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電壓力鍋的工作原理詳解
電壓力鍋從面世以來就就以其便捷、健康、安全等優(yōu)點，一直受到眾多家庭的喜愛，那你知道電壓力鍋的工作原理是怎么樣的嗎？今天就來讓小編來給大家做個電壓力鍋的工作原理詳解吧。
電壓力鍋的工作原理詳解
在我們探討電壓力鍋的先進技術(shù)之前，我們先來了解一下電壓力鍋的組成結(jié)構(gòu)。電壓力鍋主要由上蓋、中環(huán)、外科、控制面板、底座、壓力開關(guān)、發(fā)熱盤、熔斷器、中層、突跳溫控器等組成。
自上世紀80年代電壓力鍋在中國市場出現(xiàn)后，經(jīng)過20多年的優(yōu)化，結(jié)構(gòu)已經(jīng)是比較簡潔，生產(chǎn)工藝也不太復雜。目前在市場上的產(chǎn)品主要有三種結(jié)構(gòu)。一是以高壓鍋的原型加熱控制，這是比較傳統(tǒng)的方式，結(jié)構(gòu)笨重;二是內(nèi)鍋與鍋蓋分離的浮動密封結(jié)構(gòu)，它解決了安全方面的許多問題，是目前市場上的主要結(jié)構(gòu)。但其規(guī)格要向大功率、大容量延伸存在很多問題，主要集中在3、4、5、6升范圍內(nèi)，少數(shù)企業(yè)開發(fā)出7、8升。其壓力要求不能太高，一般控制在80Kpa以下，存在一定的局限性;另一類是壓緊式，也是內(nèi)鍋與鍋蓋分離結(jié)構(gòu)，因其受到專利制約，應用企業(yè)不多，產(chǎn)品投放市場也少。從控制方面來看，多采用壓控式和監(jiān)控式兩種，個別企業(yè)采用混合控制。
“匚式結(jié)構(gòu)”與“橋式結(jié)構(gòu)”
“匚式結(jié)構(gòu)”發(fā)明專利由中科院退休科學家--王永光先生于1991年發(fā)明，是中國壓力煮食歷史上劃時代的技術(shù)發(fā)明，其控制方式的先進程度遠勝于歐美同行技術(shù)水平，主要是通過物理力學原理融合現(xiàn)代電子控制技術(shù)，解決了壓力鍋容易爆炸的世紀難題。“匚式結(jié)構(gòu)”的工作原理是利用彈性壁受壓發(fā)生彈性變形產(chǎn)生位移，位移變化觸動壓力開關(guān)動作實現(xiàn)斷電，壓力變化轉(zhuǎn)化為位移變化，即控制位移實現(xiàn)控制壓力的控制原理。其結(jié)構(gòu)特征為：鍋蓋與外鍋剛性連接，通過外鍋底部的彈性壁實現(xiàn)鍋蓋、密封圈與內(nèi)鍋的軸向動密封，完成閉環(huán)式壓力自動控制，從而準確地控制了鍋膽內(nèi)的壓力，徹底解決了壓力安全問題。從理論上講將壓力鍋爆炸的幾率降低為零，因此該發(fā)明專利具有巨大的經(jīng)濟價值。
“匚式結(jié)構(gòu)”目前已被多家電壓力鍋生產(chǎn)企業(yè)使用，而它也成為衡量電壓力鍋安全性能的基本指標。
與“匚式結(jié)構(gòu)”原理相類似的還有“橋式結(jié)構(gòu)”，目前在行業(yè)內(nèi)以蘇泊爾和愛庭為代表。
電壓力鍋安全性能上的創(chuàng)新體現(xiàn)
除了“匚式結(jié)構(gòu)”和“橋式結(jié)構(gòu)”以上兩種核心技術(shù)以外，還具備多重安全保護裝置，包括控壓技術(shù)、開合保護、超壓自泄、防堵保護、限壓保護、限溫保護、超溫保護等等。下面我們就來具體闡述下電壓力鍋各項保護技術(shù)的工作原理。
控壓技術(shù)：使用壓力控制傳感裝置，當鍋內(nèi)壓力超過所設(shè)定的限壓值時，機器自動斷電，在壓力降低后再重新加熱，確保鍋內(nèi)的壓力保持在一定的范圍內(nèi)。
