電飯煲的挑選技巧

　　電飯煲是每個(gè)家庭都要用到的電器，所以一個(gè)好的電飯煲是很重要的，那么你知道電飯煲的挑選技巧是什么嗎?下面是小編為你整理的電飯煲的挑選技巧是什么的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)你有用!

　　電飯煲的挑選技巧

　　首先，要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力來選擇一些優(yōu)秀品牌的產(chǎn)品，好的品牌在優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及售后保證方面做的都不錯(cuò)，可以讓消費(fèi)者買的放心。

　　其次，可以選擇集多種功能于一身的電飯煲，這樣不但可以節(jié)省開支，還可以有效的利用家居空間。電飯煲不光有煮飯的功能，煮粥、燉湯樣樣精通，而且還可以做蛋糕，還有一些壓力煲可以無水煲雞。

　　作為一個(gè)理智的消費(fèi)者，在選擇電飯煲的時(shí)候，還應(yīng)該考慮它的健康問題，賣場(chǎng)中出現(xiàn)了很多采用紫砂內(nèi)膽的電飯煲，這種內(nèi)膽的電飯煲煲飯煮湯和熬粥方面有一定的優(yōu)越性，而且在在烹飪加熱過程中也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，紫砂還富含有益人體健康的多種礦物質(zhì)。

　　選擇電飯煲最重要的莫過于安全問題，在購(gòu)買時(shí)一定要檢查產(chǎn)品是否有3C標(biāo)志，包括插頭和電源線也應(yīng)該具有此標(biāo)志，再查看產(chǎn)品說明書，正規(guī)的說明書上面應(yīng)該印有產(chǎn)品名稱、商標(biāo)、型號(hào)、額定電壓、頻率、功率、制造商或銷售商，說明書印刷清楚，生產(chǎn)廠家、地址、電話、維修事項(xiàng)都應(yīng)清楚標(biāo)明，還應(yīng)配有保修卡、裝箱配件單、出廠合格證等。除此之外還要檢查電源線是否為雙層絕緣，線芯是否大于等于0.75平方毫米。

　　檢查完以上事項(xiàng)，就要挑選一下電飯煲的外觀，最好從不同角度觀察外表有無劃傷、變形等，各零部件的接合處是否光滑，內(nèi)膽的涂層是否均勻，仔細(xì)檢查內(nèi)膽涂層是否會(huì)脫落，脫落的涂層有致癌的可能，正規(guī)廠家出產(chǎn)的產(chǎn)品基本杜絕了這個(gè)問題，但安全起見還是要檢查清楚。

　　然后先用手上下觸動(dòng)幾次功能按鈕，看一下磁鋼吸合是否良好，正常情況下，按下去，拔上來時(shí)有清脆的“嗒”聲，最后接通電源，按下功能選擇按鈕，看一下指示燈是否發(fā)亮，用手摸發(fā)熱盤，感覺其是否發(fā)熱。

　　用電飯煲烹飪的技巧

　　1、關(guān)于煲湯

　　電飯鍋沒有火候的選擇，煲湯大多是大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，如果你想控制火的大小，普通的電飯鍋是做不到了，但可以選擇控制鍋內(nèi)湯的沸騰程度，方法是將蓋子留出大小不一的縫隙，留縫越大沸騰的就越不劇烈，缺點(diǎn)是熱循環(huán)改變了，湯和其中的食材的品質(zhì)會(huì)改變，烹飪的時(shí)間也有變化，水分的蒸發(fā)量也會(huì)增加，甚至心理上來說香氣也跑掉了。如果你要求不高，只是想喝有營(yíng)養(yǎng)的、熟了的湯，那么以上問題都可以忽略，電飯鍋煮湯，沒有問題。

　　2、關(guān)于炒菜

　　電飯鍋可以炒菜么?答案是可以，但不是所有的菜。電飯鍋火力有限，那些需要大火爆炒、急火快炒、水分充足的蔬菜用電飯鍋來炒肯定是不行的，雖然肯定能炒熟，但賣相和口感都不會(huì)好，電飯鍋炒菜只適用于那些火力不大也能熟還不會(huì)影響賣相的菜，炒制過程中即使時(shí)間偏長(zhǎng)出水也不多的菜，以及一些后半程用一些湯汁煨燜熟的菜。

