怎么用酸奶機(jī)自制酒釀

　　酒釀是由糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，深受人們的喜愛(ài)，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，酒釀益氣、生津、活血，能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，舒筋活絡(luò)，強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。對(duì)于月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效，所以特別適合經(jīng)期和產(chǎn)婦吃哦。但是它又不止是女性的專(zhuān)利，同時(shí)對(duì)于神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，也有一定的食療功效，每天一碗酒釀加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

　　一、怎么用酸奶機(jī)自制酒釀

　　糯米淘洗干凈，用水浸泡12小時(shí)左右，至米可用手輕輕捏碎

　　放入蒸鍋中蒸30分鐘左右至全部熟透

　　加入適量涼開(kāi)水輕輕撥散，如果喜歡酒釀的水多一點(diǎn)可以稍微多放一些

　　加入甜酒曲拌勻

　　裝入酸奶機(jī)自帶的盒子，將米粒壓緊，中間掏個(gè)洞

　　酸奶機(jī)底部墊塊小毛巾

　　放入盒子后上面也用毛巾塞好，蓋上蓋子，接通電源24-36小時(shí)

　　打開(kāi)看看，有著淡淡的酒味，中間的洞全是水就基本好了，

　　這時(shí)候可以放入冰箱低溫保存，也可以微波或蒸一下，以便停止發(fā)酵，就可以室溫存放，盡快吃完。

　　二、注意事項(xiàng)

　　制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,洗凈后再用熱水燙一遍，拌酒曲糯米飯的溫度不能高于30度，否則，熱糯米就把根霉菌殺死了。太低也最好不要，否則做出的酒釀會(huì)發(fā)酸。最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。酒釀長(zhǎng)白毛說(shuō)明溫度太高，但是還可以吃;如果長(zhǎng)有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了。酒釀因?yàn)闇囟仍�因，發(fā)酵的時(shí)間相差比較大，中途可以適當(dāng)打開(kāi)看看嘗嘗，發(fā)酵到合適的程度即可。

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