電磁爐的工作原理

　　電磁爐又稱電磁灶，采用磁場感應電流的加熱原理，熱效率比普通炊具高，無明火、無煙塵、無有害氣體，能幫助家庭主婦輕松完成家居烹飪，又被稱為“烹飪之神”和“綠色爐具”。下面是小編為大家收集的關(guān)于電磁爐的工作原理，歡迎大家閱讀！

　　電磁爐的工作原理 1

　　電磁爐的原理：

　　電磁爐利用高頻感應原理制成，將200伏50赫的市電進入灶體，通過電子電路轉(zhuǎn)換成高于20千赫的超音頻電流。高頻感應線圈產(chǎn)生磁力線，磁力線直接穿過導磁阻燃耐高溫的微晶玻璃板，從而使放在面板的鐵鍋底部產(chǎn)生渦流而發(fā)熱，達到烹飪食物的目的，這就是電磁爐的工作原理。

　　目前，電磁爐型號頗多，其結(jié)構(gòu)、制造工藝及元件選用都不同，但總體結(jié)構(gòu)原理和主要電氣結(jié)構(gòu)基本相同。電磁爐主要由加熱部分、電氣部分、挖制部分、冷卻部分、功能保護電路、外殼制成。

　　其中，加熱部分和電氣部分較為重要。工作時，經(jīng)濾波后將工頻電流轉(zhuǎn)變?yōu)橹绷麟姡�再�?jīng)振蕩電路轉(zhuǎn)換成幾十千赫的高頻電流。其振蕩頻率由加熱感應線圈的電感量和回路的電容值決定，再將高頻電流經(jīng)功率極放大，送至加熱線圈產(chǎn)生磁力線。磁力線穿過微晶玻璃面板，在鐵鍋底部產(chǎn)生熱量，從而對食物進行加熱。

　　電磁爐基本結(jié)構(gòu)：

　　電磁爐由外殼、微晶玻璃面板、勵磁線圈、磁力線、功能保護電路、冷卻系統(tǒng)組成。平時要多加了解，以便電磁爐故障時能準備找出故障部件。具體如下：

　　電磁爐外殼采用機械強度較高的工程塑料注塑而成，經(jīng)精密加工，起裝飾作用。灶面板采用高強度遇冷不易爆裂的微警玻璃面板制成，密封性良好，不會滲透。

　　為使電磁爐更好地工作，易于控制，正面面板上設(shè)有電源開關(guān)旋鈕、加熱速度旋鈕和溫度調(diào)整旋鈕等。此外，在電磁爐外殼底部設(shè)有冷卻裝置。冷卻部分主要包括進氣口、排氣風扇、排氣口等。

　　而電磁爐的功能保護電路同時可用來自動檢測非磁體鍋具和臺面放置小物體或設(shè)放置鍋具的'異�，F(xiàn)象。在空鍋加熱或排氣阻塞引起溫度異常上升時，也能自動停止加熱，發(fā)出蜂鳴警報，告示人們處理，以減少事故的發(fā)生。

　　電磁爐使用說明：

　　為避免用錯電磁爐而引發(fā)故障，應按正確的方法使用。那電磁爐怎么用才對呢？以下是使用注意事項，千萬別錯過哦：

　　1、鍋具要擦干再放到電磁爐的面板上，通電后不要隨意移動，也不要把小物件放上去。

　　2、每次使用完，都要按下“關(guān)”鍵，將電源插頭拔掉，以免造成損耗，影響家居耗電量。

　　3、不要用鐵絲或其他金屬物插進電磁爐內(nèi)部，以免觸電或內(nèi)部發(fā)生電路短路。

　　4、不要將未開啟的罐頭放在面板上加熱，因為這樣可能會引起爆炸，造成危害。

　　5、如果安裝了心臟起搏器，不要使用電磁爐，不然起搏器受影響，會對健康造成威脅。

　　6、所有鍋具應有鐵質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)制成，不能使用玻璃、陶瓷、鋁等鍋具。

