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咖啡機(jī)打奶泡技巧
無論在學(xué)習(xí)、工作或是生活中，大家總少不了接觸咖啡機(jī)吧。做起咖啡機(jī)打奶泡就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的咖啡機(jī)打奶泡技巧，歡迎大家分享。
咖啡機(jī)打奶泡技巧1
您是否曾喝到過這樣的卡布其諾？它看上去像杯藝術(shù)品，而喝起來感覺如絲般順滑？我希望您喝過，因?yàn)檫@就是一杯卡布其諾的全部。如果你喝過這樣的卡布其諾，我想你大概會同意我的話：很難再去喝那種充滿氣泡、蓬松的卡布其諾了。那么是什么東西使得一杯“真正的”卡布其諾這么美味呢？當(dāng)然是咖啡師的技巧。打奶泡的技巧不是那么容易的`。不過靠一些好的建議，加上一些訓(xùn)練，你會立刻給你的卡布其諾愛好者朋友們留下深刻的印象。喜愛咖啡的咖友們，總以能做出自已喜愛的花式咖啡為榮耀，我也是一樣，喜歡單品咖啡，也喜歡有各種圖案的花式咖啡。
然而，花式咖啡制作很重要的一個(gè)步驟就是能打出優(yōu)質(zhì)的奶泡。打奶泡的方式又有兩種，即：手動打奶泡和咖啡機(jī)打奶泡。今天跟朋友們分享的是意式咖啡機(jī)打奶泡技巧，以及一些小小的打奶泡指南，希望對眾咖友們有所幫助。
1、先不要將蒸汽管伸進(jìn)牛奶中，因?yàn)檎魵夤苤锌赡苡幸恍┠Y(jié)的水汽，所以在準(zhǔn)備打奶泡之前，需要先放一放，以排出管中多余的水分。
2、初學(xué)者可以將溫度計(jì)插入容器中，然后將蒸汽管斜插入牛奶里，再打開蒸汽開關(guān)。
3、慢慢地把蒸汽噴嘴的位置調(diào)整到距離牛奶表面一點(diǎn)點(diǎn)的地方，但是千萬不要高于液面，否則牛奶會濺得到處都是。當(dāng)位置正確的時(shí)候會聽到一種平穩(wěn)的“嘶嘶”聲，牛奶液面也會開始旋轉(zhuǎn)，如果蒸汽管縮放的位置不對，就會很大聲或是幾乎沒有聲音，而牛奶液面有可能出現(xiàn)大泡不斷的情況。
4、當(dāng)奶泡已經(jīng)持續(xù)綿密之后，在將蒸汽管埋深一點(diǎn)，讓蒸汽繼續(xù)替牛奶加溫。蒸汽管埋的角度最好是剛好可以使牛奶旋轉(zhuǎn)。
5、溫度達(dá)到60度~65度，手感覺到微燙的時(shí)候，就可以關(guān)掉蒸汽開關(guān)了。
6、用濕抹布將附著在蒸汽管上的牛奶擦干凈，同時(shí)再放一放蒸汽，將蒸汽管中殘留的牛奶隨蒸汽一起噴出，以免牛奶干了之后堵塞蒸汽管。
咖啡機(jī)打奶泡技巧2
五步打奶泡技巧：
1、先打開馬克西姆咖啡機(jī)蒸汽，放出冷凝水，奶缸中倒入冰牛奶，延長打發(fā)時(shí)間；
2、找準(zhǔn)角度，中心線往左偏或往右偏，蒸汽棒與牛奶液面貼近即可，不要埋進(jìn)去；
3、打開蒸汽開始進(jìn)氣，有呲呲聲的聲音，注意不要埋進(jìn)去太多；
4、上移拉花缸，開始切割打綿，呲呲聲消失；
5、用手摸著奶缸，感知溫度，燙手即可關(guān)掉，擦拭蒸汽棒，再放一次蒸汽即可。
咖啡機(jī)打奶泡技巧3
1、首先需要選擇正確的牛奶
牛奶的主要成分是由水、蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、乳糖和礦物質(zhì)等組成，市場上的牛奶按照脂肪的含量可分為全脂牛奶、脫脂牛奶和低脂牛奶。
�、偃Ｄ蹋菏菦]有去除脂肪的普通牛奶，脂肪含量在3.5%~4.2%左右。
