什么樣的酒柜才是好酒柜

　　導(dǎo)語：好酒需要有好的酒柜加以珍藏，對于愛酒人士來說，一個合適的酒柜對葡萄酒的儲存十分重要。這里所說的酒柜我們特指電子酒柜(Wine Cooler)，因為相比于一般的酒柜來說，電子酒柜的功能更齊全，對葡萄酒的保存更有利。當(dāng)然了，在挑選電子酒柜時，要考慮的因素也更多�？墒�，怎樣的酒柜才算是好酒柜?

　　什么樣的酒柜才是好酒柜

　　1、什么是酒柜?Wine Cooler 還是 Wine Cellar?

　　酒柜就是用來儲存和展示的柜子，有實木制的，也有金屬制的。但是酒柜又有別于一般的柜子，它自帶制冷(精確地保持恒定低溫)、防震(酒柜工作時可以大大降低震動性，保持平穩(wěn))、防紫外線(防紫外線玻璃門)和空氣流通(防止滋生細(xì)菌)等功能，可以讓葡萄酒不受外界的影響。甚至有些酒柜還有控制酒柜內(nèi)空氣濕度的功能，讓酒塞保持良好的密封性。

　　酒柜雖好，卻不是萬能的。一般來說，酒柜適合用來儲存在較短時間內(nèi)就會飲用完畢的葡萄酒，其保存期限在 1 年左右。如果要長期大量地收藏美酒，最好是有一個酒窖(Wine Cellar)。酒窖的環(huán)境要避光、恒溫恒濕(溫度在 12.8℃ 左右，空氣濕度是 60-70% 左右)，在這種情況下葡萄酒可以保存數(shù)十年甚至上百年(如果葡萄酒有這么強(qiáng)的陳年能力的話)。但是，對于很多人來說，特地開辟出這樣一個地方/房間來存放葡萄酒頗有難度，而且世界上 90% 的葡萄酒都適合在短期內(nèi)飲用，所以相比酒窖而言，酒柜是一個非常理想的保存葡萄酒的方式。

　　2、需要酒柜，是因為它實用又美觀

　　眾所周知，葡萄酒的保存需要在穩(wěn)定的環(huán)境下低溫保存，溫度波動不能過大;空氣濕度不能過高也不能過低，這樣酒塞才不容易干燥開裂或潮濕發(fā)霉;要避開陽光照射，因為紫外線會加速葡萄酒氧化的速度;劇烈的震動也很容易使葡萄酒變質(zhì)。酒柜的作用就是“細(xì)心呵護(hù)”葡萄酒，使酒處于一種最佳的狀態(tài)，不那么容易變質(zhì)。此外，因為有制冷功能，還能讓葡萄酒保持合適的飲用溫度。將酒柜溫度設(shè)定到適飲溫度之后，從酒柜里拿出來的葡萄酒不必特地冰鎮(zhèn)，可直接開瓶飲用。

　　其實酒柜對于不少家庭來說，已成為餐廳中的一道不可或缺的風(fēng)景線。酒柜里可以陳列不同瓶型、不同顏色、不同產(chǎn)地的美酒，令餐廳平添不少華麗的色彩，賞心悅目。

　　3、什么樣的酒柜才是好酒柜?

　　(1)壓縮機(jī)酒柜 VS 半導(dǎo)體酒柜

　　壓縮機(jī)酒柜(Compressor)主要通過氣液轉(zhuǎn)化來制冷，具有制冷快(比半導(dǎo)體酒柜快 20-30%)、制冷效果好、容量大等特點。半導(dǎo)體酒柜(Thermoelectric)以半導(dǎo)體芯片通電制冷，具有無噪音、無震動(酒柜工作時基本無震動，避震功能更優(yōu)越)、無污染(不含制冷劑)、體積小等特點。壓縮機(jī)酒柜的溫控范圍大，在 5-22℃ 范圍之間，制冷功能不會受到外界太大的影響。而半導(dǎo)體酒柜的溫度只能低于外界溫度 8-10℃，高溫地區(qū)不適用。

　　(2)單溫區(qū)酒柜 VS 雙溫區(qū)酒柜

　　單溫區(qū)酒柜意味著它只有一個溫度傳感器和溫度控制器，這種酒柜一般更適用于以某種類型葡萄酒為主的情況(比如說家里的葡萄酒以紅葡萄酒為主，兼幾瓶白葡萄酒)。需要注意的是，單溫區(qū)酒柜底部和酒柜頂部的溫度也會有所不同(酒柜體積越大的時候，溫度差異越明顯)，一般而言，底部的溫度更低，頂部的溫度更高。雙溫區(qū)酒柜酒柜則有兩個溫度控制器，紅葡萄酒和白葡萄酒可以分區(qū)存放。

　　(3)木質(zhì)酒柜 VS 金屬酒柜

　　木質(zhì)酒柜的主體框架用實木制作，高檔豪華的實木外觀，極具家具藝術(shù)感，可以很好地與紅木家具、紫檀家具等配套，體現(xiàn)優(yōu)雅高貴感。而且，實木一般能散發(fā)出木頭的香氣，是有生命的載體，用有生命的酒柜來儲藏具有嬌貴生命的葡萄酒，相得益彰。金屬酒柜主要用各種金屬材料和合成塑料制作，一般外形比較時尚，金屬質(zhì)感的酒柜也能帶來些許硬朗的感覺。

