當前位置：聚優(yōu)網(wǎng)>實用文>規(guī)章制度>飯店對員工的規(guī)章制度

飯店對員工的規(guī)章制度

時間：2024-07-29 16:45:48 規(guī)章制度我要投稿

飯店對員工的規(guī)章制度推薦度：
相關推薦

飯店對員工的規(guī)章制度（實用）

　　在日常生活和工作中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編幫大家整理的飯店對員工的規(guī)章制度，歡迎大家分享。

飯店對員工的規(guī)章制度（實用）

飯店對員工的規(guī)章制度1

　　一、制定目的

　　為了有效管理食堂，正確核算人數(shù)，合理采購伙食用量，節(jié)省開支，減少不必要的浪費，提高食堂管理水平，同時為了規(guī)范飯票的使用，現(xiàn)制定以下規(guī)定，望大家積極遵守；

　　1、飯票管理部門：辦公室部負責飯票購買、發(fā)放，登記工作；餐飲部負責飯票收取工作;財務部負責飯票財務賬目核對管理工作;各部專人負責建立對內賬務，方便總經(jīng)理進行核查.

　　2、飯票購買時間：每周一、三、五上午11:00～12:00，其它時間不得允許購買飯票.

　　3、飯票購買要求：飯票購買對象只限公司員工.

　　4、飯票標準與購買數(shù)量：飯票票額：早/晚餐3元一張，午餐5元一張；為了節(jié)約員工休息時間，每人每次原則上購買飯票數(shù)量不得低于20張，但不允許超過30張。

　　5、飯票種類：分為4中，早餐是綠色飯票，午餐是紅色飯票，晚餐是黑色飯票，外來賓客是金色飯票。

　　二、就餐標準

　　1、公司員工享用早中晚餐，根據(jù)營養(yǎng)合理搭配原則，比如：午餐米飯搭配一葷一素一湯，午餐是肉片湯搭配燒餅，午餐是鹵面搭配一湯，由辦公室餐飲部擬定每周菜單并詳細注明菜譜名稱，并且每周更換一次菜單，換著不同的樣式來安排。每周菜單于每周周一早餐公布于4樓餐廳小黑板上。

　　2、如有對口業(yè)務人員需用職工餐，由部門負責人批準有帶領人及時提前預報給餐飲部，去辦公室登記領取外來賓客飯票。

　　3、業(yè)務餐是誰的的業(yè)務誰來陪同，外加本部門一位副手以及辦公室一人陪同。業(yè)務餐只要有酒場應提前備一些主食。業(yè)務餐標準：4至5人四菜一湯（兩個涼菜一葷一素，兩個熱菜一葷一素），5至8人六菜一湯（兩個涼菜一葷一素，四個熱菜二葷二素），8至10人八菜二湯（四個涼菜二葷二素，四個熱菜二葷二素），10至12人十菜二湯（六個涼菜三葷三素，四個熱菜二葷二素），12人以上做到人手一菜。業(yè)務餐標準視情況而定保持機動性。

　　三、就餐時間

　　1、夏令時就餐時間：

　　早餐：6:50-7:50中餐：全體工作人員12：00-12：30晚餐：18:00-19:00

　　2、非夏令時就餐時間：早餐：6:50-7:50中餐：全體工作人員12：00-12：30晚餐：17:30-18:30

　　四、就餐管理

　　1、就餐的員工必須按規(guī)定時間就餐，非就餐時間不得進入食堂，更不得提前就餐。

　　2、因會議或外出辦事等其他事情影響正常用餐的.員工，在11:30之前提前通知餐飲部預留飯菜。因公外出不能按時返回公司，需在外就餐者，在11:00之前提前告知餐飲部，否則造成食材浪費，將在當天予以10元頓的處罰。

