現場。

　　3、待客禮儀

　　連鎖門店員工不僅應當有整潔的儀容儀表，規(guī)范的行為動作，還應該有良好的待客禮儀。儀容儀表、行為規(guī)范給予顧客的是一種表面感受，而良好的待客禮儀給予顧客的則是更加深刻的服務體驗，對顧客的滿意程度產生更加重要的影響。

　　刻的服務體驗，對顧客的滿意程度產生更加重要的影響。

　　三、門店運營管理

　　1、信息

　　及時、有效、正確地運用總部和門店的信息，將目標、差距成績、問題與員工溝通，讓門店全體員工了解，就有助于門店整體經濟指標的實現，通過溝通可減少門店中各種不利于營運的流言蜚語。

　　2、費用

　　各種費用控制是營運中的重點，特別是人事費用，往往占去毛利額相當高比例，另外其他費用控制：水、電、電話、包裝費用也是營運中必要的，但是如何有效調節(jié)，則是在管理上必須多加考慮的問題。

　　3、考核

　　營運的好壞是效益的體現，但效益的體現必須要有考核來落實，改變以職務決定權力，權力決定規(guī)章制度及考核規(guī)定，營運過程中必須用規(guī)章制度及考核規(guī)定來考核到每一個人，來反映營運結果的真實性、正確性，做到獎懲一視同仁，升降一視同仁。

　　4、盤點

　　盤點是衡量營運業(yè)績的一把尺子、日常的營運中無法精確計算門店存在著許多隱性的損失，通過盤點達到及時、正確的修改庫存的損失。

　　四、門店促銷管理

　　隨著競爭店增加，商圈范圍的縮小和顧客購物時間的縮短，應將優(yōu)惠、超值、特價的商品介紹給顧客，舉辦趣味性、娛樂性的活動或季節(jié)性、節(jié)假日性的促銷，重視商品的功能，提升顧客的購買欲望，把名、特、優(yōu)和天天要用、吃的好商品陳列明顯位置，重視商品的價格，提升顧客購買機會，達到提高銷量的目的。

　　促銷是終端銷售常用的一種銷售手段，單體店鋪的促銷傳播形式可通過巡游、DM發(fā)放、事件炒作、會員折扣與網絡炒作等形式進行。當然，單體門店在促銷中要注意以下兩個方面：

　　1、促銷砝碼很關鍵

　　與商場內的專柜品牌不一樣，單體店鋪很多是不具備高知名度的品牌，所以促銷活動的制定要落實是否具有誘人的砝碼，有的促銷活動目的是通過某個產品的促銷來帶動店內的整體銷量，這種情況下，必須做好促銷產品與暢銷產品的關連銷售，以提升客單價。

　　2、做足商圈氣氛

　　門店促銷活動除了常規(guī)的顧客交流，還必須做好所在商圈的氣氛，制造活動在商圈的影響力，以最大化的吸引客流到門店內。

　　比如某嬰童門店為了提升人氣，舉行的為期三天的返現促銷活動，為了制造活動影響力，除了在周邊社區(qū)、商圈內發(fā)放傳單，活動當天，在其店面所在商圈的步行街上，現場排出了十種大型電動玩具的巡游，天上飛的，地上跑的，整個步行街都被吸引住了，無數個孩子拉著家長進了這家門店，配合促銷政策，銷量自然不在話下。門店在進行促銷活動時，一定要做好促銷活動的傳播和策劃，如同現在由“坐商”到“行商”的轉變，促銷活動也必須要走出去、迎進來。

　　擴展資料：

　　門店合理的布置

　　1、小超市為了便于固定顧客購物方便，故應保證商品的大類的擺放上盡量不變。

　　2、門店的特價商品堆頭展示應醒目，堆頭不宜過大，過雜，以免影響堆頭效果，降低門店的單位銷售額。

　　3、店鋪的走道設置在80～90厘米左右，不同于超市的設計。根據門店的高峰期合理安排商品的布局，將難挑選的商品和暢銷商品分開，以避免高峰期購物者堵滿走道，不便于其他顧客的購物。

　　4、貨架的高度應當照顧到眾多的家庭婦女的需要，中心貨架不應高于165厘米，最好不要超過6層。同時要注意對端頭貨架的利用，因為這是門店的黃金點，顧客在這些地方的駐足時間最長，應擺設一些高毛利的暢銷商品。

　　營銷小技巧

　　1、打扮好“自己的臉面”。店鋪外觀如同人的面孔，即“店鋪是臉面”。這是顧客在瞬間斷定一家店鋪形象所憑借的依據。店面包括店名、店徽、招牌、外觀裝修、櫥窗，再加上店面的色彩和照明，良好的第一直觀印象是顧客駐足的關鍵。因而商家應要做到地板、天花板、貨柜、櫥窗不要有塵埃，玻璃要干凈。每天至少要有一兩次站在店外向內看，從顧客的角度去想想，你店鋪的外觀形象，能給人好印象嗎?