　　此外，如果酒柜內(nèi)放酒瓶的層架是金屬制的，要注意看下架子的結(jié)實程度。很可能放 750ml 普通瓶型葡萄酒時沒問題，但放香檳(Champagne)等起泡酒的重瓶型酒時架子承受不住重量，彎曲變形甚至斷裂。

　　(4)可以控制酒柜內(nèi)的空氣濕度

　　很多酒柜都只有通氣功能，而沒有濕氣控制系統(tǒng)。在沒有濕氣控制系統(tǒng)的情況下，酒柜內(nèi)的空氣濕度通常是 40%，如果有濕氣控制系統(tǒng)，酒柜內(nèi)的空氣濕度則可以增加，達(dá) 50% 甚至以上。在空氣太過干燥的情況下，用于封瓶的軟木塞很容易變得干燥，密封性變差，甚至開裂，讓葡萄酒輕易變質(zhì)。理想的空氣濕度是 60-70%。

　　(5)酒柜內(nèi)氣溫波動要小

　　冰箱也有制冷功能，但其保存葡萄酒的性能和比酒柜還差，原因是冰箱里實際的溫度與設(shè)定溫度相差比較大，經(jīng)常處于不穩(wěn)定狀態(tài)，很難保證葡萄酒儲存的溫度需求。雖說酒柜內(nèi)有專業(yè)精密的溫度控制器，對溫度控制的精確性和穩(wěn)定性較好，但是不同品質(zhì)的酒柜在溫度控制的精確性方面還是有所不同的。例如，一個品質(zhì)非常好的酒柜，其實際溫度和設(shè)定溫度只允許 0.6℃ 的誤差;而品質(zhì)稍差的酒柜在實際溫度與設(shè)定溫度方面可能相差 2.8℃。

　　酒柜里的溫度也有波動，為保護(hù)葡萄酒，最好的方式是將酒柜填滿。當(dāng)酒柜里裝滿葡萄酒時，酒柜需要花更長的時間來達(dá)到設(shè)定溫度，當(dāng)酒瓶內(nèi)的酒液也達(dá)到了該溫度時，酒柜內(nèi)的`溫度波動就會變小。因為此時葡萄酒的作用就相當(dāng)于一片水域?qū)δ硞�地區(qū)的氣溫調(diào)節(jié)作用，可以減少溫差和較大的氣溫波動。

　　(6)酒柜尺寸

　　酒柜并不適合長期儲存葡萄酒。酒柜的尺寸大小應(yīng)根據(jù)自己消耗葡萄酒的數(shù)量來計，如果你一周大概能喝完1瓶葡萄酒，那么，52 瓶葡萄酒容量的酒柜足矣;如果一周大概能喝完 2 瓶葡萄酒，那么酒柜的儲存容量應(yīng)該是可以放 104 瓶葡萄酒。

　　4、酒柜的放置、清洗與維護(hù)

　　(1)酒柜不要安裝或放置在正對門的方向。開關(guān)門時帶來的空氣流動會影響酒柜的使用壽命。

　　(2)酒柜應(yīng)放置在不受陽光直曬、遠(yuǎn)離熱源且通風(fēng)良好的地方。但是也不要放在潮濕氣重或易濺水的地方，容易讓酒柜受損或生銹。

　　(3)酒柜放置于平坦堅固的地面，并撤離包裝底座，以減少震動和噪音。搬運移動時，其傾斜角不大于 45°。

　　(4)每年徹底清洗一次酒柜，清洗前請先拔出插頭，并清空酒柜，然后用軟布蘸水或肥皂水(無腐蝕性的中性清洗劑均可)輕輕擦洗柜體。不要直接用水淋或用硬毛刷、鋼絲擦洗。

　　(5)每半年更換一次酒柜上方通氣孔的活性碳過濾器。每 1-2 年更換一次層架，以防高濕度狀態(tài)下實木層架的變形與腐蝕對酒造成的安全隱患。

　　(6)不施重壓于酒柜內(nèi)外，不要在酒柜頂部臺面放置發(fā)熱器具和重物。

　　5、知名酒柜品牌

　　(1)尤勒凱夫

　　酒柜里擁有王者般地位的是尤勒凱夫(Eurocave)。法國葡萄酒大師馬修•斯塔布斯(Matthew Stubbs)稱贊其是世界上最好的酒柜品牌，另一位葡萄酒大師兼權(quán)威作家杰西絲•羅賓遜(Jancis Robinson)在她有關(guān)葡萄酒儲存的文章中也明確表示：在英國市場上，尤勒凱夫是主要的酒柜供應(yīng)商。尤勒凱夫誕生于 20 世紀(jì) 70 年代的法國，其產(chǎn)品模擬自然地窖惟妙惟肖，生產(chǎn)的系列產(chǎn)品已被 30 多個國家和地區(qū)所公認(rèn)。

　　(2)阿文蒂

　　阿文蒂(Avanti)亦是業(yè)內(nèi)的頂級酒柜品牌，該品牌引領(lǐng)美國家電行業(yè)已有 44 年。阿文蒂酒柜的特點是價格中等、設(shè)計獨特。公司旗下的酒柜產(chǎn)品系列豐富，產(chǎn)品尺寸既有迷你型的 6 瓶裝容量，也有大型的百瓶裝容量，有單溫區(qū)酒柜，也有雙溫區(qū)酒柜，因性價比較高，在國際市場上比較受歡迎。(

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