管理者如何才能做好酒店管理

　　酒店管理，是全球十大熱門行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面。下面就是jy135網(wǎng)為大家整理的如何做好酒店管理的經(jīng)驗，希望能夠幫到大家。覺得有用的朋友可以分享給更多人哦!

　　一、酒店管理十大忌，你了解嗎?

　　酒店經(jīng)營離不開管理，一些從事餐飲行業(yè)的管理者認為憑借自己的經(jīng)驗，管理完全不在話下。然而如果稍不注意，管理者可能就會犯下一些錯誤，導(dǎo)致經(jīng)營不善。下面為大家介紹一下酒店管理的十大忌，為大家“醒醒神”。

　　一、忌管理隨意性。酒店管理依賴于制度，酒店的各項工作程序、標(biāo)準(zhǔn)、要求乃至各級人員的職責(zé)、任務(wù)、目標(biāo)、言談舉止等都被嚴格地規(guī)范于制度之中。

　　二、 忌管理決策盲目性。 管理者在決策前一定要做好調(diào)查分析，否則，信息不準(zhǔn)很容易造成決策失誤。

　　三、 忌短期管理行為。一切工作、計劃、決策等都必須著眼于酒店的長遠利益，遵循可持續(xù)性，這樣才能維護酒店永久的生命力和市場競爭力。

　　四、 忌越級管理 。越級管理很容易造成下屬的無所適從以及管理秩序的混亂，所以每一級都應(yīng)該對其所屬的下級負責(zé)，每一個員工都應(yīng)該只有一個上司。

　　五、 忌"保姆式"管理。一級的管理人員應(yīng)該鼓勵下級管理人員忠于職守，但切記不能權(quán)責(zé)獨攬，事必躬親。畢竟酒店實行的`是層次管理，每個職別的人員都有自己明確的職責(zé)要求，這才有利于酒店管理。

　　六、 忌經(jīng)營管理墨守成規(guī)。酒店運行程序有其自身的規(guī)律，但其經(jīng)營、銷售、推廣必須靈活而富有新意。通過經(jīng)常開展形式各異且富有吸引力的營銷活動，給賓客創(chuàng)造一種新穎、溫馨的消費環(huán)境，從而實現(xiàn)酒店最佳的經(jīng)營效益。

　　七、 忌管理不拘小節(jié)。酒店的服務(wù)功能幾乎涉及到社會的各個方面，因此素有"小社會"之稱。復(fù)雜的服務(wù)功能要求酒店的管理工作應(yīng)做到于細微之處一絲不茍。

　　八、 忌不當(dāng)競爭。游走于道德與法律底線的企業(yè)最終只會毀滅，酒店經(jīng)營應(yīng)嚴格執(zhí)行國家政策、行業(yè)法規(guī)遵守國際慣例和通行準(zhǔn)則。

　　九、 忌客源單一性。酒店的客源必須在服務(wù)項目設(shè)定和特色策劃方面考慮更多的針對性，這樣才能吸引全方位、多層次的消費者，這樣才能在千變?nèi)f化的市場競爭中以不變應(yīng)萬變，始終保持旺盛的生命力和最佳的經(jīng)濟效益。

　　十、 忌缺乏團隊精神。酒店管理者應(yīng)該根據(jù)企業(yè)內(nèi)部員工特點因勢利導(dǎo)，增強企業(yè)的凝聚力，樹立良好的團隊精神，激發(fā)全體員工敬業(yè)、樂業(yè)精神，使全體員工圍繞酒店經(jīng)營決策、管理與效益目標(biāo)這個主旋律而履行職責(zé)。

　　著眼于酒店內(nèi)部管理，員工是關(guān)鍵，企業(yè)管理者要以身作則，以規(guī)范的制度去管理，還要關(guān)心愛護員工，留住員工的心，這樣，酒店經(jīng)營才能順利開展。

