教你用電飯煲做面包的方法

　　通常大家吃面包都要去面包房買(mǎi),但有些廚房達(dá)人發(fā)現(xiàn)電飯鍋也可以做面包,而且步驟簡(jiǎn)單做法易學(xué)。以下是小編精心整理的教你用電飯煲做面包的方法，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

　　教你用電飯煲做面包的方法

　　主料：高筋面粉2杯

　　輔料：清水150ml、玉米油20ml、白糖1/8杯、鹽少量、酵母1小勺

　　電飯煲面包的做法——步驟：

　　1） 將面粉和糖、鹽混合均勻，置于面板上，堆成小山狀，中間挖個(gè)洞

　　2） 將酵母和一小部分水拌勻，倒入面粉洞中，靜置5分鐘

　　3） 再加入一小點(diǎn)水，繼續(xù)將水揉入面粉中

　　4） 面粉初步成團(tuán)，繼續(xù)一點(diǎn)點(diǎn)加水

　　5） 每次加水的量以揉20秒內(nèi)能被完全吸收為準(zhǔn)

　　6） 將面團(tuán)揉到光滑，有耳垂般柔軟即可

　　7） 往成團(tuán)的面團(tuán)里一點(diǎn)點(diǎn)加油，如加水一樣，每次加入，均揉至完全吸收

　　8） 揉至面團(tuán)有韌性，可以如下圖般被撐開(kāi)

　　9） 揉好的面團(tuán)放入容器中，置于溫暖的地方發(fā)酵

　　10） 發(fā)酵至2倍大

　　11） 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕輕揉出其中的空氣，放入電飯煲內(nèi)膽中

　　12） 二次發(fā)酵至2倍大

　　13） 將電飯煲內(nèi)膽放入電飯煲中，開(kāi)始加熱至邊緣變黃，約20分鐘(電飯煲小，結(jié)果加熱過(guò)程中，面團(tuán)漲到粘蓋。

　　14） 將面團(tuán)翻面，繼續(xù)加熱20分鐘后斷電，燜10分鐘后出鍋

　　電飯煲面包的做法是不是很簡(jiǎn)單呢!你學(xué)會(huì)了嗎?以后自己在家也可以吃到香噴噴的面包啦!

　　拓展：蛋糕的電飯煲做法

　　1.將雞蛋的蛋黃蛋白分離，裝入無(wú)油無(wú)水的容器里;蛋黃中加入植物油、煉乳和少許糖，約一勺的量，打散均勻;篩入已過(guò)篩的面粉;不規(guī)則方向上下拌均勻，成無(wú)顆粒的蛋黃糊，備用

　　2.蛋清中加入幾滴白醋，加入糖約一勺的量，攪拌至起大泡像剛起的肥皂泡水;加入糖約一勺的量，繼續(xù)打發(fā)蛋白;繼續(xù)攪拌，待蛋白打至濃綢濕性發(fā)泡，像濃密的肥皂泡，繼續(xù)加入糖打發(fā)蛋白;打發(fā)蛋白至干性發(fā)泡，倒扣蛋白不會(huì)掉并出現(xiàn)明顯尖角

　　3.取一大勺蛋白，加入蛋黃糊中。不規(guī)則方向，上下翻拌均勻不畫(huà)圈圈;分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是無(wú)粒狀又細(xì)膩;電飯煲入油，提前預(yù)熱。將蛋糕糊倒入電飯鍋里，震走氣泡;煮飯鍵，過(guò)后會(huì)自動(dòng)跳到保溫狀態(tài)的，在出氣孔上捂上濕毛巾，過(guò)二十分鐘;再次煮飯鍵，再跳到保溫，再捂上濕毛巾，再過(guò)二十分鐘即可

　　烹飪技巧：

　　1、蛋白打發(fā)的干性發(fā)泡程度：倒扣不灑是必須的，挖起一勺蛋白的感覺(jué)是打發(fā)好的奶油霜的感覺(jué);

　　2、蛋黃糊翻拌到無(wú)粉粒狀態(tài)，細(xì)滑柔膩，嘜感覺(jué)：提拉起來(lái)不會(huì)一坨一坨的厚重，也不會(huì)是稀稀拉拉感覺(jué)，提拉起來(lái)時(shí)是像你在倒煉乳或麥芽糖類(lèi)的濃稠液體時(shí)那種濃稠，看著它重疊，然后順著紋路慢慢消失的感覺(jué);

　　3、電飯煲不同于烤箱，電飯煲有水蒸氣，所以嘜通過(guò)提點(diǎn)，減少水的量。奶香不是靠水狀牛奶，而是用煉乳取代，用在攪拌蛋黃的糖也大大減少;

　　4、電飯煲預(yù)熱，嘜上次預(yù)熱后，突然接了電話，中途出岔了，鍋內(nèi)膽溫度因此變化，有一次更離譜，碰水了沒(méi)留意，成品就回縮了。

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