　　3、所有員工須按照先后順序排隊打飯，不得插隊或哄搶。如態(tài)度惡劣，食堂工作人員有權拒絕供應飯菜，由辦公室出面進行處理。

　　4、排隊就餐員工一次只能打一份飯菜，不得捎帶。

　　5、公司早中晚就餐實行簽到制。員工需在就餐簽到簿上自己名字對應處劃勾簽到后，餐飲工作人員再供應飯菜，不能代簽或者不簽。如經(jīng)查實有違規(guī)情況，對該員工予以10元頓的處罰。

　　6、員工用餐實行人數(shù)預計，中餐上午10:30之前和晚餐下午4:30之前，早餐晚餐后報餐要將用餐人數(shù)報備至餐飲部，如不按時報備的視為放棄用餐。報餐方法有辦公室主管建立專用微信群，以方便廚房統(tǒng)計。

　　7、提倡節(jié)約，反對浪費，不夠的話再盛，如不喜歡某種菜品可向后勤人員提出少打或者不打。

　　8、餐后將殘渣剩菜倒入泔水桶內，員工碗筷清洗擺放整齊到指定位置。

　　9、未經(jīng)公司允許，公司員工不可帶無關人員到食堂就餐，違者處以當事人20元扣款。

　　10、所有違規(guī)罰款將一并納入員工工資中，并在次月初在公司內公示所有違規(guī)行為。

　　五、投訴建議

　　1、用餐人員對食堂工作人員服務態(tài)度，飯菜搭配有意見，可向辦公室投訴，如問題屬實，辦公室將立即做出妥善處理。

　　2、用餐員工對于公司用餐管理制度等方面有好的意見和建議時，歡迎向公司綜合部提出。

　　六、附則

　　1、本制度解釋權、修改權屬辦公室，經(jīng)總經(jīng)理批準后實行，修改后亦同。

　　2、本制度實行后，凡既有類似的規(guī)章制度自行終止，與本制度由抵觸的規(guī)定以本制度為準。

　　3、本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。

飯店對員工的規(guī)章制度2

　　為維護公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。

　　一、餐廳工作人員管理制度

　　1、工作人員保持衣帽整潔，不留長指甲、不戴首飾，嚴禁吸煙。

　　2、餐廳內環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。

　　3、調味品、輔料必須存放在有蓋容器內，做到無蟲、無霉變。

　　4、每日采購食品必須保證新鮮，在保質期內。

　　5、工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

　　6、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

　　7、每天清理，每周五進行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、餐廳工作人員每日下班時必須確認關閉燃氣灶，并關掉電源總閥。

　　二、餐廳用餐人員管理制度

　　1、嚴格按餐廳就餐時間進餐，進餐時間為：早餐：06：30—7：30中餐：11：30—12：40晚餐17：30—18：30 (夏季執(zhí)行時間)

　　2、員工打飯/打菜必須排隊并接受餐廳工作人員的管理。

　　3、員工就餐時保持良好的姿態(tài)，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。

　　4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶。

　　5、公司員工就餐后，餐具要放到指定位置，不能亂放。餐廳內禁止吸煙。

　　三、餐廳管理人員制度

　　(1)堅決杜絕沒有通過體質健康檢查的相關從業(yè)人員無證上崗現(xiàn)象，保障員工用餐的安全。

　　(2)組織企業(yè)食堂從業(yè)人員進行每兩月一次的.培訓，提高從業(yè)人員的責任意識和業(yè)務素質，每次培訓有準備，有記錄。

　　(3)執(zhí)行企業(yè)食堂每日檢食堂管理制度，每天對食堂的食品采購、清洗加工、烹制和餐具清洗、消毒以及從業(yè)人員操作的全過程進行監(jiān)督、檢查和管理，發(fā)現(xiàn)問題應立即整改，并做好相應記錄。