�、诘椭Ｄ蹋簩⑷Ｄ讨械闹救コ徊糠趾蟮呐Ｄ�，脂肪含量在0.5%~2%左右。
�、勖撝Ｄ蹋簩⑷Ｄ讨械闹救コ蟮呐Ｄ�，稱為脫脂牛奶。
制作奶泡通常選用沒有去除脂肪的全脂牛奶，牛奶的脂肪成分可以保證奶泡的穩(wěn)定性，因此，相對脂肪含量越高，打發(fā)奶泡的成功率就會越高，奶泡的穩(wěn)定性也會更持久。反之使用脫脂牛奶或者低脂牛奶制作的奶泡相對穩(wěn)定性差，容易消泡。
2、掌握咖啡機(jī)的蒸氣壓
蒸汽壓力是形成奶泡的關(guān)鍵因素，市面上不同的咖啡機(jī)，蒸汽的`壓力也不同。在壓力較大的情況下，蒸汽噴嘴孔大，就會大量注入蒸汽，制作奶泡的時(shí)間就會縮短；相反蒸汽壓力較小，蒸汽噴嘴孔小，注入的空氣較少，制作奶泡的時(shí)間就要相對延長。
3、蒸汽棒擺放的位置
蒸汽棒擺放的位置會對奶泡的攪拌產(chǎn)生直接影響，為了能使牛奶順著一個(gè)方向，順時(shí)針或者逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)，蒸汽棒最好擺放在拉花缸邊緣的位置，這樣打出的奶泡才會更加的綿密順滑。需要注意的是蒸汽棒不能太靠近拉花缸的缸壁，這樣可能會出現(xiàn)蒸汽壓力變小導(dǎo)致牛奶無法充分旋轉(zhuǎn)。
4、蒸汽噴嘴插入的深度
蒸汽噴嘴插入牛奶液面的深度不同，打發(fā)的奶泡效果也不同。蒸汽噴嘴插入液面過深，加熱牛奶而不利于形成奶泡；相反過淺會因注入空氣良多而形成粗糙的氣泡。如果插入蒸汽噴嘴沒有聽到滋滋的聲音，說明噴嘴插入太深，氣沒有打進(jìn)去，需要將拉花缸向下稍微移動，使噴嘴露出一點(diǎn)，能聽到滋滋進(jìn)氣的聲音，說明牛奶開始沖入氣體。通常將蒸汽噴嘴插入液面0.5~1厘米即可。
5、奶泡的溫度
牛奶注入蒸汽形成奶泡的過程中，要保證溫度不能過高，當(dāng)溫度超過70℃時(shí)，牛奶和奶泡會產(chǎn)生分離，同時(shí)牛奶中的蛋白質(zhì)凝固、流動性差，奶泡的甜味也會下降。所以注入蒸汽的時(shí)間不能過久，通常要先將牛奶放入冰箱4℃的環(huán)境下冷藏，這樣可以相對延長充氣的時(shí)間，而溫度又不至于過高。通常打發(fā)好的奶泡溫度在55~65℃之間，直接最順滑、口感也更佳。
6、打發(fā)奶泡的具體流程
�、俅蜷_蒸汽閥并再次關(guān)閉，進(jìn)行沖洗，用干毛巾擦拭蒸汽噴嘴。（目的是為了排除前端的水汽，避免奶泡太濕）
�、趶谋渲腥〕�4℃的牛奶，注入拉花缸中。（注入的量不宜過多，通常5~6分滿即可）
�、塾靡恢皇治兆±ǜ椎氖直�，將蒸汽噴嘴的前端插入牛奶中，找到一個(gè)合適的位置，使得打發(fā)的過程中，牛奶可以在杯中旋轉(zhuǎn)。（在打發(fā)的過程中用另一只手感受奶泡打發(fā)的溫度。）
④打開蒸汽閥，讓蒸汽帶動牛奶形成漩渦。（這個(gè)時(shí)候可以適當(dāng)調(diào)節(jié)蒸汽噴嘴的深淺，能聽到滋滋的聲音，牛奶開始向一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)。）
�、荽虬l(fā)：緩慢向下移動拉花缸，讓小氣泡沖入旋轉(zhuǎn)的牛奶。
⑥打綿：將拉花缸向上移動一點(diǎn)，將蒸汽管的前端沒入牛奶中。奶泡溫度達(dá)到55℃-65℃時(shí)，關(guān)閉蒸汽閥。
�、呖諊娬羝�，用毛巾擦拭干凈（方便下一次使用）。
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