　　電磁爐的工作原理 2

　　一、微波爐

　　微波爐的磁控管將電能轉(zhuǎn)化為微波能，當磁控管以2450MHZ 的頻率發(fā)射出微波能時，置于微波爐爐腔內(nèi)的水分子以每秒鐘24.5 億千次的變化頻率進行振蕩運行，產(chǎn)生高頻電磁場的核心元件是磁控管。食物分子在高頻磁場中發(fā)生震動，分子間相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能，結(jié)果導致食物被加熱。微波爐正是利用這一加熱原理來進行食物的烹飪。

　　微波是一種肉眼看不見的電磁波，這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，而且能穿透食物達5cm 深，使食物中的水分子隨之運動，劇烈的運動產(chǎn)生的大量熱能，將食物"煮" 熟了。這就是微波爐加熱的原理。而且這種微波還很有“個性”：微波一碰到金屬就發(fā)生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收，還有就是用普通爐灶煮食物時，熱量總是從食物外部逐漸進入食物內(nèi)部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內(nèi)部，所以烹飪速度比其它爐灶快4 至10 倍，熱效率高達80% 以上。微波加熱的原理簡單說來是：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場而變動。由于食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內(nèi)部也同時被加熱，使整個物體受熱均勻，升溫速度也快。

　　二、電磁爐

　　電磁爐通過電子線路板，將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHz的高頻電流，高頻電流通過環(huán)形線圈，從而產(chǎn)生無數(shù)封閉的磁力線，當用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能(電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)，使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。

　　小鍋與電磁爐的接觸面積小，鍋底產(chǎn)生的渦流也就比較小，加熱時間會延長，也就要費電一些。

　　三、電飯鍋

　　電飯鍋的.基本原理是利用雙金屬片溫控。加熱電路主要由感溫軟磁鐵和永久磁鐵構(gòu)成。感溫軟磁鐵與受熱面固定在一起，內(nèi)鍋底部的熱量直接通過受熱面?zhèn)鬟f給它，當溫度低于103℃時，軟磁鐵和永久磁鐵一樣具有磁性，當溫度高于103℃時，感溫軟磁鐵會突然失磁性。煮飯時用手按動啟動開關(guān)，通過傳動桿使永久磁鐵和軟磁鐵吸合，其吸力大于彈簧的彈力和永久磁鐵的自身重力，所以永久磁鐵不會落下，觸點閉合，電路接通，發(fā)熱板開始發(fā)熱。當飯煮熟后，溫度繼續(xù)上升，當達到103℃時，軟磁鐵突然失去磁性，永久磁鐵在自身重力及彈簧的彈力作用下落下，通過傳動桿使觸點分開，電路斷開，發(fā)熱板停止發(fā)熱。這樣就起到限溫作用。

　　當溫度下降時，雙金屬片逐漸恢復，當溫度低于保溫溫度時，動片的位置低于支點的位置，在貯能彈片的作用下觸點閉合，電路接通。這樣盡管限溫器已斷開，但保溫器的不斷動作可以實現(xiàn)保溫目的。

　　電磁爐的工作原理 3

　　松下電磁爐—電磁爐的工作原理及構(gòu)成：

　　電磁爐又名電磁灶，是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節(jié)能櫥具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導加熱廚具。電磁爐是利用電磁感應加熱原理制成的電氣烹飪器具。由高頻感應加熱線圈(即勵磁線圈)、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。

　　松下電磁爐—松下電磁爐的工作過程：

　　電流電壓經(jīng)過整流器轉(zhuǎn)換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌�過音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產(chǎn)生高頻交變磁場，其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應就有強大的渦流產(chǎn)生，渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動時完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的`熱源。