　　(4)督促、檢查企業(yè)食堂長假后的清掃消毒工作，做好檢查記錄。

　　(5)食堂衛(wèi)生監(jiān)督員要加強自身政治和管理業(yè)務專業(yè)知識的學習，不斷提高自身素質和管理水平。

　　(6)員工自覺遵守就餐時間，就餐時間外食堂不在供應。

　　(7)每餐結束后半小時內，食堂工作人員將食堂衛(wèi)生打掃完畢，地面無油污、無積水，墻面、桌面無灰塵，桌椅擺放整齊。

飯店對員工的規(guī)章制度3

　　1、餐廳日常工作制度

　　一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。

　　二、按規(guī)定著裝，保持良好形象。

　　三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。

　　四、不準與顧客發(fā)生糾紛。

　　五、工作中做到“三輕”(動作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

　　六、工作中按規(guī)定用餐，不準吃、拿出售的成品。

　　七、休事假或公休要提前請假，按服務區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。

　　八、愛護設施、設備，人為損壞，照價賠償。

　　九、落實例會制度，對工作進行講評。

　　2、餐具衛(wèi)生管理制度

　　一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內。

　　二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。

　　三、保潔柜內不得存放個人餐具和物品。

　　四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。

　　五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。

　　3、餐廳個人衛(wèi)生管理制度

　　一、服務人員必須有本人健康證明，持證上崗。

　　二、按規(guī)定著裝，工作服必須干凈，無污漬。

　　三、工作時不許戴首飾和各種飾品。

　　四、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。

　　五、不準在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

　　六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。

　　4、餐廳設施設備保養(yǎng)制度

　　一、餐廳的.設施、設備按規(guī)定要求定期進行保養(yǎng)。

　　二、保溫臺每班要及時加水，避免干燒情況發(fā)生。

　　三、定時清洗空調慮網(wǎng)。

　　四、調整保溫臺溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。

　　五、保溫臺換水要先關電源，后放水，再清除污垢。

　　六、對設施、設備出現(xiàn)異常情況及時報告餐廳主管。

　　5、后廚日常工作制度

　　一、檢查工具、用具情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。

　　二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質量。

　　三、愛護公物，不吃、拿后廚食物及原料。

　　四、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無關人員進入后廚。

　　五、落實各項安全防范制度，確保后廚的設施、設備食品原料的安全。

　　六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。

　　七、落實例會制度，對工作進行講評。

飯店對員工的規(guī)章制度4

　　一、按時上下班，工作時間9：00---21：30分，不遲到不早退。

　　二、遵守店內各項規(guī)章制度

　　三、按時參加店內各種活動及員工培訓

　　四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服

　　五、按規(guī)定時間姿勢站立、行走和服務，對客人使用禮貌用語

　　六、工作期間不可做不文雅動作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）

　　七、工作未經(jīng)批準，不可做任何與工作無關事情，不準擅自串崗

　　八、不做不文明舉動（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）