　　2、顧客進店后，店員最好不要“步步跟隨”。

　　3、商品要讓顧客看得到，易接觸到。即“眼易見，手易拿”。擺在開放式貨架上的商品，使顧客感到容易選擇。

　　4、零售店與顧客關系，歸根到底是人際關系。和顧客打招呼不說外行話。要知道，購物場所也是交流的空間。

　　5、講解商品的知識和銷售量成正比，消費者不是專家，需要你的指導。要讓消費者認識到，你是在幫助他。

　　6、接待顧客心理輕松，對方不買也不能有失望或不高興的表示。

　　7、收錢和找零錢，當面點清，找干凈票給客人。

　　8、對老顧客表示感謝，老顧客是最好的顧客。對商店來說意味著不斷提高的回頭率。美國學者雷奇漢和賽塞的研究表明，顧客的忠誠度每提高5%，企業(yè)的獲利就能增加25%。

　　9、多用習慣用語。語言規(guī)范、親切，能增加商場(店)形象的魅力，產生親和力，帶來好的口碑。

　　10、把節(jié)日當作公關的好機會。例如，重陽節(jié)對老人優(yōu)惠以示祝福;教師節(jié)對教師優(yōu)惠以示祝賀。

　　一、注重人員管理

　　對于超市來說，搞好人員管理并不是一件十分容易的工作。

　　一方面員工人數多，在管理中難免會出現一些漏洞和問題;另一方面超市員工大都不具備固定性，很容易“跳槽”，這也給管理帶來一些難度。

　　“人是生產力中最具有決定性的力量”。加強超市人員管理對超市的經營發(fā)展也起著決定性的作用。

　　二、注重商品管理

　　超市的商品管理也是一項比較繁瑣的工作。

　　一方面超市的商品種類多，范圍廣，如果工作人員責任心不強，管理起來難免會出現錯亂;

　　另一方面由于商品的特性不同，所以在分類管理時根本不能疏忽大意，否則就會影響商品經營。

　　三、注重庫存管理

　　加強庫存管理是超市很重要的一項內容，庫存量既不能過多，也不能過少。

　　庫存過多會用過多的資源，存在積壓風險，影響資產流動性。

　　庫存過少會造成供應斷檔或不及時，影響市場銷售，它們之間需要一個平衡點。

　　庫存管理其實就是對存貨的管理，其基本目標就是滿足超市銷售的需要，減少經營成本。

　　目前有許多超市對庫存管理不夠重視，最為突出的就是對商品銷售的信息反饋不夠及時，預測不夠準確，導致存貨結構、周期不夠合理，嚴重影響了超市的正常經營和盈利水平的提升。

　　四、注重安全管理

　　超市由于需長時間營業(yè)和現金交易，且采用開架陳列，安全管理絕對不能放松。

　　加強超市安全管理的目的是為了確保消費者購物安全，向消費者提供安全的商品，向員工提供安全的工作環(huán)境，減少超市的財物損失。

　　超市安全管理的重點可分為三個方面：一是商品安全;二是人員安全;三是財物安全。

　　超市經營管理的八大特點

　　超市經營管理特點1：價格是超市渠道的敏感話題，消費者來這里期望能低價購物，超市之間的競爭焦點也是價格。

　　超市經營管理對策：

　　(1)產品盡可能多、盡可能醒目的明碼標價;

　　(2)特價促銷;

　　(3)加強陳列效果，規(guī)劃傳播策略，提升品牌形象，增加產品附加值，使消費者覺得物有所值;

　　(4)合理降低經營費用，強化成本優(yōu)勢。

　　超市經營管理特點2：自選式購物，場地大、陳列面大。

　　超市經營管理對策：

　　(1)許多消費者是沖動性消費，因此生動化(陳列、店頭廣宣)是業(yè)務要點;

