挑選制冰機的方法

　　導(dǎo)語：制冰機，其制冰效率和功能遠遠超出了普通冰箱的冷凍效果，生產(chǎn)的冰塊硬度高、冰點低，很不容易融化，是咖啡廳和餐飲場所必備的廚房制冷設(shè)備之一。那么，什么牌子的制冰機好?該挑選什么冷凝方式的制冰機呢?

　　挑選制冰機的方法

　　一、對冰塊的需求：

　　從經(jīng)驗的角度出發(fā)，一般地講，中餐廳：每個座位需0.5kg冰塊;西餐廳：每個座位需1kg冰塊;賓館客房：每個房需1kg冰塊;珍珠奶茶、泡沫紅茶，1kg的冰塊可供應(yīng)7--8杯;沙冰、刨冰每公斤可供應(yīng)4杯左右。知道了上述數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)的朋友就可以根據(jù)自己的規(guī)模和對營業(yè)額的預(yù)測作出合理的選擇。

　　二、對制冰機產(chǎn)冰量的認識：

　　1、制冰機產(chǎn)冰量的定義：用戶選型時，主要考慮到用冰量。但是制冰機的產(chǎn)冰量受環(huán)境條件影響變化很大，需要明確標準工作條件后，才能比較其產(chǎn)冰量。勝野牌制冰機沿用國際通用的名義工況作為產(chǎn)品的標準工況(即為制冰用水溫度為15℃±1℃;工作環(huán)境溫度為21℃±2℃;電源要求為單相220伏50赫茲/三相380伏50赫茲;水源要求是潔凈淡水;工作單位時間為24小時)我們在市場上看到的'某某公斤的制冰機，表示的都是在標準工況下每日產(chǎn)冰量。

　　2、對制冰機夏季產(chǎn)冰量的認識：進入夏季，水溫和環(huán)境溫度明顯升高，水溫的上升，相當于延長了每盤冰的制冰時間(因為水的冰點為0℃，要將高溫的制冰水降溫至0℃較之常溫的水同樣降至0℃周期要長)，而環(huán)境溫度的過高，對于用空氣進行冷熱交換的氣冷式制冰機之產(chǎn)冰量大幅度地下降是一個不可回避的嚴峻事實。

　　三、關(guān)于制冰機的選型：

　　1、真正最需要冰塊的時間是在夏季，所以我們在選擇制冰機的時候就要問一個問題：我們所購買的制冰機，在夏天天氣最熱，生意最好的那段時間，冰塊夠用嗎?

　　2、我們知道制冰機在夏天的產(chǎn)冰量和制冰機所標的產(chǎn)冰量有很大的差異,以勝野KD-200AW型制冰機為例：當水溫15℃，環(huán)境溫度21℃時，勝野制冰機每24小時可產(chǎn)冰120次,當水溫30℃，環(huán)境溫度40℃時，該機每24小時可產(chǎn)冰90次(這還是因為勝野制冰機在夏季有水輔助有效散熱的緣故)，至于許多非品牌制冰機(氣冷型)，這個時候每24小時只有產(chǎn)冰50次左右，實際只有所標示的近4成產(chǎn)冰量，甚至更低。懂得了這些道理，我們再來看該如何選擇制冰機。

　　3、如果夏天旺季時每天需要70公斤冰塊，他需要購買多大的制冰機呢?如果購買勝野制冰機，他就應(yīng)該選KD-200AW型，理由是：70公斤÷0.75=93.3公斤×2.2=205磅。如果購買非品牌機(氣冷型)，他就該選擇175公斤(385磅)左右的制冰機，理由是：70公斤÷0.4=175公斤。

　　4、在生意旺季時每天需要150公斤左右的冰塊，那需要購買多大型號的制冰機呢?如果購買勝野制冰機，就應(yīng)該選擇KD-500AW型，理由是：500磅÷2.2=227公斤×0.75=170公斤。如果購買非品牌機(氣冷型)，就該考慮375公斤(825磅)左右的制冰機，理由是150公斤÷0.4=375公斤。

　　四、關(guān)于制冰機的種類：

　　1、根據(jù)制冰機制出冰塊的形狀，可以分為：管冰機、塊冰機、片冰機、板冰機和顆粒冰機。

　　2、根據(jù)使用的功能不同，可以分為：食用型制冰機和工業(yè)用制冰機。

　　3、一般地講，管冰機和顆粒冰機制造出來的冰為食用功能。

　　4、而其他制冰機如片冰機、板冰機、塊冰機等為工業(yè)用。

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