　　松下電磁爐—松下電磁爐的優(yōu)點：

　　松下電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內(nèi)升到300度以上，速度遠快于油爐及燃氣爐，大大節(jié)約烹調(diào)時間，提高出菜速度。松下電磁爐無明火，鍋體自身發(fā)熱，減少了熱量傳遞損失，因而其熱效率可達80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，大大改善了廚房環(huán)境。松下電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。松下電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣污染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可想象的。松下電磁爐不會像煤氣那樣，易產(chǎn)生泄露，也不產(chǎn)生明火，安全性明顯優(yōu)于其它爐具。特別是，它本身設(shè)有多重安全防護措施，包括爐體傾斜斷電、超時斷電、干燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子面板不發(fā)熱，不存在燙傷的危險，令老人和兒童倍感放心。

　　電磁爐的工作原理 4

　　電磁爐又稱為電磁灶，1957年第一臺家用電磁爐誕生于德國。1972年，美國開始生產(chǎn)電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。

　　電磁爐的原理是電磁感應現(xiàn)象，即利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導體的內(nèi)部將會出現(xiàn)渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現(xiàn)加熱。電磁爐利用電磁輻射對鍋具進行加熱，普通的電磁爐在工作時線圈盤產(chǎn)生的電磁輻射除了給爐面上的鍋體加熱外，還有一部分電磁輻射會從電磁爐體內(nèi)和鍋體向往泄放，而產(chǎn)生人們所說的外泄電磁輻射，這部分電磁輻射就是危害人體健康的電磁輻射源。電磁爐在運作的時候距離40cm以內(nèi)輻射會超出安全標準，易產(chǎn)生致癌等危險。但是隨著距離的拉遠，電磁輻射迅速衰減。在使用電磁爐的時候，一定要保持半米的距離，這樣就能保證自身不受輻射傷害。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的'線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達到加熱食品的目的。灶臺臺面是一塊高強度、耐沖擊的陶瓷平板（結(jié)晶玻璃），臺面下邊裝有高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置及相應的控制系統(tǒng)，臺面的上面放有平底烹飪鍋。

　　其工作過程如下：電流電壓經(jīng)過整流器轉(zhuǎn)換為直流電，又經(jīng)高頻電力轉(zhuǎn)換裝置使直流電變?yōu)槌�過音頻的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產(chǎn)生高頻交變磁場，其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋。在烹飪鍋體內(nèi)因電磁感應就有強大的渦流產(chǎn)生，渦流克服鍋體的內(nèi)阻流動時完成電能向熱能的轉(zhuǎn)換，所產(chǎn)生的焦耳熱就是烹調(diào)的熱源。

　　電磁爐的工作原理 5

　　電各個功能的區(qū)別，其實就是溫度控制的區(qū)：

　　火鍋：是手能，可以分功率的，不按鍵2個小動關(guān)機。

　　煎炒：是定溫，可分為不動的溫度檔，你燒水可能放大溫度高的一檔上。

　　爆炒：一般只有最大的溫度控制，也有像煎炒一樣分檔。

　　熱奶：一般把溫度控制在60－80度。

　　煲湯：一般先到90度左右然后轉(zhuǎn)到1000W然后到500W左右大約2個小時。

　　蒸燉：先大功率到1000W左右，有的可以定時，大約45分鐘左右，也有的像火鍋一樣用。

　　煮粥：一般先到90度左右然后轉(zhuǎn)到1000W然后到500W左右大約1個小時。

　　電磁爐在使用前，應仔細閱讀產(chǎn)品說明書，了解產(chǎn)品的功能、使用方法、維護保養(yǎng)要求以及制造商可能提供的售后服務(wù)內(nèi)容。一般在使用、保養(yǎng)時應該注意以下幾點：

　　1、安裝專用的電源線和電源插座。電磁爐由于功率大，一定要根據(jù)功率來配置電源線和插座，通常應選能承受15A電流的銅芯線，配套使用的.插座、插頭、開關(guān)等也要達到這一要求。否則，電磁爐工作時的大電流會使電線、插座等發(fā)熱燒焦短路。

　　2、電磁爐放置要平穩(wěn)。如果電磁爐某一腳懸空，使用時鍋具的重力將會迫使爐體傾斜，鍋內(nèi)食物溢出。如果爐面放置不平整，鍋具產(chǎn)生的微震也容易使鍋具滑出而發(fā)生危險。

