酒店管理規(guī)章制度11篇【精】
在生活中，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線(xiàn)要求。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的酒店管理規(guī)章制度，希望對(duì)大家有所幫助。
酒店管理規(guī)章制度 篇1
1、員工必須在上班前十五分鐘到達(dá)，以便更換工服，做好班前準(zhǔn)備。
2、在工作時(shí)間內(nèi)，未經(jīng)部門(mén)主管批準(zhǔn)，不得早退，不得空崗。
3、員工必須按照規(guī)定的排班表當(dāng)班工作，如需調(diào)換班次，應(yīng)先征得部門(mén)主管的同意，否則將視為曠工。
4、當(dāng)班期間不允許打私人電話(huà)、吃東西、聊天及大聲喧嘩，應(yīng)保持安靜。
5、員工生急病或臨時(shí)請(qǐng)事假，必須在第一時(shí)間內(nèi)通知主管，得到主管允許后方可休假，上班后及時(shí)將合同醫(yī)院的假條交到部門(mén)，并辦理補(bǔ)假手續(xù)。
6、員工不準(zhǔn)使用各類(lèi)客用設(shè)施和客用品。
7、前廳部?jī)?nèi)禁止吸煙和使用明火。
8、要愛(ài)護(hù)各種辦公設(shè)備，并經(jīng)常用酒精擦拭。
9、每日打掃并保持所轄區(qū)域的衛(wèi)生。
10、保證各種文件及報(bào)表資料碼放整齊。
11、保持地面墻面的整潔干凈。
12、保證各類(lèi)物品的碼放整齊。
13、前廳部安全及消防管理制度
14、認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，全面落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的防火工作原則，認(rèn)真執(zhí)行各崗位消防安全責(zé)任制，不斷提高消防安全意識(shí)。
15、熟悉酒店消防安全疏散通道、消防設(shè)施和消防設(shè)備、酒店火災(zāi)報(bào)警、撲救及疏散程序。
16、積極參加各種消防安全工作。
17、熟練掌握各種配備消防器材的使用方法，并能夠撲救初起的'小火和控制火勢(shì)蔓延。
18、掌握發(fā)生火災(zāi)時(shí)自救措施和疏散客人的方法。
19、堅(jiān)持24小時(shí)值班制度，發(fā)現(xiàn)有異常聲音或可疑物，立即報(bào)告保安部。
20、嚴(yán)禁擅自挪消防器材，每班必須檢查交接。前廳部?jī)x容儀表管理制度
21、男員工應(yīng)每天修面，頭發(fā)經(jīng)常修剪，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)不蓋過(guò)耳朵及衣領(lǐng)，不準(zhǔn)留怪發(fā)型，小胡子。
22、女員工應(yīng)保持淡妝，不宜濃妝艷抹，不準(zhǔn)涂指甲油。
23、上班前應(yīng)檢查工作服是否清潔燙平，皮鞋是否擦亮。
24、頭發(fā)干凈并梳理整潔，洗手、清理指甲、確保無(wú)異味。
25、員工當(dāng)班期間不許佩戴飾物。
26、員工工作期間佩戴自己的名牌，不得私下交換。如名牌損壞應(yīng)及時(shí)到人力資源部辦理補(bǔ)辦手續(xù)。
酒店管理規(guī)章制度 篇2
第1章 總則
第1條 為了提高酒店員工的安全意識(shí)，深入落實(shí)酒店的安全管理工作，特制定本制度。
第2章 保安員守則
第2條 保安部值班實(shí)行輪班制，保安員的休息時(shí)間由保安主管根據(jù)工作需要統(tǒng)籌安排。
第3條 各崗位保安員上班前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到達(dá)值班室簽到、集隊(duì)，接受當(dāng)天的.工作任務(wù)，領(lǐng)取警械器具和對(duì)講機(jī)等工作用具。
第4條 在做好接班準(zhǔn)備工作后，保安員應(yīng)提前五分鐘從值班室列隊(duì)前往工作崗位接班。
第5條 交接班時(shí)，交班保安員和接班保安員要認(rèn)真檢查崗位范圍內(nèi)的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)在登記本和“交接班情況登記表”上作好記錄，由交接班雙方簽名確認(rèn)，并向主管報(bào)告情況。不能因交接班影響保安服務(wù)質(zhì)量。
第6條 接班20分鐘后發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，原則上由當(dāng)班保安員負(fù)責(zé)。
第7條 保安員對(duì)當(dāng)班期間發(fā)生的問(wèn)題應(yīng)立即在當(dāng)值登記本上作好記錄，不能在下班時(shí)補(bǔ)登記錄，以免遺漏或拖延交接班時(shí)間。
第8條 當(dāng)班期間不能擅自離開(kāi)工作崗位，如需離開(kāi)，必須報(bào)告主管，在主管安排人員頂崗后方能離開(kāi)工作崗位。返回工作崗位后，須向主管報(bào)告。
第9條 部門(mén)經(jīng)理、主管等管理人員到崗位巡查時(shí)，保安員要在當(dāng)值登記本上作好記錄。