　　二、細節(jié)較量，從服務(wù)開始

　　現(xiàn)在服務(wù)行業(yè)競爭愈演愈烈，已經(jīng)從過去單純追去名氣的粗放型酒店模式轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;意在味外”的酒店業(yè)態(tài)勢。顧客會從環(huán)境、氛圍、服務(wù)等各方面做一個綜合的考評，最終做出選擇。對于企業(yè)來說，就應(yīng)該從細節(jié)出發(fā)，切實滿足顧客的需求。

　　服務(wù)是經(jīng)營者永恒的話題，用優(yōu)質(zhì)的'服務(wù)滿足客戶需求是經(jīng)營者最主要的目標(biāo)之一。《細節(jié)決定成敗》一書曾提出一種新的管理概念-精細化管理，總結(jié)出“做人、做事、做管理—細節(jié)決定成敗”的觀點。隨著人們對消費要求的不斷提高，餐飲企業(yè)要想獲得顧客親睞，就必須著眼于細節(jié)。

　　服務(wù)本身就是餐館、酒店的“產(chǎn)品”，如果你所附帶的產(chǎn)品能讓顧客滿意，那么你就成功了一半。細節(jié)服務(wù)是以人為本，尊重并滿足顧客的最基本需求。如果酒店某個細節(jié)出了問題，就會偏離細節(jié)服務(wù)的中心。例如一道味道很美的菜肴，上面點綴著香菜葉，但是菜葉中有黃葉或者小洞，這時菜的美感就會陡然下降。一個隨處亂丟的煙頭會使酒店化為灰燼，一個錯誤的定位會失去一個市場，所謂“千里之堤毀于蟻穴”就是這個道理。

　　成功源于細節(jié)的積累，對于服務(wù)行業(yè)來說，這種積累是日常的工作程序、服務(wù)規(guī)程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的體系。從一點一滴做起，務(wù)求做到盡善盡美，這樣才能贏得消費者的心，服務(wù)才算成功。

　　三、求知，為自己創(chuàng)造機會

　　二十一世紀(jì)可謂是知識的時代，學(xué)習(xí)的緊迫性也日益顯現(xiàn)。然而酒店的員工時不時會埋怨企業(yè)給的機會太少，或者自己“因為工作太繁忙，沒有空閑時間進行學(xué)習(xí)”。很多人都忽略了學(xué)習(xí)的目的是為了提高處事能力，使工作得到上司和下屬們的肯定，使生活過得有價值感。

　　實踐證明，在工作實踐中的學(xué)習(xí)更為直接有效。因為只有你把理論和實際結(jié)合在一起，才能真正把知識融會貫通，從而轉(zhuǎn)化為自己的`養(yǎng)料。例如，在我們努力完成任務(wù)的過程中，就可以獲取新的知識和經(jīng)驗。因為我們在接受任務(wù)時，其實就是獲得了一個學(xué)習(xí)的平臺，用心和認真去落實工作的過程，是一個需要不斷付出，不斷充實自己的過程，所以，只要我們對每一項工作都用心去做，認真負責(zé)，那么久能提高我們的工作能力。然而有很多員工在對待領(lǐng)導(dǎo)下達的任務(wù)時，喜歡尋找一些做不好的理由，進行推脫，在接受任務(wù)時，也不會自己開動腦筋去想這件事應(yīng)該怎么做，如果領(lǐng)導(dǎo)不指示，就顯得手無足措。這種員工只會唯領(lǐng)導(dǎo)馬頭是瞻，根本沒有自己的主見，自然而然，想要獲得晉升就是難上加難了。

　　所以說，員工要想提升自己，就要先轉(zhuǎn)變自己的觀念，以求知的心態(tài)去學(xué)習(xí)，把自己所學(xué)的知識運用到實際經(jīng)驗中，要相信這是為自己創(chuàng)造機會，為自己搭建一個展現(xiàn)自我的平臺，這樣才會在工作中不斷學(xué)習(xí)，不斷進步，最終獲得成功。

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