　　3、保證進氣孔和出氣孔通暢。工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫，因此電磁爐應放置在空氣流通處，使用出風口要離墻和其他物品250px以上，保證爐體的進、排氣孔處無任何物體阻擋。

　　電磁爐的工作原理 6

　　電磁爐由高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉(zhuǎn)換裝置、控制器及鐵磁材料鍋底炊具等部分組成。使用時，加熱線圈中通入交變電流，線圈周圍便產(chǎn)生一交變磁場，交變磁場的磁力線大部分通過金屬鍋體，在鍋底中產(chǎn)生大量渦流，從而產(chǎn)生烹飪所需的熱是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，它無需明火或傳導式加熱而讓熱直接在鍋底產(chǎn)生，因此熱效率得到了極大的提高。是一種高效節(jié)能櫥具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導加熱廚具。電磁爐是利用電磁感應加熱原理制成的電氣烹飪器具。在加熱過程中沒有明火，因此安全。

　　根據(jù)電磁爐的功率大小可分為家用電磁爐和商用電磁爐兩種：家用電磁爐根據(jù)爐頭分類，可分為單頭爐，雙頭爐，一電一氣，及多頭爐：單頭爐工作電壓為120V—280V，最常見的是1900W—2200w的，廣泛應用家庭炒菜做飯；發(fā)展比較早，在我國已經(jīng)被廣泛應用了；雙頭爐工作電壓也是120V—280V，目前國內(nèi)市面有一平一凹及雙平的，一般單頭功率2100W，雙頭同時工作不超過3500W，目前國內(nèi)使用者還不多；一電一氣是結(jié)合電磁爐和煤氣灶的產(chǎn)物，一個爐頭可使用傳統(tǒng)煤氣，另一個爐頭使用電磁爐，一般功率2100W，是近兩年新興的產(chǎn)品；多頭爐，一般為兩個電磁爐爐頭外加一個遠紅外爐頭，目前國內(nèi)能生產(chǎn)的`非常少，如今只有美的引進國外技術(shù)在做；商用電磁爐：多為380v電壓，3—35kw為主，且應用廣泛，煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒、煲等樣樣皆能。

　　比傳統(tǒng)的燃油灶節(jié)約50%的燃料成本，比傳統(tǒng)燃氣灶節(jié)約60%的燃料成本。無明火、無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫，不產(chǎn)生CO、CO2、SO3等有害物質(zhì)，環(huán)境得到保護。廚房清靜、清潔、清爽，讓廚師感覺安逸而身心健康。是名副其實的環(huán)保產(chǎn)品。適用場合：任何使用傳統(tǒng)爐具的場所，例如醫(yī)院、廠礦企業(yè)、賓館、餐廳、院校、機關(guān)等；特別適合無燃料供應或限制燃料使用的場合，例如地下室、鐵路、車輛、船舶、航空等。

　　電磁爐的工作原理 7

　　現(xiàn)在市面上常見的最大功率2200W! 有分擋位調(diào)節(jié)的! 比如：800/1200/1600/2000/2200五檔位調(diào)節(jié)! 有無極調(diào)節(jié)的，專業(yè)點叫線繞電阻調(diào)節(jié)! 那就是沒有擋位，從啟動功率到2200W隨意調(diào)節(jié) 一般這種電磁爐比較少!

　　電磁爐應當使用導磁性能好的不銹鐵鍋，或者使用你買電磁爐附送的專用鍋。西紅柿燉牛肉，你可以選擇先“炒菜”，后“蒸煮”兩種功能。

　　電磁爐其實非常方便啊，燒水是最平常的，不知道你買的時候有沒有附帶贈專用炒鍋、蒸鍋，應該是有的，沒有也沒有關(guān)系，現(xiàn)在市場上好多賣鍋子的`地方都賣那種瓦斯爐和電磁爐兩用的，很方便。