第10條 做好對(duì)老、弱、病、殘、幼和孕婦等客人的扶助工作。
1、主動(dòng)詢(xún)問(wèn)這類(lèi)客人有什么困難、需要什么幫助，如果客人需要輪椅車(chē)，可與前廳部聯(lián)系，盡量滿(mǎn)足客人酌要求。
2、對(duì)沒(méi)有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，與其他崗位的保安員保持溝通，給予相應(yīng)的協(xié)助。
3、主動(dòng)幫助這類(lèi)客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車(chē)離店，可安排其優(yōu)先乘車(chē)，并向其他排隊(duì)候車(chē)的客人做好解釋工作。
第11條 熟悉崗位范圍內(nèi)各類(lèi)設(shè)備、物品擺放的位置，發(fā)現(xiàn)設(shè)備、物品被移動(dòng)等可疑情況，要立即報(bào)告主管并迅速查明原因。
第12條 在崗位上要注意觀察來(lái)往人員的情況及其攜帶的物品，發(fā)現(xiàn)可疑的人和物品要選擇適當(dāng)?shù)奈恢眠M(jìn)行監(jiān)視，并報(bào)告監(jiān)控中心協(xié)助監(jiān)控和錄像。當(dāng)可疑人員離開(kāi)本崗位監(jiān)控范圍時(shí)，要及時(shí)通知相關(guān)崗位的保安員繼續(xù)跟進(jìn)。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員實(shí)施犯罪活動(dòng)時(shí)，應(yīng)立即設(shè)法將其擒獲。如果發(fā)現(xiàn)可疑人員是精神病患者，應(yīng)盡快將其勸離酒店。
第13條 對(duì)酗酒客人要做好跟控工作，及時(shí)通知監(jiān)控中心進(jìn)行錄像，盡量依靠酗酒客
酒店管理規(guī)章制度 篇3
一、干凈布草發(fā)放
�。�1）布草員每日在樓層服務(wù)員工作過(guò)程中對(duì)樓層服務(wù)員進(jìn)行以臟換新的布草配送工作，以保證樓層服務(wù)員工作的正常開(kāi)展。
（2）每日樓層服務(wù)員在當(dāng)日工作完成后按定量配置布草：
工作車(chē)配量：1、2m床單：10個(gè)；1、2m被套10個(gè)；浴巾：12個(gè)；面巾：20個(gè)；方巾：20個(gè)；地巾：10個(gè)。
工作車(chē)不配置1、8m及2、0m的床單、被套，需要時(shí)由布草員進(jìn)行配送。布草員根據(jù)樓層服務(wù)員所需進(jìn)行配送，領(lǐng)取人員簽收后，由布草員填寫(xiě)《布草發(fā)放表》。
�。�3）領(lǐng)班每天對(duì)樓層服務(wù)員的相關(guān)表格進(jìn)行核查，并與布草員的《布草發(fā)放表》進(jìn)行核對(duì)。
�。�4）每周，部門(mén)管理人員不定期對(duì)樓層服務(wù)員工作車(chē)進(jìn)行3次抽查，每次抽查4個(gè)工作車(chē)，核對(duì)樓層服務(wù)員配車(chē)量。
二、臟布草收取
�。�1）客房10樓與15樓工作間設(shè)臟布草間，新舊布草分隔管理。
�。�2）每日由布草員上樓與樓層服務(wù)員完成臟布草的交接與數(shù)量清點(diǎn)，填寫(xiě)《樓層布草收取表》。
�。�3）臟布草收取后由布草員對(duì)臟布草進(jìn)行分類(lèi)存放，方便外洗交接工作。
�。�4）對(duì)需要特殊處理的布草需單獨(dú)交接，并打結(jié)作上記號(hào)，要求外洗店做特殊洗滌處理。
三、臟布草外洗
�。�1）每日下午16：00—18：00，由布草員完成與洗衣廠的新舊布草交接、點(diǎn)數(shù)、確認(rèn)工作。雙方交接過(guò)程中，布草員與外洗雙方核實(shí)數(shù)量，并與當(dāng)日布草收取量核實(shí)，確認(rèn)無(wú)誤后才能進(jìn)行布草送洗。
�。�2）每日收取干凈布草時(shí)送出臟布草，臟布草在樓層收取時(shí)填寫(xiě)《樓層臟布草收取表》，最后匯總填寫(xiě)外洗收取和送洗交接單。
�。�3）填寫(xiě)《每日布草交接表》。
�。�4）收取干凈布草時(shí)，由布草員按個(gè)數(shù)清點(diǎn)核實(shí)，并檢查布草洗滌后的.顏色，手感，完好度，如有問(wèn)題需立即向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。發(fā)現(xiàn)有未洗干凈布草后，要求外洗店進(jìn)行返洗并填寫(xiě)《返洗統(tǒng)計(jì)表》。
四、餐飲布草交接
�。�1）餐飲布草洗滌需當(dāng)日交接，隔日領(lǐng)取。
（2）餐飲部將布草送入布草房，由布草員對(duì)交接布草進(jìn)行點(diǎn)數(shù)核實(shí)，填寫(xiě)餐飲布草交接單。
�。�3）布草員與外洗人員交接餐飲布草時(shí)需要求外洗人員分開(kāi)打包，嚴(yán)禁與樓層布草混雜。
送回時(shí)也應(yīng)分開(kāi)交接。
�。�4）布草員在收取餐飲外洗送回布草時(shí)按個(gè)數(shù)清點(diǎn)，并抽查送回布草中有無(wú)未洗滌到位的布草。