　　(2)盡可能大、盡可能多、盡可能美觀而且風格一致做堆頭、端架、貨架陳列;

　　(3)陳列模范店;

　　(4)生動化比賽(業(yè)務員之間、超市之間)。

　　超市經營管理特點3：超市管理正規(guī)，倉儲、財務、店面營運、產品定價均為分部門、分權執(zhí)行。且絕大多數超市對供應商實行月結政策，大賣場霸氣十足，隨時可找個理由(如節(jié)日、店慶等)要求供應商贊助。

　　超市經營管理對策：

　　(1)倉儲經理、營業(yè)經理、財務經理、柜組長、庫管、財務出納是超市運作的關鍵人物，跑超市的業(yè)務代表應具備相當的公關、人際協調能力，受過專門業(yè)務知識訓練，技能良好;

　　(2)多與超市搞聯合sp，增進雙方合作關系(促銷應注意考慮雙方利益);

　　(3)在連鎖超市評選銷量最大或銷量超額率最高的冠軍店，給予該店經理及員工獎勵;

　　(4)特殊節(jié)日(圣誕節(jié)、復活節(jié)、情人節(jié))為超市提供帶本公司標志的圣誕樹、燈塔、拱門等飾物;

　　(5)消費者在該超市購物滿′′元送本公司禮品一份;

　　(6)超市慶典(如店慶)提供特價、免費產品等;

　　(7)盡供應商本分，做好售后服務;

　　(8)合同簽訂要專業(yè)、嚴謹;

　　(9)吸納超市運作的專業(yè)人才，進行現有業(yè)務人員專題培訓;

　　(10)教育并要求超市業(yè)務人員(包括理貨員、促銷員、業(yè)代)工作過程中須考慮超市的利益，避免給店方制造麻煩，如：a、促銷、理貨人員須統(tǒng)一著裝、注意儀表、規(guī)范行為舉止;b、產品、促銷品碼放整齊有序、手繪pop整潔美觀;c、較大量的生動化任務(如打堆頭)避免在超市高峰期進行，如有需要可執(zhí)行夜間生動化工作。

　　(11)在不影響本職工作的前提下，盡可能幫店方員工做力所能及的事。

　　超市經營管理特點4：超市多有相對較大的庫存面積，存貨品種多、數量大，容易混亂，超市送貨接貨的時效性很強，入庫手續(xù)較正規(guī)、較復雜。

　　超市經營管理對策：

　　(1)與庫管、倉儲經理保持良好的合作關系，把自己的產品擺在倉庫最外邊——最容易拿到的地方，請倉儲人員多加關照;

　　(2)高頻率回訪、做庫存管理，防止斷貨，促成超市倉儲人員對本公司產品庫存量投入更多關注;

　　(3)與柜組長保持良好關系，促使他們及時向超市總配部門調貨并上貨，保證貨架的安全庫存;

　　(4)了解、掌握超市的收貨習慣，如有需要，提供夜間送貨服務。

　　超市經營管理特點5：到超市購物時消費者90%以上是準備買回去作家庭消費(或店外;未來消費)，多為定期采購生活用品。

　　超市經營管理對策：

　　(1)既然是家庭消費——我們就要力推大包裝，方便消費者全家共享;

　　(2)既然是計劃性定期購買——我們就要力推多支產品包裝(如：半打包裝、三聯包、捆扎銷售、禮品包等)，以方便他們攜帶，又可以促成他們的擴張性消費(家里放的產品越多，就消費得越多);

　　(3)制訂多包裝的促銷價——鼓勵消費者一次性購買多一點。

　　超市經營管理特點6：采購者多以女性、主婦、家屬為主。

　　超市經營管理對策：

　　pop、告知牌的宣傳風格應和這一部分消費者的心理特點相符(如卡通式pop、生動有趣的搖搖牌、醒目搶眼的促銷價與原價的對比等)。

　　超市經營管理特點7：超市對產品期望的不僅是利潤，更重要的是對店內客流量的帶動，以及本超市低價形象的樹立。超市周末人流量是平時的1.7—2.5倍，周五—周日是超市的“促銷期”。

　　超市經營管理對策：

　　與超市談判的利器——本廠在貴店的促銷活動排期表。

　　促銷主題與促銷費用控制

　　(1)、新品推廣——作為廣告、市場費用的一種投入方式，a&p比在15%—30%之間;