　　你家的電磁爐按你說的應該有很多功能，你沒開發(fā)出來，其實做火鍋及蒸東西最方便，方便省時，最主要是干凈，炒菜稍差一些，因為火力檔比較少，太小炒菜不夠火侯，太大又容易糊鍋，我的經(jīng)驗是炒菜時旁邊放一杯水，隨時淋一點。

　　電磁爐用途非常廣泛：燒開水、煎雞蛋、涮火鍋、燉菜、蒸面食、煮粥、煮掛面、等等。除了燒開水以外，你必須有人看守。

　　否則就會出現(xiàn)以下問題：

　　1、爐面發(fā)黑(能解決)。

　　2、做飯時經(jīng)常報警。

　　3、一旦溢出的液體溜進爐體內(nèi)容易出故障。

　　電磁爐是由線圈盤通過高頻的交流電流從而產(chǎn)生高頻振蕩的電磁波，并且由振蕩的電磁波在導磁并且導電的鍋體感應出渦流，渦流克服鍋體的電阻產(chǎn)生熱量，所以鍋體必須是導磁并且導電的，鋁鍋雖然導電但是不導磁，無法在電磁場中感應出感應電流來，所以鋁鍋無法用于電磁爐。

　　電磁爐的工作原理 8

　　1.會損壞電磁爐。

　　2.起不到很好的加熱作用。

　　3.引起爆炸等危險。

　　電磁爐如何保養(yǎng)？

　　陶瓷板清潔起來很方便。如果是輕微的污垢，用柔軟的濕抹布擦拭。如果是油污垢，用柔軟的濕抹布沾少量牙膏或中性洗潔劑在電磁爐處于熱態(tài)時擦拭，此時小心燙手，然后再以柔軟的濕抹布擦拭至不留殘渣。外殼用一般的中性洗潔劑清洗就可以了。每次使用時保持鍋底干凈，不要干燒，有變色時使用牙膏或洗潔晶擦拭。關(guān)機時需要等風扇完全停止了再拔掉電源。

　　家里的鍋可不可以用？

　　為電磁爐加熱的原理比較特殊，是電磁感應加熱，所以必須采用導磁性的材料，如鐵，不銹鋼等。最好使用我們專門配送的鍋具，如用其他的代替品，性能可能會受到影響。而且我們使用的都是304和430的不銹鐵，其質(zhì)量要比普通的`鍋具好很多，所以建議使用我們配送的專用鍋具。

　　如何清洗風扇？

　　對于風扇的網(wǎng)罩，用軟毛刷擦洗即可；對于風扇內(nèi)部的清洗涉及到拆機；您如果需要的話，我建議您到我們的售后網(wǎng)點去，由我們的專業(yè)維修人員為您清洗；但最重要的是保持良好的使用環(huán)境。

　　電磁爐選購要注意什么事情

　　本文主要講述了選購電磁爐應看品牌、是否有文武火、線圈盤以及現(xiàn)場試用等注意細節(jié)相關(guān)知識。

　　1、首先要選品牌。選購電磁爐時應選擇一些國內(nèi)知名品牌、長期從事小家電生產(chǎn)有著雄厚的資金實力的企業(yè),擁有多項專利技術(shù)的廠家。

　　2、其次要看有沒有文武火。電磁爐最核心的就是節(jié)能效果和火候,這兩點直接關(guān)系著電磁爐購買后的使用效果。節(jié)能做得不好,耗電費錢;火候不夠,飯菜不好吃。

　　3、還要看線圈盤。電控技術(shù)的好壞很直觀地反映在線圈盤上:普通電磁爐每箍銅絲只能做到24根,而像美的等廠家的聚能大線圈盤技術(shù)可做到102根。另外,要看線圈盤的材質(zhì),一定要純銅線圈盤才節(jié)能,壽命長、安全性能高。

　　4、另外,不要忘記現(xiàn)場試用。不要輕易相信導購員的介紹,而是要查看相關(guān)專利技術(shù)證明,并要求導購員現(xiàn)場演示相關(guān)功能,做到眼見為實。

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