限壓保護：當壓力控制裝置因故失效而壓力持續(xù)上升，達到限壓壓力時，氣壓沖開限壓閥而放氣，來限制壓力上升。
超壓自泄：當壓力控制裝置因故失效，使壓力上升至限壓壓力，而限壓保護裝置也因故被堵塞失效，壓力持續(xù)上升，達到危險時，由強力彈性機構(gòu)所支撐的發(fā)熱盤會受迫下沉，使內(nèi)鍋與不銹鋼鍋蓋的密封圈之間產(chǎn)生間隙，大量的氣體從鍋蓋四周瞬間噴出，從根本上杜絕機器會因氣壓過大而發(fā)生爆炸的事故。
限溫保護：利用溫度控制器，超過150℃時斷電保護，防止空燒時或壓力未達到限壓時持續(xù)加熱，損壞機器。
超溫保護：利用超溫熔斷體，當鍋內(nèi)溫度持續(xù)上升，限溫保護裝置失效時，超溫熔斷體燒毀，機器自動斷電保護。
防堵保護：采用地下管道疏通原理，使用直網(wǎng)狀不銹鋼片，完全有效防止食物堵塞在浮子閥放氣管中，導致排氣不暢。
開合保護：使鍋蓋未扣合到位時不能加壓，防止加壓后沖開鍋蓋;在鍋內(nèi)氣壓大于5KPa時浮子閥頂上而不能開蓋，防止鍋內(nèi)有壓力時誤開蓋，引起食物沖出，造成人體傷害。
這些技術(shù)都是目前業(yè)內(nèi)電壓力鍋生產(chǎn)企業(yè)主要運用的技術(shù)，例如樂邦、威王、愛庭、格蘭仕、愛德、利仁等。值得一提的是，樂邦阿迪鍋率先提出了健康概念，隨后格蘭仕電壓力鍋的“發(fā)芽”功能徹底解決了“糙米”不易蒸煮的難題，特定時間的預熱發(fā)芽，使糙米營養(yǎng)價值更高，更有利于人體吸收，滿足了人們對營養(yǎng)膳食的健康追求!而在操作方面，格蘭仕電壓力鍋更添置了無鍋自動檢測傳感器和鎖緊狀態(tài)傳感器。
此外，老板自04年4月推出電壓力鍋以來，就一直定位于高端，其產(chǎn)品目前分為兩大系列，一是e膳系列，二是樂膳系列，兩個系列的電壓力煲所采用的技術(shù)有一些差異性：e膳電壓力煲由中韓雙方鼎力打造，集合了中國和韓國電壓力煲行業(yè)發(fā)展的最高水平，其主要采用了三大核心技術(shù)，一是起伏加熱技術(shù)，二是均衡壓力循環(huán)技術(shù)，三是數(shù)字保溫感應技術(shù);樂膳電壓力煲是老板電器經(jīng)過三年的技術(shù)攻關(guān)在行業(yè)內(nèi)率先推出的集合了電飯煲和高壓鍋的優(yōu)點于一身的新型炊具，其具備兩大核心技術(shù)，一是精確控壓技術(shù)，二是12重安全保護技術(shù)。
ACA北美電器的“AQ智控芯”技術(shù)，全面采用原裝進口芯片和特設(shè)智能控制程序，定位為“傳統(tǒng)電飯煲的升級換代產(chǎn)品”，強化了其煮飯功能，煮出的米飯在壓力作用下，水分深入浸透，更好鎖住米粒營養(yǎng)，米粒表面光滑、晶瑩，口感更松軟，另特設(shè)米飯“超快煮”系統(tǒng)，適應快速飲食需求，節(jié)能省時，比電飯煲省電60%以上，工作時間縮短40%。
擴展：電壓力鍋的正確清洗的方法：
1、內(nèi)鍋的清潔：將內(nèi)鍋從電壓力鍋內(nèi)取出，用家用清潔劑洗干凈并用清水沖洗，然后用軟布擦干。注意，切忌用金屬刷或其它粗硬的洗具擦拭內(nèi)鍋，以免損傷內(nèi)鍋涂層。
2、防堵罩的清潔：將防堵罩從排汽閥悶取下,，用家用洗潔精洗干凈并用清水沖洗，然后用干布擦干。
3、外殼罩的清潔：用筷子頂住毛巾一角進行清洗，然后用干軟布擦干。
4、排汽閥與閥座的清潔：將排汽閥從閥座上取出，用筷子頂住毛巾一角進行清洗，然后用干軟布擦干。