四、布草盤(pán)點(diǎn)
�。�1）每日布草員對(duì)布草房進(jìn)行分類(lèi)，定量整理碼放并對(duì)布草進(jìn)行日盤(pán)點(diǎn)工作，填寫(xiě)《布草房每日結(jié)存報(bào)表》。
（2）每月15日和每月30日下午18：00，由部門(mén)主管牽頭，對(duì)布草房及樓層分區(qū)域進(jìn)行布草盤(pán)點(diǎn)。
（3）由部門(mén)主管對(duì)盤(pán)點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，出現(xiàn)差缺的查找原因，并將盤(pán)點(diǎn)結(jié)果報(bào)部門(mén)經(jīng)理。五、布草使用要求
�。�1）房間布草嚴(yán)格按照床型規(guī)格，配置數(shù)量進(jìn)行更換。
�。�2）不允許使用布草進(jìn)行衛(wèi)生清潔，由領(lǐng)班每日對(duì)樓層服務(wù)員進(jìn)行監(jiān)管。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)根據(jù)實(shí)際情況對(duì)樓層服務(wù)員作出相應(yīng)處罰或者賠償。
�。�3）干凈布草與臟布草分開(kāi)存放，臟布草撤出房間應(yīng)立即裝入布草車(chē)內(nèi)，以避免二次污染。樓層服務(wù)員每日應(yīng)對(duì)布草車(chē)進(jìn)行清潔。
六、干凈布草管理
（1）干凈布草必須分類(lèi)，定量整齊碼放入布草房貨架。
�。�2）干凈布草使用做到先進(jìn)先出的原則。
�。�3）每周布草員需對(duì)貨架進(jìn)行清潔整理。
七、布草房管理
�。�1）布草房無(wú)人的情況下必須上鎖。非布草管理人員不得進(jìn)入布草房，不得違規(guī)領(lǐng)用。
�。�2）未經(jīng)部門(mén)管理員許可，各崗位不得私自挪用他人的布草，借用布草須報(bào)領(lǐng)班同意方可進(jìn)行。使用后做到有借有還。
�。�3）做完衛(wèi)生后，所有樓層布草車(chē)放入指定位置，并鎖閉工作間門(mén)。
�。�4）客房人員不得私自將物品帶離酒店和使用，否則按酒店相關(guān)制度處罰。
�。�5）表格必須如實(shí)填寫(xiě)，不得弄虛作假。
�。�6）布草員對(duì)布草房保管的布草負(fù)管理責(zé)任，樓層服務(wù)員對(duì)工作布草負(fù)管理責(zé)任，如有差缺，按酒店相關(guān)制度處理。
酒店管理規(guī)章制度 篇4
1、倉(cāng)管管理的基本任務(wù)和原則
(1) 基本任務(wù)：采用科學(xué)的方法，不斷提高管理水平，做到保管好，損耗少，節(jié)約費(fèi)用，保證安全，提高效益。
(2) 庫(kù)房管理的原則是：適量、及時(shí)、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)、安全。
2、原材料、物資的保管和記錄
(1) 庫(kù)房按原材料和物資大類(lèi)分別管理。
(2) 倉(cāng)管員職責(zé)：保管所管原材料、物資，記原材料、物資明細(xì)帳，驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)原材料、物資和出倉(cāng)原材料、物資的發(fā)貨。
(3) 存?zhèn)}原材料、物資要貫徹執(zhí)行“先進(jìn)先出，定期每季翻堆”的庫(kù)房管理規(guī)定。
(4) 要節(jié)約倉(cāng)容、合理使用倉(cāng)容。重載物資與輕拋物資不得混堆，有揮發(fā)性的物資不得與易吸潮物資混堆。
(5) 庫(kù)房對(duì)進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)存的物資，必須按固定堆位存儲(chǔ)，并編列堆號(hào)，在每個(gè)堆位存放物資的貨位上設(shè)立“進(jìn)、出、存貨卡”，凡出入倉(cāng)物資應(yīng)于當(dāng)天在貨卡登記，并結(jié)出存貨數(shù)，以便與物資明細(xì)帳對(duì)口。
(6) 存?zhèn)}物資必須做到“三對(duì)口”，即存?zhèn)}物資與貨卡相符，貨卡結(jié)存數(shù)與物資明細(xì)帳余額相符。每月末倉(cāng)管員應(yīng)根據(jù)物資明細(xì)帳記錄的收、付發(fā)生額和余額數(shù)字，編制“進(jìn)、銷(xiāo)、調(diào)、存月報(bào)表”，每季度盤(pán)點(diǎn)一次。
(7) 倉(cāng)管員對(duì)所保管的物資，應(yīng)經(jīng)常檢查，對(duì)滯存在庫(kù)房時(shí)間較長(zhǎng)的物資，要主動(dòng)向業(yè)務(wù)部門(mén)反映滯存情況;對(duì)存?zhèn)}物資，發(fā)現(xiàn)霉變，破損或超保管期限，應(yīng)及時(shí)提出處理意見(jiàn)，并填制“物資殘損(霉變)處理報(bào)告書(shū)”，或“超期存?zhèn)}物資報(bào)告表”，送交業(yè)務(wù)部門(mén)和財(cái)務(wù)部各一份，以便有關(guān)部門(mén)會(huì)同財(cái)務(wù)部及時(shí)研究作出處理意見(jiàn)。