　　九、主動及時，完成各項工作，不可擅自離崗

　　十、愛護酒店物品，無心損壞按價賠償，不私用公物做個人用途

　　十一、注意水電能源節(jié)約，避免損失和事故

　　十二、按崗位規(guī)定標準工作，避免不良后果

　　十三、按規(guī)定存放物品食品，嚴禁亂堆亂放

　　十四、手機在工作時間內，調成振動，未經(jīng)允許，不可接打電話或回復短信

　　十五、不可越權工作，不可有消極作為

　　十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙

　　十七、拾到客人遺忘物品，及時上次

　　十八、不對外泄露酒店的涉密事項

　　十九、未經(jīng)批準不準私自會客，接待親友

　　二十、保持團結，不與同事、客人發(fā)生口角

飯店對員工的規(guī)章制度5

　　一、目的：為確保員工離職時，其工作能明確地轉移，以利接交人完整地接任工作，特制定本辦法，員工離職管理制度。

　　二、適用范圍：適用于本公司全體員工離職時的處理程序。

　　三、離職管理

　　1、辭職1.1員工因故辭職，應提前30天向其主管領導提出書面申請。

　　1.2員工主管與辭職員工積極溝通，對績效良好的員工努力挽留，探討改善其工作環(huán)境、條件和待遇的`可能性。

　　1.3辭職員工填寫《員工辭職申請表》，經(jīng)各級領導簽署意見審批后，遞交行政人事部。

　　1.4審批通過后，部門應安排其他人員接替其工作和職責。到離職日期當日辦理離職移交手續(xù)。

　　1.5辭職員工完成所有必須的離職手續(xù)后，將《員工離職交接表》交行政人事部存檔、結算薪資。

　　1.6試用期職員或未簽訂勞動合同者，視崗位的重要性應提前3-7天提出申請。

　　1.7審批權限：

　　崗位審批人一線崗位(裝卸工、生產線員工、廚師、清潔工等)基層管理崗位(文職崗位、倉管、質檢、秘書、助理、出納、統(tǒng)計、班組長等)中層管理崗位(各部門主管、會計)高層管理崗位(副總經(jīng)理、總經(jīng)理)部門主管√√××副總×√√×行政人事部√√√√總經(jīng)理××√√董事會×××√

　　2、辭退、除名2.1有以下情況的予以辭退：

　　1)員工嚴重違反公司規(guī)章制度、工作流程給公司造成巨大損失的；

　　2)經(jīng)考核不能完成工作任務或經(jīng)過多次培訓不能勝任工作，又不服從另行安排或重新安排工作仍不能完成工作任務或不能勝任工作的；

　　3)損害單位利閃，造成嚴重后果以及嚴重違背職業(yè)道德，給單位造成壞影響的；

　　4)無理取鬧、打架斗毆、恐嚇威脅領導、嚴重影響工作秩序各社會秩序的；

　　5)貪污、盜竊、賭博、營私舞弊情節(jié)嚴重但不夠成刑事處分的；

　　6)受到刑事處罰的；出現(xiàn)以上情況的員工由其部門經(jīng)理填寫《員工辭退通知單》呈準后，作辭退處理，管理制度《員工離職管理制度》。部門經(jīng)理級以上的由總經(jīng)理填寫。交由行政人事部審核。

　　2.2辭退員工收到行政人事部的《員工辭退通知單》后，辦理離職移交手續(xù)。部門應安排其他人員接替其工作和職責。

　　2.3員工未經(jīng)批準擅自離開工作崗位連續(xù)三天者，視為自動離職，作除名處理。

　　3、離職面談員工辭職、辭退時，該部門負責人與該員工進行離職面談；如有必要，可請其他人員協(xié)助。談話完成下列內容：

　　1)審查文件、資料的所有權；

　　2)審查其了解公司秘密的程度；

　　3)審查其掌握工作、進度和角色；

　　4)闡明公司和員工的權利和義務。

　　5)《員工離職面談記錄表》經(jīng)員工和談話經(jīng)理共同簽字，并交行政人事部存入員工檔案。

　　4.移交、監(jiān)交

　　4.1員工獲準離職或作辭退處理時，依規(guī)定辦理移交手續(xù)。

　　4.2離職員工應填寫《員工離職交接表》一式三份，并由移交人、接交人及監(jiān)交人簽名蓋章。

　　移交清單由移交人、接交人各持一份，一份送行政人事部備查。

　　4.3移交事項1)現(xiàn)款、有價證券、帳表憑證2)原物料、財產設備、器具、印鑒3)規(guī)章、技術文件、業(yè)務等有關資料4)其他應交辦事項5)未完成事項4.4監(jiān)交1)經(jīng)理級以上員工由總(副)經(jīng)理監(jiān)交，但情況特殊者，仍由在握董事長指派專人協(xié)助監(jiān)交。

　　2)主管級以下員工由直屬經(jīng)理監(jiān)交。

　　5、薪資

　　5.1除名員工不發(fā)放薪資。

　　5.2員工辦妥離職手續(xù)后，由行政人事部依《勞動合同》辦理勞動合同終止、退保及結算工資等相關手續(xù)。

　　5.3辭退員工薪資根據(jù)勞動法發(fā)放。