　　(2)、成熟品牌推廣——依據預估銷量列支促銷費用(以5%—15%為界)。

　　(3)、例：預估在′′超市作促銷期間可銷售1000箱飲料(每箱45元)。

　　超市經營管理特點8：每個超市都有他自己或多或少的特點。

　　超市經營管理對策：

　　對重點超市投入更多關注，設立具體的營銷策略，包括內容如下：

　　(1)配送體制：根據該超市的倉儲、流速、收貨習慣等決定該超市的個案配送方式，如：一周三次、夜間送貨;讓經銷商送貨(經銷商與該超市采購經里有良好關系，無帳款風險)

　　(2)設備計劃：根據該超市具體情況決定設備投入計劃。如：某超市地處大學區(qū)，且店內快餐區(qū)較大，則應重點投入立式展柜、現調機等設備。

　　(3)產品與包裝計劃：如：某超市地處鬧市，60%以上的購買者是步行的，我們供的包裝就應該方便他們步行攜帶。

　　(4)其他：包括定價、促銷品、廣宣品投入計劃。

　　超市的管理方法與技巧

　　一、商品采購管理

　　1. 市場調研：定期進行市場調研，了解消費者需求和市場趨勢，以便及時調整商品結構和采購策略。

　　2. 供應商選擇：建立嚴格的供應商評估機制，選擇質量可靠、價格合理的供應商，確保商品品質。

　　3. 采購計劃：根據銷售數據和市場需求，制定合理的采購計劃，避免庫存積壓和缺貨現象。

　　二、庫存管理

　　1. 庫存分類：根據商品的銷售速度和利潤貢獻，將庫存分為A、B、C三類，針對不同類別采取不同的管理策略。

　　2. 安全庫存：設定合理的安全庫存水平，確保在銷售波動時能夠及時補貨，避免缺貨損失。

　　3. 先進先出：采用先進先出的庫存管理方式，確保商品在有效期內銷售，降低過期損耗。

　　三、銷售管理

　　1. 陳列布局：根據商品特性和消費者購買習慣，合理規(guī)劃陳列布局，提高商品的可視性和易購性。

　　2. 價格策略：根據市場情況和成本考慮，制定合理的價格策略，包括促銷、折扣等，以吸引消費者并保持利潤。

　　3. 客戶服務：提供優(yōu)質的客戶服務，包括熱情的問候、快速的結賬、退換貨處理等，提升客戶滿意度和忠誠度。

　　四、人員管理

　　1. 培訓與教育：定期對員工進行業(yè)務知識和服務技能的培訓，提高員工的業(yè)務水平和服務質量。

　　2. 激勵機制：建立合理的激勵機制，包括績效考核、獎金制度、晉升機會等，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。

　　3. 團隊建設：加強團隊建設，培養(yǎng)員工的團隊精神和合作意識，提高整體工作效率和凝聚力。

　　五、財務管理

　　1. 預算管理：制定詳細的預算計劃，包括收入預算、成本預算、費用預算等，確保超市的財務穩(wěn)健。

　　2. 成本控制：通過精細化管理，降低采購成本、庫存成本、運營成本等，提高超市的盈利能力。

　　3. 財務分析：定期進行財務分析，包括銷售額、毛利率、凈利率等指標的分析，及時發(fā)現問題并調整經營策略。

　　六、技術應用與創(chuàng)新

　　1. 信息化系統(tǒng)：引入先進的信息化管理系統(tǒng)，如ERP、CRM等，實現超市管理的數字化和智能化。

　　2. 數據分析：運用數據分析工具和方法，挖掘銷售數據背后的規(guī)律和信息，為經營決策提供支持。

　　3. 創(chuàng)新應用：關注新技術和新應用的發(fā)展動態(tài)，如無人超市、智能支付等，積極嘗試并應用于實際管理中。

　　七、風險管理與應對

　　1. 風險識別：識別超市經營過程中的潛在風險，如市場風險、財務風險、人員風險等。

　　2. 風險評估：對識別出的風險進行評估和量化分析，確定風險等級和影響程度。

　　3. 風險應對：制定相應的風險應對措施和預案，如風險規(guī)避、風險降低、風險轉移等。

　　總之，超市的管理方法與技巧涉及到超市運營的各個環(huán)節(jié)和方面。只有全面掌握并靈活運用這些方法和技巧，才能確保超市在激烈的市場競爭中保持領先地位并實現可持續(xù)發(fā)展。

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