(8) 、物資保管與保養(yǎng)
a、 根據(jù)不同類(lèi)別、形狀、特點(diǎn)、用途分庫(kù)分區(qū);保管要做到“三清”，“二齊”，“四號(hào)定位”擺放。
三清：材料清、數(shù)量清、規(guī)格清
二齊：擺放整齊、庫(kù)容整齊
四號(hào)定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位
b、保管物資應(yīng)做到“十不”，即不銹、不潮、不凍、不霉、不腐、不變質(zhì)、不揮發(fā)、不漏、不爆、不混、按物資保管技術(shù)要求，適當(dāng)進(jìn)行加墊、通風(fēng)、清洗、干燥、定期涂油或重新包裝，存放不當(dāng)應(yīng)及時(shí)改進(jìn)。
c、要嚴(yán)格注意防火、防盜。
3、原材料，物資進(jìn)出倉(cāng)規(guī)定：
(1)倉(cāng)庫(kù)管理人員對(duì)進(jìn)倉(cāng)物資，憑“物資收貨記錄單”記明細(xì)帳。并逐一核對(duì)物資的規(guī)格，數(shù)量，質(zhì)量。
(2) 倉(cāng)管人員對(duì)不符合質(zhì)量要求及規(guī)格，數(shù)量、與發(fā)票或采購(gòu)，申購(gòu)部門(mén)的要求不相符的.原材料、物料，必須拒絕進(jìn)倉(cāng)，并及時(shí)向申購(gòu)部門(mén)、采購(gòu)部報(bào)告。
(3) 原材料、物資出倉(cāng)，必須先辦妥出倉(cāng)手續(xù)，憑領(lǐng)料單或調(diào)撥單，并驗(yàn)明規(guī)格，數(shù)量經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽注，才給予發(fā)貨，同時(shí)要及時(shí)登記明細(xì)帳，并將領(lǐng)料單或調(diào)撥單報(bào)送財(cái)務(wù)部出帳。
(4) 庫(kù)房對(duì)任何部門(mén)均應(yīng)按正式出倉(cāng)單證發(fā)貨，嚴(yán)禁先出貨，后補(bǔ)辦手續(xù)的錯(cuò)誤做法，嚴(yán)禁白條發(fā)貨。
4、庫(kù)房的存量管理
(1) 庫(kù)房實(shí)行存量管理。庫(kù)房的最高存量和最低存量由客房部經(jīng)理批準(zhǔn)后，交庫(kù)房執(zhí)行。
(2) 所有庫(kù)房物資均應(yīng)在存貨帳、存貨卡上標(biāo)明最高存量和最低存量。
5、庫(kù)房的請(qǐng)購(gòu)
(1) 存?zhèn)}物資達(dá)到最低存量時(shí)，庫(kù)房應(yīng)及時(shí)填制“請(qǐng)購(gòu)單”，交部門(mén)經(jīng)理購(gòu)買(mǎi)，沒(méi)有及時(shí)提出購(gòu)買(mǎi)以致存貨供應(yīng)中斷的，有關(guān)庫(kù)房人員要承擔(dān)工作責(zé)任。
(2) 超過(guò)最高存量的請(qǐng)購(gòu)，須按酒店(流動(dòng)資金管理制度)的審批權(quán)限，批準(zhǔn)后交采購(gòu)部購(gòu)買(mǎi)。
6、庫(kù)房的盤(pán)點(diǎn)
(1)庫(kù)房物資流動(dòng)性大，為保證貨、卡、賬核對(duì)相符，隨時(shí)掌握物資變動(dòng)情況，避免短缺丟失和超儲(chǔ)積壓，必須進(jìn)行經(jīng)常和定期的盤(pán)點(diǎn)工作。
(2) 經(jīng)常的盤(pán)點(diǎn)由倉(cāng)管員在日常進(jìn)行，針對(duì)收發(fā)頻繁和容易變質(zhì)的物品，需增加盤(pán)點(diǎn)和察看的次數(shù)。
(3) 定期的盤(pán)點(diǎn)每季度進(jìn)行一次，發(fā)現(xiàn)盤(pán)盈盤(pán)虧，應(yīng)查明原因，說(shuō)明情況。
(4) 對(duì)于盤(pán)虧/報(bào)損的物資，須查明原因，屬保管人員工作責(zé)任的，應(yīng)由倉(cāng)管人員承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。經(jīng)常發(fā)現(xiàn)失職行為的，應(yīng)調(diào)離工作崗位，發(fā)現(xiàn)偷盜等違法行為的，交酒店保安部處理。
7. 物品驗(yàn)收：
倉(cāng)管員對(duì)購(gòu)回的物品無(wú)論多少，大小等都要進(jìn)行驗(yàn)收，并做到1.購(gòu)貨發(fā)票與實(shí)物的名稱(chēng)，規(guī)格，型號(hào)，數(shù)量不相符時(shí)拒絕進(jìn)倉(cāng).2.發(fā)票的數(shù)量與實(shí)物數(shù)量不相符，但名稱(chēng)，規(guī)格，型號(hào)相符可按實(shí)際數(shù)量驗(yàn)收.3.對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品原材料，油味料不鮮不收，味道不正不收.4.對(duì)購(gòu)進(jìn)品已損壞的不驗(yàn)收.