5、電熱盤的清潔：電熱盤使用時間長了，在其表面會有飯粒或其它雜物可能會附在電熱盤上，用320#的細砂紙將電熱盤輕輕打磨，將雜質(zhì)打磨掉，并用干軟布擦拭干凈，以保持內(nèi)鍋和電熱盤的充分接觸。
電壓力鍋的正確的保養(yǎng)及使用：
1、使用前首先要檢查排氣管孔是否暢通，然后將食物放入鍋內(nèi)，但食物不得超過鍋容量的4/5。然后將鍋蓋蓋上，按鍋蓋上箭頭所示“關(guān)”的方向，轉(zhuǎn)動鍋蓋，直到兩手柄完全重合為止。
2、合蓋后，見有蒸氣穩(wěn)定地從排氣管內(nèi)排出時，再將限壓閥扣在排氣管上。在限壓閥上，不得添加其他重量，更不能用其他東西代替。蒸煮各類食物的時間，說明書上有具體規(guī)定，應嚴格掌握。不能任意延長，以免發(fā)生事故。
3、開蓋前，鍋內(nèi)如有氣壓時，應進行冷卻降壓。可以自然冷卻，也可以向鍋上倒涼水強制冷卻。然后，取下限壓閥，當排氣管不再放氣時，再按鍋上箭頭所示“開”的方向(即逆時針方向)轉(zhuǎn)動，打開鍋蓋。
4、做稀飯時，當限壓閥放氣抬起時，應立即將鍋移出火外，防止噴飯湯。
5、易溶塞孔洞，要保持清潔。當洞內(nèi)的易溶金屬脫掉時，應另行更換，絕對不能用其他東西代替。
6、用后隨時洗凈擦干，鍋蓋應反置于鍋體上而不要和鍋體合在一起，以防密封膠圈變形，使用時漏氣。
7、鍋內(nèi)不宜長久放存堿、鹽、醬油等，以防腐蝕。殘余食物粘在鍋體上，可用溫水浸泡，進行刷洗。切勿用爐灰、砂石等擦洗。
8、鍋蓋、鍋體及限壓閥要妥善保管、嚴防磕、碰、以免損壞鍋的密封，失去壓力鍋的作用。端鍋時要將主副把同時端起，減輕鍋把一端的受力，防止鍋把損壞。
如何選購電壓力鍋
陶瓷餐具按陶瓷花面裝飾分為三種，分別為釉上彩、釉中彩、釉下彩，其中釉上彩工藝最簡單，價格最便宜。但便宜不一定是好貨，選購時要慎重，綜合考慮陶瓷各方面性能。購買陶瓷餐具一定要正規(guī)市場去購買，切勿購買沒有生產(chǎn)產(chǎn)家的劣質(zhì)產(chǎn)品。一般情況下，將陶瓷餐具放在醋酸中浸泡，鉛溶出量應小于7mg/L,鎘溶出量應小于0.5mg/L。
另外，購買時還要注意餐具的顏色，用手觸摸餐具表面，看內(nèi)壁是否光潔，聞聞是否有異味，最好不要購買顏色過于鮮艷的陶瓷餐具。通常顏色越鮮艷的餐具，重金屬就越容易超標，建議購買原料好的釉中彩及釉下彩餐具。
選購陶瓷餐具還要看餐具的外形是否周正、是否有破損斑點，若為金陶瓷，用手擦一擦，不褪色為上品。購買時最好輕敲幾下，如果聲音清脆品質(zhì)好，如果聲音沉悶多為劣質(zhì)品。買回來后，用食醋浸一下再使用，去掉陶瓷中的有害物質(zhì)。
電壓力鍋內(nèi)膽有哪幾種
電壓力鍋內(nèi)膽非常重要，如果內(nèi)膽不好，很容易生銹，產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響人體健康。那么，電壓力鍋內(nèi)膽種類有哪些，哪種內(nèi)膽更有好？
1、不銹鋼
不銹鋼內(nèi)膽是最好的，長時間使用不會因為摩擦出現(xiàn)劃痕，非常耐用。另外，不銹鋼內(nèi)膽更安全，具有傳熱均勻的優(yōu)點。與不銹鋼內(nèi)膽相比，市面上有的內(nèi)膽傳熱不均勻，煮出來的東西很容易焦，而且容易因生銹而滋生細菌。
2、黑晶
“黑晶內(nèi)膽”外表面通過氧化技術(shù)加工，里面采用高強度合金材料，強度很高，而且黑晶更易清洗、耐磨性更好，相比普通材料，甚至好了10倍以上呢。
3、陶晶
