電磁爐的鍋具如何選擇

　　選擇合適的鍋具，放在電磁爐上烹調(diào)美食，能保證其正常運行，而且減少輻射。下面是小編為大家收集的關(guān)于電磁爐的鍋具如何選擇，歡迎大家閱讀!

　　電磁爐的鍋具選擇

　　在選擇鍋具的時候，單就熱傳導率來說，鋁、銅、鐵等材料的導熱率很高�？墒牵�若用這三種金屬材料做成烹飪鍋，用到電磁爐上，就會因為電磁爐的向上垂直分量大于鍋具本身的重量，而使鍋具發(fā)生強烈振動，甚至跳起。特別是用銅、鋁鍋具時，電磁力竟能使容器懸離臺面幾厘米。但是，如果將非磁性不銹鋼容器用于電磁爐，即使做到很薄它也幾乎不發(fā)熱。

　　而普通鐵鍋導磁率大，在20千赫時仍有很大的表面電阻，因而加熱效果很好，并可使電磁爐做得小巧、省料、價格很低，尤其是用不銹鋼制作的烹飪鍋，可以在保證機械強度的前提下，將鍋具做得很薄，這樣可進一步提高鍋具的發(fā)熱功率。所以，選擇不銹鋼鍋是明智之舉。但若用來煲湯，應(yīng)該選擇陶瓷鍋。

　　電磁爐的安全要求

　　使用電磁爐加熱鍋具，必須注意兩個問題，一是電流泄露，二是電波干擾。為避免用錯，對環(huán)境造成污染，應(yīng)該注意以下2點要求：

　　1、預(yù)防電流泄露

　　當人接觸利用電磁爐加熱的鍋具時，電流有可能通過鍋身流向人體。如果不采取安全措施，這種泄露電流有可能高達8毫安。一般規(guī)定，電器用品的安全泄露電源為1毫安。為了防止電流外泄，有的電磁爐在灶臺臺面的里面敷一層導電膜，利用金屬膜屏蔽，可使泄露電流降低至0.5毫安以下。

　　2、防止電波干擾

　　要防止電磁爐的高頻信號向外輻射，對無線電波及鄰近家用電器形成干擾。首先要對電路部分進行屏蔽，一般在電磁爐的電源部分裝有濾波器，防止高頻信號沿著電源線外泄。同時，有的電磁爐設(shè)計令通過加熱線圈的高頻電流，基本上接近正弦波形。這樣，可防止高頻諧波信號的干擾。

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