物品驗(yàn)收后，倉(cāng)管員要在收貨單上簽字并留一份存底。
8、其他有關(guān)規(guī)定：
(1) 一切進(jìn)倉(cāng)人員不得攜帶火種，背包，手提袋等物進(jìn)倉(cāng)。
(2) 庫(kù)房范圍及庫(kù)房辦公地點(diǎn)，不得會(huì)客，其他部門(mén)職工更不得圍聚閑聊，不得帶親友到庫(kù)房范圍參觀。
(3) 庫(kù)房范圍不得生火，也不得堆放易燃易爆物品。
(4) 庫(kù)房不準(zhǔn)代私人保管物品，也不得擅自答應(yīng)未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的其他單位或部門(mén)的物品存?zhèn)}。
(5) 任何人員，除驗(yàn)收時(shí)所需外，不得把庫(kù)房商品物資試用試看。
(6) 庫(kù)房應(yīng)定期每日檢查防火設(shè)施的使用實(shí)效，并接受保安部的檢查、監(jiān)督。
酒店管理規(guī)章制度 篇5
1、每月25日到月末為車(chē)輛的月檢日，由主管及領(lǐng)班執(zhí)行。
2、司機(jī)在完成日常出車(chē)任務(wù)回隊(duì)后，需對(duì)所管的車(chē)輛做到勤檢查、勤擦洗、勤保養(yǎng)外，在車(chē)輛月檢前，需進(jìn)行認(rèn)真系統(tǒng)的檢查保養(yǎng)。
3、檢查的項(xiàng)目有月行駛里程、全車(chē)衛(wèi)生、機(jī)油、水及防凍液、剎車(chē)油，變速油及輪胎氣壓等，如果不合格則予限期完成或停駛，在停駛期限內(nèi)將對(duì)司機(jī)的福利待遇做相對(duì)扣發(fā)。
4、對(duì)于汽車(chē)正常的維修或保養(yǎng)如換機(jī)油、防凍液等需由司機(jī)本人完成。
5、對(duì)于確需送修理廠進(jìn)行修理的汽車(chē)需由主管提出申請(qǐng)，經(jīng)總辦同意方可修理。
6、對(duì)于修理回來(lái)的車(chē)輛，本車(chē)司機(jī)或接車(chē)人需對(duì)車(chē)輛認(rèn)真檢查，是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，修理廠所收費(fèi)用是否合理，主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、酒店財(cái)務(wù)部門(mén)具有審查的'權(quán)力。
7、對(duì)車(chē)輛的月檢更換某種部件、年檢進(jìn)廠修理車(chē)需詳細(xì)的記入本車(chē)技術(shù)檔案。
8、對(duì)于按汽車(chē)尾號(hào)要進(jìn)行年檢的車(chē)輛，需領(lǐng)取車(chē)輛年檢表。對(duì)車(chē)輛進(jìn)行年檢合格后，要迅速去交管部門(mén)領(lǐng)取年檢合格證貼于汽車(chē)前風(fēng)檔的右前方。
酒店管理規(guī)章制度 篇6
1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。
3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。
4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的'事，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋、打私人電話(huà)，不得帶親戚朋友到酒店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫(xiě)請(qǐng)假條書(shū)面?zhèn)浒浮?/p>
6、需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位。電話(huà)請(qǐng)假一律無(wú)效。
7、根據(jù)工作需要，需廷長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷(xiāo)假處理。
8、婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。
9、本制度適用于廚政部的所有員工。
酒店管理規(guī)章制度 篇7
1、布草的收發(fā)制度。
�。�1）定點(diǎn)發(fā)放：布草的各使用單位都必須從布草房領(lǐng)取相應(yīng)的布草，布草房是干凈布草的歸集地點(diǎn)。
�。�2）堅(jiān)持以臟換凈制度。布草房根據(jù)各使用單位送來(lái)的臟布草，發(fā)放相應(yīng)的干凈布草。同樣，布草房根據(jù)總的臟布草向洗衣房換取相應(yīng)的干凈布草。
�。�3）堅(jiān)持當(dāng)面清點(diǎn)、檢查布草。布草房收布草時(shí)，必須與各使用單位當(dāng)面清點(diǎn)，如實(shí)填寫(xiě)《布草換洗單》，發(fā)現(xiàn)有污染、破損的要儆好記錄，并請(qǐng)對(duì)方簽字認(rèn)可；發(fā)布草時(shí)不得憑印象發(fā)放，必須對(duì)單發(fā)放，且發(fā)完后須收回單據(jù)；對(duì)其他部門(mén)污染、破損無(wú)法洗凈或修補(bǔ)的，不得另發(fā)干凈布草，必須在接到對(duì)方經(jīng)過(guò)財(cái)務(wù)部批準(zhǔn)報(bào)損的單據(jù)后方可發(fā)放。