陶晶內(nèi)膽多應用于電飯煲、電壓力鍋，由陶瓷材料制成，具有不粘，防刮，加熱均勻的優(yōu)點。另外，煮飯的熱效能也是傳統(tǒng)內(nèi)膽的3-4倍，符合現(xiàn)代家庭的需求。搭配方面，陶晶內(nèi)膽會與其他內(nèi)膽一起加工，如不銹鋼內(nèi)膽+陶晶內(nèi)膽，彩瑯內(nèi)膽+陶晶厚釜等。
4、一鍋兩膽
雙膽也是比較常見的，符合多樣化的家庭需求。商家在客戶購買時會以促銷的方式先提供一個內(nèi)膽，再贈送一個內(nèi)膽。有了雙膽的電壓力鍋，煮東西就不用再發(fā)愁，既可以根據(jù)實際情況來煮肉類和湯，又可以根據(jù)鍋的特性來選擇要煮的東西。
電壓力鍋的操作方法
電壓力鍋有兩種操作方法，一種是傳統(tǒng)的機械操作，另一種是新式的微電腦操作。操作方法不同，使用起來的便捷性也不同。那么，這兩種操作方法有什么區(qū)別呢？爸媽趕緊get起來！
手動操作
機械操作又稱為手動操作，主要通過按鍵來操作功能。這是一種傳統(tǒng)的操作方式，使用起來不是很方便。但對于精通烹調(diào)的人來說，他并不會在意電壓力鍋的操作方式，但無論時如何操作，都要注意將氣閥門沿順時針方向旋轉(zhuǎn)進行關(guān)閉。
電腦操作
電腦操作是一種新式的操作方式，現(xiàn)在很多人都喜歡這種操作方式，因為這樣可以全程自動調(diào)整，不需要人工按每個步驟進行操作。另外，電腦操作可以提前預約，也可以定時，不需要人在現(xiàn)場，功能也比較多，但操作起來比較復雜，不適合老年人，比較適合年輕人。
電壓力鍋的使用誤區(qū)
很多人在使用電壓力鍋時都不注意使用方法，很容易因使用錯誤而出現(xiàn)安全事故。在使用時，爸媽要知道這些使用禁忌：
不學就用
雖然電壓力鍋操作起來非常簡單，但使用前最好先看說明書。有的人就是因為沒看說明書就使用，導致電壓力鍋出故障。
用前不查
使用前，要認真檢查排氣孔，查看是否有殘留的食物。如果有要及時清理掉，否則食物堵塞排氣孔，會使電壓力鍋無法正常使用。另外，清理殘留食物前，要記得先將電源拔掉。
手柄不合
鍋蓋的手柄一定要與鍋的手柄重合，如果不重合，煮東西時因氣壓太大導致鍋蓋飛掉，很容易傷到人。
擅自加壓
使用時不要在閥門前放重物，這樣會使鍋內(nèi)壓力增大，影響煮東西的效果。有的人還因加重物導致鍋爆炸，最后傷到人。
盛裝過滿
使用高壓鍋時，不要在里面盛太多的食物，食物量最好是總?cè)萘康奈宸种�。如果是容易膨脹的食物，容量不要超過鍋的三分之二。
中途開蓋
在加熱過程中，中途開蓋是相當危險的，食物會噴出傷到人。開蓋前，最好確認電源已經(jīng)拔掉，電壓力鍋內(nèi)氣體已經(jīng)排出。
電壓力鍋如何保養(yǎng)
1、注意蒸煮東西的時間。蒸煮東西時間不要太長，太長可能會損害電壓力鍋，建議按照說明書上規(guī)定的時間進行蒸煮。
2、開蓋時，不要用力過猛，動作要輕柔一些，用力過猛很容易使手柄壞掉，后期難以使用。
3、做稀飯時，水不能加太多，應少于總?cè)萘康娜种笫旌�，先放氣再開，防止噴灑到鍋蓋，導致生銹。
4、易塞食物殘渣的孔要定時清潔，另外，孔內(nèi)的金屬脫掉，應另行更換，不要亂用其他東西代替。
5、用后要清洗內(nèi)膽，并把內(nèi)膽水漬擦干凈，切勿在內(nèi)膽還沒干前把鍋蓋蓋上，這樣很容易導致內(nèi)膽生銹。
6、鍋內(nèi)不要存放食鹽和醬油，因為食鹽和醬油含有腐蝕內(nèi)膽的堿性物質(zhì)，如果內(nèi)膽被腐蝕了，有銹斑，可以用溫水浸泡30分鐘，然后刷洗干凈。
7、鍋蓋、內(nèi)膽要妥善保管，嚴防被硬物撞擊，以免造成損壞，后期維修起來麻煩。
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