微波爐加熱食物好不好

　　導(dǎo)語：微波爐已經(jīng)成為每個(gè)家庭的必備電器，給人們生活帶來便利的同時(shí)，關(guān)于“微波爐危害”的傳言也不絕于耳。更有網(wǎng)友在帖子說，吃微波爐加熱過的食物容易導(dǎo)致癌癥，出現(xiàn)荷爾蒙失調(diào)、免疫力異常等。微波爐加熱食品，對人體到底有沒有危害?

　　名詞解釋：微波

　　微波：是指波長1毫米～1米，頻率3.0×l02-3.0×105兆赫茲的電磁波，是分米波、厘米波、毫米波的統(tǒng)稱。微波與收音機(jī)、電報(bào)所用的電波、紅外線、以及可見光本質(zhì)上是同樣的東西。它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。

　　什么是微波加熱?

　　微波加熱：是通過微波與食物中的極性分子(如水分子)相互作用，發(fā)生碰撞產(chǎn)生大量的摩擦熱，從而使食物內(nèi)部在同一時(shí)間升溫，達(dá)到加熱烹調(diào)食物的目的。微波加熱速度比常規(guī)加熱快2-4倍。

　　專家解讀

　　微波加熱食物時(shí)，食物本身不會(huì)存在微波遺留，食物也不會(huì)被污染或成為輻射源;但微波加熱會(huì)使食物品質(zhì)產(chǎn)生一定變化。所以，不同的食材，不同的營養(yǎng)成分微波加熱的影響是不同的。

　　答案一：易發(fā)生爆炸的食物不能微波加熱。如有殼的食物，或脂肪含量高而水分低的食物如奶酪、堅(jiān)果、五花肉等由于易發(fā)生爆炸或焦糊并不適合微波加熱。

　　答案二：避免營養(yǎng)流失，要控時(shí)，控次數(shù)。合理選擇食材，科學(xué)使用微波加熱，避免長時(shí)間、反復(fù)微波加熱，能有效地減少或防止微波加熱帶來的營養(yǎng)損失或破壞。

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