�。�4）布草收發(fā)員每天填寫(xiě)《洗衣房布草日匯總表》，一聯(lián)留底，另三聯(lián)分別交主管、經(jīng)理、財(cái)務(wù)部。
（5）堅(jiān)持超額領(lǐng)用申請(qǐng)制度。不管是個(gè)人或其他部門(mén)，要借用布草或超額領(lǐng)用，應(yīng)填寫(xiě)《借物申請(qǐng)表》，并經(jīng)客房部經(jīng)理批準(zhǔn)，使用完畢后立即歸還布草房。同樣，布草房發(fā)放的布草有短缺，也應(yīng)開(kāi)出欠單作為憑據(jù)。
�。�6）破損或污跡的處理。布草房應(yīng)將有破損或污跡的布草分撿出來(lái)單獨(dú)擺放以便處理，但無(wú)論破損或污跡布草有多少，布草總數(shù)應(yīng)保持一致。
2、布草存放制度。
（1）布草庫(kù)嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，做到隨出隨鎖門(mén)。
�。�2）布草碼放整齊，干凈和需洗的布草應(yīng)嚴(yán)格分開(kāi)存放。
�。�3）布草庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持清潔，不得存放化學(xué)物品、食品和個(gè)人物品。
�。�4）有關(guān)工作單據(jù)和交接記錄應(yīng)注意保存，需作廢時(shí)必須經(jīng)洗衣房主管簽字認(rèn)可。
�。�5）拉送布草進(jìn)出洗衣房原則上由布草員負(fù)責(zé)，需別人幫助時(shí)，可向主管提出申請(qǐng)。
�。�6）遵守其他洗衣房管理制度。
（7）如因工作失誤遺失或損壞布草，按照飯店有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。
3、布草的報(bào)廢與再利用制度。
�。�1）布草如有破損、有無(wú)法清除的`污跡或規(guī)定使用期限已到，或統(tǒng)一調(diào)整新規(guī)格導(dǎo)致原有布草不適用的原因方可申請(qǐng)報(bào)廢。
�。�2）無(wú)論哪一種情況的報(bào)廢，都應(yīng)核對(duì)并填寫(xiě)《布草報(bào)廢單》，由部門(mén)經(jīng)理或有關(guān)部門(mén)審批。
�。�3）報(bào)廢的布草應(yīng)至少保存一個(gè)月，需再利用時(shí)要填寫(xiě)《布草再利用申請(qǐng)單》，并由部門(mén)經(jīng)理簽字。
（4）布草再利用可以改制成枕套，或改制成嬰兒床單，或改制成工作抹布，或做清潔工作，或工程維修的鋪墊，亦可將浴巾改制成毛巾。
4、布草的盤(pán)點(diǎn)制度。
（1）布草房員工在休假前后必須與交接人員盤(pán)點(diǎn)交接，且需雙方簽名。
�。�2）布草員在每日清點(diǎn)布草過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有多出或缺少現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告洗衣房主管，以便立即查找責(zé)任人，否則由布草員承擔(dān)有關(guān)責(zé)任。
�。�3）每周五上午協(xié)同洗衣房主管、客房部庫(kù)管員對(duì)布草庫(kù)全面盤(pán)點(diǎn)。
�。�4）每月26日協(xié)同洗衣房主管、客房部庫(kù)管員對(duì)布草庫(kù)全面盤(pán)點(diǎn)。
（5）盤(pán)點(diǎn)布草時(shí)，應(yīng)停止布草在使用單位的周轉(zhuǎn)，進(jìn)行分門(mén)別類(lèi)的盤(pán)點(diǎn)，了解準(zhǔn)確數(shù)字，在存、在洗、在用以及報(bào)廢的布草總數(shù)應(yīng)與賬面總數(shù)相等，否則應(yīng)立即查找原因。
酒店管理規(guī)章制度 篇8
為標(biāo)準(zhǔn)員工宿舍管理，給廣闊員工提供一個(gè)安全舒適的休息環(huán)境，結(jié)合員工宿舍目前的管理情況，特制定以下補(bǔ)充規(guī)定：
一、關(guān)于員工家屬在宿舍住宿的`管理規(guī)定
1、員工家屬、親友來(lái)訪(fǎng)，如需在員工宿舍探親房住宿，員工必需提前向本部門(mén)提出書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)后，報(bào)人力資源部審批、登記，并到財(cái)務(wù)部繳納XXX元物品押金后，憑財(cái)務(wù)部的押金收條到宿舍管理員處，由宿舍管理員賜予布置住宿并發(fā)給探親房鑰匙及床上用品；