　　此外電飯鍋由于火力不大，還很適合用來爆香蔥、姜、蒜、辣椒——不會(huì)糊，也適合用來滑熟肉絲肉末——不會(huì)老。在炒菜的過程中需要注意的是有時(shí)可能需要強(qiáng)行按住加熱按鈕(建議盡量避免這種情況)，有時(shí)需要延長(zhǎng)烹飪時(shí)間，還有時(shí)需要蓋上蓋子燜一下使熱循環(huán)加速。

　　3、關(guān)于煎、烙

　　用電飯鍋?zhàn)黾濉⒗拥牧侠碛泻芏喾奖阒�處，比如一般你不需要�?dān)心食物會(huì)糊，因?yàn)樗鼤?huì)自動(dòng)斷電，只要有足量的油，繼續(xù)按住加熱按鈕并及時(shí)翻面，電飯鍋也能煎出好食物烙出好餅餅。尤其是不沾電飯鍋，絕對(duì)是烙餅的一把好手。缺點(diǎn)是電飯鍋通常鍋底的中部對(duì)著加熱電機(jī)，鍋底的中部會(huì)比四周略高，倒上油就會(huì)自然流到四周，而真正需要煎烙的部位卻往往在中央，油不夠，溫度卻高于四周。這就需要順應(yīng)電飯鍋煮飯鍵跳起的時(shí)間和規(guī)律，不要強(qiáng)行按下，及時(shí)翻面，挑選不粘涂層效果好的電飯鍋以回避油的問題。

　　4、關(guān)于烘焙、烤

　　缺點(diǎn)是等待的時(shí)間非常之長(zhǎng)，你要不停地忍受按鈕跳起，等待，再按下的這個(gè)重復(fù)步驟，雖然比起同是另類烘焙的平底鍋烘焙來說，它可以讓你的烘焙作品不容易糊，但實(shí)在有夠消磨人的耐心。同時(shí)外表肯定也會(huì)有區(qū)別，電飯鍋只有底部加熱，所以我們要給食物翻面，使兩面受熱均勻，但結(jié)果會(huì)使食物喪失表面的花紋和原有的顏色，更多的是像一個(gè)烙過的東西，好在口感上會(huì)維持一部分烘焙作品的特色。

　　5、關(guān)于蒸煮

　　如果說以上四種烹飪方式并不是電飯鍋的主流工作方式，那蒸和煮總該是電飯鍋的強(qiáng)項(xiàng)吧，怎么也說它制作出來的蒸煮食物和傳統(tǒng)的方式有差別呢?關(guān)鍵在于密封性。電飯鍋是有一個(gè)蒸籠，可以蒸食物，但這個(gè)蒸籠和鍋體以及鍋蓋的密封性不如專用的蒸鍋等鍋具，密封性差不但意味著可能需要延長(zhǎng)烹飪時(shí)間，也會(huì)影響食物的品質(zhì)和口感，但相比以上四種烹飪方式來說，這的確是電飯鍋?zhàn)畛Ｓ靡沧钸m合用的烹飪方式了。一些需要防止水蒸氣破壞賣相的食物，可能需要蒙一層保鮮膜，或者給電飯鍋的蓋子裹一兩層紗布。

　　電飯煲煮飯的小技巧

　　1、煮飯最好不要用生冷自來水。因?yàn)樯�活在城�?zhèn)的居民生活中所用的自來水都是加氯進(jìn)行消毒處理的，如果直接用這種水煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞谷物中的維生素B1等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　2、若用陳米，可把米多淘洗干凈，浸泡1小時(shí)，在煮或燜時(shí)，加入幾滴油，開鍋后用筷子稍加攪拌，小火多燜一些時(shí)間，可使米飯噴香如新。

　　3、煮飯時(shí)，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會(huì)使飯又軟又松。

　　4、煮飯時(shí)，往水里滴幾滴醋，煮出的米飯會(huì)更加潔白、味香。

　　5、煮干飯加熱時(shí)間長(zhǎng)，維生素B1損失會(huì)超過30%。如在煮飯時(shí)撇去米湯水，維生素?fù)p失超過40%。 米飯做夾生了，可往飯鍋里倒點(diǎn)米酒，再煮一會(huì)便成。

　　6、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水里放點(diǎn)食鹽，吃時(shí)口感像新飯。

　　7、在煮新米飯時(shí)，把水按新米量的比例加好，然后把剩米飯倒進(jìn)放好水的新米上面，待飯熟時(shí)，新米剩飯無異。如用高壓鍋效果更好，米粒更家筋道。

　　8、在煮飯水里加幾滴檸檬汁，可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，則可在鍋里撒一點(diǎn)鹽。

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