2、員工直系親屬可免費(fèi)入住探親房10天。超過(guò)10天者必需重新辦理申請(qǐng)審批手續(xù)，并恰當(dāng)收取本錢(qián)費(fèi)用，11—20天，按每人15元/天收取費(fèi)用，21天以上者每人30元/天；員工非直系親屬入住探親房，1—20天，按每人15元/天收取費(fèi)用，21天以上者每人30元/天；對(duì)續(xù)住兩天以上不重新辦理申請(qǐng)審批手續(xù)者，有權(quán)收回員工家屬、親友探親房鑰匙，請(qǐng)員工家屬離開(kāi)，并賜予該員工警告處分；
3、員工家屬來(lái)訪(fǎng)，不入住員工宿舍家屬探親房，必需按本規(guī)定第二條來(lái)訪(fǎng)親友管理規(guī)定進(jìn)行登記；
二、關(guān)于來(lái)訪(fǎng)親友管理規(guī)定
1、來(lái)訪(fǎng)親友會(huì)客時(shí)間為8：00—22：00，非會(huì)客時(shí)間宿舍管理員有權(quán)拒絕員工親友來(lái)訪(fǎng)；
2、對(duì)員工來(lái)訪(fǎng)親友，均需憑有效證件在宿舍管理員處登記，并在規(guī)定時(shí)間、地點(diǎn)會(huì)客；
3、、大堂經(jīng)理、總值班經(jīng)理將定期不定期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)員工在非會(huì)客時(shí)間在宿舍會(huì)見(jiàn)親友或私自留宿親友者，懲罰員工50元，情節(jié)嚴(yán)峻者按《員工手冊(cè)》有關(guān)規(guī)定懲罰；
三、關(guān)于男女員工互訪(fǎng)及深夜回宿舍管理規(guī)定
1、男女員工在23：00以后不答應(yīng)再互竄宿舍，如有違反將對(duì)竄宿舍的員工處以50元罰款；
2、堅(jiān)定杜絕男女員工混居、非法同居現(xiàn)象，如有發(fā)現(xiàn)，對(duì)雙方員工各罰款200元；
3、非工作需要，酒店員工必需在24：00從前回到自己宿舍休息，在24：00以后進(jìn)出宿舍的員工，必需說(shuō)明原因，主動(dòng)進(jìn)行登記，并協(xié)作宿舍管理員進(jìn)行查詢(xún)，如有違犯，懲罰違紀(jì)員工50元罰款，不聽(tīng)從管理、情節(jié)嚴(yán)峻者按《員工手冊(cè)》有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理；
四、關(guān)于在外住宿人員管理規(guī)定
酒店為員工提供了免費(fèi)住宿，原則上員工不得在外租房住宿。如有特別情況，由本人書(shū)面申請(qǐng)，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字同意，人力資源部、批準(zhǔn)，并簽定保證書(shū)后，方可在外住宿；如有私自由外住宿者，將按酒店規(guī)章制度進(jìn)行處理；
在外租房住宿者，酒店擔(dān)心排宿舍；
在外住宿者必需遵守國(guó)家的法律法規(guī)，必需維護(hù)酒店形象和名譽(yù)，同時(shí)遵守酒店有關(guān)規(guī)章制度。
五、關(guān)于對(duì)員工宿舍管理員管理的規(guī)定
宿舍管理員必需嚴(yán)格按《員工宿舍區(qū)域管理制度》及本規(guī)定對(duì)員工、宿舍進(jìn)行管理，不得徇私舞弊，不得有意刁難員工。如有違者，將按《員工手冊(cè)》及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格處理。
酒店管理規(guī)章制度 篇9
1、酒店的流動(dòng)資金既要保證需要又要節(jié)約使用，在保證按批準(zhǔn)計(jì)劃供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下，以較少的占用資金，取得較的經(jīng)濟(jì)效益。
2、要求各業(yè)務(wù)部門(mén)在編制流動(dòng)資金計(jì)劃時(shí)，嚴(yán)格控制庫(kù)存物品，物料原材料的占用資金不得超過(guò)比例規(guī)定。
3、除經(jīng)批準(zhǔn)為特殊儲(chǔ)備者外，超儲(chǔ)物資商品原則上不得使用流動(dòng)資金，只能壓縮超儲(chǔ)的商品、物料，以減少占用流動(dòng)資金。
4、嚴(yán)格遵守不得挪用流動(dòng)進(jìn)行基建工程的規(guī)定，嚴(yán)格遵守有關(guān)財(cái)務(wù)法規(guī)和制度。
5、使用的.基本要求
�。�1）在符合國(guó)家政策和酒店總經(jīng)理室、總經(jīng)理要求的前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴(kuò)經(jīng)營(yíng)，以減少流動(dòng)資金的占用。
�。�2）加速托銀行收款和應(yīng)收款項(xiàng)的結(jié)算，減少對(duì)流動(dòng)資金的占用。
（3）各業(yè)務(wù)部門(mén)應(yīng)辦理流動(dòng)資金存貨的報(bào)批手續(xù)，并在每月上報(bào)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)報(bào)表的同時(shí)，上報(bào)流動(dòng)資金使用效率的實(shí)績(jī)，即流動(dòng)資金周次數(shù)和流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)一次所需的天數(shù)。
（4）對(duì)商品資金的占用，應(yīng)本著勤儉節(jié)約的精神，盡量壓縮。
�。�5）盡量減少家具、用具的購(gòu)置。
酒店管理規(guī)章制度 篇10
1、精確、迅速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格根據(jù)各項(xiàng)操作規(guī)程辦事，在收款時(shí)自覺(jué)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度，對(duì)于違背財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的監(jiān)督作用。
2、收款過(guò)程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對(duì)于各種鈔票必需驗(yàn)明真?zhèn)巍?/p>
3、工作時(shí)光不得攜帶私人款項(xiàng)上崗，每日收入現(xiàn)金，必需切實(shí)落實(shí)長(zhǎng)繳短補(bǔ)的規(guī)定，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)覺(jué)長(zhǎng)款或短款，必需照實(shí)向上級(jí)匯報(bào)。備用金，必需班班交接，每天核對(duì)，具有書(shū)面記錄，并在班前班后預(yù)備足夠零鈔。
4、不得將公款挪作私用。
5、接受信用卡結(jié)賬時(shí)，應(yīng)仔細(xì)依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。
6、每班營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，必需仔細(xì)核對(duì)報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否全都，并做好交班工作，不得向無(wú)關(guān)人員泄露有關(guān)本部門(mén)營(yíng)業(yè)收入狀況資料及數(shù)據(jù)。
7、仔細(xì)填寫(xiě)交款清單，錢(qián)款與清單全都，投款必需填寫(xiě)投款報(bào)告，投款需有人見(jiàn)證，并在收點(diǎn)交款袋報(bào)告上簽名。
8、愛(ài)惜及正確使用各種機(jī)械設(shè)備（如電腦、打印機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等），并做好清潔保養(yǎng)工作。
9、做好開(kāi)市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持桌面的整齊、整潔。
10、以員工手冊(cè)為準(zhǔn)繩，自覺(jué)遵守酒店的一切規(guī)則制度。
11、樂(lè)觀參與培訓(xùn)。
12、嚴(yán)格根據(jù)規(guī)定穿著工服，保持個(gè)人儀表儀容的`干凈大方。
13、樂(lè)觀完成上級(jí)分配的其他工作。
酒店管理規(guī)章制度 篇11
1、工作工夫不穿工作服、戴工作牌外出做與工作無(wú)關(guān)的任何事情，
2、員工無(wú)論何種車(chē)輛必須按指定地點(diǎn)等放。
3、在員工食堂就餐時(shí)佩帶工號(hào)牌，非本酒店員工在員工食堂用餐要經(jīng)過(guò)酒店批準(zhǔn)。開(kāi)餐工夫：早餐：7：30-8：30、中餐：10：30-12：00、晚餐：15：30-17：30、夜宵：8：30-10：00。
4、維護(hù)清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂倒飯菜殘?jiān)?/p>
5、珍惜糧食，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者加重處罰。
6、保持員工宿舍干凈整齊，安全、節(jié)約用電用水，防火防盜。不準(zhǔn)帶外來(lái)人員進(jìn)入宿舍，若是親友探訪(fǎng)必須經(jīng)由宿舍管理員同意，并在晚上23：00前離開(kāi)宿舍。不準(zhǔn)從事賭博活動(dòng)和其他違法行為。
7、如有下列行為者將受到處罰：隨地吐痰、亂扔煙頭、果皮、紙屑、雜物、不講究個(gè)人衛(wèi)生，無(wú)故造成的噪音，帶有毒有害物品進(jìn)入宿舍，私人物品亂擺亂放，不做值班衛(wèi)生，私自帶外來(lái)人員在宿舍住宿，有偷竊和違反法律行為，損壞公物等;嚴(yán)重者交XX依法懲處。
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